کانٹے کو صحیح طریقے سے کیسے پکڑا جائے؟

آج ہم کانٹے کے بغیر اپنی زندگی کا تصور نہیں کر سکتے۔ گھر میں، کسی ریستوراں میں، پارٹی میں، پکنک پر - ہر جگہ ہم اس ناگزیر ڈیوائس کا استعمال کرتے ہیں۔ لیکن ہر کوئی اور تمام معاملات میں نہیں جانتا ہے کہ اسے صحیح طریقے سے کیسے رکھنا ہے؟ آئیے اس کٹلری کے استعمال کی تمام پیچیدگیوں کو دیکھیں۔

فورکس ہمارے دور سے پہلے ظاہر ہوا، انہیں "فورکس" کہا جاتا تھا۔ وہ صرف دو کانٹے کے ساتھ بنائے گئے تھے اور صرف عام سے لے کر انفرادی پلیٹوں پر مصنوعات لگانے کے لیے استعمال کیے گئے تھے۔

جب متعارف کرایا گیا تو کانٹے چپٹے تھے، خمیدہ نہیں تھے جیسا کہ آج ہم دیکھنے کے عادی ہیں۔

کانٹا 11ویں صدی میں اٹلی میں پہلی بار کٹلری کے طور پر استعمال میں آیا۔ مورخین کے درمیان، ایک رائے ہے کہ یہ کٹلری 1600 کی دہائی کے اوائل میں جھوٹے دمتری اول کے زمانے میں روس میں نمودار ہوئی تھی۔ یہ صرف 18 ویں صدی میں تھا کہ لفظ "کانٹا" عام الفاظ میں داخل ہوا، اس سے پہلے کہ اسے "سینگ" یا "فورک" کہا جاتا تھا۔

ایک ہی وقت میں، منحنی سرے کے ساتھ اور پہلے سے ہی چار دانتوں کے ساتھ کانٹے جرمنی میں ظاہر ہونے لگے۔ ابتدائی طور پر، کانٹے کی تیاری کے لیے، وہ استعمال کرتے تھے: تانبا، کانسی، چاندی، ہڈیاں۔ اب کٹلری کا بنیادی حصہ سٹینلیس سٹیل سے بنا ہے، لیکن لکڑی، ایلومینیم، پلاسٹک، کپرونکل، چاندی اور یہاں تک کہ ٹائٹینیم کے نمونے بھی ہیں۔

آج ہم کانٹے کی تقریباً دس اقسام سے مل سکتے ہیں۔ ان کی لمبائی مختلف ہوتی ہے، اوسطاً دانتوں کی تعداد دو سے چار تک ہوتی ہے۔

ٹیبل کا کانٹا۔ اس کی لمبائی ایک عام ڈنر پلیٹ کے قطر سے تھوڑی کم ہے اور چار معیاری دانت ہیں۔ ریستوراں کے آداب کے اصولوں کے مطابق، یہ کٹلری ڈنر ڈش کے بائیں جانب پہلے واقع ہے۔ دوسری گرم ڈشیں کھاتے وقت یہ چاقو کے ساتھ استعمال کرنے کے لیے ہے۔

مچھلی کے لیے کانٹا۔ اس کا سائز کھانے کے کمرے سے قدرے چھوٹا ہے، اور مچھلی کی ہڈیوں کو آسانی سے الگ کرنے کے لیے چار چھوٹے لونگ ایک وقفے کے ساتھ ہیں۔ یہ میز کے کانٹے کے ساتھ واقع ہے۔ یہ قسم ایک خاص اسپاتولا کے ساتھ مل کر استعمال ہوتی ہے۔ مختلف قسم کی گرم مچھلیوں کو صاف کرنے اور کھانے کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے۔

سنیک کانٹا۔ یہ کھانے کے کمرے کی شکل کو بالکل دہراتا ہے، لیکن چھوٹے سائز میں مختلف ہوتا ہے۔ یہ مچھلی کے کانٹے کے بائیں جانب واقع ہے۔ سلاد اور دیگر ٹھنڈے کھانے کے لیے، شاذ و نادر صورتوں میں گرم، نمکین۔

