گھر میں تہوار کی میز کی خدمت کرنا: پکوانوں کا انتظام اور ڈیزائن کے خیالات

اب ہر شہر میں ریستوران، بار اور کیفے کی ایسی اقسام ہیں کہ مہمانوں کو گھر بلانا ایک نایاب چیز بن گئی ہے۔ اس کے باوجود، ایک بھی فیشن ایبل ریستوراں قریبی دوستوں کے ساتھ فیملی ڈنر اور گھر کی چھٹیوں کے آرام کی جگہ نہیں لے سکتا۔ جب میزبان کو گھر میں ٹیبل سیٹنگ کے سوال کا سامنا کرنا پڑتا ہے، تو بہت سے لوگ گھبرانے لگتے ہیں، کیونکہ وہ "گندگی میں منہ نہیں گرنا" چاہتے ہیں۔

درحقیقت گھر میں دسترخوان لگانے میں کوئی حرج نہیں ہے۔ آپ کو صرف آداب، سرونگ اور برتنوں کی مناسب سرونگ کے بنیادی اصول جاننے کی ضرورت ہے۔

میز کی ترتیب میں، کچھ تفصیلات پر خصوصی توجہ دی جانی چاہئے۔ آئیے ان سے تفصیل سے واقف ہوں۔

دسترخوان پر خصوصی توجہ دیں، یہاں تک کہ اگر آپ تہوار کی میز کے بجائے باقاعدہ خدمت کر رہے ہوں۔ "ننگے" ٹیبل ٹاپ پر کھانا اتنا خوشگوار نہیں ہے جتنا صاف، روشن میز پوش پر بیٹھنا۔ ماہرین نفسیات اور غذائیت کے ماہرین کو یقین ہے کہ اس عنصر کا صحیح رنگ مزاج کو بہتر بنائے گا، کم کھائیں گے اور جمالیاتی لذت بھی حاصل کریں گے۔

• دستیابی اور دیکھ بھال میں بے مثال ہونے کے باوجود، آپ کو ٹیبل کلاتھ کو سستے آئل کلاتھ سے تبدیل نہیں کرنا چاہیے۔
• دسترخوان کا رنگ اندرونی حصے سے ملنے کے لیے منتخب کیا جاتا ہے، یا ایک پرسکون غیر جانبدار رنگ۔
• میز پوش کو میز کے سائز میں فٹ ہونا چاہئے - زیادہ نہیں، کم نہیں. دوسری صورت میں، فرنیچر مضحکہ خیز اور لاپرواہ نظر آئے گا.
• کاؤنٹر ٹاپ کی شکل کی بنیاد پر کپڑے کی شکل کا انتخاب کیا جاتا ہے۔

اچھی ڈشز کی زیادہ قیمت کے باوجود، ہر خاتون خانہ کو 6 یا 12 افراد کے لیے کم از کم ایک اعلیٰ معیار کی خدمت، ایک جیسی کٹلری، شیشے، شیشے، نیپکن ہولڈرز کا سیٹ ہونا چاہیے۔ ہمیں یہ نہیں بھولنا چاہیے کہ ٹھنڈے، گرم، بھوک بڑھانے والے، سوپ اور میٹھے کے لیے الگ الگ پکوان ہیں۔ اسے مجموعی سروس کے لہجے سے ملائیں تاکہ کوئی مضحکہ خیز امتزاج نہ ہو۔

روزمرہ کے مقاصد کے لیے، ایک سیٹ سے سادہ پکوان لینا کافی ہے۔ یہ بہت زیادہ خوشگوار ہوتا ہے جب گھر کے تمام افراد، یہاں تک کہ گھر کے کھانے میں بھی، ہم آہنگی میں ہوں۔

خاندانی لنچ یا ڈنر پیش کرتے وقت، آپ کے تمام "حقیقی میزبان" ہتھیاروں کو نکالنے کی ضرورت نہیں ہے۔ اس کے لیے ضروری پلیٹوں اور آلات کی اقسام کا تعین کرنے کے لیے مینو کو دیکھنا کافی ہے۔ فیصلہ کریں کہ آیا میز پر الکوحل مشروبات ہوں گے اور کتنے لوگ انہیں پیئیں گے۔ بچوں کو بالغوں کی طرح عینک نہیں دی جانی چاہئے۔

آئیے روزمرہ کی خدمت کی باریکیوں سے واقف ہوں۔

• سب سے پہلے، ایک آرائشی پلیٹ رکھا جاتا ہے، پھر مین کورس کے لئے پکوان۔ اس پر سوپ کا ایک گہرا پیالہ رکھا جاتا ہے۔
• آرائشی پلیٹ بنیادی طور پر ٹیبل کلاتھ کو آلودگی سے بچانے کے لیے کام کرتا ہے، کیونکہ اس کے کنارے اہم عناصر سے باہر نکل جاتے ہیں۔ اگر آرائشی پکوان ہاتھ میں نہیں ہیں تو، گرم پکوان کے لیے ایک بڑی فلیٹ پلیٹ کام کرے گی۔
• محتاط رہیں: یہاں تک کہ روزمرہ کی سرونگ کے ساتھ بھی، ہر قدم پر چولہے سے برتن اٹھانے سے بہتر ہے کہ میز پر رکھے تورین سے سوپ ڈالا جائے (ہر ایک پلیٹ میں)۔
• گرم ایک ہی ہو سکتا ہے. - اگر ایک گرم ڈش پہلے سے ہی میز پر ہے، تو آپ اسے ایک عام پلیٹ سے پیش کر سکتے ہیں۔ اگر یہ ممکن نہیں ہے تو، بچوں یا شریک حیات سے گرم لانے میں مدد کرنے کو کہیں۔

• آلات سب کے لیے ہونے چاہئیں - آپشن "سب کے لئے ایک چاقو" کام نہیں کرے گا۔ یہاں تک کہ گھر کا پکا ہوا کھانا، خاندان کے ہر فرد کو آرام دہ محسوس کرنا چاہیے۔
• آداب کے اصولوں پر مبنی، چاقو اور چمچ پلیٹ کے دائیں طرف ہیں، کانٹا بائیں طرف ہے۔
• شیشے اور پیالے۔ سرونگ پلیٹ کے دائیں جانب ترچھے طور پر واقع ہیں۔
• باقاعدہ دوپہر کے کھانے میں یا رات کے کھانے میں، سادہ کاغذ کے نیپکن استعمال کرنا زیادہ منافع بخش ہے۔ پورے ٹیبل کے رنگ سکیم کے مطابق ان کا رنگ چنیں - سفید پھر بھی فائدہ مند نظر آئے گا۔

تہوار کی خدمت روزمرہ سے مختلف ہوتی ہے۔ سالگرہ، سالگرہ، نئے سال یا کسی اور وجہ کے موقع پر ٹیبل سیٹ کرنا، آپ سب سے اوپر رہنا چاہتے ہیں۔ یہاں، معیاری سرونگ کے تمام اصول لاگو ہوتے رہتے ہیں۔

صرف چھوٹی باریکیاں ہیں۔

• لہذا، ایک تہوار کی خدمت کے دوران، ایک آرائشی پلیٹ کے علاوہ، گرم کے لئے ایک پلیٹ، سوپ کے لئے ایک پلیٹ، ایک سنیک پلیٹ پیش کی جاتی ہے۔
• تہوار کی خدمت کے لیے، ایک چاقو کے علاوہ، ایک کھانے کا چمچ اور کانٹا، ایک میٹھی کانٹا اور کافی یا چائے کے لیے ایک چھوٹا چمچ آرائشی پلیٹ کے اوپر رکھنا چاہیے۔
• اگر سرونگ کے دوران پائی پلیٹ رکھ دی جائے تو آپ کو اس پر چاقو لگانا چاہیے۔
• سب سے اونچا گلاس پہلے رکھا جاتا ہے، آخری مضبوط الکحل کے لیے ایک گلاس ہے۔
• کپڑے کے نیپکن نہ صرف آپ کے دسترخوان میں نفاست کا اضافہ کریں گے بلکہ مہمان کی پہلی ضرورت بھی بن جائیں گے۔ مختلف لوازمات کے ساتھ پیش کرنے کے لیے فولڈ نیپکن کا ایک بڑا انتخاب ہے۔ آپ اسے خود بھی خوبصورتی سے فولڈ کر سکتے ہیں۔

