Tablo görgü kuralları: normlar ve davranış kültürü

Sofra olayları, görgü ve görgü bilgisinde her insan için bir sınavdır. Modern hayatı bir restorana gitmeden veya ziyaret etmeden hayal etmek zor. Kurallara uyulması, hem davetlinin hem de ev sahibinin toplumda eğitimli ve doğru iletişim becerilerine sahip bir birey olarak görünmesine yardımcı olacaktır.

Genellikle "etik" ve "görgü kuralları" kavramları eşitlenir veya birleştirilir. Etik daha geniş bir anlama sahiptir, ondan bahsetmişken, bireyin kişisel ahlaki ve ahlaki değerleri akılda tutulmalıdır. Bir kişinin bu tür özellikleri erken çocukluktan itibaren yetiştirilir. Genellikle bir bireyin ahlakının derinliği ve gücü, ailedeki kişilerarası ilişkilere (aile modeli), eğitim yöntemlerine, eğitim kurumlarının okul çocuklarına görgü kurallarını aşılamayı amaçlayan çabalarına, arkadaş canlısı bir ortama, kişisel karakter özelliklerine bağlıdır.

Görgü kuralları, iyi huylu herhangi bir kişinin uyması gereken bir dizi özel kuraldır., bunlar toplum tarafından bir bütün olarak toplum veya özellikle belirli bir birey için benimsenen davranış normlarıdır.Son derece doğru ahlaki değerlere sahip son derece ahlaklı bir insan olabilirsiniz, ancak görgü kurallarını bilmiyorsunuz. Ve tam tersi.

Sofra görgü kuralları, bir restoranda, misafirlerde, piknikte, bir erkek ve bir kadın arasındaki ilişkilerin düzeninin, bu tür olaylarda farklı rütbe ve yaştaki insanların nasıl davranması gerektiğine dair kurallardır.

Bir ziyafet sırasında nasıl davranılacağının temel unsurlarını vurgulayabilirsiniz. Bu tür kurallar hem çocuklar hem de yetişkinler tarafından bilinir ve anlaşılır. Bu nedenle, kendinize ve genç nesle iyi ahlakı aşılamaya aşağıdaki temel bilgilerden başlamalısınız:

• Görgü kuralları proksemiklerine uygunluk. Konukların masaya uygun şekilde yerleştirilmesi önemlidir. Böylece, etkinliğin ev sahibi masanın başında yer alır, tüm önemli, onurlu ve kıdemli konuklar, ev sahibinin yanında sağ ve sol tarafta, gençler ve çocuklar masanın karşı ucunda oturur. Bazen en küçüğüne ayrı bir çocuk masası verilir.
• Bir konuşma sırasında seste hangi tonlamanın hakim olduğunu, tınısını, hacmini, tonunu, konuşma hızını takip etmek çok önemlidir. Ses net olmalı, çok hızlı konuşmaya gerek yok, yüksek sesle ünlemler kabul edilemez. Ağzın doluyken konuşamazsın.
• Masada, hareketlerinizi ve duruşunuzu izlemeniz gerekir. Bir sandalyede dağılamaz, dirseklerinizi masaya koyamazsınız, eliniz yanağınızı dayayarak, bacaklarınızı çaprazlayarak, kollarınızı sallayarak, özellikle içlerinde aletler varsa, oturamazsınız.
• Masada, tartışmaya neden olabilecek bir konuşma başlatamazsınız.Siyaset, din, sağlık ve para kapalı sohbet konularıdır. Ayrıca diyetinizi, alkol kısıtlamanızı ve alerjiniz olan yiyecekleri tartışamazsınız. Uygun olmayan bir yemeği sessizce bir kenara koymalı, alkolü başka bir içecekle değiştirmelisiniz.

