Bí mật thiết lập bảng

Phục vụ là nghệ thuật trang trí bàn ăn cho bữa tối hoặc bữa tiệc chung. Để trang trí bàn ăn theo các quy tắc và phong tục được chấp nhận chung, bạn nên tự làm quen với chúng. Cần phải tìm hiểu thứ tự trang trí dao kéo và phục vụ các món ăn, cũng như tính đến các khuyến nghị của các chuyên gia trong việc lựa chọn đồ trang sức và các yếu tố trang trí để phục vụ hoàn hảo.

Ngày nay, ít ai quan tâm đúng mức đến việc nghiên cứu phong tục tập quán, nên không phải bà nội trợ nào cũng có thể nói chuyện bày biện bàn ăn, giải thích nó là gì. Nhưng điều đáng làm là làm quen không chỉ với bản thân khái niệm, mà còn với lịch sử phát triển của việc phục vụ.

Phục vụ có thể được thể hiện bằng một số loại:

• sơ bộ - là đơn giản nhất. Với một khẩu phần ăn như vậy, đủ để sắp xếp một phần các món ăn và dụng cụ sẽ được yêu cầu ban đầu cho các món ăn được trình bày đầu tiên trong thực đơn. Khi một món ăn mới được phục vụ, các món ăn sẽ được thay thế song song.

Trong quá trình phục vụ sơ chế, cần sử dụng dao để bàn, nĩa, muỗng cà phê, đĩa bánh, ly rượu, ly rượu, các vật dụng trang trí để đặt ở giữa, bình lắc hạt tiêu và bình lắc muối. như một chiếc khăn ăn bằng vải không in.

• Yến tiệc - bao gồm sự sắp xếp đồng thời của đồ trang trí, đĩa và thiết bị. Để tạo loại khẩu phần này, bạn sẽ cần các dụng cụ ăn nhẹ, cụ thể là:
  • dĩa và dao;
  • Muông ăn sup;
  • thiết bị cho cá;
  • đĩa để nướng;
  • đĩa cho các sản phẩm bánh mì;
  • dao cắt bơ;
  • thìa tráng miệng;
  • hộp tiêu;
  • dĩa đựng súp;
  • đĩa nhỏ.

• "Quán ăn nhỏ" - cách sắp xếp các món ăn thông thường cho bữa sáng hoặc bữa trưa hàng ngày trong một khung cảnh thân mật. Nó có thể được sử dụng trong những cơ sở nơi sử dụng dịch vụ tự phục vụ. Việc phục vụ như vậy được sử dụng trong các cơ sở nơi nhân viên phục vụ cá nhân. Việc lựa chọn dao kéo, vị trí của họ phụ thuộc vào thực đơn, giá thành của món ăn và thậm chí là phong cách của nơi đó. Bàn nên được trang trí bằng khăn trải bàn, cũng như thêm khăn ăn.

Đối với một chiếc bàn được thiết kế đẹp ở nhà, trong một nhà hàng hoặc quán cà phê sang trọng bạn phải tuân theo các quy tắc phục vụ được chấp nhận chung. Nếu bạn đặt bàn một cách chính xác, thì ngày lễ sẽ rực rỡ và hoành tráng hơn. Một sai lầm trong việc lựa chọn món ăn có thể phá hỏng cả kỳ nghỉ. Loại bữa ăn ảnh hưởng đến việc lựa chọn đĩa, ly, thậm chí khăn ăn, cũng như các yếu tố khác.

Được sử dụng thường xuyên phục vụ cho hai. Tùy chọn này là lý tưởng để thể hiện một bầu không khí lãng mạn.Để trang trí bàn tiệc, bạn có thể sử dụng nhiều yếu tố khác nhau (nến, rượu ở dạng sâm panh hoặc rượu vang, giỏ trái cây). Nên ưu tiên cho khăn trải bàn có màu trắng như tuyết hoặc màu đỏ tươi.

Để đặt một bàn cho hai người, cần duy trì tính đồng bộ. Các món ăn nên được đặt đối diện nhau, trong khi khoảng cách giữa những người đối thoại phải nhỏ để bạn có thể chạm vào tầm tay.