میٹھا کانٹا۔ یہ فورکس کی دیگر اقسام سے ظاہری شکل میں مختلف ہے۔ اس کے تین پرنگ ہیں اور اس کی لمبائی ایک چھوٹی میٹھی پلیٹ کے قطر سے زیادہ نہیں ہے۔ اس کے علاوہ، ڈیزرٹ ڈیوائسز میں باقی کے مقابلے میں زیادہ خوبصورت اور غیر ملکی ڈیزائن ہو سکتا ہے۔میٹھے کا کانٹا پلیٹ کے اوپر دائیں طرف کانٹے کے ساتھ واقع ہے۔ اس آلے کے ساتھ مختلف میٹھے پائی، کیک، پیسٹری کھانے کا رواج ہے۔

پھل کا کانٹا۔ اس کے صرف دو دانت ہیں۔ سیب، ناشپاتی، خربوزہ اور دیگر پھل تازہ ہونے کی صورت میں، یہ کانٹا میٹھی چاقو کے ساتھ مل کر استعمال ہوتا ہے۔ اگر میز پر پھلوں کا سلاد یا ڈبہ بند پھل ہیں، تو عام طور پر چاقو پیش نہیں کیا جاتا ہے۔

درج کردہ بنیادی پلگ اختیارات کے علاوہ، معاون آلات بھی ہیں، جو عام طور پر لائے گئے پکوان اور نمکین کے قریب ہوتے ہیں:

• لیموں کھانے کے لیے ایک کانٹا (عام طور پر 2 تیز لونگ ہوتے ہیں)؛
• سپتیٹی کے لئے (5 دانتوں پر مشتمل ہے)؛
• ہیرنگ کے لئے (2 لونگ پر مشتمل ہے)؛

• سپریٹس اور سارڈینز کے لیے (5 دانتوں پر مشتمل ہے)؛
• کری فش کے لیے کانٹا (باقی سے لمبا اور 2 لونگ پر مشتمل)؛
• سیپ اور سمندری غذا کے لیے (3 دانتوں پر مشتمل ہے، بائیں ایک باقی سے لمبا ہے)؛

• لوبسٹرز کے لیے (ایک لمبے محور پر 2 چھوٹے مڑے ہوئے لونگ ہوتے ہیں)؛
• زیتون کے لیے ایک مخصوص کانٹا جس کے درمیان میں وقفہ ہوتا ہے۔

ریستوران میں کھانے کی میز پیش کرتے وقت، پلیٹ کے ارد گرد آٹھ کٹلری کے اوزار رکھے جا سکتے ہیں۔ فوری طور پر گھبرائیں اور الارم بجائیں - اس سے نمٹنا آسان ہے۔ جس طرح سے انہیں رکھا گیا ہے وہ بہت کچھ کہتا ہے اور آپ کو بتاتا ہے کہ ہر ایک کو صحیح طریقے سے کیسے استعمال کیا جائے۔

مختلف سائز کے چمچے اور چاقو پلیٹ کے دائیں جانب رکھے جاتے ہیں، آداب کے اصول کے مطابق انہیں دائیں ہاتھ سے لینا چاہیے۔ بائیں جانب مختلف سائز کے کانٹے ہیں، یقیناً ان کے دانت اوپر ہونے چاہئیں۔ جیسا کہ آپ اندازہ لگا سکتے ہیں، کانٹا بائیں ہاتھ سے لینا چاہیے۔

ریستوراں کے قوانین کے مطابق، کھانے کا آغاز سلاد اور کولڈ ایپیٹائزرز سے ہوتا ہے۔ ان کے لیے آلات باقی پلیٹ سے سب سے زیادہ دور پڑے ہیں۔ ان کو پہلے اٹھایا جائے۔ بڑے اوزار پلیٹ کے ساتھ لگے ہیں؛ وہ گرم پکوان کھانے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔ میٹھے کے برتن سب سے اوپر ہوسکتے ہیں، عام طور پر ان کی لمبائی سب سے کم ہوتی ہے۔ اگر ہینڈل دائیں طرف مڑ جائے تو شے کو دائیں ہاتھ میں لینا چاہئے اور اگر بائیں طرف ہے تو بائیں ہاتھ میں۔

