رات کے کھانے کے لیے ٹیبل سیٹنگ: بنیادی اصول

جدید زندگی کی تال ہمیشہ آپ کو صرف ایک پرسکون دوپہر کا کھانا کھانے کی اجازت نہیں دیتا، تمام قواعد کے مطابق رات کا کھانا پیش کرنے دیں۔ لیکن اختتام ہفتہ آتا ہے، اور پورا خاندان گھر میں وقت گزارتا ہے، اور مہمان اکثر رات کے کھانے پر آتے ہیں۔ کھانے کی میز کو ترتیب دینا ایک عام کھانے کو حقیقی تقریب میں تبدیل کرنے کا ایک بہترین طریقہ ہے۔

ایک خوبصورت اور مناسب میز کی ترتیب کے لیے، آپ کو درج ذیل اشیاء کو حاصل کرنے کی ضرورت ہے:

• میز پوش؛
• نیپکن؛
• روٹی پلیٹ؛
• سوپ پلیٹ؛
• تورین؛
• اسٹینڈ کے طور پر بڑی پلیٹ؛
• ناشتے کی پلیٹ؛

• کٹلری سیٹ؛
• مکھن کی چھری؛
• پیش کردہ مشروبات کے لحاظ سے شیشے، گوبلٹس یا شاٹ گلاسز؛
• نمک، کالی مرچ اور مکھن ڈش؛
• چٹنی کا پیالہ۔

جس کمرے میں رات کا کھانا ہوتا ہے اس کے عمومی داخلہ کی بنیاد پر آپ کو میز پوش کا رنگ منتخب کرنے کی ضرورت ہے۔ پرسکون اور پیسٹل رنگوں میں ٹیبل کلاتھ فائدہ مند نظر آتے ہیں۔ ایک کلاسک سفید دسترخوان ایک سادہ گھر کے کھانے کے لیے اور ایک پختہ اور کاروباری دونوں کے لیے موزوں ہے۔

عجیب بات یہ ہے کہ خدمت کرنے کے لیے کچھ تیاری کی ضرورت ہوتی ہے۔ چلو برتن اور آلات کے ساتھ شروع کرتے ہیں. سادہ ہدایت:

• کاؤنٹر ٹاپ کے طول و عرض کی بنیاد پر نئے کوک ویئر کا سائز منتخب کریں۔ چھوٹی سطح پر بڑی پلیٹیں مضحکہ خیز نظر آئیں گی۔
• چاقو اور کانٹے میز پر رکھنے سے پہلے صاف کر لیے جائیں۔ تولیہ کے ایک سرے سے کٹلری کو پکڑیں، اور دوسرے سرے سے اسے چمکنے پر رگڑیں۔ ہر آلے کو الگ الگ رگڑ دیا جاتا ہے۔
• میز پر رکھنے سے پہلے شیشے کو بھی رگڑنا ضروری ہے۔ تولیے کے ایک سرے سے ٹانگ کو پکڑیں، اور دوسرے سے سرکلر موشن میں شیشے کے اندر کا حصہ صاف کریں۔
• پلیٹوں کو اسی طرح رگڑا جاتا ہے جیسے کانٹے اور چاقو۔ ایک کنارے سے پکڑیں ​​اور دوسرے سے رگڑیں۔
• شیشے کے برتنوں پر پھونک مارنا سختی سے منع ہے۔

دسترخوان کی تیاری ایک اہم اور ذمہ دار طریقہ کار ہے۔ بچھی ہوئی میز کی ظاہری شکل کو سکون کا احساس پیدا کرنا چاہیے، لیکن خدمت کرنے سے توجہ ہٹانا نہیں چاہیے۔ دسترخوان کی تیاری کا اصول:

• دسترخوان کے کپڑے کے ماڈل کا انتخاب کریں۔ ایک خوبصورت کھانے کی میز پر، تیل کے کپڑے کی موجودگی صرف ناقابل قبول ہے.
• میز پوش کو دھونا اور استری کرنا ضروری ہے۔ بعض اوقات اضافی سفید کرنے والے مرکبات استعمال کرنا سمجھ میں آتا ہے۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ استری کرنے کے بعد تانے بانے میں کوئی جھریاں یا کریز نہ ہوں۔
• آپ کو ایک تیز حرکت میں ٹیبل کلاتھ بچھانے کی ضرورت ہے۔ ایک ہی وقت میں، معاملے کو کونوں سے ترچھی پکڑیں۔ اس طرح کی سادہ ہیرا پھیری سے ٹیبل ٹاپ اور فیبرک کے درمیان ہوا کا ایک خاص خلا پیدا ہوتا ہے، جو میز پوش کو بالکل ٹھیک رکھنے میں مدد کرتا ہے۔
• ٹیبل کلاتھ کے کونوں کو ٹانگوں کی لکیر کے ساتھ اسی فاصلے کے ساتھ گرنا چاہئے۔ عام طور پر 20-30 سینٹی میٹر کافی ہے۔
• دسترخوان لٹکانا ایک نازک معاملہ ہے۔ تمام اطراف ایک ہی اونچائی پر ہونے چاہئیں۔ میز پوش کرسیوں کی نشستوں سے نیچے نہیں آنا چاہیے۔