Khi lập kế hoạch tiệc tại gia bạn nên quan tâm đến vị trí thoải mái của mỗi khách, và vì điều này, bạn nên duy trì một khoảng cách nhất định. Nếu bạn cần phải chứa 4 người trong bàn, thì bạn có thể sử dụng cả phiên bản hình vuông và hình bầu dục. Nhưng hãy nhớ rằng để có vị trí thuận tiện cho một người, bạn cần 76 cm và đối với khách thừa cân - 90 cm. Đồ nội thất với kích thước tiêu chuẩn là lý tưởng cho chỗ ở thoải mái cho 4 người.

Nếu 6 người ngồi trong một bàn, thì cần phải tính đến nhiều thông tin hơn. Bạn có thể chọn bàn hình chữ nhật hoặc hình tròn.

Để có thể xếp hai người ngồi vào một phía của một cái bàn hình chữ nhật thì chiều rộng của nó phải là 240 cm, vì mỗi cạnh phải còn 46 cm.

Khi chọn bàn tròn cho 6 người, bạn nên lưu ý bán kính của mặt bàn tối thiểu là 80 cm, sau đó 76 cm cho mỗi người để phục vụ.

Các chuyên gia khuyên bạn nên tuân thủ trình tự sau khi đặt bàn ăn tại nhà:

• Trang trí bàn bằng khăn trải bàn.
• Bày ra các đĩa, có tính đến số lượng người trong bàn.
• Sắp xếp dao kéo.
• Vị trí của ly, ly, ly rượu phần lớn phụ thuộc vào loại đồ uống có cồn sẽ được tiêu thụ.
• Thiết kế và trang trí bàn với khăn ăn ban đầu.
• Trang trí theo một chủ đề cụ thể.

Để tổ chức đẹp một bữa ăn tại bàn theo nghi thức, bạn cần phải tính đến nhiều sắc thái và chi tiết. Để tổ chức một bữa ăn tại nhà, trước tiên bạn cần sắm một bộ bát đĩa đẹp. Tất cả các thành viên trong gia đình nên được bày chung một đĩa và dao nĩa.

Trước khi phục vụ bạn cần nghĩ về menu trước tiênbởi vì mỗi món ăn yêu cầu một tập hợp khẩu phần nhất định. Khi sắp xếp các thiết bị, điều cần nhớ là phải phân bổ ít nhất 80 cm không gian trống cho mỗi người. Chính khoảng cách này là đủ cho một vị trí thuận tiện trên bàn ăn.

Tất cả các thiết bị phải sạch sẽ. Tốt hơn hết bạn nên lau từng chiếc nĩa, dao và thìa bằng khăn khô trước khi đặt chúng lên bàn để tránh khả năng vết bẩn do nước đọng lại.

Ở nhà, bạn có thể trang trí bàn ăn đẹp mắt cho bữa ăn chung, nếu bạn phục vụ nó đúng cách. Đầu tiên bạn cần trải khăn trải bàn, sắm một bộ bát đĩa và dao nĩa đẹp. Đối với phục vụ bàn tại nhà, bạn không thể sử dụng tất cả các món ăn. Nó nên được lựa chọn tùy thuộc vào sở thích cá nhân và nhu cầu thực phẩm.

Khăn trải bàn đóng vai trò chính trong việc trang trí bàn ăn.vì nó thiết lập giai điệu cho toàn bộ sự kiện. Đối với kỳ nghỉ, bạn nên chọn một chiếc khăn trải bàn màu trắng độc quyền; để sử dụng hàng ngày, bạn có thể sử dụng sản phẩm với màu vàng hoặc kem. Điều chính là khăn trải bàn được giặt và ủi.