• Dizlerinize keten bir peçete serilmelidir, böylece kıyafetlerin kirlenmesi önlenir ve ellerinizi sessizce silmek de mümkündür.
• Herkesin tabağında yemek olduğunda ve ayrıca tatil ev sahibi yemeye başladıktan sonra yemeye başlayabilirsiniz.
• Yemek sırasında çiğnenemeyen bir parça veya kemikle karşılaşırsanız, peçeteyi sessizce dudaklarınıza taşımalı ve yenmeyen unsuru çıkarmalısınız.
• Bayram sırasında telefonu kapatmalı veya sessiz moda almalısınız. Hiçbir durumda masanın üzerindeki tabağın yanına koymamalısınız.
• Bir kadın bir sandalyenin arkasına bir el çantası veya el çantası, yere büyük bir çanta koymalı veya bir sandalyenin arkasına asmalıdır. Bazen restoranlar çantalar için özel bir sandalye sunar, onu kullanabilirsiniz. Bir süre masaya çanta ve paket bile koyamıyorsunuz.
• Yere çatal-bıçak veya yemek düşmüşse buna odaklanmamalı, garsonu arayıp yenisini istemelisin. Masanın altına eğilemez ve düşmüş bir nesneyi kaldıramazsınız.
• Yemek masasında kürdan kullanmayın. Konuşmada bir duraklama olduğunda, özür dilemeniz ve masadan ayrılmanız gerekir. Tuvalette sıkışan yiyecek parçasını çıkarabilirsiniz.

Bir etkinliğe gitmeden önce, doğası hakkında daha fazla bilgi edinmelisiniz. Bu, kadınlar için bir kıyafet seçiminde yardımcı olabilir - ayrıca bir saç modeli ve makyaj seçiminde.

Etkinlik resmiyse, büyük olasılıkla tüm konuklara programlar sunuldu. Genellikle başlangıç ​​saatini, eğlence veya resmi bölümün saatini, büfe saatini ve akşamın bitişini belirtirler.

Resmi olmayan ziyafetler genellikle daha samimi ve rahattır. Erkekler kravatları, bayanlar abiyeleri yere atabilir. Ancak bu, masadaki davranış görgü kurallarına uymaktan muaf değildir.

Genellikle restoranın girişinde misafirler bir hostes veya baş garson tarafından karşılanır. Bir işyeri çalışanı, müşterilerine ücretsiz masalar sunar ve siparişi alması için garsonu çağırır. Eğer böyle bir pozisyon yoksa, herhangi bir garsondan yer seçmenize veya kendi başınıza karar vermenize yardımcı olmasını isteyebilirsiniz. Bir erkek, hanımına evine kadar eşlik eder, genellikle solda, bir sandalyeye oturmasına yardımcı olur.

Sonra akşam, her sahnesi görgü kuralları tarafından düzenlenen klasik senaryoya göre gelişir:

• Garson menüyü getirir ve konuklara seçimlerini yapmaları için zaman tanır. Yemek seçiminde öncelik hakkı kadına aittir. Ancak kadınların sıklıkla yaptığı bir hata var. "Zevkinize göre sipariş verin" demek kesinlikle imkansızdır. Doğru yorum - “Sipariş için neyin daha iyi olduğunu tavsiye edin? ".
• Bir erkek, kadının isteklerini dinledikten sonra garsona sipariş verir.
• Kızlar çok ucuz yemekler seçmemeli, bu bir erkeğe onun görüşüne göre yeterince zengin olmadığına dair bir ipucu olabilir. Ancak bir kadına göre en pahalı yemeklerin seçimi gereksiz spekülasyonlara neden olabilir.

