میز پر آداب کے قوانین: کٹلری کا مقصد

"اگر میں ریستوراں نہیں جاتا تو مجھے میز کے آداب کی ضرورت کیوں ہے؟ "، بہت سے لوگ سوچتے ہیں. لیکن درحقیقت، ہر ایک کو ابتدائی قواعد کا علم ہونا چاہیے۔ اچھے اخلاق کے اصول پارٹی اور سرکاری اداروں دونوں میں مفید ہو سکتے ہیں۔ معاشرے میں آزاد اور پراعتماد محسوس کرنے کے لیے یہ جاننا کافی نہیں ہے کہ کس ہاتھ میں اور کس طرح چمچ پکڑنا ہے۔ لہذا، یہ مزید تفصیل سے تمام قوانین کا مطالعہ کرنے کے قابل ہے.

مہنگے ادارے میں مضحکہ خیز پوزیشن میں نہ آنے کے لیے، آپ کو میز کے آداب کے بنیادی اصولوں کو جاننے کی ضرورت ہے۔

جیسے ہی آپ اسٹیبلشمنٹ پر پہنچیں، اپنے بیرونی کپڑے اتار کر الماری میں چھوڑ دیں، خواتین آئینے کے سامنے اپنے بال سیدھا کر سکتی ہیں۔ آپ کو میک اپ کو زیادہ اچھی طرح سے درست کرنے اور اپنے بالوں کو صرف خواتین کے کمرے میں کنگھی کرنے کی ضرورت ہے۔

یاد رکھیں کہ میز پر صحیح طریقے سے کیسے بیٹھنا ہے، کیونکہ یہ سب اسی سے شروع ہوتا ہے۔ میز کے بہت قریب یا پوزیشن میں نہ بیٹھیں تاکہ آلات تک پہنچنا مشکل ہو جائے۔ آپ کو میز پر سیدھی پیٹھ کے ساتھ بیٹھنے کی ضرورت ہے۔ اور یہ یاد رکھنا ضروری ہے کہ میز آرام دہ اور پرسکون ہونا چاہئے. لہذا، آپ کو فوری طور پر آرام سے بیٹھ جانا چاہئےتاکہ آرام دہ پوزیشن کی تلاش میں کھانے سے توجہ نہ ہٹائی جائے۔

یہ یاد رکھنے کے قابل ہے۔ کسی بھی صورت میں آپ کو اپنی کہنیوں کو میز پر نہیں رکھنا چاہئے۔ یہ ابتدائی عمر سے بچوں کو بھی سکھایا جاتا ہے، لیکن جوانی میں، ہر کوئی اس اصول کو یاد نہیں کرتا. آپ صرف میز پر ہاتھ رکھ سکتے ہیں۔

اگر نمک شیکر یا مثال کے طور پر روٹی لینا ضروری ہو جائے تو آپ اپنی سیٹ سے نہیں اٹھ سکتے اور نہ ہی میز کے اس پار پہنچ سکتے ہیں تاکہ آپ جو چاہیں حاصل کریں۔

اگر آپ سے روٹی کے پاس جانے کو کہا جائے تو اسے گزرتے وقت کبھی ہاتھ میں نہ لیں۔ یہ سچ ہوگا اگر آپ بیکری کی مصنوعات کی ایک ٹوکری سے گزریں، اور وہ شخص جتنا اسے ضرورت ہو لے لے۔

آپ کو رومال کو نہیں ٹکنا چاہئے، جو عام طور پر پلیٹ پر، کالر کے پیچھے ہوتا ہے، جیسا کہ بہت سی فلموں میں دکھایا گیا ہے۔ یہ صرف اس صورت میں کیا جا سکتا ہے جب کوئی بچہ میز پر بیٹھا ہو۔ ایک بالغ کو احتیاط سے اپنی گود میں رومال پھیلانا چاہیے۔ ایک رومال صرف اس وقت لیا جانا چاہئے جب اہم پکوان پیش کیے جائیں۔، کھانا ختم کرنے کے بعد، آپ آہستہ سے اس کے منہ اور ہاتھوں کو مسح کر سکتے ہیں، اور پھر اسے میز پر رکھنا چاہیے۔

