Conseils pour les poêles à feu de camp

Les aliments cuits sur un feu ouvert acquièrent un goût particulier. La viande devient incroyablement juteuse, les légumes gagnent en saveur et les pommes de terre deviennent croustillantes et dorées... Choisir la bonne poêle est important pour éviter les échecs de cuisson au feu, et cette tâche n'est peut-être pas aussi facile qu'il n'y paraît à première vue.

Il existe les types de casseroles suivants qui peuvent être utilisés pour cuisiner sur un feu ouvert.

• Rond universel. Ce modèle convient à la friture et à la cuisson à l'étouffée, ainsi qu'aux sautés de légumes.

• Brasero. Batterie de cuisine ronde à deux poignées, idéale pour la cuisson des aliments.

• Poêle à frire profonde. Il ressemble souvent à un pot de camping et, selon la profondeur, vous pouvez même y faire cuire de la soupe. Cela est vrai pour ceux qui aiment la pêche et les loisirs près de l'eau.

• Tajine. Poêle à frire profonde ronde ou ovale avec un couvercle haut et allongé. Il chauffe simultanément le contenu de manière uniforme et le traite à la vapeur. L'option n'est pas le camping, mais plutôt la campagne, lorsque sur un feu ouvert, vous devez cuisiner une portion d'un plat pour un grand nombre d'invités.

• Tapa. Cette poêle à frire vient de Géorgie, elle a une forme carrée et un couvercle à pression. Il cuit toutes les viandes et tous les légumes.

Les poêles à frire varient également en taille. Il existe trois types :

• petite poêle, dont le diamètre est inférieur à 35,5 cm ;
• taille moyenne - de 35,5 à 40 cm de circonférence ;
• grands plats - à partir de 40 centimètres ou plus.

Les poêles à frire diffèrent non seulement par leur forme et leur profondeur, mais aussi par leur matériau. Les deux principaux types utilisés pour les feux à ciel ouvert sont les casseroles en fonte et les casseroles en acier. Chaque type a ses propres avantages et inconvénients.

Parlons d'abord de la version en fonte, pour laquelle on peut lister les caractéristiques positives suivantes :

• la capacité de retenir la chaleur pendant longtemps, car dans la nature, où le vent souffle, tout se refroidit beaucoup plus rapidement;
• les aliments dans ces plats sont chauffés uniformément, ne brûlent pas et ne laissent aucune chance aux zones non rôties ou non cuites;
• une poêle en fonte ne rouille pas, ce qui signifie qu'elle vous durera très longtemps ;
• le revêtement en fonte ne réagit pas avec les aliments et ne s'oxyde pas, ce qui a un effet bénéfique sur la qualité des plats cuisinés.

Malheureusement, une poêle en fonte pour feu a également des propriétés avec un signe moins.

• Le poids. Si vous ne voyagez pas en voiture, mais à vélo ou à pied, le poids de vos bagages comptera. Les ustensiles de cuisine en fonte sont massifs et peu pratiques à transporter.
• Poignée initialement inconfortable. Souvent, les casseroles en fonte sont fabriquées sans eux. Cela est dû au fait que l'alliage de la casserole est monobloc et que la poignée chauffe en même temps que le reste de la surface. Retirer une poêle chaude du feu ne sera pas si facile. Si vous achetez à l'avance un manche en bois séparé, la tâche sera grandement simplifiée.

Rappelez-vous une règle - plus ces plats pèsent, mieux c'est.Si vous comprenez qu'une poêle à frire plate vous suffira pour voyager, prenez-la avec des côtés bas ou sans eux, mais le bol de la poêle doit être épais.

Considérons maintenant une poêle à frire en acier de camping, pourquoi est-elle bonne.

• Elle est plus légère. Non seulement les petits modèles plats sont pratiques, mais même les casseroles avec un fond épais et des côtés hauts.
• Le matériau est également résistant à la rouille et à l'oxydation. Les exceptions sont les cas où la surface a été endommagée.
• Lorsque la surface est chauffée, aucune substance nocive n'est libérée et les aliments n'acquièrent pas d'odeurs spécifiques.
• Un point important pour une bonne hôtesse est l'apparence. Les surfaces brillantes presque miroir sont spectaculaires, elles sont très agréables à cuisiner.

Le nombre d'inconvénients de l'acier inoxydable n'est pas si nombreux. Ils concernent principalement la composante externe. Lors de la cuisson sur un feu de camp, l'extérieur de la casserole peut se couvrir de taches sombres dues à la combustion. Il est recommandé de les nettoyer uniquement avec des produits crémeux doux, sans abrasifs dans la composition, sinon la vaisselle perdra cet éclat très attrayant.

Le processus de cuisson au feu peut être conditionnellement divisé en deux options: camping ou tourisme et maison (datcha). Pour des raisons évidentes, le choix des plats, selon le lieu de cuisson, sera différent. En camping, il est préférable d'emporter de petits plats avec soi afin de préparer des portions de nourriture fraîche et de ne pas laisser de surplus, qui, très probablement, n'auront nulle part où stocker. Si vous avez une grande entreprise, il vaut mieux faire cuire les aliments deux fois que d'emporter de grosses chaudières avec vous. De plus, le repos au coin du feu s'étend souvent sur plusieurs heures, et vous y passerez encore du temps.

Si vous organisez un barbecue dans votre maison de campagne ou votre chalet, le choix des plats sera plutôt dicté par le nombre de personnes pour qui vous dressez la table. Il peut s'agir d'un grand plat ou d'une petite poêle. Si pas plus de 3 personnes se réunissent à table, alors de petits plats vous suffiront. La taille moyenne de la casserole vous permettra de cuisiner 4 à 5 portions. Eh bien, les gros volumes sont destinés aux soirées bruyantes et bondées.

Comment choisir la bonne casserole, voir la vidéo suivante.