• Restoranın özellikleri dikkate alınmalıdır. Etkinlik bir Akdeniz restoranında gerçekleşiyorsa pancar çorbası veya köfte sipariş etmenize gerek yoktur.
• Seçim zorsa, garsonu arayabilir, yemeğin içinde hangi malzemelerin olduğunu, hazırlanma zamanını netleştirebilirsiniz.
• Garsona "siz" diye hitap etmemelisiniz, genellikle kurum çalışanlarının üzerinde isminin yazılı olduğu yaka kartı bulunur.
• Siparişi beklerken küçük bir konuşma başlatmalısınız. Konuşmanın konusu genel olmalı, ayrıntılara girmeyin ve derinlere inmeyin. Muhataplar birbirlerinin gözlerinin içine bakmalı, başkalarını rahatsız etmemek için yüksek sesle konuşmamalı ve ayrıca samimi bir randevu atmosferi yaratmalıdır.
• Yemekler hazırlanırken garson aperatif olarak bir şişe şarap getirebilir. Bir erkek misafir, kendi başına açmamalı ve bir içki dökmemelidir. Bu garsonun görevidir. İkinci bir bardak doldurmak için garsonu beklemek gerekli değildir. Önce bayana servis yapılır, sonra adam kendine bir içki doldurabilir. Bardak yarısından biraz daha az doldurulmalıdır.
• Bardak bacaktan üç parmakla tutulmalıdır. Böylece mümkün olduğunca temiz kalacaktır ve bu, görgü kuralları kavramında anahtar olan estetik bileşen için önemlidir.

• Garsona tabak değişimini bildirmek için çatal bıçakları tabağın üzerine eğik bir şekilde koymanız gerekir. Serbest uca bağlanan çatal ve bıçak, yemeğin henüz bitmediğini gösterir.Kullandıktan sonra çatal bıçak takımının masaya konulmasının kesinlikle imkansız olduğu, yerlerinin sadece bir tabakta olduğu unutulmamalıdır.
• Partnerinizin yemeğini denememelisiniz. Tadının nasıl olduğunu öğrenmenin tek yolu, aynısını sipariş etmektir.
• Bir restoranda, yavaş yemek, tadın ve sürecin tadını çıkarmak gelenekseldir. Açlık hissi çok güçlü olsa bile, partnerinizin adımlarını takip etmelisiniz, aksi takdirde bunu bir kaçış veya bir an önce restorandan ayrılma arzusu olarak algılayacaktır.
• Yemek bitince peçete tabağın soluna konur.
• Beyefendi önce öder. Bir kadın karışmamalı, “Ne kadar? ya da bir erkeğe para koyarak yarınızı ödemeye çalışın.
• Bir erkek ve bir kadının dostane ilişkileri varsa, 50/50 çek ödenmesi mümkündür, o zaman çeki inceleyen adam kadına emrinin miktarını söyler ve bir bahşiş üzerinde anlaşırlar.

Modern dünyada iş toplantıları çok sık restoran ve kafelerde yapılır. Bu özellikle uluslararası iş ziyaretleri sırasında geçerlidir. Ev sahibi taraf, ortaklarını ülkelerinin gelenekleri ve kültürüyle tanıştırır. Bu durumda, davet edilen taraf, ortaklarını rahatsız etmemek için etkinlikten önceki gelenekleri öğrenmelidir. Genel olarak, aşağıdaki kurallara uyulmalıdır:

• Her şeyden önce, bir iş toplantısı bir iş sorununa bir çözümdür. Öğle yemeğinde gerçekleşmezse, kendinizi bir fincan kahve veya çay ile sınırlandırmalısınız.
• Bir ortakla buluşurken ana ilkeye bağlı kalmalısınız: vakit nakittir. Selamlaşmadan hemen sonra, küçük konuşmalarla dikkatiniz dağılmadan sorunu çözmeye başlayabilirsiniz.
• Konuyu tartıştıktan sonra, toplantının sonuçlarını kısaca özetlemelisiniz, eğer zaman kaldıysa, kişisel ilişkileri sürdürmek için soyut konulara geçmelisiniz.
• Uluslararası bayramlarda davet eden taraf öder. Bir iş toplantısı kahve veya çayla sınırlıysa, herkes kendisi için ödeme yapar.