دعوت کے دوران، آپ اپنے ہاتھوں سے کوکیز، کچھ قسم کے کیک اور پھل لے سکتے ہیں۔ باقی برتنوں کو خصوصی طور پر کٹلری کے ساتھ کھایا جانا چاہئے۔ یہ بھی یاد رکھنے کے قابل ہے کہ کھلے منہ سے چبانا، منہ بھر کر بات کرنا اور کھاتے وقت جلدی کرنا سخت منع ہے۔

کٹلری کا صحیح استعمال آپ کے آداب کے بارے میں گہرا علم ظاہر کرتا ہے۔ آداب کے تمام اصولوں کے مطابق، گھر میں، ایک ریستوران میں یا ایک پارٹی میں واقف آلات کا استعمال اتنا مشکل نہیں ہے. مناسب سرونگ آپ کو پہلے ہی بتاتی ہے کہ کٹلری کو کس طرح استعمال کرنا ہے۔ ایسی اشیاء کو ہاتھ میں پکڑنا چاہیے جو پلیٹ کے اس پہلو سے مماثل ہو جس کے قریب کٹلری ہے۔

آپ کو پہلے ان اشیاء کو لینے کی ضرورت ہے جو بالکل کنارے سے ہیں، نہ کہ پلیٹ کے قریب۔ یاد رکھیں کہ کھانے کے دوران براہ راست ہاتھوں کو اوور ہینگ ہونا چاہیے۔ لہذا یہ ڈش کو سنبھالنے کے لئے زیادہ آسان ہو گا، اور یہ آداب کے قوانین کے ساتھ عمل کرے گا. اگر رات کے کھانے کے دوران آپ کا بایاں ہاتھ خالی ہو اور آپ کا دایاں ہاتھ مصروف ہو، تو آپ اسے میز کے نیچے رکھ کر اپنے گھٹنوں پر نہیں رکھ سکتے۔

آپ کو تین انگلیوں سے ٹانگ سے شراب کا گلاس یا شراب کا گلاس پکڑنے کی ضرورت ہے۔ بعض اوقات چار یا پانچوں انگلیوں سے ٹانگ کو چھونے کی اجازت ہے۔ اگر آپ بیس سے گلاس لیتے ہیں، تو پرنٹ باقی رہیں گے اور اس کے علاوہ، مشروبات گرم ہو جائے گا، جو نہیں ہونا چاہئے.

دوسرے مشروبات کے ساتھ شیشے جو ٹھنڈے پیش کیے جاتے ہیں، جیسے شیمپین یا وائٹ وائن، کو بھی تنے کے نچلے حصے میں رکھنا چاہیے۔ اگر آپ برف ڈالنا چاہتے ہیں، مثال کے طور پر، وہسکی میں، تو آپ کو برف کے ٹکڑوں کو صرف خاص چمٹے کے ساتھ ڈالنے کی ضرورت ہے۔ کوگناک کا ایک گلاس بیس کی طرف سے اس طرح منعقد کیا جا سکتا ہے تاکہ ٹانگ انگلیوں سے گزر جائے۔

آپ کو کھانا اسی وقت شروع کرنے کی ضرورت ہے جب آپ کی میز پر کھانا اور مشروبات پیش کیے جائیں۔ روٹی کی چھڑیوں یا روٹی سے بھوک مٹانا، جیسا کہ بہت سے لوگ کرتے ہیں، اس کے قابل نہیں ہے۔

