Setting ng mesa sa isang restaurant: pagkilala sa etiketa

Ang bawat nasa hustong gulang ay bumisita sa isang restaurant kahit isang beses sa kanilang buhay. Siguradong humanga siya sa iba't ibang kagamitan sa pagkain. Upang hindi mapunta sa isang mahirap na sitwasyon, ipinapayong malaman kung para saan ang lahat ng mga aparatong ito, at malaman ang mga patakaran ng kagandahang-asal.

Maaaring mag-iba ang table setting sa restaurant sa iba't ibang oras ng araw. Mahalaga rin ang uri ng kaganapan. Isang bagay kung nagpunta ka sa pinakamalapit na restaurant para sa tanghalian sa araw, kapag ang pagsunod sa lahat ng pamantayan ng etiketa ay hindi napakahalaga. At ito ay isang ganap na naiibang bagay kung ikaw ay iniimbitahan sa isang piging o isang pagtanggap sa okasyon ng anumang pagdiriwang, kapag ang isang buong paghahatid ng restawran ay sinusunod.

Kasama sa wastong paghahatid ang pag-aayos ng mga plato, baso ng alak at kubyertos sa isang tiyak na pagkakasunud-sunod. Una sa lahat, makikita mo ang isang plato sa harap mo, kung saan karaniwang inilalagay ang isang mainit na ulam. Ito ay tinatawag na paghahatid. Bago magsimula ang piging, isang mas maliit na plato ng meryenda ang ilalagay dito.

Sa kaliwa ng plato ng meryenda ay magkakaroon ng ilang mga tinidor para sa iba't ibang mga pinggan, at sa kanan - mga kutsilyo at isang kutsara. Ayon sa etiquette, kapag kumakain, dapat mo munang kunin ang mga device na nasa gilid. Sa likod ng plato ng pampagana ay may mga kagamitang panghimagas. Sa kaliwa ng mga ito ay naglagay sila ng isang pie plate kung saan nilalagyan nila ng tinapay, at sa kanan - mga baso para sa mga alak (puti at pula) at isang baso para sa tubig.

Para sa mga establisyimento kung saan kumakain at nagdiriwang ang mga tao ng iba't ibang mga kaganapan, ang kanilang hitsura ay napakahalaga. Ito ay nagpapahiwatig hindi lamang isang kawili-wiling interior, kundi pati na rin ang setting ng talahanayan para sa mga bisita.

Ang paghahatid para sa almusal o hapunan, isang regular na pagtanggap ng mga bisita o isang piging, ang pagkakasunud-sunod ng pagpapatupad nito at ang pagkakapare-pareho sa serbisyo sa customer ay napapailalim sa ilang mga pamantayan. Gayunpaman, nararapat na tandaan na sa kasalukuyan ang mga pamantayan ay nawawalan ng labis na higpit. Halimbawa, naging pinapayagan na gumamit ng mga kulay na pinggan. Ito ay totoo lalo na para sa mga pambansang restawran, kung saan ang mga puting pagkain ay hindi naaangkop (sa Arabic o Chinese). Ang isang pie plate ay naroroon sa mesa kung nag-order ng tinapay.

Ang minimalism na dumarating sa uso ay nakaantig din sa paghahatid. Para sa pre-arrangement gamitin ang pinakamababang bilang ng mga item.

Sa isang magandang restaurant na nagmamalasakit sa reputasyon nito, ang mga mesa ay laging handang tumanggap ng mga bisita at maghain ng mga pagkain. Ito ang tinatawag na pre-serving. Binubuo ito sa paghahanda ng bulwagan para sa pagtanggap ng mga bisita at palaging isinasagawa bago ang pagdating ng mga unang bisita.

Ang mga mesa ay kinakailangang natatakpan ng mga tablecloth, at ang isang tiyak na bilang ng mga aparato ay inilalagay sa kanila, na pagkatapos ay gagamitin sa serbisyo sa customer.

Sa mga mesa makikita mo ang mga device para sa mga pampalasa, mga baso ng alak, mga patty plate. Ang iba pang mga kinakailangang kagamitan ay ilalagay sa panahon ng karagdagang paghahatid, depende sa mga pagkaing naroroon sa pagkakasunud-sunod.Kasama rin sa paghahatid ang mga kubyertos na kinakailangan para magamit sa proseso ng pagkain: mga kutsilyo, tinidor, kutsara.

Sa harap ng bawat upuan ay isang cloth napkin, na nakaayos sa isang espesyal na paraan upang magsilbi bilang isang pandekorasyon na elemento. Mayroong maraming mga paraan upang tiklop ang mga napkin nang maganda. Ang pangunahing bagay ay ang pagsunod sa ilang mga kundisyon:

• ang mga produkto ay dapat na madaling i-deploy;
• pagkatapos i-unroll, hindi sila dapat gusot.

Gayundin, ang mga mesa ay karaniwang pinalamutian ng maliliit na plorera na may artipisyal o natural na mga bulaklak. Ang mga bulaklak, siyempre, ay hindi dapat malanta.