کھانا کھاتے وقت کہنیوں کو جسم تک دبائے رکھنے کا رواج ہے۔ تو آپ صاف ستھرے نظر آئیں گے اور میز پر آپ کے ساتھ بیٹھے لوگوں کو پریشان نہیں کریں گے۔ اپنے گھٹنوں پر رومال رکھنا ضروری ہے، جو کھانے کے شروع میں پلیٹ میں صاف ستھرا ہوتا ہے۔ چمچ، کانٹے اور چاقو کو پلیٹ کے اوپر افقی طور پر رکھنا چاہیے، تھوڑا سا جھکنے کی اجازت دی جا سکتی ہے۔

اہم کٹلری ایک چمچ، کانٹا اور چاقو ہے۔ اکثر، خصوصی بلیڈ بھی استعمال کیے جاتے ہیں (مثال کے طور پر، مچھلی کو ہڈیوں سے صاف کرنے کے لیے)۔ ان ٹولز میں سے ہر ایک کے اپنے اصول اور خصوصیات ہیں:

• چمچ ہمیشہ دائیں ہاتھ میں پکڑا جاتا ہے۔ درمیانی انگلی چمچ کی تنگ بنیاد کے لیے "اسٹینڈ" کے طور پر کام کرتی ہے، شہادت کی انگلی چمچ کو سائیڈ سے، اور انگوٹھے کو اوپر سے ٹھیک کرتی ہے۔ ایک چمچ سے مائع غذا کھانا سب سے آسان ہے، لیکن اس کے علاوہ، اطالوی پاستا کھانے کے لیے کانٹے کے ساتھ ایک چمچ بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ پھر اسپگیٹی کو احتیاط سے کانٹے کے گرد لپیٹ دیا جاتا ہے، جسے دائیں ہاتھ سے پکڑا جاتا ہے۔ اس وقت، دانت چمچ کے نچلے حصے کے خلاف آرام کرتے ہیں، جو دائیں ہاتھ میں واقع ہے.
• چاقو بھی دائیں ہاتھ میں پکڑا ہوا ہے۔. مزید یہ کہ شہادت کی انگلی بلیڈ کے سامنے ہینڈل کی بنیاد پر ٹکی ہوئی ہے، انگوٹھے اور درمیانی انگلیاں چاروں طرف لپیٹ کر نیچے سے چاقو کے ہینڈل کو سہارا دیتی ہیں۔ چھری کو پکڑنے میں انگوٹھی کی انگلی اور چھوٹی انگلی شامل نہیں ہیں اور صرف اسے ہلکے سے چھو سکتے ہیں یا صرف اپنے ہاتھ کی ہتھیلی سے دبا سکتے ہیں۔ چاقو کے ہینڈل کا اختتام ہاتھ کی بنیاد کو چھوتا ہے۔
• کانٹا استعمال کرنے کے دو عام طریقے ہیں۔ دونوں ورژن میں، اسے بائیں ہاتھ سے پکڑا جانا چاہئے، لیکن انگلیوں کے ساتھ گرفت مختلف ہے. پہلی صورت میں، کانٹے کی ٹائینز نیچے کی طرف ہوتی ہیں۔ شہادت کی انگلی پیچھے سے ایک تنگ بنیاد پر ٹکی ہوئی ہے۔ کانٹے کو دانتوں کے قریب نہ رکھیں تاکہ کھانے کو نہ لگے۔ باقی انگلیاں ہر طرف کانٹے کے ہینڈل کو ڈھانپتی ہیں۔ پکڑنے کے اس طریقے کو بعض اوقات "پوشیدہ ہینڈل" کا طریقہ بھی کہا جاتا ہے، کیونکہ پورا ہینڈل ہتھیلی کے نیچے چھپا ہوتا ہے۔