چمچ ہمیشہ دائیں ہاتھ میں ہونا چاہیے، چاہے آپ فطرت کے لحاظ سے بائیں ہاتھ ہی کیوں نہ ہوں۔ یہ آپ کے ہاتھ میں صحیح طریقے سے فٹ ہونے کے لیے، آپ کا انگوٹھا آلہ کے ہینڈل کے اوپر ہونا چاہیے۔

کانٹا بائیں ہاتھ میں رکھنا ضروری ہے۔بے شک، بعض اوقات مستثنیات ہوتے ہیں جب اسے دائیں ہاتھ میں پکڑا جاتا ہے۔ اس کی اجازت اس وقت ہوتی ہے جب آپ کو ایسی ڈش پیش کی جاتی ہے جس میں چاقو کے استعمال کی ضرورت نہیں ہوتی ہے۔ مثال کے طور پر، یہ سب سے نازک کیسرول، ایک سرسبز اور سوادج آملیٹ، یا سبزیاں ہو سکتا ہے. پھر اس کٹلری کو دائیں ہاتھ میں استعمال کرنا کافی ممکن ہے۔

یاد رکھیں کہ پہلے کورسز، یعنی ہر قسم کے سوپ کو بہت احتیاط سے کھانا چاہیے۔ ایک چمچ سے شوربے کو اپنے سے دور کریں۔ لہذا سوپ نہیں پھیلے گا، اس سے دسترخوان اور کپڑوں پر داغ نہیں پڑے گا۔ سوپ کے ساتھ ایک چمچ اپنے منہ میں جتنا ہو سکے احتیاط سے لایا جائے۔

جب سوپ کو گوشت یا مرغی کے بڑے ٹکڑوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، تو آپ کو پہلے پورا شوربہ یعنی ڈش کا مائع حصہ کھانا چاہیے۔ اور اس کے بعد آپ کٹلری جیسے کانٹے اور چاقو کی مدد سے گوشت کھا سکتے ہیں۔ یہی آداب ہے۔

ایسی صورت میں جب سوپ کو میٹ بالز کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے یا جیسا کہ اب انہیں فیشن میں میٹ بالز کہا جاتا ہے، انہیں چمچ سے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں تقسیم کیا جا سکتا ہے۔ پکوڑی کے ساتھ بھی ایسا ہی کیا جا سکتا ہے۔ سوپ ختم کرتے وقت، پلیٹ کو ایک ہاتھ سے پکڑ کر اپنی طرف ہلکا سا جھکائیں۔ غیر آرام دہ پوزیشن میں نہ آنے کے لیے، پلیٹ میں ڈش سے کچھ مائع چھوڑ دیں، ڈش کو آخر تک نہ کھائیں۔ یہ کافی قابل قبول ہے۔

اگر کوئی سٹیک یا کوئی اور گوشت کی ڈش پیش کی جائے تو کانٹا بائیں ہاتھ میں اور چاقو دائیں ہاتھ میں ہونا چاہیے۔ گوشت کے ایک بڑے ٹکڑے کو ایک ہی بار میں آسان ٹکڑوں میں نہیں کاٹا جانا چاہئے۔ ہر بار جب آپ کو ایک بہت بڑا ٹکڑا کاٹ کر فوری طور پر اپنے منہ پر بھیجنے کی ضرورت ہوتی ہے۔بلاشبہ، ڈش کو فوری طور پر ٹکڑوں میں تقسیم کرنا اور چاقو استعمال کیے بغیر گوشت سے لطف اندوز ہونا زیادہ آسان ہوگا، لیکن یہ غلط ہے۔ اگر گوشت کے ساتھ ایک خاص چٹنی پیش کی جاتی ہے، تو انہیں صرف گوشت کو پانی دینے کی ضرورت ہے، لیکن کسی بھی صورت میں ایک سائیڈ ڈش نہیں.