Đối với các cuộc họp thân mật, bạn có thể sử dụng khăn trải bàn màu nhạt, đối với các cuộc họp chuyên đề - mẫu có in hình, ví dụ như tổ chức sinh nhật cho trẻ thì khăn trải bàn có chủ đề thiếu nhi là phù hợp. Chiếc bàn được phủ hai khăn trải bàn trông nguyên bản, trong khi chúng được sắp xếp theo cách sao cho các góc của khăn trải bàn dưới có thể nhìn thấy từ dưới khăn trên.

Khi chọn kích thước của khăn trải bàn, hãy nhớ rằng bạn cần phải xây dựng các kích thước của chiếc bàn mà nó sẽ được đặt trên đó. Theo nghi thức, các cạnh của sản phẩm nên treo cách mép khoảng 30 cm. Nhưng vẫn có những trường hợp ngoại lệ. Ví dụ, trong các nhà hàng Ý và Pháp, việc các mép khăn trải bàn chạm sàn được coi là bình thường. Khi chọn chất liệu của sản phẩm, tốt hơn hết là bạn nên ưu tiên chất liệu cotton hoặc lụa.

35 loại đĩa được trình bày để đặt bàn, nhưng thường chỉ có 5 hoặc 6 loại được sử dụng. Theo các quy tắc của nghi thức, lý tưởng nhất là tất cả các đĩa từ cùng một bộ, hoặc ít nhất được làm theo cùng một hướng phong cách. Việc lựa chọn loại đĩa phụ thuộc vào các món ăn sẽ được phục vụ trên bàn, và số lượng của chúng phụ thuộc vào số lượng người sẽ có mặt trong bữa tối.

Các loại đĩa chính thường được sử dụng để phục vụ là: đĩa súp, đĩa phẳng (lớn và nhỏ), tráng miệng (nhỏ và sâu), đĩa bánh, đĩa cá trích, đĩa mù tạt hoặc kem, đĩa thịt.

Cần chọn đúng dao kéo, cũng như định vị chúng một cách chính xác. Để bắt đầu, ở phía bên phải của bát đĩa, bạn cần đặt một thìa súp, đặt một cái nĩa và một con dao ăn nhanh gần nó, sau đó là một cốc cà phê hoặc thìa cà phê. Nếu tất cả những thứ này cần được đặt ngay bên cạnh đĩa chính, thì theo thông lệ, bạn nên đặt một chiếc thìa tráng miệng sau đĩa. Một con dao cắt bơ thường được tìm thấy trên một đĩa patty.

Lựa chọn cổ điển giữa các loại ly là lựa chọn cho rượu sâm banh và rượu vang. Có những loại đồ dùng để uống rượu khác, nhưng chúng nên được đặt trên bàn tùy thuộc vào loại đồ uống sẽ được bày trên bàn. Nó có thể là ly cho rượu, whisky, ly.

Khi sắp xếp ly, bạn nên tuân thủ trình tự sau: đối với rượu vang đỏ, rượu vang trắng, rượu sâm panh và hộp đựng rượu mạnh hơn theo thứ tự sẽ được phục vụ trên bàn. Đừng quên rằng một ly nước hoặc nước trái cây nên được đặt ở phía bên trái của bàn.

Để trang trí một bữa tiệc long trọng, khăn ăn phục vụ là một yếu tố không thể thiếu. Chúng có thể là giấy hoặc vải. Hầu hết mọi người thích khăn ăn từ nhiều loại vải khác nhau. Các mẫu vải lanh có hình dạng vuông và kích thước lớn thường được sử dụng.Chúng có thể được đặt trên đầu gối của bạn để bảo vệ quần áo khỏi những vết bẩn có thể xảy ra hoặc được sử dụng như một đồ trang trí.

Trong nội thất hiện đại của phòng ăn thường yếu tố chính là một chiếc bàn tròn. Nhiều bà nội trợ phải đối mặt với thực tế là mặt bàn tròn cung cấp ít không gian hơn so với mặt bàn hình chữ nhật. Khi phục vụ bàn tròn, chỉ nên sử dụng những vật dụng cần thiết: đĩa phẳng và sâu, nĩa cho món chính, dao và ly rượu. Theo yêu cầu của khách, các yếu tố khác của món ăn có thể được phục vụ. Trang trí trung tâm của bàn với một bó hoa, một món tráng miệng tươi sáng và khác thường hoặc một chai rượu vang, bổ sung bằng khăn ăn màu đỏ hoặc đen.

