کیمپ فائر پین کے نکات
کھلی آگ پر پکا ہوا کھانا ایک خاص ذائقہ حاصل کرتا ہے۔ گوشت ناقابل یقین حد تک رسیلی ہو جاتا ہے، سبزیوں میں مزید ذائقہ آتا ہے، اور آلو کرکرا اور سنہری ہو جاتے ہیں... آگ پکانے میں ناکامی سے بچنے کے لیے صحیح پین کا انتخاب ضروری ہے، اور یہ کام اتنا آسان نہیں ہو سکتا جتنا پہلی نظر میں لگتا ہے۔
آگ کے برتنوں کی اقسام
پین کی درج ذیل اقسام ہیں جو کھلی آگ پر کھانا پکانے کے لیے استعمال کی جا سکتی ہیں۔
عالمگیر گول۔ یہ ماڈل فرائی اور سٹونگ کے ساتھ ساتھ سبزیوں کو بھوننے کے لیے موزوں ہے۔
- بریزئیر. دو ہینڈلز کے ساتھ گول کک ویئر، کھانا پکانے کے لیے سب سے موزوں۔
- ڈیپ فرائنگ پین۔ یہ اکثر کیمپنگ برتن کی طرح ہوتا ہے اور گہرائی کے لحاظ سے آپ اس میں سوپ بھی پکا سکتے ہیں۔ یہ ان لوگوں کے لیے سچ ہے جو پانی کے قریب ماہی گیری اور تفریح سے محبت کرتے ہیں۔
- تاجین. ایک اونچا، لمبا ڈھکن والا گہرا گول یا بیضوی فرائنگ پین۔ یہ بیک وقت مواد کو یکساں طور پر گرم کرتا ہے اور بھاپ کے ساتھ ان پر کارروائی کرتا ہے۔ آپشن کیمپنگ نہیں ہے، بلکہ ایک ملک ہے، جب کھلی آگ پر آپ کو مہمانوں کی ایک بڑی تعداد کے لیے ڈش کا ایک حصہ پکانا پڑتا ہے۔
- تپا۔ یہ فرائنگ پین جارجیا سے آتا ہے، اس کی شکل مربع اور پریس کا ڈھکن ہے۔ یہ کسی بھی گوشت اور سبزیوں کو پکاتا ہے۔
فرائنگ پین بھی سائز میں مختلف ہوتے ہیں۔ تین قسمیں ہیں:
- چھوٹا کڑاہی، جس کا قطر 35.5 سینٹی میٹر سے کم ہے؛
- درمیانے سائز - فریم میں 35.5 سے 40 سینٹی میٹر تک؛
- بڑے برتن - 40 سینٹی میٹر یا اس سے زیادہ سے۔
فرائنگ پین نہ صرف شکل اور گہرائی میں بلکہ مواد میں بھی مختلف ہوتے ہیں۔ کھلی آگ کے لیے استعمال ہونے والی دو اہم اقسام کاسٹ آئرن پین اور اسٹیل پین ہیں۔ ہر قسم کے اپنے فوائد اور نقصانات ہیں۔
کاسٹ لوہا
سب سے پہلے، کاسٹ آئرن ورژن کے بارے میں بات کرتے ہیں، جس کے لئے درج ذیل مثبت خصوصیات درج کی جا سکتی ہیں:
- طویل عرصے تک گرمی کو برقرار رکھنے کی صلاحیت، فطرت میں، جہاں ہوا چلتی ہے، سب کچھ بہت تیزی سے ٹھنڈا ہوجاتا ہے؛
- اس طرح کے برتنوں میں کھانا یکساں طور پر گرم کیا جاتا ہے، جلتا نہیں ہے اور بغیر بھنے ہوئے یا پکائے ہوئے علاقوں کے لیے کوئی موقع نہیں چھوڑتا ہے۔
- ایک کاسٹ آئرن پین کو زنگ نہیں لگتا، جس کا مطلب ہے کہ یہ آپ کو بہت لمبے عرصے تک چلے گا۔
- کاسٹ آئرن کی کوٹنگ کھانے کے ساتھ رد عمل ظاہر نہیں کرتی ہے اور آکسائڈائز نہیں ہوتی ہے، جس کا پکے ہوئے پکوان کے معیار پر فائدہ مند اثر پڑتا ہے۔
بدقسمتی سے، آگ کے لیے کاسٹ آئرن پین میں بھی مائنس کے نشان کے ساتھ خصوصیات ہوتی ہیں۔
- وزن. اگر آپ کار سے سفر نہیں کر رہے ہیں، لیکن بائیک استعمال کر رہے ہیں یا پیدل سفر کر رہے ہیں، تو آپ کے سامان کے وزن میں فرق پڑے گا۔ کاسٹ آئرن کک ویئر بڑے پیمانے پر ہے اور نقل و حمل کے لئے بہت آسان نہیں ہے۔
- ابتدائی طور پر غیر آرام دہ ہینڈل. اکثر کاسٹ آئرن پین ان کے بغیر بنائے جاتے ہیں۔ یہ اس حقیقت کی وجہ سے ہے کہ پین کا مرکب ایک ٹکڑا ہے، اور ہینڈل باقی سطح کی طرح ایک ہی وقت میں گرم ہوتا ہے۔ آگ سے گرم پین لینا اتنا آسان نہیں ہوگا۔ اگر آپ پہلے سے ایک علیحدہ لکڑی کا ہینڈل خریدتے ہیں، تو کام بہت آسان ہو جائے گا۔
