ریستوران میں آداب کے اصول: رویے کی بنیادی باتیں

اگر آپ شاذ و نادر ہی ریستوراں جاتے ہیں اور اس کے لیے مخصوص تاریخیں متعین کرتے ہیں، تو اس طرح کے اداروں میں رویے کے تمام اصولوں کا خیال رکھتے ہوئے صحیح برتاؤ کرنا ضروری ہے۔ ہر کوئی نہیں جانتا کہ ریستوراں میں جانا ایک سنگین واقعہ ہے اور یہ ضروری ہے کہ آپ اپنے ساتھی، عملے اور اپنے اردگرد موجود ہر فرد کے ساتھ مناسب برتاؤ کر سکیں۔ آپ کا سفر کامیاب ہونے کے لیے، ہم آپ کو ریستوران میں آداب کے بنیادی اصولوں اور طرز عمل کی بنیادی باتوں کے بارے میں بتائیں گے جن کا آپ کو ضرور مظاہرہ کرنا چاہیے۔

چونکہ کسی ریستوراں میں جانا اکثر نہیں ہوتا ہے، اس لیے آپ کو کم از کم ایک عمومی خیال ہونا چاہیے کہ وہ اس میں کیسے برتاؤ کرتے ہیں، آپ کیا کر سکتے ہیں اور کیا نہیں کر سکتے۔

پہلی چیز جس پر آپ کو توجہ دینی چاہیے وہ ہے لباس کا انداز جسے آپ کسی مہنگے ادارے میں جانے کے لیے منتخب کرتے ہیں۔ اعلیٰ یہ ضروری ہے کہ خوبصورتی سے، سجیلا لباس پہننے کے قابل ہو، لیکن ایک ہی وقت میں کافی روکا ہو.

ایسے حالات کے لیے جب آپ کو کسی ریستوران میں کسی تاریخ یا سماجی شام کے لیے مدعو کیا گیا ہو، شام کے خوبصورت لباس کا انتخاب کرنا بہتر ہے۔ یہ ضروری ہے کہ یہ آپ کو سجاتا ہے، اعداد و شمار کے وقار پر زور دیتا ہے، لیکن ایک ہی وقت میں بہت منحرف نہیں ہے، کیونکہ یہ ریستوراں کے مہمانوں کو پیچھے ہٹاتا ہے، اور آپ کے ساتھی پر ایک ناخوشگوار تاثر بنا سکتا ہے.

یہ یاد رکھنا ضروری ہے کہ جس شخص نے آپ کو اس طرح کے ادارے میں مدعو کیا ہے اسے پہلے سے ایک میز لینے اور اپنے مہمان سے ملنے کے لئے آنا چاہئے۔ دروازہ کھولتے ہوئے، اسے جلدی سے خود کو گزرنا چاہیے اور عورت کو اندر سے جانے دینا چاہیے تاکہ اگر ضروری ہو تو وہ اس کی حفاظت کر سکے۔

تجربہ کار ریستوراں کا عملہ اس اشارے سے یہ سمجھ سکتا ہے کہ مہمان کون ہے اور میٹنگ کا منتظم کون ہے، کھانے کی ادائیگی کون کرے گا۔ اگر الماری میں جانا ضروری ہو، تو مرد کو چاہیے کہ عورت سے بیرونی لباس اتار کر خود ہی دے دے، جبکہ اپنے آپ کو ایک نمبر چھوڑے۔ میز کے قریب آتے ہوئے، عورت کو دوبارہ اپنے ساتھی کی توجہ محسوس کرنی چاہیے، جو اس کے لیے کرسی منتقل کرے گا اور اسے بیٹھنے کی دعوت دے گا۔

آرڈر دینے اور ایک ساتھ رات کا کھانا کھانے کی تیاری کرتے وقت، آپ کو میز سے ایک رومال لینے کی ضرورت ہے، اسے سیدھا کریں، اسے اپنے گھٹنوں پر رکھیں اور شام کے اختتام تک اسے نہ ہٹائیں۔ ویٹر کو بھی ریستوران میں اس کے لیے ضروری آداب کے تمام اصولوں کو استعمال کرتے ہوئے صحیح طریقے سے آرڈر دینے کی ضرورت ہے۔

