Phục vụ bàn tiệc tại nhà: cách sắp xếp các món ăn và ý tưởng thiết kế

Bây giờ ở mỗi thành phố có rất nhiều nhà hàng, quán bar và quán cà phê đến nỗi việc mời khách về nhà đã trở nên hiếm hoi. Mặc dù vậy, không một nhà hàng thời trang nào có thể thay thế sự thoải mái cho những bữa tối gia đình và những kỳ nghỉ tại gia với những người bạn thân. Khi bà chủ đối mặt với câu hỏi đặt bàn ở nhà, nhiều người bắt đầu hoảng sợ, vì họ không muốn "ngã sấp mặt xuống đất".

Trên thực tế, không có gì sai khi đặt bàn ăn ở nhà. Bạn chỉ cần biết các quy tắc cơ bản về nghi thức, phục vụ và phục vụ các món ăn đúng cách.

Trong việc sắp đặt bàn ăn, cần đặc biệt chú ý đến một số chi tiết. Hãy làm quen với chúng một cách chi tiết.

Đặc biệt chú ý đến khăn trải bàn, ngay cả khi bạn đang phục vụ một bàn tiệc thông thường chứ không phải lễ hội. Ăn ở một chiếc bàn “trần” không dễ chịu bằng khi ngồi trên một chiếc khăn trải bàn sáng sủa, sạch sẽ. Các nhà tâm lý học và dinh dưỡng học chắc chắn rằng màu sắc phù hợp của nguyên tố này sẽ cải thiện tâm trạng, ăn ít hơn và cũng có được niềm vui thẩm mỹ.

• Bạn không nên thay khăn trải bàn bằng khăn dầu rẻ tiền, mặc dù nó có sẵn và không khiêm tốn trong việc chăm sóc.
• Màu sắc của khăn trải bàn được chọn để phù hợp với nội thất, hoặc một màu trung tính nhẹ nhàng.
• Khăn trải bàn phải phù hợp với kích thước bàn - không hơn, không kém. Nếu không, đồ nội thất sẽ trông thật lố bịch và cẩu thả.
• Hình dạng của vải được lựa chọn dựa trên hình dạng của mặt bàn.

Mặc dù giá thành cao của các món ăn ngon, mỗi bà nội trợ nên có ít nhất một dịch vụ chất lượng cao cho 6 hoặc 12 người, một bộ dao kéo, ly, cốc, hộp đựng khăn ăn giống hệt nhau. Chúng ta không được quên rằng có những món ăn riêng biệt cho món lạnh, món nóng, món khai vị, súp và món tráng miệng. Kết hợp nó với tông màu của dịch vụ tổng thể để không có sự kết hợp vô lý.

Đối với các mục đích hàng ngày, chỉ cần có các món ăn đơn giản từ một bộ là đủ. Sẽ dễ chịu hơn rất nhiều khi tất cả các thành viên trong gia đình, ngay cả bữa cơm tối ở nhà cũng hòa thuận với nhau.

Khi phục vụ bữa trưa hoặc bữa tối cho gia đình, bạn không cần phải lấy hết kho vũ khí “bà chủ thực sự” của mình. Chỉ cần nhìn vào menu là đủ để xác định các loại đĩa và thiết bị cần thiết cho nó. Quyết định xem sẽ có đồ uống có cồn trên bàn và bao nhiêu người sẽ uống chúng. Không nên cho trẻ em đeo kính giống như người lớn.

Hãy làm quen với các sắc thái của phục vụ hàng ngày.

• Đầu tiên, một tấm trang trí được đặt, sau đó là các món ăn cho món chính. Một bát súp sâu được đặt trên đó.
• Tấm trang trí chủ yếu dùng để bảo vệ khăn trải bàn khỏi bị nhiễm bẩn, vì các cạnh của nó nhô ra ngoài các yếu tố chính. Nếu không có các món ăn trang trí, một đĩa phẳng lớn cho các món ăn nóng sẽ làm được.
• hãy cẩn thận: ngay cả với khẩu phần ăn hàng ngày, tốt hơn hết bạn nên đổ súp từ một cái liễn trên bàn (cho mỗi cái trên một chiếc đĩa) hơn là mang các món ăn từ bếp, đổ ra ở mỗi bước.
• Nóng có thể giống nhau. - Nếu món ăn nóng đã có sẵn trên bàn, bạn có thể phục vụ món ăn đó từ một đĩa chung. Nếu không được, hãy nhờ con cái hoặc vợ / chồng giúp bạn chườm nóng.