Nếu tổ chức sinh nhật trong gia đình, thì chiếc bàn nên trở thành điểm nhấn sáng giá khi tổ chức ngày lễ. Để đạt được mục tiêu này, bạn nên sử dụng các món tráng miệng khác thường, chọn đồ trang trí và cũng sử dụng một khẩu phần món ăn đẹp mắt.

Nếu bạn quyết định đặt bàn ăn như thế nào, thì bạn nên bắt đầu từ tính cách của người sinh nhật. Để trang trí bàn nhằm tôn vinh ngày lễ của trẻ em, bạn nên trang trí bàn thật đẹp với sự trợ giúp của đồ chơi mềm hoặc hình ảnh các nhân vật hoạt hình nổi tiếng trên bìa cứng. Đối với trẻ em, bạn có thể tổ chức một bàn tiệc ngọt.

Để trang trí bàn tiệc mừng sinh nhật bé gái, bạn nên chú ý đến hoa tươi trên bàn, bát đĩa thời trang bằng thủy tinh nhiều màu, lọ hoa quả, các món tráng miệng hấp dẫn.

Khi phục vụ bàn tiệc ngọt cho lễ hội, bạn nên nhớ rằng chỉ có món tráng miệng được bày trên bàn. Bạn không nên sử dụng đồ trang trí, vì nó trông sẽ thừa so với bối cảnh của những món tráng miệng tươi sáng. Nó đáng sử dụng đĩa trong nhiều tầng, đế lót ly cho bánh nướng xốp hoặc bánh kem, kim tự tháp. Nó là giá trị sử dụng các món ăn trong một bảng màu duy nhất.

Để trang trí bàn dù chỉ dành cho một người, theo nghi thức, bạn nên dùng khăn trải bàn, đặt khăn ăn bằng giấy hoặc vải lên đó. Từ đồ dùng nhà bếp, bạn sẽ cần:

• phiến phẳng, sâu;
• muỗng ăn, đồ tráng miệng, muỗng cà phê;
• cái nĩa;
• dao;
• ly đựng nước;
• ly rượu.

Để sắp xếp bữa tối, bạn nên làm theo một quy trình nhất định:

• Trải khăn bàn lên bàn.
• Đặt một tấm phẳng lớn, đặt một cái sâu trên đó.
• Trên cả hai mặt đĩa, nên đặt dao kéo cho món chính, sau đó là món khai vị.
• Nên đặt thìa cà phê ở phía trước đĩa.
• Phía trên bên phải của đĩa thường có một đôi trà hoặc một ly rượu.
• Ngoài ra, bàn ăn có thể được trang trí không chỉ bằng khăn ăn vải mà còn có thể trang trí bằng nến hoặc hoa tươi tinh tế.

Đặt bàn để tổ chức bữa trưa khá đơn giản, vì nó thực tế không có sự khác biệt so với thiết kế của bàn cho bữa tối.Điểm khác biệt duy nhất là bàn ăn chỉ được trang trí bằng khăn ăn hoặc hoa. Và bạn cũng không cần sử dụng khăn trải bàn màu trắng như tuyết cho bàn ăn.

Nếu bạn định tổ chức một bữa ăn tối cho khách, thì khẩu phần vẫn như cũ, nhưng số lượng dao kéo và đĩa chỉ tăng lên. Một thay thế cho khăn trải bàn là đế lót ly đặc biệt được thiết kế để bảo vệ các món ăn nóng. Không sử dụng trang trí bổ sung.

Việc tổ chức sắp xếp các thiết bị vào một ngày lễ có nhiều khách ngồi bàn tiệc, việc tự mình làm là rất khó. Vì vậy, bạn không nên đặc biệt chú ý đến việc sắp xếp dao kéo và đĩa, điều chính là trải một chiếc khăn trải bàn màu trắng và trang trí bàn ăn bằng khăn ăn. Nhiệm vụ chính là tạo điều kiện thoải mái nhất cho việc thư giãn bên bàn tiệc.

