Çatal bıçak takımı nasıl düzgün servis edilir?

Çatal bıçak takımının doğru sunumu ve uygun dekorasyon, en basit ev yapımı yemeğin bile bir mutfak şaheseri olarak algılanacağı masada özel bir atmosfer yaratabilir.

Hizmet etmeye başlamadan önce, her şeyi dikkatlice planlamanız ve düşünmeniz gerekir. Misafir sayısını ve menüyü dikkate aldığınızdan emin olun - yemeklerin türü ve sayısı hangi cihazların kullanılacağına bağlıdır.

Öncelikle özenle ütülenmiş bir masa örtüsü masaya yayılır. Köşeleri masanın ayaklarını örtecek şekilde örtüyorlar ve kenarları masadan 25-30 cm sarkıyor.Masa örtüsünün kenarı, neden olmayacak şekilde sandalyenin koltuğunun altına düşmemelidir. oturanlara rahatsızlık verir.

Bulaşıkların masaya çarpmasını önlemek için masa örtüsünün altına yumuşak bir bez (örneğin polar) koyabilirsiniz.

Böyle bir masa örtüsünün teflon kaplaması, dökülen içeceklerin ve yağın malzemeye emilmesine izin vermez, bu nedenle süngerle kolayca çıkarılabilir. Sıvıyı çıkardıktan sonra estetik olmayan iz ve ıslak nokta bırakmaz.

Bazı durumlarda, masa örtüsü yerine altlık veya koşucu kullanımına izin verilir. Birincisi, tabakların ve çatal bıçakların altına yerleştirilmiş çeşitli konfigürasyonlarda stantlardır. Alt plakalar plastik, bambu, rattan veya sadece kağıttan yapılmıştır. İkincisi, sadece masanın ortasına yayılmış dar kumaş şeritlerdir.

Çatal bıçak takımı ve mutfak eşyaları gelince, yerleştirmeden önce bütünlüklerini kontrol etmek gerekir (talaş, çatlak, pas, bükülmüş parçalar olmamalıdır) ve temizlik.

Toz ve su izlerini gidermek için tüm bulaşıklar nemli ılık bir havluyla silinir ve kuru bir bezle parlatılır.

Önemli! Uygun masa ayarı, tüm çatal bıçak takımlarının aynı sırada yerleştirilmesini gerektirir. Resmi olmayan bir ortamda, farklı misafirler için farklı mutfak eşyaları kullanılmasına izin verilir. Ancak aynı zamanda, yemeğe katılan her bir katılımcı için tüm cihazlar bir setten donatılmalıdır.

Çok çeşitli servis öğeleri vardır. Çoğu evde günlük olarak kullanılmaz, ancak bir ziyafet veya gala yemeği düzenlemek için gerekli olabilir.

Yaklaşık 35 tür bilinmektedir. Bununla birlikte, en yaygın olarak kullanılanlar:

• Çorba. Sadece çorba değil, müsli, tahıllı süt veya yulaf ezmesi de servis eden gömme bir tabak.Ancak kurallara göre et suyu bu tür yemeklerde servis edilmez - onlar için özel kaseler sağlanır.
• Yemek tabakları. Sığ ve derindirler. Küçük olanlar ikinci yemeklerin servisinde kullanılır, derin olanlara makarna ve diğer makarna yemekleri konur.

• Pirozhkovaya. Üzerine ekmek, kruton veya tereyağı servis edilir. Ana setin üstüne ve biraz soluna yerleştirin. Üzerine küçük bir tereyağı bıçağı yerleştirilir.
• Kalıp soğutun. Bir midye kabuğuna benziyor. Salata mezeleri veya istiridyeler için tasarlanmıştır.
• Balık. Balık yemeklerinin daha kolay işlenmesi için biraz uzatılmıştır.

