Hur serverar man bestick på rätt sätt?

Korrekt servering av bestick och lämplig dekoration kan skapa en speciell atmosfär vid bordet, där även den enklaste hemlagade maträtten kommer att uppfattas som ett kulinariskt mästerverk.

Innan du börjar servera måste du noggrant planera och tänka igenom allt. Var noga med att ta hänsyn till antalet gäster och menyn - typen och antalet rätter beror på vilka enheter som kommer att användas.

Först och främst breder en noggrant struken duk ut på bordet. De täcker det på ett sådant sätt att hörnen täcker bordets ben, och kanterna hänger från bordet med 25-30 cm. Dukens kant bör inte falla under stolens säte, för att inte orsaka olägenhet för de som sitter.

För att förhindra att disken knackar i bordet kan du lägga en mjuk trasa (till exempel fleece) under duken.

Teflonbeläggningen på en sådan bordsduk tillåter inte att spillda drycker och fett absorberas i materialet, så de kan enkelt tas bort med en svamp. Efter att ha tagit bort vätskan kommer den inte att lämna oestetiska märken och våta fläckar.

I vissa fall är det tillåtet att använda underplåtar eller löpare istället för en duk. De första är stativ i olika konfigurationer, placerade under tallrikar och bestick. Underplåtarna är av plast, bambu, gjorda av rotting eller bara papper. Den andra är smala tygremsor spridda endast i mitten av bordet.

När det gäller bestick och redskap, innan de placeras är det nödvändigt att kontrollera dem för integritet (det får inte finnas några spån, sprickor, rost, böjda delar) och renlighet.

För att ta bort damm och spår av vatten, torkas all disk med en fuktig varm handduk och poleras med en torr trasa.

Viktig! Korrekt dukning kräver att alla uppsättningar bestick placeras i samma ordning. I en informell miljö är det tillåtet att använda olika redskap för olika gäster. Men samtidigt, för varje enskild deltagare i måltiden, måste alla enheter vara utrustade från ett set.

Det finns ett brett utbud av serveringsartiklar. De flesta av dem används inte dagligen hemma, men de kan mycket väl behövas för att anordna en bankett eller galamiddag.

Cirka 35 arter är kända. De vanligaste är dock:

• Soppa. En infälld tallrik som serverar inte bara soppor, utan även müsli, mjölk med flingor eller havregryn.Men buljonger, enligt reglerna, serveras inte i sådana rätter - speciella skålar tillhandahålls för dem.
• Middagstallrikar. De är grunda och djupa. Små används för att servera andra rätter, och pasta och andra pastarätter läggs i djupa rätter.

• Pirozhkovaya. Bröd, krutonger eller smör serveras på den. Placera den ovanpå och något till vänster om huvudsetet. En liten smörkniv läggs ovanpå den.
• Kyla formen. Det ser ut som ett musselskal. Designad för salladsaptitretare eller ostron.
• Fisk. Något långsträckt för enklare hantering av fiskrätter.

Dessutom finns det kaviar, ägg, dessert, salladsskålar och många andra. Dessutom finns det också en sådan typ av tallrik som en serveringstallrik. Den läggs under en tallrik för snacks, soppor eller varmrätter.

Oftast används glas och vinglas som redskap för drycker. De kan variera i form, volym och ha annat syfte, som också bör beaktas när man förbereder gästernas möte:

• Klassiska långsträckta glas med en volym på 120-200 ml är avsedda för mousserande champagneviner. serveras till raffinerade champagneviner. Kyl innan du fyller på.
• Till raffinerade champagneviner serveras ett glas som skiljer sig något från det klassiska i ökad volym, med en något smalare hals. Kyl innan du fyller på. Och fyll den inte mer än 2/3.
• För vitt vin, använd glas med en långsträckt skål på ett smalt ben, med en volym på 180-260 ml.
• Rött vin hälls upp i bredare och öppnare glas.
• Cognacglas kan ha en klassisk form (snifters) eller en tulpanform.

Spritglas, vodkaglas, ölglas används också - allt här kommer att bero på gästernas preferenser och värdarnas förslag.