ایک اصول یاد رکھیں - اس طرح کے برتن جتنے زیادہ وزنی ہوں گے، اتنا ہی بہتر ہے۔اگر آپ سمجھتے ہیں کہ ایک فلیٹ فرائنگ پین آپ کے سفر کے لیے کافی ہو گا تو اسے نیچے کی طرف لے جائیں یا ان کے بغیر، لیکن پین کا پیالہ گاڑھا ہونا چاہیے۔
یہ ایک ڑککن کے ساتھ برتن لینے کے لئے سب سے بہتر ہے، جو لوہے کاسٹ نہیں ہونا چاہئے. یہاں آپ اپنے سامان کا کل وزن بچا سکتے ہیں اور شیشے کا ڈھکن لے سکتے ہیں جو سائز کے مطابق ہو۔ کوریج پر توجہ دیں۔ نیچے فلیٹ ہونا چاہئے، بغیر کسی خامی کے۔ اگر آپ کو کھردری سطح یا دراڑیں نظر آئیں تو یہ پروڈکٹ خراب ہے اور آپ کو اسے نہیں لینا چاہیے۔
سٹیل
اب کیمپنگ اسٹیل فرائنگ پین پر غور کریں، یہ کیوں اچھا ہے۔
- وہ ہلکی ہے۔ نہ صرف فلیٹ چھوٹے ماڈل آسان ہیں، بلکہ موٹے نیچے اور اونچے اطراف والے پین بھی۔
- مواد زنگ اور آکسیکرن کے خلاف بھی مزاحم ہے۔ مستثنیات ایسے معاملات ہیں جہاں سطح کو نقصان پہنچا ہے۔
- جب سطح کو گرم کیا جاتا ہے، کوئی نقصان دہ مادہ خارج نہیں ہوتا ہے، اور کھانا مخصوص بدبو حاصل نہیں کرتا ہے۔
- ایک اچھی میزبان کے لئے ایک اہم نقطہ ظہور ہے. چمکدار تقریباً آئینے کی سطحیں شاندار نظر آتی ہیں، ان میں کھانا پکانا بہت خوشگوار ہوتا ہے۔
سٹینلیس سٹیل کے نقصانات کی تعداد اتنی زیادہ نہیں ہے۔ وہ بنیادی طور پر بیرونی اجزاء سے متعلق ہیں۔ کیمپ فائر پر کھانا پکاتے وقت، پین کے باہر جلنے سے سیاہ دھبوں سے ڈھک سکتا ہے۔ ان کو صرف نرم کریمی مصنوعات سے صاف کرنے کی سفارش کی جاتی ہے، بغیر کسی کھرچنے کے، بصورت دیگر برتن اس پرکشش چمک کو کھو دیں گے۔
کس طرح منتخب کرنے کے لئے؟
آگ پر کھانا پکانے کے عمل کو مشروط طور پر دو اختیارات میں تقسیم کیا جاسکتا ہے: کیمپنگ یا سیاح اور گھر (ڈاچا)۔ واضح وجوہات کی بناء پر، پکوان کا انتخاب، کھانا پکانے کے مقام پر منحصر ہے، مختلف ہوگا۔ کیمپنگ کرتے وقت، یہ بہتر ہے کہ تازہ کھانے کے کچھ حصے تیار کرنے کے لیے اپنے ساتھ چھوٹے پکوان لے جائیں اور اضافی چیزیں نہ چھوڑیں، جو کہ زیادہ تر ممکنہ طور پر ذخیرہ کرنے کے لیے کہیں نہیں ہوں گے۔ اگر آپ کی کمپنی بڑی ہے، تو اپنے ساتھ بڑے بوائلر لے جانے سے بہتر ہے کہ دو بار کھانا پکانا۔ اس کے علاوہ، آگ کی طرف سے باقی اکثر کئی گھنٹوں تک پھیلا ہوا ہے، اور آپ اب بھی وہاں وقت گزاریں گے.
ذہن میں رکھیں کہ پین کا وزن آپ کے سامان کے مجموعی وزن میں اضافہ کرے گا۔ اپنی طاقت کا صحیح حساب لگائیں۔
اگر آپ اپنے ملک کے گھر یا کنٹری کاٹیج میں باربی کیو کھا رہے ہیں، تو پکوانوں کا انتخاب ان لوگوں کی تعداد کے حساب سے زیادہ ہو گا جن کے لیے آپ نے دسترخوان لگایا ہے۔ یہ ایک بڑی ڈش یا ایک چھوٹا کڑاہی ہو سکتا ہے۔ اگر میز پر 3 سے زیادہ لوگ جمع نہیں ہوتے ہیں، تو آپ کے لیے چھوٹے پکوان کافی ہوں گے۔ پین کا اوسط سائز آپ کو 4-5 سرونگ پکانے کی اجازت دے گا۔ ٹھیک ہے، بڑی مقداروں کا مقصد شور اور ہجوم والی شاموں کے لیے ہے۔
گرم اشیاء کو سنبھالنے کے قوانین پر عمل کریں، اور حفاظتی دستانے اور گرم کوسٹرز کے بارے میں مت بھولنا۔ اور کھلی آگ کے ساتھ کام کرتے وقت، چوکنا رہیں اور ہمیشہ پانی یا ریت کو ہاتھ پر رکھیں، جو کہ ہنگامی صورت حال میں پھیلتی ہوئی آگ کو بجھ سکتا ہے۔
صحیح پین کا انتخاب کیسے کریں، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔
