營火鍋小貼士
在明火上烹製的食物具有特殊的味道。肉變得多汁，蔬菜變得更香，土豆變得金黃酥脆……選擇合適的平底鍋對於避免火烹飪失敗很重要，而這項任務可能並不像乍看起來那麼容易。
消防器具的種類
以下類型的平底鍋可用於在明火上烹飪。
通用圓形。 該型號適用於油炸、燉菜和炒菜。
- 火盆.圓形鍋具，有兩個把手，最適合烘烤食物。
- 深煎鍋。 它通常類似於野營鍋，根據深度，您甚至可以在其中煮湯。對於那些喜歡在水邊釣魚和娛樂的人來說，這是真的。
- 塔金.深圓形或橢圓形煎鍋，帶有高而細長的蓋子。它同時均勻地加熱內容物並用蒸汽處理它們。選擇不是露營，而是鄉村露營，在明火上，您需要為大量客人烹製菜餚的一部分。
- 塔帕。 這個煎鍋來自喬治亞州，它有一個方形和一個壓蓋。它可以烹飪任何肉類和蔬菜。
煎鍋的大小也各不相同。 有以下三種：
- 小煎鍋， 直徑小於35.5厘米；
- 中等大小 - 周長 35.5 至 40 厘米；
- 大盤子 - 從 40 厘米或以上。
煎鍋不僅在形狀和深度上有所不同，而且在材料上也有所不同。用於明火的兩種主要類型是鑄鐵鍋和鋼鍋。每種類型都有自己的優點和缺點。
鑄鐵
首先，讓我們談談鑄鐵版本，可以列出以下積極特徵：
- 長時間保持熱量的能力，因為在自然界中，有風的地方，一切都會更快地冷卻；
- 此類菜餚中的食物受熱均勻，不會燃燒，不會留下未烘烤或未烘烤的區域；
- 鑄鐵鍋不會生鏽，這意味著它可以使用很長時間；
- 鑄鐵塗層不與食物發生反應，不氧化，對烹製菜餚的質量有益。
不幸的是，生火用的鑄鐵鍋也有帶減號的特性。
- 重量.如果您不是開車旅行，而是騎自行車或步行，行李的重量會很重要。鑄鐵炊具體積龐大，運輸不便。
- 剛開始手感不舒服。 通常鑄鐵鍋是在沒有它們的情況下製成的。這是因為鍋的合金是一體的，並且手柄與表面的其餘部分同時加熱。從火上取下熱鍋可不是那麼容易。如果提前購買單獨的木柄，任務將大大簡化。
記住一條規則——這樣的菜越重，越好。如果您知道平底煎鍋足以讓您旅行，請帶低邊或不帶它們，但平底鍋碗應該厚實。
最好是帶蓋子的餐具，不能是鑄鐵的。在這裡，您可以節省設備的總重量，並選擇適合尺寸的玻璃蓋。注意覆蓋。底部應平整，無瑕疵。如果您看到凹凸不平的表面或裂縫，則該產品有缺陷，您不應服用。
鋼
現在考慮一個野營鋼煎鍋，為什麼它好。
- 她更輕。不僅扁平的小型號很方便，即使是厚底和高邊的平底鍋也很方便。
- 該材料還耐生鏽和抗氧化。表面已損壞的情況除外。
- 當表面受熱時，不會釋放有害物質，食物不會產生特殊氣味。
- 一個好的女主人很重要的一點是外表。閃亮的近乎鏡面的表面看起來很壯觀，它們烹飪起來非常愉快。
不銹鋼的缺點並不多。 它們主要涉及外部組件。在篝火上烹飪時，鍋的外部可能會因燃燒而被黑斑覆蓋。建議僅使用柔軟的奶油產品清潔它們，而不要在成分中加入研磨劑，否則餐具會失去那種非常吸引人的光澤。
如何選擇？
在火上做飯的過程可以有條件地分為兩種選擇：露營或旅遊和家庭（別墅）。出於顯而易見的原因，菜餚的選擇，取決於烹飪的位置，會有所不同。 露營時，最好隨身攜帶小盤子，以便準備部分新鮮食物，不要留下多餘的食物，因為這些食物很可能無處存放。 如果你有一家大公司，最好煮兩次食物，而不是隨身攜帶大型鍋爐。而且，火爐旁的休息時間往往要持續幾個小時，你仍然會在那裡度過。
請記住，平底鍋的重量會增加行李的總重量。正確計算你的力量。
如果您在鄉間別墅或鄉村小屋中燒烤，菜餚的選擇將更多地取決於您為之設置餐桌的人數。它可以是一個大盤子或一個小煎鍋。 如果不超過 3 人聚在餐桌旁，那麼小菜就足夠了。 平底鍋的平均大小可讓您烹飪 4-5 份。好吧，大音量適用於嘈雜和擁擠的夜晚。
遵守處理熱物體的規則，不要忘記防護手套和熱杯墊。在使用明火工作時，要當心並始終保持手頭的水或沙子，在緊急情況下可以撲滅蔓延的火勢。
如何選擇合適的平底鍋，請看以下視頻。