Under åren av utvecklingen av konsten att laga mat och servera, inte mindre än tallrikar, har bestick också dykt upp. Alla är vanligtvis uppdelade i huvud- och extrautrustning (de kallas även serveringsenheter).

De första är avsedda för individuell användning. Den andra används av alla deltagare i måltiden. De tjänar till att separera och skära rätter i portioner, lägga ut dem på individuella tallrikar.

Huvudenheterna är i sin tur indelade i:

• Matsalar. De äter soppor och huvudrätter. I setet ingår en kniv 20-24 cm lång, en gaffel och en sked, som är 5-6 cm kortare än kniven.
• Matställen. Designad för snacks och kalla rätter. Består av en kniv och gaffel.
• Fisk. Ett set med lätt modifierade gafflar och knivar. Fiskkniv - trubbig, i form av en spatel. Fiskgaffeln har förkortade tänder.
• Efterrätt. En treuddgaffel 18-19 cm lång, en liten sked och en kniv med smalt blad. Serveras med pajer, mousser, puddingar och andra desserter. En dessertsked kan även serveras med stekt ägg och bär med grädde.
• fruktig. Dessa inkluderar en gaffel med två stift och en kniv. De används till fruktsallader, meloner, vattenmeloner och oskalade fruktdesserter.

Dessutom kan specialredskap avsedda för vissa rätter (till exempel en gaffel för ostron, skarpsill eller hummer) serveras.

Den största svårigheten är oftast utfällningen och användningen av bestick.Regeln kan hjälpa här: enheter används alltid i riktning från kanten till mitten och från höger till vänster. Det betyder att när en måltid ska bytas, kommer de bestick som ligger längst från huvudtallriken att användas först. Vid tveksamhet tas enheten till höger först.

Servering är en hel vetenskap med en lång historia, som har sina egna regler och undantag. Men om du kommer ihåg grunderna kommer det inte att vara svårt att ställa bordet korrekt:

• Rätterna ställs på bordet i en strikt definierad sekvens. Först - fajans och porslin, sedan - bestick. I slutet satte de föremål gjorda av glas och kristall.
• Det är nödvändigt att bryta ner allt så att det som behövs först och främst ligger närmast. Vid schemaläggning av flera måltider ordnas tallrikar och bestick i den ordning maten kommer att serveras. Samtidigt är det inte nödvändigt att stapla allt på bordet på en gång. Det räcker att placera enheterna som är avsedda för servering av rätter på den första och andra. Dessertset kan ordnas senare - efter att de viktigaste har tagits bort.
• Kniven ska placeras så att dess blad vänds mot disken.
• Enligt etiketten ska ett glas (glas) placeras ovanför kniven. Om flera typer av glasögon används placeras de alla sida vid sida.
• Gafflar ska läggas ut på vänster sida av plattan.
• Skedar är alltid placerade till höger om knivar.
• Om du planerar att servera italienska rätter bör det finnas en tallrik för bröd på bordet.
• Om det finns soppa på menyn ställs soppskeden mellan knivarna för snacks och fisk.

Dessutom finns det flera mer allmänt accepterade regler som styr placeringen av enskilda serveringsartiklar.

Enligt reglerna bör layouten av rätter börja med tallrikar. Samtidigt är det nödvändigt att sätta dem så att de är 1,5-2 cm från bordets kant. Avståndet mellan dem bör vara ungefär detsamma. Man tror att disken ska ordnas med ett intervall på 50 cm - så att de som sitter vid bordet är bekväma.

Tallrikar med bestick ska ligga mittemot varje stol. Deras antal beror på variationen av menyn och typen av måltid. Till ett vanligt mellanmål räcker det till exempel med en tallrik, men till lunch och middag serveras två.

Vitvaror läggs ut bakom tallrikarna. De måste placeras på sidorna av huvudplattan, vända den konkava sidan mot bordet.

Gafflar placeras på vänster sida, skedar och knivar placeras på höger sida. En tesked kan läggas ovanpå.

