Dukning till middag: grundläggande regler

Rytmen i det moderna livet tillåter dig inte alltid att bara äta en lugn lunch, än mindre servera middag i enlighet med alla regler. Men helgen kommer, och hela familjen spenderar tid hemma, och det kommer ofta gäster på middag. Att duka middagsbordet är ett bra sätt att förvandla en vanlig måltid till en riktig händelse.

För en vacker och korrekt dukning måste du införskaffa följande föremål:

• Bordsduk;
• Servetter;
• Bröd tallrik;
• Soppa tallrik;
• Terrin;
• Stor tallrik som stativ;
• Snack tallrik;

• Bestickset;
• Smörkniv;
• Glas, bägare eller snapsglas beroende på vilka drycker som erbjuds;
• Salt-, peppar- och smörskål;
• Såsskål.

Du måste välja färgen på duken baserat på den allmänna interiören i rummet där middagen äger rum. Dukar i lugna och pastellfärger ser fördelaktiga ut. En klassisk vit duk är lämplig både för en enkel hemmamiddag och för en högtidlig och affärsmässig.

Märkligt nog kräver servering en del förberedelser. Låt oss börja med disk och apparater. Enkel instruktion:

• Välj storleken på det nya köksredskapet baserat på bänkskivans mått. Stora tallrikar på en liten yta kommer att se löjligt ut.
• Knivar och gafflar bör rengöras innan de läggs på bordet. Ta tag i besticken med ena änden av handduken och gnid den till en glans med den andra änden. Varje enhet gnuggas separat.
• Glasögon måste också gnuggas innan de sätts på bordet. Ta tag i benet med ena änden av handduken och torka insidan av glaset med den andra i en cirkulär rörelse.
• Tallrikar gnuggas på samma sätt som gafflar och knivar. Håll med ena kanten och gnugga med den andra.
• Det är strängt förbjudet att blåsa på glas.

Att förbereda en duk är en viktig och ansvarsfull procedur. Utseendet på det dukade bordet ska framkalla en känsla av komfort, men inte distrahera uppmärksamheten från serveringen. Princip för förberedelse av bordsdukar:

• Välj tygmodeller av dukar. På ett vackert matbord är närvaron av vaxduk helt enkelt oacceptabel.
• Duken ska tvättas och strykas. Ibland är det vettigt att använda ytterligare blekningsföreningar. Se till att det inte finns några rynkor eller veck i tyget efter strykning.
• Du måste lägga duken i en skarp rörelse. Håll samtidigt materien i hörnen diagonalt. En sådan enkel manipulation skapar ett speciellt luftgap mellan bordsskivan och tyget, vilket hjälper till att perfekt lägga duken.
• Dukens hörn ska falla längs linjen på benen med samma avstånd. Vanligtvis räcker det med 20-30 cm.
• Att hänga en duk är en delikat sak. Alla sidor måste vara i samma höjd. Duken ska inte falla under stolarnas säten.

En viktig egenskap hos matbordet är servetter. De behöver också utbildning.

• För att skapa en speciell atmosfär, ge upp pappersservetter. Tygprodukter ser mer presentabla ut.
• Välj servetter som matchar duken eller använd produkter från ett set.
• Se till att lägga en servett på tallriken framför gästen. Det är hennes person som ska sprida det på knäna innan måltiden börjar. En sådan servett kan vikas på absolut vilket sätt som helst.
• Var noga med att placera ytterligare servetter längs bänkskivans mittlinje. Placera dem så att varje gäst lätt kan nå dem.

I slutskedet förbereder du enheterna för kryddor:

• Saltkaret fylls 1/3 med salt.
• Pepparlådan ska vara halvfylld.
• Vinäger och oljor bör serveras i speciella behållare.
• Det ska finnas senap på bordet i en speciell öppen behållare. För att det inte ska torka ut under lunchen är det bara att droppa lite mjölk ovanpå. Var noga med att lägga en sked på själva behållaren.