Ayrıca havyar, yumurta, tatlı, salata kaseleri ve daha pek çok şey var. Ayrıca servis tabağı diye bir tabak çeşidi de vardır. Atıştırmalıklar, çorbalar veya ana yemekler için bir tabağın altına konur.

Çoğu zaman, bardaklar ve şarap bardakları, içecekler için mutfak eşyaları olarak kullanılır. Şekil, hacim ve boyut olarak farklılık gösterebilirler. farklı amaç, Konukların toplantısına hazırlanırken de dikkate alınması gereken:

• 120-200 ml hacimli klasik uzun bardaklar, şampanya köpüklü şaraplar için tasarlanmıştır. rafine şampanya şarapları için servis edilir. Doldurmadan önce soğutun.
• Rafine şampanya şarapları için klasik olandan biraz farklı, hafif daralmış boyunlu, artan hacimde bir bardak servis edilir. Doldurmadan önce soğutun. Ve en fazla 2/3 doldurun.
• Beyaz şarap için, 180-260 ml hacimli, dar bir bacak üzerinde uzun bir kaseye sahip bardaklar kullanın.
• Kırmızı şarap daha geniş ve daha açık bardaklara dökülür.
• Konyak bardakları klasik bir şekle (snifters) veya lale şekline sahip olabilir.

Likör bardakları, votka bardakları, bira bardakları da kullanılır - burada her şey konukların tercihlerine ve ev sahiplerinin önerilerine bağlı olacaktır.

Yemek pişirme ve servis etme sanatının evrimi boyunca, tabaklardan daha az olmayan çatal bıçak takımı da ortaya çıktı. Hepsi genellikle ana ve yardımcı olarak ayrılır (servis cihazları olarak da adlandırılır).

İlki bireysel kullanım için tasarlanmıştır. İkincisi, yemekteki tüm katılımcılar tarafından kullanılır. Bulaşıkları porsiyonlara ayırmaya ve kesmeye, ayrı tabaklara yerleştirmeye hizmet ederler.

Ana cihazlar sırayla ayrılır:

• Kantinler. Çorbalar ve ana yemekler yerler. Takım 20-24 cm uzunluğunda bir bıçak, bir çatal ve bıçaktan 5-6 cm daha kısa bir kaşık içerir.
• yemek mekanları. Atıştırmalıklar ve soğuk yemekler için tasarlanmıştır. Bıçak ve çataldan oluşur.
• Balık. Biraz değiştirilmiş çatal ve bıçak seti. Balık bıçağı - künt, bir spatula şeklinde. Balık çatalının dişleri kısaltılmıştır.
• Tatlı. 18-19 cm uzunluğunda üç dişli çatal, küçük bir kaşık ve dar ağızlı bir bıçak. Turta, mus, puding ve diğer tatlılarla servis edilir. Kızarmış yumurta ve kremalı çilek ile bir tatlı kaşığı da servis edilebilir.
• meyveli. Bunlara iki uçlu bir çatal ve bir bıçak dahildir. Meyve salatalarında, kavunlarda, karpuzlarda ve kabuksuz meyve tatlılarında kullanılır.

Ayrıca, belirli yemekler için tasarlanmış özel mutfak eşyaları (örneğin, istiridye, hamsi veya ıstakoz çatalı) servis edilebilir.

En büyük zorluk, çoğu zaman çatal bıçak takımının açılması ve kullanılmasıdır.Kural burada yardımcı olabilir: cihazlar her zaman kenardan merkeze ve sağdan sola doğru kullanılır. Bu, bir yemek değiştirileceği zaman, ilk önce ana tabaktan en uzaktaki çatal bıçakların kullanılacağı anlamına gelir. Şüpheye düştüğünüzde, önce sağda bulunan cihaz alınır.

