เคล็ดลับกระทะแคมป์ไฟ

อาหารที่ปรุงด้วยไฟแบบเปิดจะได้รสชาติที่พิเศษ เนื้อจะชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ ผักได้รสชาติมากขึ้น และมันฝรั่งก็กรอบและเป็นสีทอง... การเลือกกระทะที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญที่จะหลีกเลี่ยงความล้มเหลวในการปรุงอาหารด้วยไฟ และงานนี้อาจไม่ง่ายอย่างที่คิดเมื่อมองแวบแรก

มีกระทะประเภทต่อไปนี้ที่สามารถปรุงอาหารโดยใช้ไฟแบบเปิดได้

• รอบสากล. รุ่นนี้เหมาะสำหรับการทอด ตุ๋น และผัดผัก

• เตาอั้งโล่. เครื่องครัวทรงกลมมีหูหิ้ว 2 ข้าง เหมาะสำหรับการอบอาหาร

• กระทะทอด. มันมักจะคล้ายกับหม้อตั้งแคมป์และคุณสามารถปรุงซุปได้ขึ้นอยู่กับความลึก นี่เป็นเรื่องจริงสำหรับผู้ที่รักการตกปลาและพักผ่อนหย่อนใจใกล้น้ำ

• ทาจิน. กระทะทรงลึกหรือวงรีทรงรีที่มีฝาปิดสูงและยาว พร้อมกันทำให้เนื้อหาร้อนอย่างสม่ำเสมอและประมวลผลด้วยไอน้ำ ตัวเลือกไม่ใช่การตั้งแคมป์ แต่เป็นแบบชนบท เมื่ออยู่ในกองไฟ คุณต้องปรุงอาหารส่วนหนึ่งสำหรับแขกจำนวนมาก

• ทาปา. กระทะนี้มาจากประเทศจอร์เจีย มีลักษณะเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสและมีฝาปิดแบบกด มันปรุงเนื้อสัตว์และผักใด ๆ

กระทะยังมีขนาดแตกต่างกันออกไป มีสามประเภท:

• กระทะขนาดเล็ก, ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางน้อยกว่า 35.5 ซม.
• ขนาดกลาง - เส้นรอบวง 35.5 ถึง 40 ซม.
• จานใหญ่ - ตั้งแต่ 40 เซนติเมตรขึ้นไป

กระทะแตกต่างกันไม่เพียง แต่รูปร่างและความลึกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวัสดุด้วย สองประเภทหลักที่ใช้สำหรับไฟแบบเปิดคือกระทะเหล็กหล่อและกระทะเหล็ก แต่ละประเภทมีข้อดีและข้อเสียของตัวเอง

ขั้นแรก มาพูดถึงรุ่นเหล็กหล่อ ซึ่งสามารถระบุลักษณะเชิงบวกดังต่อไปนี้:

• ความสามารถในการเก็บความร้อนเป็นเวลานานเนื่องจากในธรรมชาติที่ลมพัดทุกอย่างจะเย็นลงเร็วขึ้นมาก
• อาหารในจานดังกล่าวได้รับความร้อนอย่างสม่ำเสมอไม่ไหม้และไม่ทิ้งโอกาสสำหรับพื้นที่ที่ไม่ได้ย่างหรือไม่อบ
• กระทะเหล็กหล่อไม่เป็นสนิม ซึ่งหมายความว่าจะมีอายุการใช้งานยาวนานมาก
• การเคลือบเหล็กหล่อไม่ทำปฏิกิริยากับอาหารและไม่เกิดออกซิไดซ์ ซึ่งมีผลดีต่อคุณภาพของอาหารที่ปรุงแล้ว

น่าเสียดายที่กระทะเหล็กหล่อสำหรับไฟยังมีคุณสมบัติที่มีเครื่องหมายลบ

• น้ำหนัก. หากคุณไม่ได้เดินทางโดยรถยนต์ แต่ใช้จักรยานหรือเดินเท้า น้ำหนักของกระเป๋าเดินทางของคุณจะมีความสำคัญ เครื่องครัวเหล็กหล่อมีขนาดใหญ่และไม่สะดวกต่อการขนส่ง
• เริ่มแรกจับไม่สะดวก กระทะเหล็กหล่อมักจะทำโดยไม่มีพวกเขา เนื่องจากโลหะผสมของกระทะเป็นแบบชิ้นเดียว และที่จับจะร้อนขึ้นพร้อมๆ กับพื้นผิวที่เหลือ การเอากระทะร้อนออกจากกองไฟจะไม่ง่ายนัก หากคุณซื้อด้ามไม้แยกต่างหากล่วงหน้า งานจะง่ายขึ้นมาก