Kadalasan ang mga waiter, na naglinis ng mesa pagkatapos ng ilang mga bisita, ay agad na nagsasagawa ng buong paghahatid para sa iba. Ang mga patakaran para sa pagkakasunud-sunod ng pamamaraan ay ang mga sumusunod:

• takpan ang mesa ng isang napkin;
• maghain ng mga pinggan para sa pagkain;
• maghatid ng mga kasangkapan;
• maglagay ng mga baso ng alak at baso;
• ito ay kagiliw-giliw na gumulong napkin at palamutihan ang mesa sa kanila;
• ayusin ang mga lalagyan para sa mga pampalasa;
• palamutihan ang mesa ng mga bulaklak sa isang plorera o mga kandila.

Matapos tanggapin ang order, inihahanda ng mga waiter ang mesa para sa paparating na pagkain: inaalis nila ang mga karagdagang plato at kubyertos at inaayos ang mga pagkaing kailangan para sa paghahatid ng mga iniutos na pinggan. Kung kinakailangan, ang mesa ay ihain na may pantulong na kubyertos: isang kutsilyo ng mantikilya, caviar spatula, mga espesyal na tinidor para sa mga talaba, mga alimango. Para sa dessert, ang paghahatid ay pupunan ng mga sipit para sa confectionery at asukal. Sa kaso ng isang naunang inilagay na order, ang mga bisita ay umupo sa isang nakalatag na mesa, kung saan mayroong malamig na mga pampagana.

Mayroong pagkakasunud-sunod para sa paghahatid ng mga pinggan, at dapat sundin ng waiter ang pamantayang ito. Ang paghahatid ng mga pinggan ay dapat mangyari nang sabay-sabay para sa lahat ng nakaupo sa parehong mesa.

Para sa mga mainit na pampagana, mayroong isang espesyal na portioned dish kung saan sila ay inihanda. Ang mga mainit na meryenda ay inihahain sa parehong ulam, inilagay sa isang plato na natatakpan ng isang napkin ng papel.

Ang inorder na sopas ay inihahain sa isang cupronickel bowl sa isang maliit na plato. Hiwalay, inihain ang mga pinainit na malalim na plato o mga tasa ng bouillon. Gayundin, ang sopas o sabaw ay maaaring ihain na ibinuhos sa isang tasa o plato. Sa kasong ito, dapat itong ilagay sa isang platito. Ang dressing na inilagay sa sopas ay inihahain sa isang espesyal na bangkang gravy.

Mayroong ilang mga patakaran tungkol sa paghahatid ng mga inuming may alkohol. Ang mga ito ay may kinalaman sa parehong dami at hugis ng mga baso, mga baso ng alak, mga baso, pati na rin ang pagkakasunud-sunod kung saan sila ihain, at ang mga pagkaing katugma ng mga ito.

Ang hapunan o piging, bilang panuntunan, ay nagsisimula sa isang aperitif. Bilang aperitif, iba't ibang inumin ang ginagamit, parehong alcoholic at non-alcoholic. Maaari itong maging champagne, vermouth, fortified wines, wine blends, juices. Dinala ang mga ito sa isang tray na natatakpan ng napkin.

Ang bawat inumin ay may sariling kapasidad. Halimbawa, para sa martini - baso ng isang tatsulok na hugis, para sa champagne - matataas na payat na baso, para sa pinatibay na alak - baso, para sa mga alak at pinaghalong alak - baso. Ang mga cocktail at juice ay maaaring ihain sa mga baso na may straw.

Pagkatapos, kapag nagsimula ang pagkain, ito na ang turn ng alak. Sa dalawang basong nakahain sa mesa, ang mas maliit ay para sa white wine, ang mas malaki para sa pula.Ang iniutos na alak ay hindi tinakpan sa harap ng mga customer, ang tapunan ay inilalagay sa isang espesyal na platito.

Bago magbuhos ng alak sa mga baso, ang waiter ay nagbuhos ng kaunting halaga nito sa may-ari ng mesa - ang customer. At pagkatapos lamang ng kanyang pag-apruba ay ang serbisyo ng mga bisita. Nagsisimula ang serbisyo sa pinakamatandang babae, pagkatapos ay pinaglilingkuran ang mga lalaki, nasa seniority din. Ang pamamaraan ay nagtatapos sa pagpuno ng baso ng may-ari ng mesa.

Ang klasikong setting ng mesa bilang paghahanda para sa isang piging ay sinusunod sa halos lahat ng mga restawran. Marami sa kanila, na sumusunod sa istilo hanggang sa dulo, ay gumagamit ng mga puting pinggan. Ngunit kahit na may mga kulay na pagkain, ang festive table ay mukhang kasing ganda.

Sa oras na dumating ang mga bisita sa iniutos na piging sa anumang restawran, ang mga plato ng pagkain, lalo na ang mga malalamig na pampagana, ay inilalagay sa inihain na mesa.

Sa isang premium na klaseng restaurant, na nagpapahiwatig ng kakaibang interior at serbisyo, ang mga mesa ay inihahain kasama ng china, ang puting kulay nito ay perpekto.

Ang sumusunod na pang-edukasyon na pelikula ay magpapakita ng pagkakasunud-sunod ng table setting sa restaurant ng Courtyard by Marriott Irkutsk City Center hotel.