• چٹنی، نمک اور کالی مرچ میز کے مرکز میں موجود ہیں تاکہ کوئی بھی مہمان بغیر کسی پریشانی کے ان تک پہنچ سکے۔
• تمام مشروبات میز پر پہلے سے کھلے اور بے کار ہونے چاہئیں۔
• مہمانوں کی ایک بڑی تعداد کے ساتھ، کسی کو برتن پیش کرنے کے اصول کے بارے میں نہیں بھولنا چاہئے: دعوت کا آغاز نمکین، کینپس، سینڈوچ کی پیشکش سے ہوتا ہے۔
• میز پر رکھی ہر ڈش ایک چمچ ہونا چاہئے. اس طرح آپ مہمان پر واضح کر دیتے ہیں کہ وہ کھانا خود ڈال سکتا ہے۔
• کسی شخص کو کھانے کی پلیٹیں پیش کرنے کا سلسلہ اس کی حیثیت اور مقام کے مطابق ہونا چاہئے۔ شروع کرنے کے لیے، پکوان بالغ خواتین، پھر مردوں اور پھر بچوں کو پیش کیے جاتے ہیں۔

آداب کے بنیادی اصولوں اور بنیادی سرونگ کے اصولوں کو جانتے ہوئے، تہوار کی میز لگانے سے زیادہ آسان کوئی چیز نہیں ہے۔ یہاں آپ کی تخیل، ذائقہ اور چھوٹی چالیں جو آپ کو جاننے کی ضرورت ہے آپ کی مدد کریں گی۔

کھانے کی تیاری اور میز کو ترتیب دینے سے پہلے، چھٹی کے تصور پر غور کریں۔ یہ بہت مضحکہ خیز ہو گا اگر بچوں کی سالگرہ نیرس رنگوں میں سجایا جاتا ہے، اور کاروباری دوپہر کے کھانے کو مسخروں یا پھولوں کے ساتھ روشن نیپکن کے ساتھ سجایا جاتا ہے.

تمام مہمانوں کے آرام پر غور کریں۔

اگر ٹیبل آپ کو تمام سرونگ آئٹمز کو مطلوبہ ترتیب اور ترتیب میں رکھنے کی اجازت نہیں دیتا ہے، بھوک، سلاد اور دیگر پکوانوں کو ترتیب دینے کے لیے کافی جگہ نہیں ہے، تو سرونگ ٹیبل کا آئیڈیا استعمال کریں۔ یہ ایک کافی آپشن یا کوئی اور ہو سکتا ہے، ایک عام میز کے انداز میں سجایا گیا ہے۔ نیپکن کے ساتھ ایک میز پوش اور سجاوٹ اٹھاو. یہ ضروری ہے کہ سجاوٹ جگہ سے باہر نہ لگے۔

تہوار کا موڈ سجاوٹ کے عناصر بنا سکتا ہے:

• موم بتی
• قدرتی پھول؛
• لوازمات (بشمول ربن اور کمان)۔

لہذا، جب شادی کی ضیافت کو سجانے کے لۓ، بہت سارے بڑے لوازمات ہمیشہ استعمال کیے جاتے ہیں - یہ بے ہودہ نہیں لگتا.

اگر کسی کی سالگرہ یا سالگرہ ہو تو غبارے یا پوری محراب استعمال کرنے سے نہ گھبرائیں۔

اگر تہوار کی خدمت کسی موضوعی تقریب کے لیے تیار کی جا رہی ہے، چاہے وہ نیا سال ہو یا کرسمس، میز کو مناسب سجاوٹ کے ساتھ مکمل کریں: سانتا کلاز کی ٹوپیوں میں جنجربریڈ، کینڈی کین، جنجر بریڈ ہاؤسز۔ ہر موضوعی واقعہ کے عناصر کا اپنا ایک سیٹ ہوتا ہے، جو صرف آپ کے تخیل پر منحصر ہوتا ہے۔

بہت سے مہمان آئیں گے، لیکن کچھ ایک جیسے پکوان ہیں - اور باہر نکلنے کا راستہ ہے۔ پلیٹیں اور کٹلری کو ایک دوسرے کے ساتھ ملایا جا سکتا ہے، چاہے وہ مختلف شکلوں اور رنگوں کے ہوں۔ مجموعی رنگ سکیم کا تعین کریں، ایک دوسرے کے اوپر برتن رکھنے کا تجربہ کریں، انہیں نیپکن کے ساتھ مکمل کریں۔