• Thiết bị phải dành cho tất cả mọi người - tùy chọn "một con dao cho tất cả" sẽ không hoạt động. Ngay cả với bữa ăn tự nấu, mọi thành viên trong gia đình cũng phải cảm thấy thoải mái.
• Dựa trên các quy tắc của nghi thức, dao và muỗng canh ở bên phải đĩa, nĩa ở bên trái.
• Kính và cốc nằm ở phía bên phải của đĩa phục vụ theo đường chéo.
• Vào một bữa trưa bình thường hoặc bữa tối, sẽ có lợi hơn nếu sử dụng khăn ăn bằng giấy thường. Chọn màu của chúng theo bảng màu của toàn bộ bảng - màu trắng sẽ vẫn có lợi.

Phục vụ lễ hội khác với hàng ngày. Đặt bàn nhân dịp sinh nhật, kỷ niệm, lễ tết hay vì một lý do nào khác mà bạn muốn được đặt lên hàng đầu. Ở đây, tất cả các quy tắc về phục vụ tiêu chuẩn tiếp tục được áp dụng.

Chỉ có những sắc thái nhỏ.

• Vì vậy, trong một bữa ăn lễ, ngoài đĩa trang trí, đĩa ăn nóng, đĩa đựng súp, còn có đĩa thức ăn nhẹ.
• Đối với phục vụ lễ hội, ngoài dao, muỗng và nĩa, nĩa tráng miệng và muỗng nhỏ cho cà phê hoặc trà nên được đặt phía trên đĩa trang trí.
• Nếu một đĩa bánh được đặt trong khi phục vụ, bạn phải đặt một con dao trên đó.
• Ly cao nhất được đặt trước, ly cuối cùng là ly dành cho rượu mạnh.
• Khăn ăn bằng vải không chỉ tạo thêm sự tinh tế cho bàn ăn của bạn mà còn trở thành vật dụng cần thiết đầu tiên cho một vị khách. Có rất nhiều lựa chọn khăn ăn gấp để phục vụ với các phụ kiện khác nhau. Bạn cũng có thể tự mình gấp lại đẹp mắt.

• Nước sốt, muối và hạt tiêu được đặt ở trung tâm của bàn để bất kỳ khách nào cũng có thể lấy chúng mà không gặp khó khăn.
• Tất cả đồ uống phải được để trên bàn đã mở và chưa đóng nắp.
• Với một số lượng lớn khách, không nên quên quy tắc phục vụ món ăn: bữa tiệc bắt đầu với việc trình bày các món ăn nhẹ, canapes, sandwich.
• Mỗi món ăn đặt trên bàn nên có thìa. Như vậy, bạn nói rõ với khách rằng anh ta có thể tự đặt đồ ăn.
• Trình tự phục vụ đĩa thức ăn cho một người nên tương ứng với địa vị và chức vụ của người đó. Đầu tiên, các món ăn được phục vụ cho phụ nữ trưởng thành, sau đó cho nam giới và sau đó là trẻ em.

Biết các quy tắc cơ bản của nghi thức và các nguyên tắc phục vụ cơ bản, không có gì dễ dàng hơn là đặt một bàn lễ hội. Ở đây trí tưởng tượng, sở thích và những thủ thuật nhỏ mà bạn cần biết sẽ giúp ích cho bạn.

Trước khi chuẩn bị bữa ăn và dọn bàn ăn, hãy suy nghĩ về khái niệm của kỳ nghỉ. Sẽ rất lố bịch nếu bữa tiệc sinh nhật của các bé được trang trí bằng những gam màu đơn điệu, còn bữa trưa công sở lại được trang trí bằng những chiếc khăn ăn rực rỡ với chú hề hoặc hoa.

Xem xét sự thoải mái của tất cả các khách.

Nếu bàn ăn không cho phép bạn đặt tất cả các món phục vụ theo thứ tự và trình tự yêu cầu, không có đủ không gian để sắp xếp các món khai vị, salad và các món ăn khác, thì hãy sử dụng ý tưởng về một bàn phục vụ. Nó có thể là một lựa chọn cà phê hoặc bất kỳ loại nào khác, được trang trí theo phong cách của một chiếc bàn thông thường. Lấy khăn trải bàn và trang trí bằng khăn ăn. Điều quan trọng là trang trí không có vẻ lạc lõng.

Tâm trạng lễ hội có thể tạo ra các yếu tố trang trí:

• chân đèn;
• Hoa thiên điểu;
• phụ kiện (bao gồm ruy băng và nơ).