Tarihsel olarak, dünyanın farklı halkları arasında gıda alımı, ulusal özellikleri, yaşamın yapısını, fatihlerin etkisini, kültürel ve tarihi gerçekleri dikkate alarak kendi yolunda gelişmiştir. Birçok ülkede sofra görgü kuralları birbiriyle örtüşmektedir. Böylece ortak bir uluslararası görgü kurallarını belirlemek mümkündür, ancak her zaman özgünlük için bir yer vardır.

Rusya, masadaki tüm Avrupa davranış normlarının resmi olarak kabul edildiği büyük bir uluslararası ülkedir. Bununla birlikte, ülkemizde seyahat eden 190'dan fazla millet olduğu göz önüne alındığında, masada olağandışı gelenekler ve davranış normlarıyla tanışabilirsiniz.

Tatarlar sofrada görgü kurallarına büyük önem verirler. Önce aile reisi yemeğe başlar, ancak daha sonra ailenin geri kalanı ve misafirler. Sadece aile reisi ayrıldığında sofradan kalkarlar. Yemekten önce ve sonra Allah'a hamdolsun.

Kafkas halklarının başka özellikleri de var. Her aile üyesinin önyargısız olarak gözetilmesi gereken kendi rolü vardır. Önemli bir özelliği belirtmekte fayda var: Kafkasya'da erkekler ve kadınlar aynı masada birlikte yemek yemezler. Önce erkekler yemek yer, sonra kadınlar ve çocuklar.

Kafkasya'daki herhangi bir büyük ziyafetin bir yöneticisi olmalıdır - "törenlerin ustası". Etkinliğin en yaşlı ve onur konuğu bir tost ustası olabilir. Tost diyor ve başkalarına bir kelime söyleme hakkı veriyor.Tostsuz bir Kafkas ziyafeti ziyafet değildir. Olağanüstü ihtişam ve ustanın erdemlerinin yüceltilmesi ile ayırt edilirler.

Moğol ve Buryat halklarında sofrada misafire önce bir kase çay veya votka ikram edilir. Misafir, bir kase alarak sağ elinin başparmağını içeceğe sokmalı ve ocağa doğru serpmelidir. İlginçtir ki, bazı yerlerde bu gelenek gerçekten bugüne kadar hayatta kaldı. Tabii ki birçok halkın gelenekleri giderek zayıflıyor, giderek daha fazla aile Avrupa görgü kuralları standartlarına uymaya başlıyor.

Fransa'da bir akşam yemeği daveti alacak kadar şanslı olanlar için şunu bilmeye değer:

• Fransa'da öğle ve akşam yemekleri her zaman bölgeye göre seçilen bir aperatif ile başlar. Fransızların bir kadeh şarap içmek için bir nedene ihtiyacı yoktur, ergenlik döneminden itibaren bir şarap içeceği içmeye başlarlar. Şarap kesinlikle beklenen yemeğe uyar. Balık ise - kuru beyaz şarap, et - kuru kırmızı.
• Genellikle Fransızlar yemek pişirmek geleneksel olmadığı için dışarıda yemek yer. Kafelerde, bistrolarda ve restoranlarda arkadaşlarla, akrabalarla toplantılar, sadece bir aile yemeği düzenleniyor. Bazen erkekler ve kadınlar bir fincan kahve içmek, kitap veya gazete okumak için kafelere giderler.
• Fransızlar ayrıca aile tatil yemeklerini de severler. Genellikle, her biri birkaç tabak içeren birkaç porsiyondan oluşurlar. Dosyalama işleminin kendisi sağdan sola gerçekleştirilir.
• Konuklara yeni bir yemek sunulurken, ellerinizi masanın altında, dizlerinizin üzerinde tutamazsınız - böyle bir jest güvensizlik olarak kabul edilebilir. Bileklerinizi masanın köşesine indirmelisiniz.
• Yakın arkadaşlar ve akrabalar çevresinde büyük ziyafetler, karmaşık bir sofra düzeniyle yapılır, genel olarak kabul edilen tüm görgü kuralları gözetilir.

