Đặt bàn ăn trong nhà hàng: làm quen với các nghi thức

Mỗi người lớn đều đã từng đến nhà hàng ít nhất một lần trong đời. Chắc hẳn anh ấy rất ấn tượng bởi sự đa dạng của các dụng cụ ăn uống. Để không rơi vào tình huống khó xử, nên biết tất cả các thiết bị này dùng để làm gì và nắm rõ các quy tắc về phép xã giao.

Cách đặt bàn trong nhà hàng có thể thay đổi vào các thời điểm khác nhau trong ngày. Loại sự kiện cũng quan trọng. Đó là một điều nếu bạn đến nhà hàng gần nhất để ăn trưa trong ngày, khi việc tuân thủ tất cả các tiêu chuẩn nghi thức không có tầm quan trọng lớn. Và sẽ là một vấn đề hoàn toàn khác nếu bạn được mời tham dự một bữa tiệc hoặc một buổi chiêu đãi nhân dịp lễ kỷ niệm nào đó, khi một nhà hàng phục vụ đầy đủ.

Việc phục vụ hợp lý bao gồm việc sắp xếp đĩa, ly rượu và dao kéo theo một thứ tự nhất định. Trước hết, bạn sẽ thấy một cái đĩa trước mặt, trên đó thường đặt một món ăn nóng hổi. Nó được gọi là phục vụ. Trước khi bắt đầu bữa tiệc, một đĩa thức ăn nhẹ nhỏ hơn sẽ được đặt trên đó.

Ở bên trái của đĩa đồ ăn nhanh sẽ có một số nĩa cho các món ăn khác nhau, và bên phải - dao và muỗng canh. Theo nghi thức, khi ăn, đầu tiên bạn nên lấy những thiết bị ở các góc cạnh. Phía sau đĩa khai vị là các dụng cụ tráng miệng. Bên trái họ đặt một cái đĩa bánh trên đó họ đặt bánh mì, và bên phải - những ly rượu vang (trắng và đỏ) và một ly nước.

Đối với các cơ sở nơi mọi người ăn và kỷ niệm các sự kiện khác nhau, sự xuất hiện của họ là rất quan trọng. Nó không chỉ ngụ ý một nội thất thú vị mà còn là cách sắp xếp bàn ăn cho du khách.

Phục vụ cho bữa sáng hoặc bữa tối, chiêu đãi khách thường xuyên hoặc một bữa tiệc, trình tự thực hiện và tính nhất quán trong dịch vụ khách hàng phải tuân theo các tiêu chuẩn nhất định. Tuy nhiên, điều đáng chú ý là hiện nay các tiêu chuẩn đang mất đi tính nghiêm ngặt quá mức. Ví dụ, nó được phép sử dụng các món ăn có màu. Điều này đặc biệt đúng đối với các nhà hàng quốc gia, nơi các món ăn màu trắng đơn giản là không phù hợp (bằng tiếng Ả Rập hoặc Trung Quốc). Trên bàn sẽ có một đĩa bánh nếu khách đặt bánh mì.

Chủ nghĩa tối giản đang đi vào thời trang cũng đã chạm đến khẩu phần ăn. Để sắp xếp trước, hãy sử dụng số lượng mục tối thiểu.

Trong một nhà hàng tốt, quan tâm đến danh tiếng của mình, các bàn luôn sẵn sàng tiếp khách và phục vụ các món ăn. Đây là cái gọi là phục vụ trước. Nó bao gồm việc chuẩn bị hội trường để tiếp khách và luôn được thực hiện trước khi có sự xuất hiện của những vị khách đầu tiên.

Bàn nhất thiết phải được phủ khăn trải bàn và một số thiết bị nhất định được đặt trên bàn, sau đó sẽ được sử dụng trong dịch vụ khách hàng.

Trên bàn, bạn có thể thấy các thiết bị cho gia vị, ly rượu, đĩa patty. Các đồ dùng cần thiết khác sẽ được đặt trong khi phục vụ thêm, tùy thuộc vào món ăn có trong đơn đặt hàng.Phục vụ cũng sẽ bao gồm các loại dao kéo cần thiết để sử dụng trong quá trình ăn uống: dao, nĩa, thìa.

Trước mỗi chỗ ngồi là một chiếc khăn ăn bằng vải, được sắp xếp theo một cách đặc biệt để phục vụ như một yếu tố trang trí. Có rất nhiều cách để gấp khăn ăn đẹp mắt. Điều chính là tuân thủ các điều kiện nhất định:

• sản phẩm nên dễ dàng triển khai;
• sau khi cuộn, chúng không được nhàu nát.

Ngoài ra, bàn thường được trang trí bằng những lọ hoa nhỏ hoặc hoa tự nhiên. Tất nhiên, hoa không được héo.