اگر گوشت کھا چکا ہو اور سائیڈ ڈش باقی ہو تو اسے بغیر چھری کے کھایا جا سکتا ہے، جبکہ کانٹا دائیں ہاتھ میں پکڑنے کی اجازت ہے۔ اگر ہلکی سبزیوں کا ترکاریاں گوشت کی ڈش کے ساتھ پیش کی جاتی ہیں، جو عام سائیڈ ڈش کی جگہ لے لے گی، یعنی یہ اس پلیٹ میں ہونا چاہیے جس میں اسے پیش کیا گیا تھا۔

گوشت کے ایسے پکوان، جہاں ہڈی پر گوشت پکایا جاتا ہے، آخر تک نہیں کھایا جا سکتا۔ کسی بھی صورت میں آپ کو ہڈی کو کاٹنا نہیں چاہئے، اسے اپنے ہاتھوں سے لیں اور گوشت کو کاٹ لیں۔ آپ کو اتنا ہی کھانے کی ضرورت ہے جتنا آپ ہڈی سے گوشت کاٹ سکتے ہیں۔

گوبھی کے رول یا کٹلیٹ جیسے دوسرے کورسز کھاتے وقت، صرف ایک کانٹا استعمال کرنا کافی قابل قبول ہے، جسے دائیں ہاتھ میں پکڑا جانا چاہیے۔

سلاد کو خصوصی طور پر کانٹے کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔ اگر ڈش میں بڑے ٹکڑے یا لیٹش کے بڑے پتے ہیں تو ان کو چاقو سے کاٹ کر کھانا جاری رکھنا کافی ممکن ہے۔

جب رات کے کھانے میں روٹی کو حصہ دار بن یا صرف کٹی ہوئی روٹی کی شکل میں پیش کیا جاتا ہے، تو اس پروڈکٹ کا ایک ٹکڑا پائی پلیٹ میں رکھ دیا جائے، جس کے بعد اسے ٹکڑے ٹکڑے کر دیا جائے، لیکن کاٹا نہیں جا سکتا۔ اگر روٹی پہلے ہی مکھن یا کیویار کے ساتھ پھیلی ہوئی ہے، تو اسے چھریوں اور کانٹے یا کاٹ کر نہیں کھایا جا سکتا۔ پیچیدہ سینڈوچ کو آلات کی مدد سے کھانے کی اجازت ہے، ورنہ ڈش ٹکڑے ٹکڑے ہو سکتی ہے۔

اسنیکس جیسے پنیر، ساسیجز، ہیم، رولز کو ایک خاص کانٹے سے احتیاط سے چبھنا چاہیے۔ اس طرح کے ناشتے کے بڑے ٹکڑوں کو چھوٹے حصوں میں تقسیم کیا جانا چاہئے، اور یہ فوری طور پر کیا جاسکتا ہے، اور پھر کانٹے کے ساتھ کھایا جاسکتا ہے۔ ہمیشہ صرف اتنا ہی لیں جتنا آپ کھا سکتے ہیں۔ اپنی پلیٹ کو ایک ساتھ مختلف قسم کے ناشتے سے نہ بھریں۔

جھینگا اکثر رات کے کھانے میں پیش کیے جاتے ہیں، اور ہر کوئی نہیں جانتا کہ انہیں صحیح طریقے سے کیسے کھایا جائے۔ اگر کیکڑے کو بھوک بڑھانے والے کے طور پر پیش کیا جاتا ہے، جس میں پہلے سے ایک سیخ موجود ہے، تو آپ کو اسے لینے، چٹنی میں ڈبو کر کھانے کی ضرورت ہے۔ اگر کیکڑے مرکزی کورس میں اضافہ ہیں، تو انہیں خاص طور پر نامزد کردہ آلات کی مدد سے کرنے کی ضرورت ہے۔

رات کے کھانے کا اختتام بھی ایک اہم لمحہ ہے جس کے لیے کچھ علم اور قواعد کی پابندی کی ضرورت ہوتی ہے۔ کھانے کے بعد، مثال کے طور پر، سوپ ختم کرنے کے بعد، چمچ کو پلیٹ میں ہی چھوڑ دینا چاہیے۔ استعمال کے بعد اسے میز کی سطح یا کپڑے کے رومال پر نہ رکھیں۔