رویے کی کچھ بنیادی باتیں ہیں جو ہر ایک کے لیے یکساں ہیں، اور صرف ان کا مشاہدہ کرنے سے ہی آپ ریستوراں کے مہمانوں میں آرام محسوس کر سکتے ہیں۔آپ کو جن اصولوں کو یاد رکھنے کی ضرورت ہوگی وہ صرف ریستوراں میں موجود ہر شخص کے لیے زیادہ سے زیادہ احترام ظاہر کرنے میں مدد کرتے ہیں، لہذا انہیں سیکھنے میں مزاحمت نہ کریں۔

اگر آپ کسی کمپنی والے ریستوراں میں ہیں، تو اس وقت تک انتظار کریں جب تک کہ سب کھانا نہ لے آئیں، اور تب ہی کھانا شروع کریں۔ اگر ایک مرد اور عورت دسترخوان پر ہوں تو سب سے پہلے اس خاتون کو پیش کیا جائے گا اور کھانا بھی سب سے پہلے اس کو پیش کیا جائے گا، البتہ آپ اسے اسی وقت کھا سکتے ہیں جب آپ کے شریف آدمی کو اس کی ڈش ملے۔

اگر آپ پیچیدہ پکوان، جیسے مچھلی یا گوشت کھانے جا رہے ہیں، تو آپ کو یہ جاننے کی ضرورت ہے کہ آپ اپنے منہ سے صرف ہڈیاں نکال سکتے ہیں اور کانٹے سے، باقی تمام آپشنز نامناسب ہوں گے۔ اگر آپ کے پاس اس طرح کی مہارت نہیں ہے، تو آپ کو کچھ آسان استعمال کرنے کا آرڈر دینا چاہئے.

ایسے قوانین ہیں جن سے لاعلمی کی وجہ سے لوگ اکثر ان پر عمل نہیں کرتے یا ان کی خلاف ورزی کرتے ہیں:

• مواصلات کے قواعد و ضوابط۔ آپ گالیوں اور فحش الفاظ کا استعمال نہیں کر سکتے، اونچی آواز میں بولیں۔ ایسے اصول تمام سرکاری اداروں کے لیے عام ہونے چاہئیں، نہ کہ صرف مہنگے اداروں کے لیے۔
• میز پر بیٹھ کر، یہ سفارش کی جاتی ہے کہ جھکاؤ نہ کریں، لیکن اسی وقت آرام سے رہیں. اکثر، ایک شخص کے رویے اور کرنسی کے انداز سے، دوسرے اس کے بارے میں رائے بناتے ہیں.
• اگر آپ کو نمک، کالی مرچ، روٹی لینے یا شراب ڈالنے کی ضرورت ہے، اور قریب ہی کوئی ویٹر ہے، تو آپ کو اس سے مدد کے لیے کہنے کی ضرورت ہے، نہ کہ اپنے ساتھی سے۔
• آداب کی سختی سے عدم پابندی برتنوں پر پھونک مار کر ٹھنڈا کرنے کی کوشش ہوگی۔ اگر کھانے کا درجہ حرارت آپ کی خواہش سے زیادہ ہے، تو آپ کو صرف انتظار کرنے کی ضرورت ہے، اس وقت آپ کے پاس اپنے بات چیت کرنے والے سے بات چیت کرنے کا بہترین موقع ہے۔

