چائے کی میز: پیش کرنے کی خصوصیات

"چین میں چائے کی تقریب" کا جملہ ہر کوئی جانتا ہے۔ درحقیقت، چینیوں نے اس تقریب کی آبیاری کی، اور اسے اپنی خاص، اہم روایت بنا دیا۔ لیکن روس میں، چائے پینے پر ہمیشہ توجہ دی جاتی ہے، لہذا چائے کے کھانے کے دوران میز کی ترتیب اور رویے کے قوانین بنائے گئے ہیں.

روایتی طور پر روس میں چائے کو تانبے کے بڑے سمووروں میں پیش کیا جاتا تھا، جنہیں ایک خاص بوٹ کے ساتھ کوئلوں پر پگھلا دیا جاتا تھا۔ خاندان بڑے تھے، اور اس طرح کی ایک خصوصیت ہمیشہ ایک ہی میز پر سب کو جمع کرتی تھی۔

یہ بات قابل غور ہے کہ سموور کے ساتھ چائے پینے کا کلچر دوبارہ زندہ ہونے لگا ہے۔ فروخت پر، آپ تیزی سے مختلف حجم کے لیے جدید الیکٹرک ورژن تلاش کر سکتے ہیں۔ اس طرح کی مصنوعات واقعی توجہ مبذول کرنے اور خاندان کے افراد اور دوستوں کو ایک کپ ذائقہ دار مشروب پر جمع کرنے کے قابل ہے۔

غیر ملکی پریمیوں کو چین میں چائے کی حقیقی تقریب کے خیال کو مجسم کرنے کی کوشش کرنی چاہئے۔ یہ ضروری ہے کہ صفات کا میل ملاپ ہو۔ چینی طرز کی سروس حاصل کریں، میز کی سجاوٹ پر غور کریں۔

مناسب میز کی ترتیب اہم تفصیلات سے محروم ہونے میں مدد کرے گی، میز پر جگہ کو منظم کریں تاکہ کسی کے ساتھ کوئی چیز مداخلت نہ کرے، لیکن ایک ہی وقت میں سب کچھ قابل رسائی ہے.ثقافتی خصوصیات کو مدنظر رکھتے ہوئے، یہ روسی اور چینی شیلیوں میں خدمت کے تصور کو تقسیم کرنے کے قابل ہے۔

جدید دور میں خالصتاً روسی چائے کے آداب موجود نہیں ہیں۔ یہ رجحان کئی دہائیوں سے مغربی ثقافت کے زیر اثر تبدیلیوں سے گزر رہا ہے۔ بہترین یورپی گھر کھانے سمیت زندگی کے تمام شعبوں میں رجحان ساز ہیں۔

ہر کسی کو چائے کی پتی یا سموور تک پہنچنے کے قابل ہونا چاہئے۔ اگر مہمانوں کی ایک بڑی تعداد متوقع ہے اور میز ہر ایک کو ایڈجسٹ نہیں کر سکتا، سویڈش انداز میں چائے کی پارٹی کا اہتمام کریں۔

جب میز کا انتخاب کیا جاتا ہے، ہم خدمت کرنے کے لئے آگے بڑھتے ہیں:

• اگر چائے پینا دعوت کا تسلسل ہے تو پھر دسترخوان کو تبدیل کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ ایک الگ واقعہ آپ کو میز کو ایک خوبصورت دسترخوان سے ڈھانپنے اور ہر مہمان کو ایک رومال اور ایک میٹھی پلیٹ فراہم کرنے پر مجبور کرتا ہے۔

• نیپکن کو جوڑ کر مربع، مستطیل یا تکونی شکل دی جانی چاہیے۔ اس کی جگہ پلیٹ کے بائیں طرف ہے، اور مفت طرف ہمیشہ دائیں طرف مڑ جاتا ہے۔

• ہر مہمان کو آلات فراہم کریں۔ چائے کی تقریب میں میٹھے کے پکوان پیش کیے جاتے ہیں، اس لیے میز پر میٹھے کے کانٹے یا چمچ، مکھن یا جام کے لیے چاقو، اور جام، جام یا شہد میں الگ سے چمچ ہونا چاہیے۔

• کانٹا اور چاقو پلیٹ کے بائیں طرف رکھے جاتے ہیں، چاقو کا بلیڈ پلیٹ کی طرف ہوتا ہے۔ چمچ دائیں طرف رکھا جاتا ہے۔

• کپ کے نیچے طشتری ضرور رکھیں۔ یہ سیٹ چمچ کے دائیں طرف رکھا جاتا ہے۔

• اگر کوئی خاص میٹھا ہے، جیسے سالگرہ کا کیک، ہر مہمان کو ایک خاص پلیٹ فراہم کریں۔

