วิธีการเสิร์ฟช้อนส้อมอย่างถูกต้อง?

การเสิร์ฟช้อนส้อมอย่างเหมาะสมและการตกแต่งที่เหมาะสมสามารถสร้างบรรยากาศพิเศษที่โต๊ะ ซึ่งแม้แต่จานโฮมเมดที่ง่ายที่สุดก็ยังถูกมองว่าเป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร

ก่อนที่คุณจะเริ่มให้บริการ คุณต้องวางแผนอย่างรอบคอบและคิดให้ถี่ถ้วน อย่าลืมคำนึงถึงจำนวนแขกและเมนู - ประเภทและจำนวนอาหารขึ้นอยู่กับอุปกรณ์ที่จะใช้

อย่างแรกเลย ผ้าปูโต๊ะที่รีดอย่างระมัดระวังจะปูอยู่บนโต๊ะ พวกเขาครอบคลุมในลักษณะที่มุมครอบคลุมขาโต๊ะและขอบห้อยลงมาจากโต๊ะ 25-30 ซม. ขอบของผ้าปูโต๊ะไม่ควรตกอยู่ใต้ที่นั่งของเก้าอี้เพื่อไม่ให้เกิด ไม่สะดวกแก่ผู้นั่ง

เพื่อป้องกันไม่ให้จานกระแทกโต๊ะ คุณสามารถวางผ้านุ่ม ๆ (เช่น ผ้าฟลีซ) ไว้ใต้ผ้าปูโต๊ะ

การเคลือบเทฟลอนของผ้าปูโต๊ะไม่อนุญาตให้เครื่องดื่มและไขมันที่หกรั่วไหลเข้าสู่วัสดุ จึงสามารถถอดออกด้วยฟองน้ำได้อย่างง่ายดาย หลังจากลอกของเหลวออกแล้วจะไม่ทิ้งรอยที่ไม่สวยงามและจุดเปียก

ในบางกรณี แทนที่จะใช้ผ้าปูโต๊ะ อนุญาตให้ใช้แผ่นรองหรือรองชนะเลิศ อย่างแรกคือแท่นตั้งแบบต่างๆ ที่วางอยู่ใต้จานและช้อนส้อม แผ่นรองพื้นเป็นพลาสติก ไม้ไผ่ ทำจากหวาย หรือเพียงแค่กระดาษ ส่วนที่สองเป็นแถบผ้าแคบ ๆ ที่กระจายอยู่ตรงกลางโต๊ะเท่านั้น

ในส่วนของช้อนส้อมและช้อนส้อมนั้น ก่อนวางจำเป็นต้องตรวจสอบความสมบูรณ์ (ต้องไม่มีบิ่น ร้าว สนิม ชิ้นส่วนงอ) และความสะอาด

ในการกำจัดฝุ่นและคราบน้ำ ให้เช็ดจานทั้งหมดด้วยผ้าขนหนูอุ่นๆ ชุบน้ำหมาดๆ และขัดด้วยผ้าแห้ง

สำคัญ! การตั้งค่าโต๊ะที่เหมาะสมต้องวางชุดช้อนส้อมทั้งหมดไว้ในลำดับเดียวกัน ในบรรยากาศที่เป็นกันเอง อนุญาตให้ใช้ภาชนะที่แตกต่างกันสำหรับแขกแต่ละคน แต่ในขณะเดียวกันสำหรับผู้เข้าร่วมแต่ละคนในมื้ออาหาร อุปกรณ์ทั้งหมดจะต้องติดตั้งจากชุดเดียว

มีรายการเสิร์ฟที่หลากหลาย ส่วนใหญ่ไม่ได้ใช้ทุกวันที่บ้าน แต่อาจจำเป็นสำหรับการจัดงานเลี้ยงหรืองานกาล่าดินเนอร์

รู้จักประมาณ 35 สปีชีส์ อย่างไรก็ตาม ที่นิยมใช้กันมากที่สุดคือ:

• ซุป. จานแบบฝังที่ไม่เพียงเสิร์ฟซุปเท่านั้น แต่ยังมีมูสลี่ นมกับซีเรียลหรือข้าวโอ๊ตแต่น้ำซุปตามกฎไม่ได้เสิร์ฟในจานดังกล่าว - มีชามพิเศษสำหรับพวกเขา
• จานอาหารค่ำ. พวกมันตื้นและลึก อาหารจานเล็กใช้สำหรับเสิร์ฟอาหารจานที่สอง และพาสต้าและพาสต้าอื่นๆ จะถูกใส่ลงในจานลึก

• Pirozhkovaya. เสิร์ฟขนมปัง ขนมปังกรอบหรือเนย วางไว้ด้านบนและด้านซ้ายของชุดหลักเล็กน้อย มีดเนยขนาดเล็กวางอยู่ด้านบน
• แม่พิมพ์แช่เย็น มีลักษณะเป็นเปลือกหอย ออกแบบมาสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยสลัดหรือหอยนางรม
• ปลา. ยืดออกเล็กน้อยเพื่อให้จับจานปลาได้ง่ายขึ้น

นอกจากนี้ยังมีคาเวียร์ ไข่ ของหวาน ชามสลัด และอื่นๆ อีกมากมาย นอกจากนี้ยังมีจานประเภทเช่นจานเสิร์ฟ วางใต้จานสำหรับอาหารว่าง ซุป หรืออาหารจานหลัก

ส่วนใหญ่มักใช้แก้วและแก้วไวน์เป็นอุปกรณ์สำหรับดื่ม อาจมีรูปร่าง ปริมาณ และลักษณะแตกต่างกันไป วัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน ซึ่งควรคำนึงถึงเมื่อเตรียมการประชุมแขก:

• แว่นตาทรงยาวแบบคลาสสิกที่มีปริมาตร 120-200 มล. มีไว้สำหรับแชมเปญสปาร์กลิงไวน์ เสิร์ฟสำหรับไวน์แชมเปญกลั่น แช่เย็นก่อนเติม
• แก้วที่แตกต่างจากแก้วคลาสสิกเล็กน้อยในปริมาณที่เพิ่มขึ้นพร้อมคอที่แคบเล็กน้อยจะเสิร์ฟสำหรับไวน์แชมเปญกลั่น แช่เย็นก่อนเติม และเติมได้ไม่เกิน 2/3
• สำหรับไวน์ขาว ให้ใช้แก้วที่มีชามทรงยาวบนขาแคบที่มีปริมาตร 180-260 มล.
• ไวน์แดงถูกเทลงในแก้วที่กว้างขึ้นและเปิดกว้างขึ้น
• แก้วคอนญักสามารถมีรูปร่างคลาสสิก (ดมกลิ่น) หรือรูปทรงดอกทิวลิป

แก้วเหล้า แก้ววอดก้า แก้วเบียร์ ทุกอย่างที่นี่จะขึ้นอยู่กับความชอบของแขกและข้อเสนอของเจ้าบ้าน

ในช่วงหลายปีที่ผ่านมามีวิวัฒนาการของศิลปะการทำอาหารและการเสิร์ฟจานช้อนส้อมก็ปรากฏตัวขึ้นเช่นกัน ทั้งหมดนี้มักจะแบ่งออกเป็นส่วนหลักและส่วนเสริม (เรียกอีกอย่างว่าอุปกรณ์ให้บริการ)

ครั้งแรกมีไว้สำหรับการใช้งานส่วนบุคคล ส่วนที่สองถูกใช้โดยผู้เข้าร่วมทั้งหมดในมื้ออาหาร พวกเขาทำหน้าที่แยกและหั่นจานเป็นส่วน ๆ โดยจัดวางบนจานแต่ละจาน

ในทางกลับกันอุปกรณ์หลักจะแบ่งออกเป็น:

• โรงอาหาร พวกเขากินซุปและอาหารจานหลัก ชุดประกอบด้วย มีดยาว 20-24 ซม. ส้อมและช้อน ซึ่งสั้นกว่ามีด 5-6 ซม.
• ร้านอาหาร. ออกแบบมาสำหรับของว่างและอาหารเย็น ประกอบด้วยมีดและส้อม
• ปลา. ชุดส้อมและมีดดัดแปลงเล็กน้อย มีดปลา - ทื่อในรูปแบบของไม้พาย ส้อมปลามีฟันที่สั้นลง
• ขนม. ส้อมตรีศูลยาว 18-19 ซม. ช้อนเล็กและมีดใบมีดแคบ เสิร์ฟพร้อมพาย มูส พุดดิ้ง และของหวานอื่นๆ ช้อนขนมสามารถเสิร์ฟพร้อมกับไข่ดาวและผลเบอร์รี่พร้อมครีม
• ผลไม้. ซึ่งรวมถึงส้อมที่มีสองง่ามและมีด ใช้สำหรับสลัดผลไม้ แตง แตงโม และขนมผลไม้ไม่ปอกเปลือก

นอกจากนี้ อาจเสิร์ฟภาชนะพิเศษที่ออกแบบมาสำหรับอาหารบางประเภท (เช่น ส้อมสำหรับหอยนางรม ปลาทะเลชนิดหนึ่ง หรือกุ้งมังกร)

ปัญหาที่ยากที่สุดคือการแฉและการใช้ช้อนส้อมกฎสามารถช่วยได้ที่นี่: อุปกรณ์มักใช้ในทิศทางจากขอบถึงกึ่งกลางและจากขวาไปซ้าย ซึ่งหมายความว่าเมื่อต้องเปลี่ยนอาหาร ช้อนส้อมที่อยู่ห่างจากจานหลักมากที่สุดจะถูกใช้ก่อน หากมีข้อสงสัย อุปกรณ์ที่อยู่ด้านขวาจะถูกนำไปก่อน

การให้บริการเป็นศาสตร์ทั้งหมดที่มีประวัติศาสตร์อันยาวนาน ซึ่งมีกฎเกณฑ์และข้อยกเว้นในตัวเอง อย่างไรก็ตาม หากคุณจำข้อมูลพื้นฐานได้ การตั้งค่าตารางอย่างถูกต้องจะไม่ยากเลย:

• จานวางบนโต๊ะในลำดับที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัด อย่างแรกคือเครื่องปั้นดินเผาและเครื่องลายครามแล้ว - ช้อนส้อม ในตอนท้ายพวกเขาวางวัตถุที่ทำจากแก้วและคริสตัล
• จำเป็นต้องย่อยสลายทุกอย่างเพื่อให้สิ่งที่จำเป็นก่อนอื่นอยู่ใกล้ที่สุด เมื่อจัดตารางมื้ออาหารหลายมื้อ จะมีการจัดจานและช้อนส้อมตามลำดับที่จะเสิร์ฟอาหาร ในเวลาเดียวกัน ไม่จำเป็นต้องวางทุกอย่างไว้บนโต๊ะในคราวเดียว ก็เพียงพอแล้วที่จะวางอุปกรณ์สำหรับเสิร์ฟอาหารในครั้งแรกและครั้งที่สอง สามารถจัดชุดของหวานได้ในภายหลัง - หลังจากที่นำชุดหลักออกแล้ว
• ควรวางมีดโดยให้ใบมีดหันไปทางจาน
• ตามมารยาทควรวางแก้ว (แก้ว) ไว้เหนือมีด หากใช้แว่นตาหลายประเภท จะวางเคียงข้างกัน
• ต้องวางส้อมทางด้านซ้ายของจาน
• ช้อนจะอยู่ทางด้านขวาของมีดเสมอ
• หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟอาหารอิตาเลียน ควรมีจานสำหรับขนมปังวางอยู่บนโต๊ะ
• หากมีซุปอยู่ในเมนู ช้อนซุปจะวางอยู่ระหว่างมีดสำหรับขนมและปลา

นอกจากนี้ยังมีกฎเกณฑ์ที่ยอมรับกันทั่วไปอีกหลายข้อซึ่งควบคุมตำแหน่งของรายการที่ให้บริการแต่ละรายการ