• اگر آپ غلطی سے کٹلری یا برتن گرا دیتے ہیں تو آپ کو اٹھ کر انہیں لینے کی ضرورت نہیں ہے، اس کے لیے ریستوراں میں خصوصی عملہ موجود ہے۔
• خراب پکوانوں کے بجائے، آپ کو نئی چیزیں مانگنی چاہئیں۔
• اگر آپ کے دانتوں میں کوئی چیز پھنس گئی ہے، تو آپ کو سکون سے اپنا منہ نہیں اٹھانا چاہیے، اپنی مدد کرنے کی کوشش کرتے ہوئے، آپ کو اپنے منہ کو رومال سے ڈھانپ کر آہستہ سے دانتوں سے کھانا نکالنے کی کوشش کرنی چاہیے۔
• اگر آپ کو کسی ریستوراں میں کھانا کھاتے ہوئے کال موصول ہوتی ہے، تو آپ کو اپنے ساتھی سے رخصت کے لیے پوچھنا ہوگا اور کال کا جواب دینے کے لیے ہال سے باہر جانا ہوگا۔
• اگر آپ نے کھانا کھا لیا ہے، تو آپ کو چیک مانگنے کی ضرورت ہے، نہ کہ رقم کے لیے۔
• اگر آپ ہر آدمی کو اپنے لیے ادائیگی کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں، تو آپ کو اس بارے میں ویٹر کو پیشگی مطلع کرنے کی ضرورت ہے تاکہ ہر کوئی اپنے آرڈر کی ادائیگی کرے۔

اگر آپ کسی ریستوراں میں جانے والے ہیں، تو آپ کو زائرین کے لیے آسان ترین رویے کو جاننے کی ضرورت ہے تاکہ آپ کا دورہ کامیاب اور لطف اندوز ہو۔ ان سفارشات میں سب سے اہم ہیں:

1. شریف آدمی ہمیشہ اپنی عورت کا خیال رکھتا ہے، یہ ظاہر کرتا ہے کہ وہ اس کے لئے سب سے اہم ہے، یہ رویے، اشاروں، گفتگو، مینو میں ظاہر ہوتا ہے جو اسے پیش کیا گیا تھا.
2. دسترخوان پر رہتے ہوئے، یہ ضروری ہے کہ آلات استعمال کرنے کے اصولوں پر عمل کریں اور کھانا اس طرح کھائیں کہ یہ دوسروں کے ساتھ مداخلت نہ کرے۔
3. میز پر بات چیت صرف خاموش اور پرسکون آواز میں کی جا سکتی ہے تاکہ دوسرے مہمان آپ کی بات نہ سنیں۔
4. عملے کے ساتھ رویہ دوستانہ اور پرسکون ہونا چاہئے، پھر آپ کی سمت میں باہمی اقدامات ہوں گے۔
5. اگر آپ کو ٹیلی فون استعمال کرنے کی ضرورت ہے، تو مرکزی ہال سے باہر نکلنا اور اس سے باہر بات چیت کرنا ضروری ہے۔

اگر آپ اپنے دوستوں کے ساتھ اکٹھے ہونے اور کسی ریستوراں میں جانے کا فیصلہ کرتے ہیں یا آپ کو کسی آدمی نے مدعو کیا ہے، تو یہ جاننا ضروری ہے کہ وہاں کیسے برتاؤ کرنا ہے، آداب کے تمام اصولوں کا مشاہدہ کرتے ہوئے:

• لہذا، اگر آپ کسی کمپنی کے ساتھ ملتے جلتے ادارے میں جاتے ہیں اور دوسروں کے مقابلے میں پہلے پہنچ جاتے ہیں، تو آپ کو ان کا باہر انتظار کرنا ہوگا اور تب ہی پوری کمپنی کے ساتھ اندر جانا ہوگا۔ اگر آپ کے پاس کسی ریستوراں میں جانے کی تیاری کے لیے وقت نہیں ہے اور آپ کو کچھ معاملات میں کیا کرنا ہے یہ نہیں جانتے ہیں، تو آپ کو گھبرانا نہیں چاہیے، یہ صرف یہ دیکھنا کافی ہوگا کہ دوسرے زائرین کیا کر رہے ہیں اور ان کے بعد دہرائیں۔
• کسی ساتھی یا دوستوں کے ساتھ ریستوراں میں آنا، یہ ضروری ہے کہ نہ صرف خاموشی سے کھانا کھایا جائے، بلکہ سیکولر گفتگو کو برقرار رکھنے کے قابل ہونا بھی ضروری ہے۔ بعض ایسے موضوعات ہیں جن پر ایسی جگہوں پر بات نہیں کی جا سکتی، ان کا تعلق موت، بیماری، مباشرت زندگی، سیاست اور مذہب سے ہے۔