• گلدستے میں دسترخوان کو پھولوں سے سجانا جائز ہے۔ تنوں کو لمبا نہیں ہونا چاہیے، اس سے جائزے میں مداخلت ہو سکتی ہے۔تمام شرکاء کو گفتگو کے دوران ایک دوسرے کو دیکھنے کے قابل ہونا چاہیے۔

جب تمام ضروری آلات میز پر جمع ہو جاتے ہیں، تو اب وقت آگیا ہے کہ برتنوں کی ترتیب پر جائیں:

• اس بات کو یقینی بنائیں کہ میز پر چائے کی مختلف اقسام کے ساتھ چائے کے برتن موجود ہیں - سیاہ، سبز، ہربل۔

• اگر آپ چینی کو ریفائنڈ چینی کی شکل میں پیش کرتے ہیں تو چینی کے پیالے میں چمٹے کے ساتھ ہونا چاہیے، ڈھیلی ریت کو چمچ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

• ایک الگ پلیٹ میں باریک کٹے ہوئے لیموں کو ترتیب دیں۔

• آپ مٹھائی اور اسنیکس کے لیے ملٹی لیول اسٹینڈ استعمال کر سکتے ہیں، خاص طور پر اگر ٹیبل چھوٹا ہو۔

ایونٹ کو حقیقی معنوں میں روسی بنانے کے لیے، میز کے بیچ میں سموور رکھیں۔ یہ سکون کا ماحول دے گا اور تعریف کا سامان بن جائے گا۔ ایک دسترخوان اور نیپکن جن پر روایتی زیورات اور نمونوں کی کڑھائی کی گئی ہے وہ ماحول کو برقرار رکھنے میں مددگار ثابت ہوگا۔

چین وہ ملک ہے جس نے چائے پینے کی رسم شروع کی۔ یہ وہیں تھا جہاں انہوں نے سب سے پہلے گرم مشروب کے ذائقے اور خوشبو سے لطف اندوز ہونا سیکھا، اور اس روایت کو ثقافتی ورثے میں بھی شامل کیا۔

چینی چائے کی تقریب اپنے خاص سامان کے لیے مشہور ہے۔ ضروری ماحول پیدا کرنے کے لیے، درج ذیل باریکیوں کو ضرور مدنظر رکھیں:

• ایک چھوٹی سی کمپنی میں، کپ کے بجائے، خاص برتن استعمال کریں - gaiwan. یہ تین عناصر پر مشتمل ہے: ایک طشتری، ایک کپ بغیر ہینڈل (100 - 350 ملی لیٹر) اور ایک سوراخ والا ڈھکن جس کے ذریعے چائے پی جاتی ہے۔ مشروب کو براہ راست گائوان میں پیا جاتا ہے۔

• چینی حروف یا روایتی شکلوں کے ساتھ مٹی کے خوبصورت ٹیپوٹوں کو yixin کہا جاتا ہے۔ اصل میں، Yixin کو ہاتھ سے خصوصی مٹی سے ڈھالا جاتا ہے، جسے تائی جھیل کے کنارے کے قریب کان کنی کی جاتی ہے۔ بھوننے کے بعد اس میں بہترین خصوصیات ہیں اور یہ مشروب کو دیر تک گرم رکھتا ہے۔

• چائے ڈالنے کے بعد، اسے ایک خاص جگ میں ڈالا جاتا ہے - چا ہائی۔

• چین میں چائے کی تقریب کے لیے دو قسم کے کپ استعمال کیے جاتے ہیں: اونچا اور تنگ - ژیانگ بی، چوڑا اور کم - پنگ بی۔ بعض اوقات دونوں کپ ایک ہی وقت میں خصوصی بینچ-زان چینی مٹی کے برتن کوسٹر پر پیش کیے جاتے ہیں۔ ایک فلیٹ اسٹینڈ گول یا مربع ہو سکتا ہے، یہ کپوں کو ایک ہم آہنگ جوڑ میں جوڑنے کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے۔

• چائے کی میز پر ہمیشہ گرم پانی کا ڈبہ رہتا ہے۔

• ایک خاص کنٹینر Cha-He، جس میں خشک چائے کی پتیاں براہ راست محفوظ کی جاتی ہیں۔ چین میں، مہمانوں کو اس قسم کی چائے سے متعارف کرانے کا رواج ہے جو پیش کی جائے گی۔ اس طرح مہمان میزبان کی حیثیت کے بارے میں واضح ہو جاتے ہیں۔ پہلے، صرف امیر طبقے ہی بڑے پتوں والی چائے کا متحمل ہوتے تھے، جب کہ غریب کبھی کبھی چائے کی دھول سے مطمئن ہوتے تھے۔

• چائے کی تقریب میں چینی مٹی کے برتن کا چمچ چائے میں سے چائے کی پتیوں کو منتخب کرنے اور چائے کے برتن کو صاف کرنے کے لیے ضروری ہے۔