• Baharat kullanımına dikkat edin. Çok kıskanç olmayın - bu, hostesi veya aşçıyı rahatsız edebilir, çünkü yemeğin beğenilmediğini, onu “süslemek” istediklerini varsayabiliriz.
• Fransa'da daha fazla şarap istemek veya şarap değiştirmek geleneksel değildir. Fransızlar, belirli bir yemekle yalnızca belirli bir şarabın tüketilebileceğine inanırlar. Ayrıca bir kadeh şaraba buz eklemeyin. Sıcaklıktaki bir değişiklik içeceğin deneyimini etkiler ve eriyen buz tadı değiştirir.

İngilizler, özellikle masada görgü kurallarına uyulması konusunda çok titizler. Yakın arkadaş ve akraba çevresinde bile akşam yemeği tüm görgü kurallarına göre yapılır. Denilebilir ki İngiltere'de görgü kurallarının ana kuralı, görgü kurallarına uyulmasıdır.

Masada cihazları amaçlarına göre kullanın. Bıçak kesinlikle sağ elinde, çatal - solda tutulur. Çatal bıçak takımının kaydırılmasına izin verilmez, ayrıca bıçak ve çatalın keskin ucu her zaman tabağa bakar.

Alışılmadık bir kural, ancak davetli misafirin herhangi bir bileşene alerjisi varsa veya ürünler için özel gereksinimleri varsa, etkinlikten 2 gün önce ev sahipleri bu konuda uyarılmalıdır. İngiltere'de büyük bir masada sadece bir misafirle samimi bir sohbet yapmak kabul edilemez. konu herkes için ortak olmalı ve bir yabancıyla iletişim kurmamalısınız.

Bir misafire her yeni yemek sunulduğunda, "teşekkür ederim" demelisiniz. Masada ortak bir yemek varsa tabağınıza çok fazla koymamalısınız, yeteri kadar koymalısınız ki ziyafet bittikten sonra tabak temiz olsun. Aksi takdirde ev sahibi, misafirin yemeği beğenmediğini düşünebilir.

Kore'de, yarısı yenmiş pirinci bir tabakta veya başka bir tabaktan çok fazla bırakmak da geleneksel değildir. Ayrıca kaşık ve çubukları aynı anda kullanmayın, çorbayı aletlerle karıştırın, belirli parçaları seçin ve ana yemekten ayırın. Öğle yemeği herkes tarafından aynı anda bitirilmelidir.

Bazen Kore restoranlarında garson masayı bırakmadan servis eder. Görevi, konukların her zaman tabaklarında yemek olmasını sağlamaktır. Bu nedenle, doygun bir misafirin, yarı yenen yemeğin küçük bir parçasını bırakması gerekir; bu, ekin artık gerekli olmadığının bir işareti olacaktır. Aynı kural içecekler için de geçerlidir.

Çinliler gelenek ve göreneklerini çok kıskanırlar, onları sıkı bir şekilde takip ederler ve yabancı misafirler onlara uymaya çalıştığında çok mutlu olurlar.

Çinliler yemeklerine çiçek çayı ile başlarlar. Bu içecek bir aperatif görevi görür ve ayrıca davetlilerin geri kalanı gelene kadar seyirciyi eğlendirir.

Çin görgü kurallarında masanın şekli önemlidir - her zaman bir dairedir. Ülkenin gelenekleri çok semboliktir. Yani daire dünya, doğurganlık ve dişildir. Masanın merkezi eksen etrafında döner ve tüm tabaklar ortak olduğu için, istenen tabağı daha yakına getirmek için böyle bir merkezi döndürmek çok uygundur. Tüm yemeklerin ortak olmasına rağmen, herkes bireysel sipariş verebilir, ancak herkesin de yiyebileceği unutulmamalıdır.