จำกฎข้อหนึ่ง - ยิ่งจานมีน้ำหนักมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้นหากคุณเข้าใจว่ากระทะแบนก็เพียงพอสำหรับการเดินทาง ให้นำกระทะที่มีด้านต่ำหรือไม่มีด้านก็ตาม แต่กระทะควรหนา

พิจารณากระทะเหล็กแคมป์ปิ้งแล้วทำไมถึงดี

• เธอเบากว่า ไม่เพียงแต่รุ่นแบนขนาดเล็กเท่านั้นที่สะดวก แต่กระทั่งกระทะที่มีก้นหนาและด้านสูง
• วัสดุนี้ยังทนทานต่อการเกิดสนิมและการเกิดออกซิเดชัน ข้อยกเว้นคือกรณีที่พื้นผิวได้รับความเสียหาย
• เมื่อพื้นผิวถูกทำให้ร้อน จะไม่มีการปล่อยสารอันตราย และอาหารจะไม่มีกลิ่นเฉพาะ
• จุดสำคัญสำหรับปฏิคมที่ดีคือการปรากฏตัว พื้นผิวกระจกเกือบเป็นมันเงาดูสวยงาม น่ารับประทานมาก

จำนวนข้อเสียของเหล็กกล้าไร้สนิมมีไม่มากนัก พวกเขาส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับองค์ประกอบภายนอก เมื่อปรุงอาหารด้วยกองไฟ ด้านนอกของกระทะอาจเต็มไปด้วยจุดด่างดำจากการไหม้ ขอแนะนำให้ทำความสะอาดด้วยผลิตภัณฑ์ครีมเนื้อนุ่มเท่านั้น โดยไม่มีสารกัดกร่อนในส่วนประกอบ ไม่เช่นนั้นจานจะสูญเสียความเงางามที่น่าดึงดูดใจไป

กระบวนการทำอาหารบนกองไฟสามารถแบ่งออกเป็นสองตัวเลือกตามเงื่อนไข: ตั้งแคมป์หรือท่องเที่ยวและที่บ้าน (เดชา) ด้วยเหตุผลที่ชัดเจน การเลือกอาหารขึ้นอยู่กับสถานที่ทำอาหารจะแตกต่างกัน เมื่อตั้งแคมป์จะเป็นการดีกว่าถ้าคุณนำจานเล็ก ๆ ติดตัวไปด้วยเพื่อเตรียมอาหารสดบางส่วนและไม่ทิ้งส่วนเกินซึ่งส่วนใหญ่จะไม่มีที่เก็บ หากคุณมีบริษัทขนาดใหญ่ การทำอาหารสองครั้งดีกว่าการนำหม้อต้มขนาดใหญ่ติดตัวไปด้วย ยิ่งไปกว่านั้น ส่วนที่เหลือข้างกองไฟมักจะทอดยาวเป็นเวลาหลายชั่วโมง และคุณยังจะใช้เวลาอยู่ที่นั่น

หากคุณมีบาร์บีคิวในบ้านในชนบทหรือในชนบท การเลือกอาหารจะถูกกำหนดโดยจำนวนคนที่คุณจัดโต๊ะให้มากขึ้น อาจเป็นจานใหญ่หรือกระทะขนาดเล็กก็ได้ หากมีคนมารวมกันที่โต๊ะไม่เกิน 3 คนจานเล็ก ๆ ก็เพียงพอสำหรับคุณ ขนาดเฉลี่ยของกระทะจะช่วยให้คุณปรุงอาหารได้ 4-5 เสิร์ฟ ปริมาณมากมีไว้สำหรับตอนเย็นที่มีเสียงดังและแออัด

วิธีเลือกกระทะที่เหมาะสมดูวิดีโอต่อไปนี้