ตามกฎแล้วการจัดวางจานควรเริ่มต้นด้วยจาน ในขณะเดียวกันก็จำเป็นต้องวางไว้ให้ห่างจากขอบโต๊ะ 1.5-2 ซม. ระยะห่างระหว่างพวกเขาควรจะใกล้เคียงกัน เป็นที่เชื่อกันว่าควรจัดจานด้วยระยะห่าง 50 ซม. เพื่อให้ผู้นั่งที่โต๊ะรู้สึกสบาย

จานที่มีช้อนส้อมควรวางตรงข้ามเก้าอี้แต่ละตัว จำนวนของพวกเขาขึ้นอยู่กับความหลากหลายของเมนูและประเภทของอาหาร ตัวอย่างเช่นสำหรับอาหารว่างปกติหนึ่งจานก็เพียงพอแล้ว แต่สำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำจะเสิร์ฟสองจาน

เครื่องใช้วางอยู่ด้านหลังจาน ต้องวางไว้ที่ด้านข้างของจานหลักโดยหันด้านเว้าไปที่โต๊ะ

ส้อมวางอยู่ทางด้านซ้ายช้อนและมีดวางอยู่ทางด้านขวา สามารถวางช้อนชาไว้ด้านบน

สิ่งสำคัญคือต้องวางเฉพาะอุปกรณ์ที่จำเป็นจริงๆ บนโต๊ะเท่านั้น ส่วนใหญ่แล้ว มีด 1 เล่ม ส้อม 1 อัน และช้อน 2 ช้อน (สำหรับอาหารจานร้อนและของหวาน) ก็เพียงพอแล้วสำหรับมื้ออาหารปกติ หากจำเป็น ชุดนี้จะเสริมด้วยอุปกรณ์พิเศษ

ด้านหลังจานสามารถจัดเรียงแก้วได้ทางด้านขวาเล็กน้อย เมื่อตัดสินใจเลือกแก้ว แก้ว และแก้วไวน์แบบต่างๆ จำเป็นต้องคำนึงถึงกลุ่มแขกและตัวเลือกสำหรับเครื่องดื่มที่เสนอให้แก่ผู้เข้าพักด้วย

ตามกฎแล้วควรจัดเรียงภาชนะสำหรับเครื่องดื่มจากใหญ่ไปเล็กที่สุดในเวลาเดียวกัน คุณไม่ควรวางแก้วหรือกองมากเกินไป เพราะจะทำให้โต๊ะรกและอาจทำให้แขกไม่สะดวก

สีในการเสิร์ฟมีความสำคัญพอๆ กับการตกแต่งภายในหรือการเลือกเครื่องแต่งกาย

ส่วนใหญ่แล้วโต๊ะจะถูกปูด้วยผ้าปูโต๊ะสีขาว แต่สีอื่น ๆ สามารถใช้เพื่อสร้างบรรยากาศที่ผิดปกติได้ ทุกอย่างที่นี่จะขึ้นอยู่กับลักษณะของงานและความชอบของเจ้าภาพ

ตัวอย่างเช่น ผ้าปูโต๊ะสีขาว เหมาะสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำที่เป็นทางการ เข้ากันได้ดีกับพอร์ซเลน คริสตัล และดูสง่างามในทุกสถานการณ์ ในขณะเดียวกัน สีขาวก็สามารถนำมาผสมกับสีอื่นๆ ได้อย่างง่ายดาย โต๊ะที่ตกแต่งด้วยขาวดำจะดูเป็นต้นฉบับ

อารมณ์โรแมนติกสำหรับอาหารค่ำหรืออาหารกลางวันจะช่วยให้ผสมผสานระหว่างสีขาวกับเฉดสีพาสเทลที่ละเอียดอ่อน และสีเขียวจะนำโน้ตฤดูใบไม้ผลิที่อบอุ่นมาสู่มื้ออาหาร การเสิร์ฟที่ทำในสีเขียวทั้งหมดจะดูเป็นต้นฉบับ

การรวมกันของสีขาวและสีน้ำเงินก็จะสวยงามเช่นกัน แต่ต้องใช้สีแดงด้วยความระมัดระวังเนื่องจากภายใต้เงื่อนไขที่แตกต่างกันสามารถทำหน้าที่ต่างกันไปและส่งผลต่อบรรยากาศที่โต๊ะ