کھانے کی میز کی ایک اہم صفت نیپکن ہیں۔ انہیں بھی تربیت کی ضرورت ہے۔

• ایک خاص ماحول بنانے کے لیے، کاغذی نیپکن چھوڑ دیں۔ تانے بانے کی مصنوعات زیادہ پیش کرنے کے قابل نظر آتی ہیں۔
• ٹیبل کلاتھ سے ملنے کے لیے نیپکن کا انتخاب کریں یا ایک سیٹ سے مصنوعات استعمال کریں۔
• مہمان کے سامنے پلیٹ میں ایک رومال ضرور رکھیں۔ یہ اس کا شخص ہے جسے کھانا شروع کرنے سے پہلے اسے گھٹنوں کے بل پھیلانا چاہیے۔ اس طرح کے نیپکن کو کسی بھی طرح سے جوڑا جا سکتا ہے۔
• کاؤنٹر ٹاپ کی مرکزی لائن کے ساتھ اضافی نیپکن رکھنا یقینی بنائیں۔ انہیں رکھیں تاکہ ہر مہمان آسانی سے ان تک پہنچ سکے۔

آخری مرحلے پر، سیزننگ کے لیے آلات تیار کریں:

• نمک شیکر 1/3 نمک سے بھرا ہوا ہے۔
• کالی مرچ کا ڈبہ آدھا بھرا ہونا چاہیے۔
• سرکہ اور تیل کو خصوصی کنٹینرز میں پیش کیا جانا چاہئے۔
• ایک خاص کھلے کنٹینر میں میز پر سرسوں ہونا چاہئے. تاکہ دوپہر کے کھانے کے دوران خشک نہ ہو، اوپر سے تھوڑا سا دودھ ٹپکائیں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ کنٹینر پر ہی چمچ ڈالیں۔

اب یہ آپ کے کھانے کی میز کی خدمت کرنے کا وقت ہے. تیاری کے مرحلے میں، میز پہلے سے ہی ایک خوبصورت میز پوش کے ساتھ احاطہ کرتا تھا، اب یہ آلات کو ترتیب دینے کا وقت ہے. مرحلہ وار خدمت کرنا:

• دوپہر کا کھانا 2-4 کورسز پر مشتمل ہو سکتا ہے۔ میز پر دو پلیٹیں رکھی جائیں۔ ایک گہری پلیٹ ایک اتلی پلیٹ کے اوپر رکھی جاتی ہے۔ انہیں اس طرح رکھیں کہ میز کے کنارے پر صرف چند سینٹی میٹر رہ جائیں۔ دسترخوان کے درمیان برابر وقفہ کا مشاہدہ کرنا ضروری ہے۔
• پلیٹوں کے قریب آلات بچھائے گئے ہیں۔ سوپ کے چمچ اور چاقو کو دائیں طرف رکھیں اور کانٹا بائیں طرف رکھیں۔ گرم پکوان پلیٹوں کے قریب واقع ہیں۔ آلات کو سختی سے دانتوں کے ساتھ چھت میں رکھیں۔
• کھانے کی میز کے مرکزی حصے میں، مصالحے والے برتن رکھیں۔ یہ انتظام ہے جو ہر مہمان کو آسانی سے صحیح جار لینے کی اجازت دیتا ہے۔
• مشروبات کو ایک بڑی پلیٹ کے ساتھ رکھیں جو کہ اہم پکوانوں کے لیے اسٹینڈ کا کام کرتا ہے۔ اگر آپ کی میز پر الکحل ہے، تو خدمت کرنے سے پہلے بوتل کو کھولیں.
• ڈنر اور ناشتے کی پلیٹیں رکھی جائیں اگر پکوان عام پکوانوں میں پیش کیے جائیں۔

• میز پر مکھن ایک مکھن چاقو کے ساتھ ایک مکھن ڈش میں ہونا چاہئے.
• سوپ سوس پین میں نہیں پیش کیا جا سکتا، ایک خاص ٹورین استعمال کریں۔ پکوان خود وہیں واقع ہے جہاں گھر کی مالکن بیٹھتی ہے۔
• مہمانوں کی پلیٹوں پر نیپکن رکھیں۔
• کھانے کی میز کے ڈیزائن میں ٹیبل ٹاپ کے مرکزی حصے میں خوبصورت تازہ پھولوں کا مقام شامل ہے۔

کھانے کی میز کی عمومی ترتیب اس طرح دکھائی دیتی ہے۔ کچھ باریکیاں ان پکوانوں کے لحاظ سے مختلف ہو سکتی ہیں جن کے ساتھ آپ اپنے خاندان یا مہمانوں کو کھانا کھلانے جا رہے ہیں۔

یہ بنیادی اصولوں کو اجاگر کرنے کے قابل ہے جو کھانے کی میز کی خدمت کے دوران مشاہدہ کیا جانا چاہئے. پہلی ڈش کو کبھی بھی سوس پین میں نہ پیش کریں، اس سے سرونگ کے پورے اصول کی خلاف ورزی ہوتی ہے۔ اگر تورین میں ڈش جلدی ٹھنڈا ہو جائے تو سرو کرنے سے پہلے اسے گرم ضرور کر لیں۔