• بانس کا چمچ خشک چائے کی پتیوں کے لیے ڈسپنسر کا کام کرتا ہے۔

• تمام ضروری برتن اس وقت میز پر لائے جاتے ہیں جب تمام مہمان اکٹھے ہوتے ہیں، لکڑی کی ایک خاص ٹرے - چا پین پر۔

چائے کی تقریب کے دوران، ایک شرط برتنوں کی تمام اشیاء پر پینٹنگ کی شناخت ہے۔ تمام کپ، طشتری اور ٹیپوٹ صرف ایک سیٹ سے لیے گئے ہیں۔ کم از کم ایک طشتری یا کپ کو چپکنے کی اجازت نہیں ہے۔

اگر چائے پینے کے دوران مہمانوں کو ہر ایک کو اپنی اپنی جگہ پر بیٹھنا پڑتا ہے، تو میز ڈیزائن کی اسکیم اس اصول پر مبنی ہے کہ ہر ایک کے پاس اپنے ضروری برتن ہوں اور مہمان کے سامنے ایک کپ اور طشتری اور ایک میٹھی پلیٹ ہو۔

اگر میز مستطیل اور لمبی ہے تو یقینی بنائیں کہ میز کے ہر طرف برتن موجود ہیں۔ لمبے لمبے گلدستے جو میز کے ساتھ رکھے جاتے ہیں بہتر نظر آتے ہیں۔ گول یا بیضوی میز کے لیے میز پوش کو کرسی پر سیٹ کی سطح سے نیچے نہیں لٹکانا چاہیے۔ مربع میزوں کے لیے، بعض اوقات دو میز پوش استعمال کیے جاتے ہیں، جو ایک دوسرے کے اوپر پھیلے ہوتے ہیں، لیکن 45 ڈگری تک منتقل ہوتے ہیں۔

بوفے مختلف طریقے سے پیش کیا جاتا ہے۔ چائے کی پتی اور چائے کی پتیوں والی خدمت کو مٹھائیوں یا دیگر ناشتے سے الگ الگ گروپ کیا جاتا ہے۔ یہ ضروری ہے کہ مہمانوں کی تعداد سے 1-2 زیادہ چائے کے سیٹ ہوں، اگر کچھ ٹوٹ جاتا ہے۔

میز پر جمع ہونے کے بہترین مواقع میں سے ایک سالگرہ یا نیا سال منانا ہے۔ کوئی بھی موم بتیوں کے ساتھ کیک کے بغیر نام کے دن کا تصور نہیں کرتا ہے۔ اس کے علاوہ، آپ مہمانوں کو مٹھائیاں، کوکیز یا مارملیڈ پیش کر سکتے ہیں۔

شادی کے لیے بہت بڑے ملٹی لیول کیک بھی منگوائے جاتے ہیں۔ نئے سال کی میز کو کیک کے ساتھ سجایا جا سکتا ہے. اس کے علاوہ کھیر، جیلی پر مبنی ڈشز، فروٹ سلاد مناسب ہیں۔ اگر پارٹی بوفے سٹائل کی ہے، تو آپ کو سیخوں پر میٹھے کینپس بنانے پر غور کرنا چاہیے یا بیریوں، وائپڈ کریم اور بسکٹ پر مبنی میٹھے کے ساتھ چھوٹے کپ بنانے پر غور کرنا چاہیے۔

کافی کے ساتھ فیشن کپ کیک مہمانوں کے ایک بڑے گروپ سے ملنے کے ساتھ ساتھ چند دوستوں کے لیے چائے پارٹی کے لیے بھی موزوں ہیں۔ دن کے وقت اور غیر رسمی مواقع میں مٹھائیوں کا کوئی بھی سیٹ شامل ہوتا ہے - جام اور شہد کے ساتھ ایک کروسینٹ، گلدان میں کچھ مٹھائیاں، وافلز، کوکیز۔

ملٹی لیول کوسٹر واقعی جگہ بچاتے ہیں اور ہر مہمان کو مٹھائی سے لطف اندوز ہونے دیتے ہیں۔ مناسب طریقے سے منتخب کردہ رنگ نہ صرف سیٹ ٹیبل پر بلکہ مجموعی طور پر اندرونی حصے میں بھی ہم آہنگ ہوتے ہیں۔

سموور کے ساتھ بوفے روایتی روسی روایات اور مغربی اثرات کا ایک غیر معمولی مرکب ہے۔ موم بتیاں ایک اضافی سجاوٹ کے طور پر استعمال ہوتی ہیں۔

چینی چائے کی تقریب فطرت کے ساتھ سکون اور اتحاد کے ماحول میں ہوتی ہے، لہذا میز اور کرسیوں کی کوئی واقفیت نہیں ہے۔ مہمان براہ راست فرش پر بیٹھ سکتے ہیں۔

چائے کی میز کو صحیح طریقے سے پیش کرنے کے بارے میں معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