جب آپ گوشت کی ڈش سے نمٹتے ہیں، تو چاقو کے ساتھ کانٹے کو پلیٹ میں چھوڑ دینا چاہیے، انہیں ایک دوسرے کے متوازی رکھنا چاہیے۔ اگر آپ کا کھانا ابھی ختم نہیں ہوا ہے، تو ان کٹلری کو عبور کرنا چاہیے۔ اس کا شکریہ، ویٹر، پلیٹ کو دیکھ کر، سمجھ جائے گا کہ کٹلری اور ڈش کو لے جانا اب بھی ناممکن ہے.

رات کے کھانے کے دوران، اگر آپ کو نیپکن استعمال کرنے کی ضرورت ہو، تو آپ کاغذ کی مصنوعات استعمال کر سکتے ہیں۔ ایک ہی وقت میں، کتان کا رومال اس وقت تک گھٹنوں پر رہتا ہے جب تک کہ شخص کھانا ختم نہ کر لے۔ خواتین کو سختی سے منع کیا گیا ہے کہ وہ رات کے کھانے کے اختتام پر بھی ٹشو نیپکن استعمال کریں اگر ان کے ہونٹ بنے ہوں۔ صرف کاغذی نیپکن استعمال کریں۔

میز پر آداب اور برتاؤ کے اصولوں کی ضرورت صرف اس وقت نہیں ہوتی جب آپ کسی ریستوراں میں ہوں۔اگر آپ چھٹیوں اور مدعو مہمانوں کی آمد کا منصوبہ بناتے ہیں تو یہ گھر پر کام آسکتا ہے۔ ہر عزت دار میزبان کو بالکل معلوم ہونا چاہئے کہ میز کو صحیح طریقے سے کیسے ترتیب دیا جائے۔

سب سے پہلے آپ کو میز پر ٹیبل کلاتھ بچھانے کی ضرورت ہے۔ تہوار کی میز کے لیے ٹیبل کلاتھ کا انتخاب کرتے وقت، اس کے سائز پر ضرور غور کریں۔ دسترخوان کو دعوت کے دوران مہمانوں کے ساتھ مداخلت نہیں کرنی چاہئے۔. بہت لمبے یا چھوٹے کنارے غلط ہیں۔ دسترخوان کے کنارے بمشکل کرسی کی نشست تک پہنچیں، اس بات کو ذہن میں رکھیں۔

ٹیبل کلاتھ سے ملنے کے لیے نیپکن کا انتخاب کریں۔ کپڑے کے نیپکن کو ایک خاص انگوٹھی کا استعمال کرتے ہوئے مختلف طریقوں سے فولڈ کیا جا سکتا ہے۔ ایک تہہ شدہ رومال ہر مہمان کی پلیٹ پر براہ راست رکھنا ضروری ہے۔

پلیٹوں کو بھی صحیح طریقے سے رکھنا چاہئے۔ کسی بھی صورت میں انہیں براہ راست میز کے کنارے پر نہ رکھیں، کم از کم تین سینٹی میٹر پیچھے ہٹیں تاکہ مہمان آرام سے بیٹھ سکیں۔ سوپ کا چمچ پلیٹ کے دائیں جانب ہونا چاہیے۔ اسے ہمیشہ محدب کی طرف نیچے رکھیں۔

اسی طرف، آپ کو چاقو رکھنا چاہئے. اس کی تیز طرف براہ راست پلیٹ کی طرف ہدایت کی جانی چاہئے۔ کانٹا، جیسا کہ آپ پہلے ہی جانتے ہیں، خصوصی طور پر بائیں جانب ہونا چاہیے۔ آپ کو اس چیز کو دانتوں کے ساتھ اوپر رکھنے کی ضرورت ہے۔ مشروبات کے شیشے چاقو کے سامنے رکھے جاتے ہیں۔