การตกแต่งจะช่วยเติมเต็มความสมบูรณ์ องค์ประกอบการตกแต่งหลักคือผ้าเช็ดปากที่สามารถวางในแก้วน้ำ วางข้างจานหรือวางบน

สำหรับการรับประทานอาหารค่ำแบบครอบครัวที่เงียบสงบ คุณสามารถใช้ผ้าเช็ดปากผืนใหญ่สำหรับมื้อเช้า ซึ่งเป็นขนาดที่เล็กกว่า

สำหรับงานเฉลิมฉลองและวันหยุดขนาดใหญ่ สามารถพับผ้าเช็ดปากเป็นรูปดอกไม้หรือมัดด้วยวิธีเดิมได้ สีและลวดลายของผ้าเช็ดปากสามารถเป็นอะไรก็ได้ สิ่งสำคัญคือสอดคล้องกับภาพรวมของการออกแบบ

สุดท้ายนี้ เคล็ดลับเพิ่มเติมเล็กน้อยจากการรับใช้ผู้เชี่ยวชาญ:

• เมื่อตกแต่งโต๊ะสำหรับงานเลี้ยงงานแต่งงานจำเป็นต้องเน้นสถานที่สำหรับคนหนุ่มสาว พวกเขาสามารถตกแต่งด้วยสัญลักษณ์ความรัก (หงส์, หัวใจ, ดอกไม้) วางแก้วแยกไว้ที่นี่ แตกต่างจากที่อื่น เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารสำหรับงานแต่งงานควรเป็นสีขาว อาจมีขอบสีทองหรือสีเงิน ผ้าปูโต๊ะเป็นสีขาวเหมือนหิมะ

• เทียนตะกร้าผลไม้จะช่วยเพิ่มความโรแมนติกให้กับการตกแต่งโต๊ะ แทนที่จะใส่ผลไม้ คุณสามารถใส่ขวดไวน์ลงในตะกร้าได้ อุปกรณ์สำหรับอาหารค่ำสำหรับสองคนถูกวางไว้ในลักษณะที่ผู้นั่งอยู่ตรงข้าม ในกรณีนี้ไม่แนะนำให้ใช้จานจำนวนมาก - เพียงแค่ใส่อุปกรณ์ชุดเดียว ผ้าปูโต๊ะอาจเป็นสีแดงหรือสีขาว การผสมผสานระหว่างโทนสีแดงและสีชมพูจะช่วยให้การออกแบบมีความอ่อนโยนมากขึ้น

• เพื่อไม่ให้เกิดความไม่สะดวกเพิ่มเติมแก่ผู้เข้าร่วมในมื้ออาหารเมื่อวางโต๊ะกลมควรใช้เฉพาะเครื่องใช้ที่จำเป็นที่สุดเท่านั้น หากคุณวางแผนที่จะเปลี่ยนจาน ก่อนเสิร์ฟแต่ละครั้ง ชุดจานและชุดช้อนส้อมจะถูกแทนที่บนโต๊ะ
• หากจำเป็นต้องจัดตารางสำหรับวันเกิด ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับอายุของคนเกิด ตัวอย่างเช่น ของเล่น ลูกโป่ง หรือฟิกเกอร์ของตัวการ์ตูนเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตกแต่งสำหรับเด็ก ถ้าทำโต๊ะสำหรับเด็กผู้หญิง ก็ควรใช้ดอกไม้สด เครื่องแก้วหลากสี และผ้าเช็ดปากต่างๆ

มีตัวเลือกการให้บริการมากมาย สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าการตั้งค่าตารางไม่ใช่ชุดของกฎที่เข้มงวดเลย แต่เป็นกระบวนการสร้างสรรค์ ดังนั้นเมื่อตกแต่งโต๊ะสำหรับการมาถึงของแขกจึงจำเป็นต้องปฏิบัติตามศีลทั่วไป แต่ในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างเป็นที่ยอมรับในความคิดของคุณเอง

วิธีตั้งค่าตารางอย่างถูกต้องดูวิดีโอต่อไปนี้