ایک سرونگ میں تین سے زیادہ رنگ استعمال نہ کریں۔ چمکدار رنگ آنکھ کو بھٹکا دیں گے، یا بھوک کو بھی ختم کر دیں گے۔ پرسکون، پیسٹل رنگ ایک غیر واضح جگہ میں ضم ہو سکتے ہیں۔

ٹائمنگ آپ کا اہم معاون ہوگا۔برتن اور میٹھی پیش کرنے کے لئے مناسب طریقے سے منصوبہ بند وقت آپ کو ایک ہی وقت میں تمام برتنوں کو میز پر نہ رکھنے کے ساتھ ساتھ اپنی قوتوں کو صحیح طریقے سے تقسیم کرنے میں مدد کرے گا۔

تعطیلات میں صرف بالغ افراد یا بچوں کے ساتھ بالغ افراد شرکت کرتے ہیں بچوں کی سالگرہ کے مقابلے میں بہت کم مصروف ہوتے ہیں۔

اس حقیقت کے باوجود کہ یہاں جگہ کے بارے میں زیادہ سے زیادہ سوچنا ضروری ہے، تاکہ اسے نہ صرف آسان بلکہ بچوں کے لیے بھی محفوظ بنایا جا سکے۔ تخیل کی آزادی صرف حسد کیا جا سکتا ہے.

• انداز اور اتحاد بچوں کی سالگرہ کے اہم عناصر ہیں، لہذا چھٹی کے ہم آہنگ امتزاج کا خیال رکھیں، ارد گرد کی ہر چیز کے ساتھ لڑکوں اور لڑکیوں کی تعداد: ٹیبل کلاتھ کے انتخاب سے لے کر سجاوٹ کے عناصر تک۔
• مثبت رنگوں کی تفصیلات دیکھیں. میز پر کوئی اداس کپڑے یا نیپکن نہیں ہونا چاہئے. گوتھک یا ونٹیج سجاوٹ کو چھوڑیں۔ صرف خوشگوار تفصیلات استعمال کریں۔
• بچوں کے لیے چینی مٹی کے برتن ڈالنا بیکار ہے۔ یا خاندانی ورثہ (پرانی خدمت)۔ ٹوٹے ہوئے کپ کے لیے بچوں کو ڈانٹنا بے معنی ہے اگر وہ کھیل کے دوران غلطی سے اپنی کہنی سے اسے دھکیل دیں۔

• اگر دونوں بچے اور ان کے والدین ایک ہی کمرے میں جشن منا رہے ہیں۔بچوں کے لیے ایک الگ میز ترتیب دیں - انہیں بھی خود مختار محسوس کرنے دیں۔
• آداب کے تمام اصولوں کے مطابق میز کو ترتیب دینے کی ضرورت نہیں ہے۔ - یہ ممکن نہیں ہے کہ ایک پانچ سالہ بچہ سمندری غذا کے کانٹے، ایک مکھن کی چاقو اور قطار میں کھڑے کئی شیشوں کی تعریف کرے۔ عیش و آرام کے عناصر کا استعمال کیے بغیر، میز کو سادہ اور ذائقہ سے سجائیں.
• تمام برتن ایک ہی وقت میں میز پر نہ رکھیںیہاں تک کہ اگر جگہ اس کی اجازت دیتی ہے۔ بچے ہر وقت دسترخوان پر نہیں ہوں گے، کھانا ٹھنڈا ہو جائے گا، اور ناشتے اور کینپس پورے گھر میں بکھر جائیں گے۔

اگر آپ تیار ہیں، تو مندرجہ بالا تمام راز اور چالیں وقت، اعصاب اور پیسہ بچانے میں مدد کریں گی، اور سب سے اہم بات، اپنے آپ کو اور اپنے مہمانوں کو اچھا موڈ دیں۔

جب آپ اپنی ضرورت کی ہر چیز کی دستیابی کی بنیاد پر پیش کرنا شروع کریں گے، تو آپ کے ذہن میں خیال آئے گا کہ کچھ خامیوں کو کیسے چھپانا ہے، برتنوں کو کیسے یکجا کرنا ہے۔

تہوار کی میز کو ترتیب دینے کے بارے میں مزید معلومات کے لیے نیچے دی گئی ویڈیو دیکھیں۔