چھری سے کاٹنے کے لیے آپ کو اپنی شہادت کی انگلی سے کانٹے پر ہلکے سے دبانے کی ضرورت ہے۔ اس کے بعد کھانے کا ایک چھوٹا ٹکڑا احتیاط سے کانٹے کے ساتھ منہ میں ڈالنا چاہیے، اسے پلٹائے بغیر۔

ایسی صورتیں ہیں، مثال کے طور پر، جب گارنش ڈھیلی یا نرم ہو، تو چاقو کی بالکل ضرورت نہیں ہوتی، اور کانٹے کو چمچ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ اسے پورے کھانے کے دوران دائیں ہاتھ سے پکڑے رکھیں، دانت اوپر کی طرف اشارہ کرتے ہیں۔ ایسا لگتا ہے کہ کھانا نیچے سے دانتوں پر لگا ہوا ہے اور منہ کی طرف لے جایا گیا ہے۔

دوسرے طریقے میں کانٹے کو بال پوائنٹ قلم کی طرح پکڑنا چاہیے، لونگ اوپر ہو گئی۔ آلے کی تنگ بنیاد درمیانی انگلی پر رکھی جاتی ہے، انگوٹھا اوپر کی طرف کانٹے کو ٹھیک کرتا ہے، اور شہادت کی انگلی سائیڈ پر۔کھانے کے ٹکڑے کو الگ کرنے کے لیے، کانٹے کو دانتوں کے ساتھ نیچے کرنا چاہیے۔ اس کے بعد چاقو کو ایک طرف رکھنے کی سفارش کی جاتی ہے تاکہ بلیڈ پلیٹ کے کنارے پر رہے، اور اسی طرح اپنے دائیں ہاتھ سے کانٹے کو پکڑ کر کھانا جاری رکھیں۔

کھانا کھاتے وقت دونوں ہاتھوں کی کلائیوں کو ہلکا سا موڑ دینا چاہیے تاکہ شہادت کی انگلیاں پلیٹ کی بنیاد پر نظر آئیں۔ اس طریقے سے کٹلری بھی کھانے کے لیے بھیجی جائے گی۔ آپ کو اپنی شہادت کی انگلی سے چاقو پر تھوڑی سی کوشش کرنے کی ضرورت ہے اور کانٹے کے کانٹے کے شروع میں آری کی حرکت کے ساتھ کھانے کے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں کو کاٹنا ہوگا۔

آداب کے اصولوں پر عمل کرنا ایک ساتھ کھانے کے کئی ٹکڑے کاٹنے کی ضرورت نہیں، دو ہی کافی ہوں گے۔ دوسری صورت میں، پلیٹ گندی نظر آئے گی، اور کھانا جلدی سے ٹھنڈا ہو جائے گا. کانٹے کو کھانے کے بالکل وہی ٹکڑا پکڑنا چاہیے جو پھر منہ میں جائے گا۔ اگر ضروری ہو تو، آپ کانٹے کی ٹائنوں پر کھانا ڈالنے کے لیے چاقو کی مدد کر سکتے ہیں۔

کھانے کے صحیح اختتام کے لیے کچھ اور اصول ہیں۔ کسی بھی حالت میں کٹلری کو دسترخوان پر نہیں چھوڑنا چاہئے۔ اگر آپ کھانے کے دوران وقفہ لینے کا فیصلہ کرتے ہیں تو کانٹے، چاقو یا چمچ کے گندے سروں کو پلیٹ کے کنارے پر رکھنا چاہیے۔ کھانے کی پلیٹ پر کانٹے اور چاقو کو چھوڑنا بھی قابل قبول ہے۔ اس صورت میں، میز پر واپس آنے کے بعد، آپ کا حصہ اور کٹلری اپنی جگہوں پر آپ کا انتظار کریں گے۔

جب کھانا مکمل ہو جائے، تمام کٹلری جو استعمال کی گئی ہیں احتیاط سے پلیٹ میں رکھ دی جائیں۔ کانٹے اور چاقو کو ایک دوسرے کے متوازی ایک معمولی زاویے پر رکھنا چاہیے۔ اگر آپ اپنی تخیل کو چالو کرتے ہیں اور گھڑی کے چہرے کا تصور کرتے ہیں، تو چاقو کے تیز سرے اور کانٹے کے لونگ کو 12 بجے، اور ہینڈل کو 4 بجے کی طرف اشارہ کرنا چاہئے۔تو آپ کا پرسنل ویٹر سمجھے گا کہ کھانا ختم ہو گیا ہے اور اپنی میز سے غیر ضروری چیزیں نکال لے گا۔

