营火锅小贴士
在明火上烹制的食物具有特殊的味道。肉变得多汁，蔬菜变得更香，土豆变得金黄酥脆……选择合适的平底锅对于避免火烹饪失败很重要，而这项任务可能并不像乍看起来那么容易。
消防器具的种类
以下类型的平底锅可用于在明火上烹饪。
通用圆形。 该型号适用于油炸、炖菜和炒菜。
- 火盆.圆形锅具，有两个把手，最适合烘烤食物。
- 深煎锅。 它通常类似于野营锅，根据深度，您甚至可以在其中煮汤。对于那些喜欢在水边钓鱼和娱乐的人来说，这是真的。
- 塔金.深圆形或椭圆形煎锅，带有高而细长的盖子。它同时均匀地加热内容物并用蒸汽处理它们。选择不是露营，而是乡村露营，在明火上，您需要为大量客人烹制菜肴的一部分。
- 塔帕。 这个煎锅来自乔治亚州，它有一个方形和一个压盖。它可以烹饪任何肉类和蔬菜。
煎锅的大小也各不相同。 有以下三种：
- 小煎锅， 直径小于35.5厘米；
- 中等大小 - 周长 35.5 至 40 厘米；
- 大盘子 - 从 40 厘米或以上。
煎锅不仅在形状和深度上有所不同，而且在材料上也有所不同。用于明火的两种主要类型是铸铁锅和钢锅。每种类型都有自己的优点和缺点。
铸铁
首先，让我们谈谈铸铁版本，可以列出以下积极特征：
- 长时间保持热量的能力，因为在自然界中，有风的地方，一切都会更快地冷却；
- 此类菜肴中的食物受热均匀，不会燃烧，不会留下未烘烤或未烘烤的区域；
- 铸铁锅不会生锈，这意味着它可以使用很长时间；
- 铸铁涂层不与食物发生反应，不氧化，对烹制菜肴的质量有益。
不幸的是，生火用的铸铁锅也有带减号的特性。
- 重量.如果您不是开车旅行，而是骑自行车或步行，行李的重量会很重要。铸铁炊具体积庞大，运输不便。
- 刚开始手感不舒服。 通常铸铁锅是在没有它们的情况下制成的。这是因为锅的合金是一体的，并且手柄与表面的其余部分同时加热。从火上取下热锅可不是那么容易。如果提前购买单独的木柄，任务将大大简化。
记住一条规则——这样的菜越重，越好。如果您知道平底煎锅足以让您旅行，请带低边或不带它们，但平底锅碗应该厚实。
最好是带盖子的餐具，不能是铸铁的。在这里，您可以节省设备的总重量，并选择适合尺寸的玻璃盖。注意覆盖。底部应平整，无瑕疵。如果您看到凹凸不平的表面或裂缝，则该产品有缺陷，您不应服用。
钢
现在考虑一个野营钢煎锅，为什么它好。
- 她更轻。不仅扁平的小型号很方便，即使是厚底和高边的平底锅也很方便。
- 该材料还耐生锈和抗氧化。表面已损坏的情况除外。
- 当表面受热时，不会释放有害物质，食物不会产生特殊气味。
- 一个好的女主人很重要的一点是外表。闪亮的近乎镜面的表面看起来很壮观，它们烹饪起来非常愉快。
不锈钢的缺点并不多。 它们主要涉及外部组件。在篝火上烹饪时，锅的外部可能会因燃烧而被黑斑覆盖。建议仅使用柔软的奶油产品清洁它们，而不要在成分中加入研磨剂，否则餐具会失去那种非常吸引人的光泽。
如何选择？
在火上做饭的过程可以有条件地分为两种选择：露营或旅游和家庭（别墅）。出于显而易见的原因，菜肴的选择，取决于烹饪的位置，会有所不同。 露营时，最好随身携带小盘子，以便准备部分新鲜食物，不要留下多余的食物，因为这些食物很可能无处存放。 如果你有一家大公司，最好煮两次食物，而不是随身携带大型锅炉。而且，火炉旁的休息时间往往要持续几个小时，你仍然会在那里度过。
请记住，平底锅的重量会增加行李的总重量。正确计算你的力量。
如果您在乡间别墅或乡村别墅中烧烤，菜肴的选择将更多地取决于您为之设置餐桌的人数。它可以是一个大盘子或一个小煎锅。 如果不超过 3 人聚在餐桌旁，那么小菜就足够了。 平底锅的平均大小可让您烹饪 4-5 份。好吧，大音量适用于嘈杂和拥挤的夜晚。
遵守处理热物体的规则，不要忘记防护手套和热杯垫。在使用明火工作时，要当心并始终保持手头的水或沙子，在紧急情况下可以扑灭蔓延的火势。
如何选择合适的平底锅，请看以下视频。