گریوی بوٹ کو ہمیشہ چھوٹے طشتری پر رکھیں تاکہ مہمان رات کے کھانے کے دوران دسترخوان پر داغ نہ لگائیں۔ پلیٹ پر ایک رومال ہونا چاہئے، اور صرف اس صورت میں آپ گریوی بوٹ خود ڈال سکتے ہیں. اگر آپ انفرادی گریوی بوٹس کے ساتھ ایک میز کی خدمت کر رہے ہیں، تو وہ پیٹی پلیٹ کے بائیں طرف ہونا چاہئے.

کئی اضافی قوانین بھی ہیں:

• روٹی کو صرف اپنے ہاتھوں سے لینا چاہیے، اور کانٹے سے نہیں چبھنا چاہیے۔
• گوشت کا ایک حصہ کاٹ کر، آپ تھوڑی سی سائیڈ ڈش لے سکتے ہیں اور اسے ایک ساتھ کھا سکتے ہیں۔
• اگر آپ سوپ کھاتے ہیں تو ایک چمچ ہر وقت پلیٹ میں رہنا چاہیے۔ اسے میز پر پھیلانے یا پلیٹ کے کنارے کے خلاف جھکنے کی ضرورت نہیں ہے۔
• گھر میں ڈنر پارٹی میں مہمان کے بائیں جانب لا کارٹے ڈشز پیش کی جائیں۔
• ایک عام گریوی کشتی سے، آپ کو ایک خاص چمچ کے ساتھ چٹنی لینے کی ضرورت ہے. اور آپ کو تھوڑی سی چٹنی لینا چاہئے تاکہ یہ موجود سب کے لئے کافی ہو۔
• آپ کبھی بھی پلیٹ میں روٹی ڈبو کر چٹنی نہ کھائیں۔

• اگر غلطی سے کوئی مشروب دسترخوان پر گر جائے یا سوپ یا چٹنی کا ایک قطرہ گر جائے تو اس داغ کو رومال سے مٹا کر میز پر چھوڑ دینا چاہیے۔
• اگر کٹلری فرش پر گر جائے تو کرسی سے نہ اٹھیں بلکہ اسے اٹھا لیں۔ ایک نیا آلہ طلب کریں۔
• فرش سے گرا ہوا کھانا نہ اٹھاؤ۔ سکون سے برتاؤ کریں، چاہے ڈش کا کچھ حصہ میز کے نیچے گر گیا ہو۔
• اگر آپ کھانے کے کسی ٹکڑے کو کاٹ لیں جو بہت زیادہ گرم ہو تو اسے کسی قسم کے مشروب سے دھو لیں۔ آپ کو اپنا منہ نہیں کھولنا چاہئے، اپنے ہاتھ ہلانا چاہئے اور سب کو بتانا چاہئے کہ آپ نے خود کو جلا دیا ہے۔
• اگر مصالحے دار ڈش کا ایک ٹکڑا نگل لیا جائے تو آپ اسے نہیں پی سکتے، ورنہ یہ اور بھی خراب ہو سکتا ہے۔
• اگر پیٹ کے ساتھ سینڈوچ کھانے کی خواہش ہے، تو آپ کو اپنی پلیٹ میں روٹی کا ایک ٹکڑا رکھنا ہوگا، پھر ایک خاص چمچ سے تھوڑا سا پیٹ ڈالیں۔ پیٹ کو چاقو سے روٹی پر لگانا ضروری ہے، اور پھر تیار شدہ سینڈوچ کو دو کٹلری کا استعمال کرتے ہوئے کھایا جاتا ہے۔

کٹلری کا استعمال کیسے کریں، آپ اگلی ویڈیو میں دیکھ سکتے ہیں۔