Thường thì những người phục vụ sau khi dọn bàn sau khi một số khách đến thăm, sẽ ngay lập tức mang đầy đủ phần ăn cho những người khác. Các quy tắc cho trình tự của thủ tục như sau:

• phủ khăn ăn lên bàn;
• phục vụ món ăn cho món ăn;
• phục vụ đồ dùng;
• đặt ly rượu và ly;
• thật thú vị khi cuộn khăn ăn và trang trí bàn ăn với chúng;
• sắp xếp hộp đựng các loại gia vị;
• trang trí bàn với hoa trong bình hoặc thắp nến.

Sau khi nhận món, những người phục vụ chuẩn bị bàn cho bữa ăn sắp tới: họ dọn đĩa và dao kéo thừa và sắp xếp các món ăn cần thiết để phục vụ các món ăn đã đặt. Nếu cần thiết, bàn sẽ được phục vụ với các loại dao kéo phụ: dao cắt bơ, thìa trứng cá muối, nĩa chuyên dụng cho hàu, cua. Đối với món tráng miệng, phần ăn sẽ được bổ sung với kẹp để đựng bánh kẹo và đường. Trong trường hợp đã đặt trước, khách ngồi vào bàn đã bày sẵn, trên đó có các món khai vị nguội.

Có một trình tự phục vụ món ăn và người phục vụ phải tuân theo tiêu chuẩn này. Việc phục vụ món ăn phải được thực hiện đồng thời cho tất cả những người ngồi cùng bàn.

Đối với các món khai vị nóng, có một món ăn theo khẩu phần đặc biệt mà chúng được nấu chín. Đồ ăn nhẹ nóng được phục vụ trong cùng một món ăn, đặt trên một đĩa có phủ khăn ăn bằng giấy.

Súp theo yêu cầu được phục vụ trong một bát cupronickel trên một đĩa nhỏ. Đĩa sâu hoặc cốc nước ấm được phục vụ riêng biệt. Ngoài ra, súp hoặc nước dùng có thể được phục vụ đổ vào cốc hoặc đĩa. Trong trường hợp này, nó nên được đặt trên một chiếc đĩa. Nước sốt trộn với súp được phục vụ trong một tàu nước thịt đặc biệt.

Có khá nhiều quy tắc liên quan đến việc phục vụ đồ uống có cồn. Họ quan tâm đến cả khối lượng và hình dạng của ly, ly rượu, ly, cũng như trình tự phục vụ chúng và các món ăn tương ứng với chúng.

Theo quy luật, bữa tối hoặc bữa tiệc bắt đầu bằng rượu khai vị. Để khai vị, nhiều loại đồ uống khác nhau được sử dụng, cả có cồn và không cồn. Nó có thể là rượu sâm banh, rượu vermouth, rượu mạnh, hỗn hợp rượu, nước trái cây. Chúng được mang trên khay có phủ khăn ăn.

Mỗi thức uống có một dung tích riêng. Ví dụ, đối với rượu martini - ly có hình tam giác, đối với sâm panh - ly cao mảnh, đối với rượu mạnh - ly, đối với rượu vang và hỗn hợp rượu - ly. Cocktail và nước trái cây có thể được phục vụ trong ly có ống hút.

Sau đó, khi bữa ăn bắt đầu, đến lượt rượu. Trong số hai ly được phục vụ trên bàn, ly nhỏ hơn dành cho rượu vang trắng, ly lớn hơn dành cho màu đỏ.Rượu đã đặt hàng được mở ra trước mặt khách hàng, nút chai được đặt trên một chiếc đĩa đặc biệt.

Trước khi rót rượu vào ly, người phục vụ rót một lượng nhỏ cho chủ bàn - khách hàng. Và chỉ sau khi được sự đồng ý của anh ta mới được phục vụ khách. Phục vụ bắt đầu với phụ nữ lớn tuổi nhất, sau đó nam giới được phục vụ, cũng theo thâm niên. Thủ tục kết thúc bằng việc đổ đầy ly của chủ nhân chiếc bàn.

Cách sắp đặt bàn cổ điển để chuẩn bị cho một bữa tiệc được quan sát thấy ở hầu hết các nhà hàng. Nhiều người trong số họ, theo phong cách cuối cùng, sử dụng bát đĩa màu trắng. Nhưng ngay cả với các món ăn có màu, bàn tiệc trông cũng đẹp.

Vào thời điểm khách đến dự tiệc theo yêu cầu ở bất kỳ nhà hàng nào, các đĩa thức ăn, đặc biệt là các món khai vị nguội, được đặt trên bàn phục vụ.

Trong một nhà hàng cao cấp, có nghĩa là một nội thất và dịch vụ độc đáo, bàn được phục vụ bằng sành sứ, màu trắng của nó là hoàn hảo.

Bộ phim giáo dục sau đây sẽ cho thấy thứ tự sắp xếp bàn ăn trong nhà hàng của khách sạn Courtyard by Marriott Irkutsk City Centre.