Khăn ăn là một thuộc tính không thể thiếu của việc phục vụ. Để trang trí bàn uống trà, bạn có thể sử dụng khăn ăn vuông hoặc tròn. Lựa chọn khăn trải giường là lý tưởng để trang trí bàn ăn mừng lễ kỷ niệm.

Có rất nhiều cách thú vị để gấp khăn ăn bằng vải. Nó có thể được trình bày dưới dạng một phong bì, một hình nón hoặc một cánh buồm. Những con vật khác thường hoặc những bông hoa mỏng manh trông rất đẹp và phong cách.Mỗi lựa chọn đều trông trang nhã và dễ thương, vì vậy bạn có thể đưa ra phiên bản trang trí khăn ăn của riêng mình.

Vào kỳ nghỉ, chiếc bàn luôn đóng một vai trò to lớn, bởi vì nó đóng vai trò như một điểm nhấn phong cách. Để trang trí một bữa tiệc linh đình, bạn có thể sử dụng những lọ hoa nhỏ với hoa, những chiếc vòng đặc biệt để trang trí khăn ăn, bức tượng nhỏ của các thiên thần bằng sứ, cũng như ruy băng lụa hoặc sa tanh. Khăn trải bàn nghi lễ, quả bóng và thanh mai rất phù hợp.

Đối với một bữa tối hoặc bữa trưa bình thường, khăn ăn được trang trí bằng nhẫn và hoa tươi được sử dụng. Kiểu trang trí này thích hợp cho một buổi tiệc trà bình thường. Cần hiểu rằng bát đĩa, dao kéo, khăn trải bàn và khăn ăn phải rất sạch sẽ. Để bày trí bàn ăn đẹp mắt, bạn có thể sử dụng khăn ăn sáng màu. Chúng sẽ giúp mang đến cho bữa tiệc sự độc đáo và trang nhã.

Phải mất rất nhiều công sức để sắp xếp một bàn tiệc. Để trang trí bàn ăn mừng ngày lễ đêm Giáng sinh hoặc lễ Phục sinh, nên sử dụng các yếu tố trang trí thích hợp. Để tổ chức một bữa tiệc lớn, bạn nên sử dụng các yếu tố trang trí có cùng màu sắc và phong cách. Khăn ăn có thể có màu sắc tươi sáng, nhưng phải vô trùng. Hoa có thể được sử dụng cả sống và nhân tạo. Sự lựa chọn là hoàn toàn cá nhân.

Khi tổ chức tiệc cưới cần chú trọng địa điểm dành cho đôi tân hôn. Chúng nên được trang trí bằng các biểu tượng về chủ đề tình yêu. Đây có thể là những bức tượng thiên nga, hoa hồng, trái tim hoặc áp phích với lời chúc.Đối với các cặp đôi mới cưới, nên tặng những ly riêng, được trang trí ban đầu. Các món ăn trắng như tuyết với viền bạc hoặc vàng và tất nhiên, một chiếc khăn trải bàn màu trắng trông rất đẹp trên bàn tiệc cưới.

Để phục vụ một bàn ăn ngày lễ của người Nga, bạn nên hiểu rằng theo truyền thống, rất nhiều thức ăn khác nhau nên được bày trên một chiếc bàn như vậy. Để trang trí một bàn ăn theo phong cách truyền thống, chỉ cần chọn một vài món ăn từ ẩm thực dân tộc là đủ.

Khi phục vụ một bữa tiệc truyền thống của Nga, bạn nên tuân thủ sơ đồ sau:

• Đồ ăn nhẹ - nên có rất nhiều, vì vodka là thức uống truyền thống, và nó đòi hỏi một món ăn nhẹ ngon. Hãy chắc chắn để có dưa chua và cà chua ngâm trên bàn. Nhiều người thực sự thích nấm với hành tây hoặc dưa cải với củ cải. Trong số các món khai vị nguội, các lựa chọn thịt và phần mỡ heo muối đang được yêu cầu. Trong số các món salad, nên ưu tiên món “cá trích dưới lớp áo lông” hoặc “ô liu”.

