Mẹo chảo lửa trại

Thức ăn được nấu trên lửa mở sẽ có hương vị đặc biệt. Thịt trở nên vô cùng ngon ngọt, rau tăng thêm hương vị, khoai tây giòn và vàng ... Chọn đúng chảo rất quan trọng để tránh cháy hỏng khi nấu, và công việc này có thể không dễ dàng như thoạt nhìn.

Có những loại chảo sau đây có thể được sử dụng để nấu nướng trên ngọn lửa.

• Vòng phổ quát. Mô hình này thích hợp để chiên, hầm, cũng như xào rau.

• Brazier. Dụng cụ nấu tròn với hai tay cầm, thích hợp nhất để nướng thức ăn.

• Chảo ngập dầu. Nó thường giống một cái nồi cắm trại và, tùy thuộc vào độ sâu, bạn thậm chí có thể nấu súp trong đó. Điều này đúng với những người thích câu cá và giải trí gần nước.

• Tajine. Chảo hình tròn hoặc hình bầu dục sâu lòng có nắp cao, thuôn dài. Nó đồng thời làm nóng đều nội dung và xử lý chúng bằng hơi nước. Lựa chọn không phải là cắm trại, mà là một lựa chọn đồng quê, khi đốt lửa mở, bạn cần nấu một phần món ăn cho một số lượng lớn khách.

• Cha. Chiếc chảo này có xuất xứ từ Georgia, nó có dạng hình vuông và nắp bấm. Nó nấu bất kỳ loại thịt và rau.

Các loại chảo chiên cũng có kích thước khác nhau. Có ba loại:

• chảo nhỏ, có đường kính nhỏ hơn 35,5 cm;
• Kích thước trung bình - Chu vi từ 35,5 đến 40 cm;
• những món ăn lớn - từ 40 phân trở lên.

Các chảo chiên không chỉ khác nhau về hình dạng, độ sâu mà còn về chất liệu. Hai loại chính được sử dụng để chữa cháy là chảo gang và chảo thép. Mỗi loại đều có những ưu nhược điểm riêng.

Đầu tiên, hãy nói về phiên bản gang, có thể liệt kê các đặc điểm tích cực sau:

• khả năng giữ nhiệt lâu, vì trong tự nhiên, nơi có gió thổi qua, mọi thứ nguội nhanh hơn rất nhiều;
• thức ăn trong các món ăn như vậy được làm nóng đều, không bị cháy và không để lại cơ hội cho các khu vực chưa nướng hoặc chưa nướng;
• một chảo gang không bị gỉ, có nghĩa là nó sẽ sử dụng bạn trong một thời gian rất dài;
• gang tráng men không phản ứng với thực phẩm và không bị oxy hóa, có tác dụng nâng cao chất lượng món ăn nấu chín.

Thật không may, một cái chảo gang cho lửa cũng có những đặc tính có dấu trừ.

• Cân nặng. Nếu bạn không di chuyển bằng ô tô mà sử dụng xe đạp hoặc đi bộ, trọng lượng hành lý của bạn sẽ rất quan trọng. Dụng cụ nấu ăn bằng gang rất lớn và không thuận tiện cho việc vận chuyển.
• Ban đầu tay cầm không thoải mái. Thường chảo gang được làm không có chúng. Điều này là do thực tế là hợp kim của chảo là một mảnh, và tay cầm nóng lên cùng lúc với phần còn lại của bề mặt. Lấy một chảo nóng tắt lửa sẽ không dễ dàng như vậy. Nếu bạn mua trước một tay cầm bằng gỗ riêng biệt, công việc sẽ được đơn giản hóa rất nhiều.

Hãy nhớ một quy tắc - các món ăn như vậy càng nặng thì càng tốt.Nếu bạn hiểu rằng một chiếc chảo phẳng sẽ đủ để bạn di chuyển, hãy sử dụng nó với các mặt thấp hoặc không có chúng, nhưng lòng chảo phải dày.

Bây giờ hãy xem xét một chiếc chảo thép cắm trại, tại sao nó lại tốt.

• Cô ấy nhẹ hơn. Không chỉ những mẫu chảo nhỏ phẳng mới tiện lợi mà ngay cả những chiếc chảo có đáy dày và thành cao cũng vậy.
• Vật liệu còn có khả năng chống gỉ và chống oxi hóa. Ngoại lệ là các trường hợp bề mặt đã bị hư hỏng.
• Khi bề mặt được làm nóng, không có chất độc hại nào được giải phóng và thực phẩm không có mùi đặc trưng.
• Một điểm quan trọng đối với một nữ tiếp viên giỏi là ngoại hình. Bề mặt sáng bóng gần như gương trông rất ngoạn mục, chúng rất dễ chịu khi nấu nướng.

Số lượng các nhược điểm của thép không gỉ không phải là rất nhiều. Họ chủ yếu quan tâm đến thành phần bên ngoài. Khi nấu trên lửa trại, bên ngoài chảo có thể bị bao phủ bởi các đốm đen do cháy. Chỉ nên làm sạch chúng với những sản phẩm dạng kem mềm, không có chất mài mòn trong thành phần, nếu không món ăn sẽ mất đi vẻ sáng bóng rất hấp dẫn.

Quá trình nấu nướng trên ngọn lửa có thể được chia thành hai lựa chọn: cắm trại hoặc du lịch và nhà riêng (dacha). Vì những lý do rõ ràng, việc lựa chọn các món ăn, tùy thuộc vào vị trí nấu ăn, sẽ khác nhau. Khi đi cắm trại, tốt hơn hết là bạn nên mang theo những món ăn nhỏ để chuẩn bị những phần thực phẩm tươi sống và không để lại những món dư thừa, rất có thể sẽ không có nơi nào để cất giữ. Nếu bạn có một công ty lớn, tốt hơn là bạn nên nấu thức ăn gấp đôi so với việc mang theo những nồi hơi lớn bên mình. Hơn nữa, phần còn lại bên đống lửa thường kéo dài trong vài giờ, và bạn vẫn sẽ dành thời gian ở đó.

Nếu bạn tổ chức tiệc nướng trong ngôi nhà nông thôn hoặc ngôi nhà nhỏ kiểu nông thôn của mình, việc lựa chọn món ăn sẽ được quyết định nhiều hơn bởi số lượng người mà bạn đặt bàn. Nó có thể là một món ăn lớn hoặc một chiếc chảo nhỏ. Nếu không có quá 3 người tập trung tại bàn, thì các món ăn nhỏ sẽ đủ cho bạn. Kích thước trung bình của chảo sẽ cho phép bạn nấu 4-5 phần ăn. Chà, khối lượng lớn dành cho những buổi tối ồn ào và đông đúc.

Làm thế nào để chọn đúng chảo, hãy xem video sau đây.