• ہینڈ بیگ کے حوالے سے، ہر کوئی نہیں جانتا کہ ریستوران میں اس کے ساتھ کیا کرنا ہے۔ اگر اس کے طول و عرض بہت چھوٹے ہیں، تو اسے میز پر رکھنا بہتر ہوگا، بڑے سائز کی صورت میں، آپ بیگ کو فرش یا اس طرح کے مقاصد کے لیے ایک خاص کرسی پر رکھ سکتے ہیں، پھر بھی آپ اسے اس کی پشت پر رکھ سکتے ہیں۔ وہ کرسی جہاں عورت بیٹھی ہے۔ اگر آپ کو اپنے ہونٹوں کو رنگنے کی ضرورت ہے، اپنا میک اپ چیک کریں، ایسا کامن روم میں نہیں کیا جا سکتا، آپ کو خواتین کے کمرے میں ریٹائر ہونے کی اجازت مانگنی ہوگی، اور تمام ضروری ہیرا پھیری کرنا ہوگی۔
• ایک شریف آدمی کے ساتھ ریستوران میں آتے ہوئے، اگر اس کا ساتھی کسی دوست سے ملے تو ایک خاتون کو ہیلو کہنا چاہیے۔اچھے اخلاق اور مناسب رویے آپ کے لیے کسی بھی صورت حال میں مفید ثابت ہوں گے، اور ایسے اصولوں اور اصولوں سے لاعلمی ناخوشگوار نتائج کا باعث بن سکتی ہے۔

جب انسان کسی ریستوراں میں آتا ہے تو سب سے پہلے جو چیز یاد رکھنی چاہیے وہ ہے بہادری کے اصول۔ عورت کے لیے ایک کرسی نکالیں، دیکھیں کہ آیا اسے گلاس دوبارہ بھرنے کی ضرورت ہے، اپنے ساتھی کا آرڈر ویٹر کے پاس لے جائیں، اور شام کے وقت پیدا ہونے والے کسی بھی مسئلے کو حل کریں۔ مرد کو اس بات کا بھی خیال رکھنا چاہیے کہ اس کی عورت اچھی اور لذیذ کھاتی ہے، اس لیے وہ خود اسے مینو سے کچھ پکوان پیش کر سکتا ہے۔ ریستوران میں رہتے ہوئے، ایک آدمی میز پر ہونے والی گفتگو کو بھی مانیٹر کرتا ہے، اسے درست سمت میں لے جاتا ہے اور اسے کنٹرول کرتا ہے۔

کسی لڑکی کے ساتھ ریستوراں میں آتے ہوئے آدمی کو اس کے ساتھی کے بیٹھنے کے بعد ہی میز پر بیٹھنا چاہیے۔ خواتین کے معاشرے میں ہونے کے ناطے، اپنے الفاظ اور اٹھائے جانے والے موضوعات پر نظر رکھنا بہت ضروری ہے۔

اگر کوئی آدمی سگریٹ نوشی کرتا ہے، تو اسے کسی خاتون یا دیگر مہمانوں کی موجودگی میں کرنا ضروری نہیں ہے، اس کے لیے ایک خاص کمرہ فراہم کیا گیا ہے۔ اگر آپ کا ساتھی تمباکو نوشی نہیں کرتا ہے، تو یہ ایک مناسب ریستوراں کا انتخاب کرنے کے قابل ہے، جہاں کوئی بھی اس کے سگریٹ یا سگار کے ساتھ مداخلت نہیں کرے گا.