• Món chính được phục vụ nóng. Thường thì một con lợn hoặc một con chim được nấu chín trên bàn trong lò. Chúng thường được nhồi với cháo và được trang trí bằng táo. Thông thường, cuộn bắp cải và thịt nướng kiểu nhà hoặc các món cá được phục vụ trên bàn tiệc.
• Món tráng miệng - bánh pho mát, bánh nướng, bánh gừng, cũng như bánh nướng có nhân, táo nướng với xi-rô đường và quế thơm là truyền thống.
• Đồ uống - rượu vodka truyền thống mạnh mẽ được đặt trên bàn, thường được ngâm với vỏ quýt, hạt thông hoặc các loại thảo mộc khác nhau. Trong số đồ uống không cồn, kvass và đồ uống trái cây làm từ mứt quả mọng đang được yêu cầu.

Món ăn ngon cần có hình thức đẹp mắt, hấp dẫn để có thể nảy sinh ý muốn ăn ngay lập tức. Khi lựa chọn các món ăn từ một nền ẩm thực nào đó trên thế giới, bạn nên hiểu rằng đồ trang trí bàn ăn ở các quốc gia khác nhau được thực hiện theo những cách khác nhau, sử dụng nhiều yếu tố trang trí.

Thiết lập bảng Ở Pháp là một tác phẩm nghệ thuật độc đáo. Nó khác với nhiều cách phục vụ truyền thống ở Nga. Người Pháp nổi tiếng sành ăn, sành ăn ngon và cũng rất chú trọng đến việc trang trí bàn ăn. Họ đánh giá cao các món ăn, khăn trải bàn cũng như phong cách trang trí cao cấp và phong cách.

Phục vụ Ở Nhật rất khác với cách trình bày của Châu Âu, vì vậy đối với chúng tôi, nó khá phức tạp và đa thành phần. Để thành thạo một cách hoàn hảo những đặc thù trong cách phục vụ của người Nhật, bạn cần phải thành thạo các loại đĩa, cốc, khay, bát và que. Người Nhật coi trọng sự tiện lợi và thoải mái. Khi phục vụ, chúng có xu hướng không đối xứng, tạo ra các bố cục tự do và có tính đến không gian trống. Tất cả các yếu tố trang trí trên bàn nên được đặt tự do.

Tiếp theo, bạn có thể cân nhắc lựa chọn các ý tưởng bày trí bàn ăn thú vị, tùy thuộc vào từng dịp hoặc tình huống:

• mùa xuân. Cần nhấn mạnh vào màu sắc và kết cấu tự nhiên. Khăn trải bàn trên bàn là tùy chọn. Bàn có thể được trang trí với một nguồn cung cấp bằng liễu gai. Một nhánh của cây sống sẽ cho phép bạn trang trí phần ăn. Nên đặt khăn ăn màu trắng trên đĩa xanh, đĩa kem và đĩa trong suốt lên trên. Ở phía bên phải của đĩa phải là một cái nĩa và một muỗng cà phê, và ở trên cùng bên phải - một ly rượu vang.

• Cho một bữa tối lãng mạn hoa tươi và nến thường được dùng làm đồ trang trí. Một chiếc khăn trải bàn màu đỏ sẽ tạo cho bạn một làn sóng lãng mạn. Để đặt trên bàn, các món ăn có màu trắng như tuyết là phù hợp. Để bắt đầu, bạn có thể đặt một chiếc đĩa vuông và trên cùng - một chiếc đĩa tròn. Một sự bổ sung lý tưởng sẽ là một chiếc khăn ăn bằng vải mềm màu hồng được gấp lại dưới dạng một phong bì. Bên trái là một con dao, bên phải - một con dao và một chiếc thìa súp. Phía trên các đĩa là một ly nước và rượu sâm panh.

Làm thế nào để đặt bàn ăn đúng cách, hãy xem video sau đây.