Hizmet etmek, kendi kuralları ve istisnaları olan uzun bir geçmişi olan bir bilimdir. Ancak, temel bilgileri hatırlıyorsanız, tabloyu doğru bir şekilde ayarlamak hiç de zor olmayacaktır:

• Bulaşıklar kesin olarak tanımlanmış bir sırayla masaya yerleştirilir. Önce - fayans ve porselen eşyalar, sonra - çatal bıçak takımı. Sonunda cam ve kristalden yapılmış nesneler koyarlar.
• Her şeyi ayrıştırmak gerekir, böylece ihtiyaç duyulan her şeyden önce en yakın olur. Birden fazla öğün planlarken, yemekler ve çatal bıçaklar, yemeğin servis edileceği sıraya göre düzenlenir. Aynı zamanda, her şeyi bir kerede masaya yığmak gerekli değildir. Birinci ve ikinci tabaklara servis amaçlı cihazları koymak yeterlidir. Tatlı setleri daha sonra düzenlenebilir - ana olanlar çıkarıldıktan sonra.
• Bıçak, bıçağı tabaklara dönük olacak şekilde yerleştirilmelidir.
• Görgü kurallarına göre, bıçağın üzerine bir bardak (cam) yerleştirilmelidir. Birkaç çeşit cam kullanılıyorsa, hepsi yan yana yerleştirilir.
• Çatallar, plakanın sol tarafına yerleştirilmelidir.
• Kaşıklar her zaman bıçakların sağında bulunur.
• İtalyan yemekleri servis etmeyi planlıyorsanız, masada ekmek için bir tabak olmalıdır.
• Menüde çorba varsa, çorba kaşığı atıştırmalıklar ve balıklar için bıçakların arasına yerleştirilir.

Ayrıca, bireysel sunum öğelerinin konumunu yöneten daha genel kabul görmüş birkaç kural vardır.

Kurallara göre, yemeklerin düzeni tabaklarla başlamalıdır. Aynı zamanda masanın kenarından 1,5-2 cm uzakta olacak şekilde yerleştirmek gerekir. Aralarındaki mesafe yaklaşık olarak aynı olmalıdır. Bulaşıkların 50 cm aralıklarla düzenlenmesi gerektiğine inanılıyor - böylece masada oturanlar rahat ediyor.

Çatal bıçaklı tabaklar her sandalyenin karşısında durmalıdır. Sayıları menünün çeşitliliğine ve yemek türüne bağlıdır. Örneğin, normal bir atıştırma için bir tabak yeterli olacaktır, ancak öğle ve akşam yemeklerinde iki tabak servis edilir.

Aletler plakaların arkasına yerleştirilmiştir. İçbükey tarafı masaya çevirerek ana plakanın yanlarına yerleştirilmelidirler.

Çatallar sol tarafa, kaşıklar ve bıçaklar sağ tarafa konur. Üzerine bir çay kaşığı konulabilir.

Masaya yalnızca gerçekten ihtiyaç duyulan cihazları yerleştirmek önemlidir. Çoğu zaman, normal bir yemek için bir bıçak, bir çatal ve iki kaşık (sıcak yemek ve tatlı için) yeterlidir. Gerekirse, bu set özel cihazlarla desteklenir.

Plakaların arkasında, biraz sağa, bardakları düzenleyebilirsiniz. Bardak, bardak ve şarap kadehi çeşitlerine karar verirken konukların şartlarını ve misafirlere sunulan içecek seçeneklerini dikkate almak gerekir.

Kurallara göre, içecek kapları büyükten küçüğe doğru düzenlenmelidir.Aynı zamanda, çok fazla bardak veya istif koymamalısınız - bu sadece masayı karıştıracak ve misafirlere rahatsızlık verebilir.

Servis yaparken renk, bir iç mekan dekorasyonunda veya kıyafet seçiminde olduğu kadar önemlidir.

Çoğu zaman, masa beyaz bir masa örtüsü ile kaplanır, ancak sıra dışı bir atmosfer yaratmak için başka herhangi bir renk kullanılabilir. Buradaki her şey etkinliğin doğasına ve ev sahiplerinin tercihlerine bağlı olacaktır.