کامیاب کاروباری ناشتے کے لیے، آپ کو ایک ایسے ادارے کا انتخاب کرنا ہوگا جو پارٹنر کے دفتر کے قریب واقع ہو۔ شراکت داروں کے ساتھ ملاقات ایسی جگہ ہونی چاہیے جہاں کوئی آپ کو پریشان نہ کرے اور آپ تمام کاروباری مسائل پر سکون سے بات کر سکیں۔ کاروباری ناشتے کی دعوت عام طور پر زبانی یا ٹیلی فون کے ذریعے دی جاتی ہے۔

آپ کو ایسے ریستوراں کا انتخاب نہیں کرنا چاہئے جو بہت زیادہ دکھاوے والا ہو، پھر تمام توجہ آداب کی طرف جائے گی، اور بات چیت کرنا ممکن نہیں ہوگا۔ اگر آپ اہم مسائل کو حل کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں، تو آپ کو اس بارے میں ہیڈ ویٹر اور ویٹر کو خبردار کرنا چاہیے تاکہ وہ آپ کے ساتھ مداخلت نہ کریں۔ ریستوراں کا انتخاب کرتے وقت، آپ کو دستیاب مینو اور مشروبات پر توجہ دینی چاہیے۔ صرف غیر الکوحل مشروبات استعمال کیے جاتے ہیں، اور آپ کی ملاقات کے مثبت نتائج کی صورت میں، آپ ایک گلاس شراب کا آرڈر دے سکتے ہیں اور کامیاب تعاون کا جشن منا سکتے ہیں۔

ریستوران میں آلات کا صحیح استعمال ایک مکمل سائنس ہے اور یہ ممکن نہیں ہے کہ صرف چند دنوں میں اس میں مہارت حاصل کر لی جائے۔ یہی وجہ ہے کہ جاننے کے لیے اپنے لیے اہم ترین قواعد کو یاد رکھنا ضروری ہے۔ کانٹا اور چاقو استعمال کرنے کا طریقہ:

• کھانے کے دوران، میز کے کپڑے پر کٹلری ڈالنے کی اجازت نہیں ہے، وہ ایک پلیٹ پر کراس کی طرف رکھے جاتے ہیں. کھانے کے اختتام کی صورت میں، آپ کو متوازی طور پر ایک کانٹے کے ساتھ ایک چاقو ڈالنے کی ضرورت ہے، چاقو دائیں طرف واقع ہے.
• وہ تمام آلات جو پلیٹ کے دائیں جانب واقع ہیں دائیں ہاتھ کی مدد سے لیے جاتے ہیں، بائیں جانب والے - بائیں جانب۔ میٹھے صرف خصوصی میٹھے کے چمچوں کی مدد سے کھائے جاتے ہیں۔ کھانا کھاتے وقت کٹلری کو براہ راست منہ کے پاس لانا چاہیے اور کسی بھی صورت میں کھانا پلیٹ کی طرف نہیں موڑنا چاہیے۔ سلاد کے ایک سیٹ کے لیے، ایک خاص ٹول فراہم کیا جاتا ہے، جسے استعمال کے بعد رکھا جاتا ہے۔

اگر کھانے کے بعد آپ ریستوراں سے نکلنا چاہتے ہیں، تو آپ کو ویٹر کو ایک نشان دینا ہوگا، اور وہ بل لے آئے گا۔ اگر کوئی آدمی آپ کے جوڑے میں ادائیگی کرتا ہے، تو آپ کو کوئی اضافی ہدایات دینے کی ضرورت نہیں، چیک بک اس کے پاس ہوگی۔ اکثر اسے یا تو کسی آدمی کے پاس لایا جاتا ہے یا اس کے پاس جس نے حکم دیا تھا۔ اگر کوئی عورت کھانے کے لیے ادائیگی کرنے کا ارادہ رکھتی ہے، تو یہ پہلے سے طے کرنا ضروری ہے تاکہ حاضرین کو معلوم ہو کہ کس سے رابطہ کرنا ہے۔