Nu är det dags att servera ditt middagsbord. Redan vid förberedelsestadiet var bordet täckt med en vacker duk, nu är det dags att ställa upp apparaterna. Servering steg för steg:

• Lunchen kan bestå av 2-4 rätter. Två tallrikar ska placeras på bordet. En djup tallrik läggs ovanpå en grund. Placera dem så att endast ett par centimeter återstår till bordets kant. Det är viktigt att observera ett lika intervall mellan servisen.
• Apparater läggs ut nära plattorna. Placera soppskeden och kniven till höger, och placera gaffeln till vänster. Varmrätter ligger närmare tallrikarna. Lägg ut enheter strikt med tänder i taket.
• I den centrala delen av matbordet, placera behållare med kryddor. Det är detta arrangemang som gör att varje gäst enkelt kan ta rätt burk.
• Placera dryckesföremålet bredvid en stor tallrik som fungerar som ställ för huvudrätterna. Om det finns alkohol på ditt bord, öppna då flaskan innan servering.
• Middags- och mellanmålstallrikar bör placeras om rätter serveras i vanliga rätter.

• Smöret på bordet ska ligga i en smörform med en smörkniv.
• Soppa kan inte serveras i en kastrull, använd en speciell terrin. Själva fatet ligger där husets älskarinna sitter.
• Lägg servetter på gästernas tallrikar.
• Designen av matbordet innebär placeringen av vackra färska blommor i den centrala delen av bordsskivan.

Så här ser den allmänna layouten på middagsbordet ut. Vissa nyanser kan variera beroende på vilka rätter du ska mata din familj eller gäster med.

Det är värt att lyfta fram de grundläggande reglerna som måste följas vid servering av matbordet. Servera aldrig den första rätten i en kastrull, detta bryter mot hela serveringsprincipen. Om rätten i terrin svalnar snabbt, se till att värma upp den innan servering.

Bröd ska placeras på sidorna av bordet, inte i mitten. Endast tygservetter kan placeras på tallrikar. Pappersprodukter kan endast levereras som tillägg i speciella montrar. Att lägga pappersservetter blandade med tyg på bordet är oacceptabelt.

Gafflar är placerade endast med tänderna uppåt. Om du lägger snacks på bordet, bör enheterna för dem placeras längre än de viktigaste. Placera dryckesredskap till höger och diagonalt från tallrikarna.

I den centrala delen av bordet bör det finnas behållare med drycker - kannor, karaffer, flaskor. Placera en mängd olika kryddor på samma rad. Glöm inte att lägga kniven i smöret.

Efterrätt serveras i slutet av måltiden. Innan du serverar den sista rätten, se till att ta bort onödiga rätter från bordet. Kryddor, serviser och använda servetter ska inte lämnas på bordet. I mitten av bordsskivan är det bara drycker och blommor som behåller sina platser. Använd en liten skopa med lock och en vikt servett för att ta bort skräp efter att ha ätit.

Själva ordet "dessert" har franska rötter och betyder bokstavligen att städa bordet. På en familjemiddag serveras ofta pajer eller godis till teet. I det här fallet reduceras serveringen till en teservering och vaser för godsaker. När du serverar en paj, lägg en desserttallrik framför varje. Vid servering av en festlig middag läggs vid behov skålar med dessert ovanpå.

För en middag på högsta nivå räcker det inte med servering. Enkla och begripliga regler för bordsetikett måste följas av varje deltagare i måltiden. Grundläggande beteendenormer:

• Sen till bordet accepteras inte. Särskilt taktlöst är det när ägarna får gästerna att vänta.
• Sitt vid ett bord med rak rygg och håll armbågarna nära kroppen. När du äter, lägg inte armbågarna på bordet.
• En servett från en tallrik ska placeras på dina knän. Efter middagen lägger du den till höger om din tallrik.
• Det är inte brukligt att äta falska rätter som kan ätas med gaffel.
• Mat kan inte ätas med kniv.Lägg inte heller mat på gaffeln med en kniv.

• Mannen vid bordet åtar sig att uppvakta kvinnan till höger. Därför sitter mäns fruar på denna sida.
• Efter att ha använt en tesked, lägg den på ett fat. Du kan inte lämna skeden i koppen.
• Om du behöver skära något, ta då kniven i din högra hand och gaffeln i din vänstra.
• Det är vanligt att blotta läppar och fingrar med en servett. Försök inte att torka det över hela ansiktet.
• Försök inte avsluta rätten till sista smula. Det här ser löjligt och oetiskt ut.

Hur du ställer bordet korrekt, se följande video.