Det är viktigt att bara placera de enheter som verkligen behövs på bordet. Oftast räcker det med en kniv, en gaffel och två skedar (till en varm rätt och efterrätt) för en vanlig måltid. Vid behov kompletteras denna uppsättning med speciella enheter.

Bakom tallrikarna, lite till höger, kan du ordna glasen. När du bestämmer dig för en mängd olika glas, glas och vinglas, är det nödvändigt att ta hänsyn till antalet gäster och alternativen för drycker som erbjuds gästerna.

Enligt reglerna ska behållare för drycker ordnas från största till minsta.Samtidigt bör du inte sätta för många glas eller högar - detta kommer bara att röra upp bordet och kan orsaka olägenheter för gästerna.

Färg i serveringen är lika viktigt som när man inreder en inredning eller väljer outfit.

Oftast är bordet täckt med en vit duk, men vilken annan färg som helst kan användas för att skapa en ovanlig atmosfär. Allt här kommer att bero på evenemangets karaktär och värdarnas preferenser.

En vit duk är till exempel perfekt för formella middagar. Det går bra med porslin, kristall och ser elegant ut i alla situationer. Samtidigt kan vit färg enkelt kombineras med någon annan. Bordet, dekorerat i svart och vitt, kommer att se original ut.

En romantisk stämning för middag eller lunch hjälper till att ge en kombination av vitt med delikata pastellfärger. Och den gröna färgen kommer att ge varma vårnoter till måltiden. Serveringen, helt gjord i grönt, kommer att se original ut.

Kombinationen av vitt och blått kommer också att vara vackert, men rött måste användas med försiktighet, eftersom det under olika förhållanden kan agera annorlunda på andra och påverka atmosfären vid bordet.

Dekor kommer att hjälpa till att slutföra serveringen, ge den fullständighet. Det huvudsakliga dekorelementet är servetter som kan placeras i ett vattenglas, läggas ut bredvid tallrikarna eller läggas ovanpå.

För en lugn familjemiddag kan du använda stora servetter, till frukost - en mindre storlek.

För stora fester och helgdagar kan servetter vikas i form av blommor eller knytas på ett originellt sätt. Färgen och mönstret på servetter kan vara vad som helst, Det viktigaste är att det är i harmoni med den övergripande bilden av designen.

Till sist, några fler tips från serveringsmästare:

• När du dekorerar ett bord för en bröllopsbankett är det nödvändigt att fokusera på platser för de unga. De kan dekoreras med kärlekssymboler (svanar, hjärtan, blommor). Här placeras separata glas, annorlunda än resten. Servis för bröllopsfester bör vara vit, eventuellt med guld- eller silverkant. Duken är uteslutande snövit.

• Ljus, en fruktkorg hjälper till att lägga till romantik till bordsdekorationen. Istället för frukt kan du lägga en flaska vin i korgen. Apparater för middag för två är placerade på ett sådant sätt att de som sitter är motsatta. I det här fallet rekommenderas det inte att använda många rätter - lägg bara en uppsättning apparater. Duken kan vara röd eller vit. En kombination av röda och rosa toner hjälper till att ge större ömhet till designen.

• För att inte skapa ytterligare besvär för deltagarna i måltiden, när du lägger ett runt bord, är det värt att bara använda de mest nödvändiga apparaterna. Om du planerar att byta rätter, före varje servering, byts uppsättningar av fat och bestick upp på bordet.
• Om det är nödvändigt att duka bordet för en födelsedag, kommer allt att bero på födelsedagspersonens ålder. Till exempel är leksaker, ballonger eller figurer av seriefigurer väl lämpade som dekoration för ett barn. Om bordet är gjord för en ung flicka, skulle det vara lämpligt att använda färska blommor, original flerfärgat glas och olika servetter.

Det finns många serveringsalternativ. Det är viktigt att komma ihåg att dukning inte alls är en uppsättning strikta regler, utan en kreativ process. Därför, när du dekorerar ett bord för ankomsten av gäster, är det nödvändigt att följa de allmänna kanonerna, men samtidigt är det ganska acceptabelt att ta in dina egna idéer.

Hur du ställer bordet korrekt, se följande video.