روٹی کو میز کے اطراف میں رکھنا چاہیے، مرکز میں نہیں۔ پلیٹوں پر صرف کپڑے کے نیپکن رکھے جا سکتے ہیں۔ کاغذی مصنوعات صرف سپلیمنٹ کے طور پر سپیشل سٹینڈز میں فراہم کی جا سکتی ہیں۔ میز پر کپڑے کے ساتھ ملا ہوا کاغذی نیپکن رکھنا ناقابل قبول ہے۔

فورکس صرف دانتوں کے ساتھ واقع ہیں. اگر آپ میز پر نمکین رکھتے ہیں، تو ان کے لئے آلات کو اہم سے کہیں زیادہ رکھا جانا چاہئے. پینے کے برتنوں کو پلیٹوں سے دائیں اور ترچھی طور پر رکھیں۔

میز کے مرکزی حصے میں مشروبات کے ساتھ کنٹینرز ہونا چاہئے - جگ، ڈیکنٹر، بوتلیں. ایک ہی لائن پر مختلف قسم کے مصالحے رکھیں۔ چھری کو مکھن میں ڈالنا نہ بھولیں۔

کھانے کے اختتام پر میٹھا پیش کیا جاتا ہے۔ حتمی ڈش پیش کرنے سے پہلے، میز سے غیر ضروری برتنوں کو ہٹانے کا یقین رکھیں. مصالحے، دسترخوان اور استعمال شدہ نیپکن کو میز پر نہیں چھوڑنا چاہیے۔ ٹیبل ٹاپ کے بیچ میں صرف مشروبات اور پھول ہی اپنی جگہ برقرار رکھتے ہیں۔ کھانے کے بعد کچرا ہٹانے کے لیے ایک ڈھکن اور تہہ شدہ رومال کے ساتھ ایک چھوٹا سکوپ استعمال کریں۔

لفظ "میٹھی" بذات خود فرانسیسی جڑیں رکھتا ہے اور لفظی معنی ہے میز کی صفائی کرنا۔ فیملی ڈنر میں اکثر چائے کے ساتھ پائی یا مٹھائیاں پیش کی جاتی ہیں۔ اس صورت میں، سرونگ کو چائے کی خدمت اور دعوتوں کے لیے گلدانوں تک کم کر دیا جاتا ہے۔ پائی پیش کرتے وقت، ہر ایک کے سامنے ایک میٹھی پلیٹ رکھیں۔ تہوار کے کھانے کی خدمت کرتے وقت، اگر ضروری ہو تو، میٹھی کے ساتھ پیالے اوپر رکھے جاتے ہیں.

اعلیٰ ترین سطح پر رات کے کھانے کے لیے، خدمت کرنا کافی نہیں ہے۔ کھانے میں ہر شریک کو میز کے آداب کے سادہ اور قابل فہم اصولوں کا مشاہدہ کرنا چاہیے۔ رویے کے بنیادی اصول:

• میز کے لئے دیر قبول نہیں ہے. یہ خاص طور پر بے ہودہ ہوتا ہے جب مالکان مہمانوں کو انتظار کرواتے ہیں۔
• سیدھی پیٹھ کے ساتھ میز پر بیٹھیں اور اپنی کہنیوں کو اپنے جسم کے قریب رکھیں۔ کھانا کھاتے وقت اپنی کہنیوں کو میز پر نہ رکھیں۔
• ایک پلیٹ سے ایک رومال آپ کے گھٹنوں پر رکھا جانا چاہئے. رات کے کھانے کے بعد اسے اپنی پلیٹ کے دائیں طرف رکھ دیں۔
• جھوٹے پکوان کھانے کا رواج نہیں ہے جو کانٹے سے کھایا جا سکتا ہے۔
• کھانا چاقو سے نہیں کھایا جا سکتا۔اس کے علاوہ، چھری کے ساتھ کانٹے پر کھانا نہ ڈالیں۔

• میز پر موجود آدمی دائیں طرف عورت کو عدالت میں پیش کرنے کا عہد کرتا ہے۔ اس لیے مردوں کی بیویاں اس طرف بیٹھتی ہیں۔
• ایک چائے کا چمچ استعمال کرنے کے بعد اسے طشتری پر رکھ دیں۔ آپ چمچ کو کپ میں نہیں چھوڑ سکتے۔
• اگر آپ کو کچھ کاٹنے کی ضرورت ہے، تو اپنے دائیں ہاتھ میں چاقو اور بائیں ہاتھ میں کانٹا لیں۔
• ہونٹوں اور انگلیوں کو رومال سے داغنے کا رواج ہے۔ اسے پورے چہرے پر مسح کرنے کی کوشش نہ کریں۔
• ڈش کو آخری ٹکڑے تک ختم کرنے کی کوشش نہ کریں۔ یہ مضحکہ خیز اور غیر اخلاقی لگتا ہے۔

میز کو صحیح طریقے سے کیسے ترتیب دیا جائے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