Örneğin beyaz bir masa örtüsü, resmi akşam yemekleri için mükemmeldir. Porselen, kristal ile iyi gider ve her durumda zarif görünür. Aynı zamanda, beyaz renk herhangi bir başka renkle kolayca birleştirilebilir. Siyah beyaz dekore edilmiş masa orijinal görünecek.

Akşam yemeği veya öğle yemeği için romantik bir ruh hali, beyazın narin pastel tonlarla birleştirilmesine yardımcı olacaktır. Yeşil renk ise yemeğe sıcak bahar notaları getirecek. Tamamen yeşil renkte yapılan porsiyon orijinal görünecek.

Beyaz ve mavinin kombinasyonu da güzel olacaktır, ancak kırmızı, farklı koşullar altında başkaları üzerinde farklı davranabileceği ve masadaki atmosferi etkileyebileceği için dikkatli kullanılmalıdır.

Dekor, sunumu tamamlamaya yardımcı olacak, eksiksizlik verecektir. Ana dekor elemanı, bir su bardağına yerleştirilebilen, tabakların yanına yerleştirilebilen veya üstüne konabilen peçetelerdir.

Sessiz bir aile yemeği için, kahvaltıda büyük peçeteler kullanabilirsiniz - daha küçük bir boyut.

Büyük kutlamalar ve tatiller için peçeteler çiçek şeklinde katlanabilir veya orijinal bir şekilde bağlanabilir. Peçetelerin rengi ve deseni kesinlikle her şey olabilir, Ana şey, tasarımın genel resmiyle uyumlu olmasıdır.

Son olarak, hizmet veren ustalardan birkaç ipucu daha:

• Bir düğün ziyafeti için bir masa süslerken, gençlerin yerlerine odaklanmak gerekir. Aşk sembolleriyle (kuğular, kalpler, çiçekler) süslenebilirler. Buraya diğerlerinden farklı olarak ayrı camlar yerleştirilir. Düğün ziyafetleri için sofra takımları beyaz, muhtemelen altın veya gümüş kenarlıklı olmalıdır. Masa örtüsü sadece kar beyazıdır.

• Mumlar, meyve sepeti sofra dekorasyonuna romantizm katmaya yardımcı olacaktır. Meyve yerine sepete bir şişe şarap koyabilirsiniz. İki kişilik akşam yemeği için cihazlar, oturanlar zıt olacak şekilde yerleştirilir. Bu durumda, çok fazla bulaşık kullanılması tavsiye edilmez - sadece bir set cihaz koyun. Masa örtüsü kırmızı veya beyaz olabilir. Kırmızı ve pembe tonların bir kombinasyonu, tasarıma daha fazla hassasiyet kazandırmaya yardımcı olacaktır.

• Yemekte katılımcılara ek rahatsızlık yaratmamak için yuvarlak masa döşerken sadece en gerekli aletleri kullanmaya değer. Bulaşıkları değiştirmeyi planlıyorsanız, her servisten önce sofra takımları ve çatal bıçak takımları değiştirilir.
• Masayı bir doğum günü için ayarlamak gerekirse, her şey doğum günü kişisinin yaşına bağlı olacaktır. Örneğin oyuncaklar, balonlar veya çizgi film karakterlerinin figürleri bir çocuk için dekor olarak çok uygundur. Masa genç bir kız için yapılmışsa, taze çiçekler, orijinal çok renkli cam eşyalar ve çeşitli peçetelerin kullanılması uygun olacaktır.

Birçok servis seçeneği var. Unutulmamalıdır ki sofra düzeni kesin kurallardan oluşan bir dizi değil, yaratıcı bir süreçtir. Bu nedenle, konukların gelişi için bir masa süslerken, genel kanunlara uymak gerekir, ancak aynı zamanda kendi fikirlerinizi de getirmek oldukça kabul edilebilir.

Tablo nasıl düzgün şekilde ayarlanır, aşağıdaki videoya bakın.