Vì vậy, khi trang trí tiệc cưới, rất nhiều phụ kiện đồ sộ luôn được sử dụng - trông không thô tục.

Đừng ngại sử dụng bóng bay hoặc toàn bộ mái vòm nếu đó là ngày sinh nhật hoặc ngày kỷ niệm của ai đó.

Nếu phục vụ lễ hội đang được chuẩn bị cho một số sự kiện chuyên đề, cho dù đó là Năm mới hay Giáng sinh, hãy bổ sung cho bàn ăn một kiểu trang trí phù hợp: bánh gừng đội mũ ông già Noel, bánh kẹo, ngôi nhà bánh gừng. Mỗi sự kiện chuyên đề có một tập hợp các yếu tố riêng, điều này chỉ phụ thuộc vào trí tưởng tượng của bạn.

Nhiều khách sẽ đến, nhưng có ít món ăn giống hệt nhau - và có một lối thoát. Đĩa và dao kéo có thể được kết hợp với nhau, ngay cả khi chúng có hình dạng và màu sắc khác nhau. Xác định bảng màu tổng thể, thử nghiệm đặt các món ăn chồng lên nhau, bổ sung chúng bằng khăn ăn.

Không sử dụng nhiều hơn ba màu trong một phần ăn. Màu sắc tươi sáng sẽ làm mất tập trung mắt, hoặc thậm chí giết chết cảm giác thèm ăn. Màu phấn dịu nhẹ có thể hợp nhất thành một điểm dễ thấy.

Thời gian sẽ là trợ lý chính của bạn.Lên kế hoạch thời gian hợp lý cho việc phục vụ các món ăn và tráng miệng sẽ giúp bạn không để tất cả các món ăn trên bàn cùng một lúc, cũng như phân bổ lực lượng một cách chính xác.

Những ngày lễ chỉ có người lớn hoặc người lớn có trẻ em tham dự ít náo nhiệt hơn nhiều so với sinh nhật của trẻ em.

Mặc dù thực tế là ở đây, cần phải suy nghĩ về không gian càng nhiều càng tốt, để làm cho nó không chỉ thuận tiện mà còn an toàn cho trẻ em, tự do tưởng tượng chỉ có thể bị ghen tị.

• Phong cách và sự thống nhất là những yếu tố quan trọng trong sinh nhật của trẻ, vì vậy hãy quan tâm đến sự kết hợp hài hòa giữa ngày lễ, số lượng bé trai và bé gái với mọi thứ xung quanh: từ việc lựa chọn khăn trải bàn đến các yếu tố trang trí.
• Tham khảo chi tiết về các màu tích cực. Không nên có vải hoặc khăn ăn u ám trên bàn. Bỏ qua lối trang trí theo phong cách gothic hoặc cổ điển. Chỉ sử dụng các chi tiết vui vẻ.
• Đặt bát đĩa sứ cho trẻ em cũng vô ích hoặc đồ gia truyền (dịch cũ). Sẽ vô nghĩa khi mắng trẻ làm vỡ cốc nếu chúng vô tình đẩy nó bằng khuỷu tay trong khi chơi trò chơi.

• Nếu cả trẻ em và cha mẹ của chúng đang ăn mừng trong cùng một phòng, đặt một bàn riêng cho bọn trẻ - để chúng cũng cảm thấy độc lập.
• Không cần đặt bàn ăn theo tất cả các quy tắc của nghi thức - không chắc một đứa trẻ năm tuổi sẽ đánh giá cao một cái nĩa ăn hải sản, một con dao cắt bơ và nhiều cái ly đứng thành hàng. Trang trí bàn đơn giản và trang nhã, không sử dụng các yếu tố sang trọng.
• Không đặt tất cả các món ăn trên bàn cùng một lúcngay cả khi không gian cho phép nó. Trẻ em sẽ không ở trên bàn mọi lúc, thức ăn sẽ nguội lạnh, và đồ ăn nhẹ và bánh canape sẽ rơi vãi khắp nhà.

Nếu bạn đã sẵn sàng, thì tất cả các bí quyết và thủ thuật trên sẽ giúp tiết kiệm thời gian, thần kinh và tiền bạc, và quan trọng nhất là mang lại cho bản thân và khách của bạn một tâm trạng tốt.

Khi bạn bắt đầu phục vụ dựa trên sự sẵn có của mọi thứ bạn cần, bạn sẽ có những ý tưởng làm thế nào để che giấu những khiếm khuyết nhất định, cách kết hợp các món ăn.

Xem video dưới đây để biết thêm thông tin về cách đặt bàn lễ.