اور کٹلری کی دیکھ بھال کے بارے میں کچھ اور الفاظ۔ کسی بھی مواد سے بنے فورکس کو گرم صابن والے پانی سے دھونا چاہیے۔ کھرچنے والے کلینر اور دھاتی سپنج استعمال کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے، کیونکہ اس سے کٹلری پر خراشیں پڑ سکتی ہیں۔ برتن دھونے کے لیے کوئی بھی مائع ڈٹرجنٹ اور عام نرم سپنج کانٹے دھونے کے لیے موزوں ہیں۔ ہاتھ دھونے کے علاوہ، کانٹے کو ڈش واشر کے ایک خاص ڈبے میں بھی دھویا جا سکتا ہے۔

برتن صاف ہونے کے بعد، انہیں کمرے کے درجہ حرارت پر خشک کرنا چاہیے یا نرم تولیے سے خشک کرنا چاہیے۔ فورکس کو ایک دوسرے سے اور دیگر کٹلری سے تھوڑے فاصلے پر ذخیرہ کرنے کی سفارش کی جاتی ہے، کیونکہ بصورت دیگر وہ کھرچ سکتے ہیں۔ ان آسان اصولوں پر عمل کرنے سے، آپ کے کانٹے طویل عرصے تک چلیں گے اور بہت اچھے لگیں گے۔

یہ مضمون بہت اہم جواب دیتا ہے، اگرچہ غیر معمولی، اس سوال کا کہ کانٹے کو صحیح طریقے سے کیسے پکڑا جائے۔ گھر میں، ہر کوئی کٹلری اس طرح رکھتا ہے جو اس کے لیے آسان ہو۔ لیکن ایسی صورت حال میں جہاں آپ اپنے آپ کو کسی ریستوراں میں ڈنر پارٹی یا بزنس لنچ میں پاتے ہوں، وہاں ریستوران کے آداب اور کٹلری کو سنبھالنے کی کلیدی مہارتوں کو جاننا ضروری ہے۔ آئیے خلاصہ کرتے ہیں اور کسی بھی موقع کے لیے کچھ مفید مشورے دیتے ہیں:

• میز پر بیٹھتے وقت، اپنی کہنیوں کو ہمیشہ اپنے دھڑ کے قریب رکھیں۔ بات چیت کرنے والے کے ساتھ بات چیت کی صورت میں اپنی کہنیوں کو میز پر رکھنا جائز ہے، لیکن ساتھ ہی ہاتھوں میں کٹلری کے بغیر۔
• سب سے پہلے اپنے گھٹنوں پر رومال رکھیں۔
• اپنا کھانا کٹلری کے ساتھ شروع کریں جو پلیٹ سے زیادہ دور اور چھوٹی ہو۔
• اپنے دائیں ہاتھ سے چاقو اور بائیں ہاتھ سے کانٹا لیں۔
• کھانے کے دو یا تین چھوٹے ٹکڑوں کو کاٹ لیں جو اتنے بڑے ہوں کہ آپ کے منہ میں فٹ ہو جائیں۔
• اپنے کانٹے یا چمچ کو کھانے سے زیادہ نہ بھریں۔ بصورت دیگر، کھانا پلیٹ پر، کپڑوں پر یا میز پر گر کر داغدار ہو سکتا ہے۔
• کٹلری کو کبھی نہ جھولیں اور نہ پھینکیں۔
• کھانے کے بعد تمام استعمال شدہ کٹلری کو پلیٹ میں رکھ دیں۔

تجاویز کے آپ کے عملی اطلاق کے ساتھ گڈ لک!

کانٹے کو صحیح طریقے سے پکڑنے کے طریقے کے بارے میں معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