اگلا اہم مسئلہ تجاویز کا ہوگا۔ ہر کوئی نہیں جانتا کہ کس طرح صحیح طریقے سے ٹپ دینا ہے، اور اچھے کام کے لئے ویٹر کو کتنا دیا جانا چاہئے. یہ کہنا ضروری ہے کہ اگر آپ ویٹر کے کام سے مطمئن نہیں ہیں، تو آپ اسے ٹپ کے بغیر چھوڑ سکتے ہیں۔ جب سب کچھ جلدی اور پیشہ ورانہ طریقے سے کیا گیا تھا، آپ کو کھانے سے لطف اندوز ہونے سے نہیں روکا گیا تھا اور ہر چیز کو صاف کرکے وقت پر لایا گیا تھا، تو پھر چیک پر اشارہ ہونے والی رقم کا دس فیصد چھوڑنا درست ہوگا۔

اگر آپ ویٹر کو کال کرنا چاہتے ہیں، تو آپ کو صرف اپنی شہادت کی انگلی اوپر اٹھانے اور آنکھ سے رابطہ کرنے کی ضرورت ہے۔ پیشہ ور افراد فوری طور پر آپ کی درخواست کا نوٹس لیں گے اور فوری طور پر آپ کے پاس پہنچیں گے۔

اگر آپ بل مانگنا چاہتے ہیں، تو آپ کو کاغذات کے دستخط کی طرح ہوا میں لہرانے کی ضرورت ہے، پھر ویٹر آپ کو ایک چیک جاری کرے گا اور ادائیگی کے لیے لے آئے گا۔ اگر آپ کو کافی دیر تک محسوس نہیں کیا جاتا ہے، تو آپ بار میں جا سکتے ہیں یا ویٹر کو نام لے کر کال کر سکتے ہیں، اگر آپ اسے جانتے ہیں۔

ریسٹورنٹ میں آپ کے دورے کو تمام پہلوؤں سے خوشگوار بنانے کے لیے، آپ کے لیے ایک بڑی ٹیم کام کر رہی ہے، جو ریستوران کے آداب کے اصولوں کی پابندی کرنے کی بھی پابند ہے۔ ملازمین کے لیے، یہ ناقابل قبول ہے:

• یہ یا وہ ڈش پیش کرنے کی مسلسل کوششیں۔
• زائرین کے ساتھ مشترکہ ہال میں سگریٹ نوشی اور کھانا۔
• باقی عملے کے ساتھ اونچی آواز میں بات چیت۔
• اپنے سامنے رومال کا استعمال کرنا یا اپنی میز پر اپنے بالوں میں کنگھی کرنا۔
• زائرین کے ساتھ میزوں پر بیٹھنا۔
• چیک بک میں تاخیر اور ٹپ کے سائز کو متاثر کرنے کی کوشش۔
• زائرین کو کھانے یا مشروبات کے انتخاب میں مدد کرنے سے انکار، ان کی درخواستوں اور سوالات سے لاتعلقی۔

ریستوراں میں جانے کے لیے کچھ مفید مشورے:

• اگر آپ کسی کو ریستوراں میں مدعو کرتے ہیں، تو ان پکوانوں کے مینو کو دیکھیں جنہیں کوئی نہیں کھا سکتا، اگر اس کے برابر متبادل موجود ہوں۔
• قیمتوں کی پالیسی کا وزن کریں تاکہ بل کی رقم آپ کو حیران نہ کرے۔
• میٹنگ کے لیے جگہ کا انتخاب کرتے وقت، اس ایونٹ کے مقصد کو مدنظر رکھنا ضروری ہے: کسی تاریخ کے لیے دوستوں کے ساتھ لنچ کے لیے ایک خوبصورت ریستوراں کا انتخاب کرنا بہتر ہے - کچھ آسان، لیکن جہاں آپ مزیدار اور سستے کھا سکتے ہیں، کاروباری مذاکرات کے لیے موزوں ترین جگہیں بھی موجود ہیں۔

آپ درج ذیل ویڈیو سے ریستوراں میں آداب کے قواعد کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں گے۔