Lägereld Pan Tips

Mat tillagad på öppen eld får en speciell smak. Köttet blir otroligt saftigt, grönsakerna får mer smak, och potatisen blir krispig och gyllene... Att välja rätt panna är viktigt för att undvika misslyckanden i tillagningen av eld, och den här uppgiften kanske inte är så lätt som den verkar vid första anblicken.

Det finns följande typer av kokkärl som kan användas för matlagning över öppen eld.

• Universal runda. Denna modell är lämplig för stekning och för stuvning, samt för att sautera grönsaker.

• Brazier. Runda kokkärl med två handtag, lämpligast för att baka mat.

• Djup stekpanna. Den liknar ofta en campinggryta och beroende på djupet kan man till och med koka soppa i den. Detta gäller för dem som älskar fiske och rekreation nära vattnet.

• Tajine. Djup rund eller oval stekpanna med högt, avlångt lock. Den värmer samtidigt innehållet jämnt och bearbetar det med ånga. Alternativet är inte camping, utan snarare ett land, när du på öppen eld behöver laga en del av en maträtt för ett stort antal gäster.

• Tapa. Denna stekpanna kommer från Georgia, den har en fyrkantig form och ett presslock. Den lagar allt kött och grönsaker.

Stekpannor varierar också i storlek. Det finns tre typer:

• liten stekpanna, vars diameter är mindre än 35,5 cm;
• medelstorlek - från 35,5 till 40 cm i omkrets;
• stora rätter - från 40 centimeter eller mer.

Stekpannor skiljer sig inte bara i form och djup, utan också i material. De två huvudtyperna som används för öppen eld är gjutjärnspannor och stålpannor. Varje typ har sina egna fördelar och nackdelar.

Låt oss först prata om gjutjärnsversionen, för vilken följande positiva egenskaper kan listas:

• förmågan att behålla värmen under lång tid, eftersom i naturen, där vinden blåser, allt kyls ner mycket snabbare;
• mat i sådana rätter värms upp jämnt, brinner inte och lämnar ingen chans för orostade eller obakade områden;
• en gjutjärnspanna rostar inte, vilket betyder att den kommer att hålla dig väldigt länge;
• gjutjärnsbeläggning reagerar inte med mat och oxiderar inte, vilket har en gynnsam effekt på kvaliteten på tillagade rätter.

Tyvärr har en gjutjärnspanna för eld även egenskaper med minustecken.

• Vikten. Om du inte reser med bil, utan använder cyklar eller gör det till fots, kommer vikten på ditt bagage att ha betydelse. Gjutjärnskokkärl är massiva och inte särskilt bekväma för transport.
• Inledningsvis obekvämt handtag. Ofta tillverkas gjutjärnspannor utan dem. Detta beror på att kokkärlets legering är i ett stycke, och handtaget värms upp samtidigt som resten av ytan. Att ta en het panna från elden kommer inte att vara så lätt. Om du köper ett separat trähandtag i förväg kommer uppgiften att förenklas avsevärt.

Kom ihåg en regel - ju mer sådana rätter väger, desto bättre är det.Om du förstår att en platt stekpanna kommer att räcka för dig att resa, ta den med låga sidor eller utan dem, men kastrullen ska vara tjock.

Tänk nu på en stekpanna av campingstål, varför är den bra.

• Hon är lättare. Inte bara platta små modeller är bekväma, utan även pannor med tjock botten och höga sidor.
• Materialet är också resistent mot rost och oxidation. Undantag är fall där ytan har skadats.
• När ytan värms upp frigörs inga skadliga ämnen, och maten får ingen speciell lukt.
• En viktig punkt för en bra värdinna är utseendet. Blanka nästan spegelytor ser spektakulära ut, de är väldigt trevliga att laga mat i.

Antalet nackdelar med rostfritt stål är inte så många. De gäller främst den externa komponenten. När du lagar mat på en lägereld kan utsidan av pannan bli täckt av mörka fläckar från att brännas. Det rekommenderas att rengöra dem endast med mjuka krämiga produkter, utan slipmedel i kompositionen, annars kommer disken att förlora den mycket attraktiva glansen.

Processen att laga mat på en eld kan villkorligt delas upp i två alternativ: camping eller turist och hem (dacha). Av uppenbara skäl kommer valet av rätter, beroende på matlagningsplatsen, att vara annorlunda. När du campar är det bättre att ta smårätter med dig för att förbereda portioner av färsk mat och inte lämna överskott, som troligen inte kommer att ha någonstans att lagra. Om du har ett stort företag är det bättre att laga mat två gånger än att ta med dig stora pannor. Dessutom sträcker sig resten vid brasan ofta i flera timmar, och du kommer fortfarande att spendera tid där.

Om du grillar i ditt hus eller stuga på landet, kommer valet av rätter att styras mer av antalet personer som du dukar för. Det kan vara ett stort fat eller en liten stekpanna. Om inte fler än 3 personer samlas vid bordet räcker det med smårätter för dig. Den genomsnittliga storleken på pannan gör att du kan laga 4-5 portioner. Jo, stora volymer är avsedda för bullriga och trånga kvällar.

Hur man väljer rätt panorering, se följande video.