Yabancı misafirler yemek yerken yemek çubuklarını kullanırlarsa Çinliler çok memnun olacaklar. Ve onları doğru tutmak gerekli değildir. Doğru olduğu kadar uygun. Bununla birlikte, böyle geleneksel bir cihazı başka amaçlar için kullanmak çok medeni değildir. Çubukları işaretçi olarak kullanmayın, kemirin, sadece ağzınıza koyun. Yemekler arasında yemek çubukları özel bir stand üzerinde durur, onları bir tabakta bırakamazsınız ve onları yemeğe yapıştırmak hakarettir.

İlk olarak, ilk yemekler servis edilir - tek porsiyon olan çorbalar, ardından "ana yemek" - pirinç veya erişte ve tatlı akşamı tamamlar. Çok fazla eğilmemeli ve fazla yememelisiniz, Çin'de bir şölen, farklı yemekleri tatmak ve lezzetlerini tatmak için bir fırsattır.

Türkiye'nin ulusal geleneklerinin yerini yavaş yavaş Batı etkisi alıyor. Restoranlar ve oradaki davranışlar tamamen uluslararası görgü kurallarına geçti. Ancak Türk evlerinde, sahiplerinin ülkenin tarihini kişileştiren yaşamın özelliklerini gözlemlediği gerçeğiyle hala karşılaşabilirsiniz.

Ziyarete davet edilenler için şunları bilmelisiniz:

• Bir Türk evine gelirken kapının önündeki eşikte ayakkabılarınızı çıkarmalısınız. Bir eve veya apartman dairesine sokak ayakkabılarıyla girmek kabul edilemez.
• Türkler alçak yuvarlak masada yemek yer, Türk usulü yere oturur, ayakları masanın altına gizlenir.
• Sunulan yemeği asla reddetmemelisiniz, ev sahiplerini rahatsız edebilir. En azından küçük bir parça denemeli ve yemeği övmelisiniz.
• Türkler ortak yemekleri tepside servis eder. Her misafir tabağını eliyle veya bir kaşıkla doldurur. Parçaları "daha iyi" seçmemelisiniz - bu da uygunsuz.
• Aile reisinin onayı alındıktan sonra yemeğe başlanmalıdır.
• Ziyafet genellikle en az iki saat sürer. Türkler yemeklerin sırasını takip ederler, bu nedenle ana servisten sonra çay, kahve ve tatlılar servis edilmelidir. Yavaş yiyin, sürecin tadını çıkarın.
• Çok uzun süre kalmaya da değmez. Öğle veya akşam yemeği için kibarca teşekkür edip ayrılmalısınız.

Uluslararası kabul görmüş görgü kurallarına uymak, iyi yetiştirilmenin en iyi kanıtıdır. Dünyadaki her ülke iyi davranışları takdir eder. Turistler ve yabancılar, ülkenin geleneklerinin ve yaşam biçiminin özelliklerini bilmedikleri için genellikle affedilir, ancak konumunuzu kötüye kullanmamalısınız.

Yabancı bir ülkeyi ziyaret ederken veya tanıdık olmayan bir şirkette uyulması gereken birkaç kural vardır:

• Çay için tatlı getirip toplantıda hostese verebilirsiniz;
• Ev sahibinin davetinden önce masaya oturmamalısınız;
• Ev sahibi başlamadan yemeye başlamamalısınız;
• Tabağınıza bir dağ yemeği koymanıza gerek yok, her yemekten biraz koymak, yemek ve ancak o zaman ek için ulaşmak daha iyidir. Bu yöntem aşırı yemeye karşı koruma sağlar ve ayrıca tabağı kendinizden sonra temiz bırakmanıza izin verir;
• Ev sahiplerine veya diğer misafirlere çok fazla soru sormayın;
• Her zaman mütevazı ve arkadaş canlısı olmalısınız, ev sahiplerine teşekkür ettiğinizden ve hostesin mutfak yeteneğini not ettiğinizden emin olun.

Masada nasıl davranılacağı hakkında bilgi için sonraki videoya bakın.