Tebord: serveringsfunktioner

Alla känner till frasen "teceremoni i Kina". Faktum är att kineserna odlade denna händelse, vilket gjorde den till deras speciella, betydelsefulla tradition. Men i Ryssland har tedrickandet alltid ägnats stor uppmärksamhet, så reglerna för dukning och beteende under en temåltid har utformats.

Traditionellt i Ryssland serverades te i stora kopparsamovarer, som smältes på kol med en speciell stövel. Familjer var stora, och en sådan egenskap samlade alltid alla vid samma bord.

Det är värt att notera att kulturen att dricka te med en samovar börjar återupplivas. På rea kan du i allt högre grad hitta en modern elektrisk version för en annan volym. En sådan produkt kan verkligen locka uppmärksamhet och samla familjemedlemmar och vänner över en kopp smaksatt dryck.

Exotiska älskare bör försöka förkroppsliga idén om en riktig teceremoni i Kina. Det är viktigt att attributen matchar. Få en tjänst i kinesisk stil, tänk på inredningen av bordet.

Korrekt dukning hjälper till att inte missa viktiga detaljer, organisera utrymmet på bordet så att inget stör någon, men samtidigt är allt tillgängligt.Med hänsyn till kulturella egenskaper är det värt att dela upp konceptet att servera i ryska och kinesiska stilar.

Rent rysk teetikett i modern tid existerar inte längre. Detta fenomen har genomgått förändringar under inflytande av västerländsk kultur under många decennier. De bästa europeiska husen är trendsättare inom livets alla sfärer, inklusive att äta.

Alla ska kunna nå tekannan eller samovaren. Om det förväntas ett stort antal gäster och bordet inte kan ta emot alla, arrangera ett tekalas i svensk stil.

När bordet är valt går vi vidare till serveringen:

• Om tedrickandet är en fortsättning på festen, är det inte nödvändigt att byta duk. En separat händelse tvingar dig att täcka bordet med en vacker duk och förse varje gäst med en servett och en desserttallrik.

• Servetten ska vikas och ges en kvadratisk, rektangulär eller triangulär form. Dess plats är till vänster om plattan, och den fria sidan är alltid vänd åt höger.

• Förse varje gäst med apparater. Teceremonin innebär servering av desserträtter, så det bör finnas dessertgafflar eller skedar, knivar för smör eller sylt på bordet, och det ska finnas en separat sked i sylt, sylt eller honung.

• Gaffeln och kniven placeras till vänster om plattan, med knivbladet mot plattan. Skeden placeras till höger.

• Var noga med att sätta ett fat under koppen. Detta set placeras till höger om skeden.

• Om det finns en speciell efterrätt, till exempel en födelsedagstårta, förse varje gäst med en speciell tallrik.

• Det är tillåtet att dekorera bordet med blommor i en vas. Stjälkarna bör inte vara långa, detta kan störa granskningen.Alla deltagare ska kunna se varandra under samtalet.

När alla nödvändiga apparater har samlats på bordet är det dags att gå vidare till arrangemanget av rätter:

• Se till att det finns tekannor med olika typer av te på bordet – svart, grönt, ört.

• Serverar du socker i form av raffinerat socker ska sockerskålen åtföljas av tång, lös sand serveras med sked.

• Lägg en tunt skivad citron på en separat tallrik.

• Du kan använda ett stativ på flera nivåer för godis och snacks, speciellt om bordet är litet.

För att göra evenemanget riktigt ryskt, placera en samovar i mitten av bordet. Det kommer att ge en atmosfär av komfort och bli ett föremål för beundran. En duk och servetter med traditionella ornament och mönster broderade på hjälper till att underhålla omgivningen.

Kina är det land som skapade ritualen att dricka te. Det var där de först lärde sig att njuta av smaken och aromen av en varm dryck, och även upphöjde denna tradition till ett kulturellt arv.

Den kinesiska teceremonin är känd för sina speciella tillbehör. För att skapa den nödvändiga omgivningen, se till att ta hänsyn till följande nyanser:

• I ett litet företag, istället för koppar, använd speciella rätter - gaiwan. Den består av tre delar: ett fat, en kopp utan handtag (100 - 350 ml) och ett lock med ett hål genom vilket te dricks. Drycken bryggs direkt i gaiwan.

• Vackra tekannor i lergods med kinesiska tecken eller traditionella motiv kallas yixin. I originalet är yixin gjuten för hand av speciell lera, som bryts nära Taisjöns strand. Den har utmärkta egenskaper efter rostning och håller drycken varm under lång tid.

• Efter att teet har infunderats hälls det upp i en speciell kanna - Cha-Hai.

• Det finns två typer av koppar som används i Kina för teceremonin: hög och smal - Xiang Bei, bred och låg - Ping Bei. Ibland serveras båda kopparna samtidigt på en speciell Bainch-Zhan-porslinsunderlägg. Ett platt stativ kan vara runt eller fyrkantigt, det är designat för att kombinera koppar till en harmonisk ensemble.

• Det finns alltid en kittel med varmt vatten på tebordet.

• En speciell behållare Cha-He, i vilken torra teblad förvaras direkt. I Kina är det vanligt att introducera gästerna för vilken typ av te som kommer att serveras. Därmed blir gästerna tydliga om värdens status. Tidigare hade bara de rika klasserna råd med storbladigt te, medan de fattiga ibland nöjde sig med tedamm.

• En porslinssked vid teceremonin är nödvändig för att välja teblad från te och rengöra tekannas pip.

• En bambusked fungerar som dispenser för torra teblad.

• Alla nödvändiga redskap förs till bordet i det ögonblick när alla gäster har samlats, på en speciell träbricka - Cha-Pan.

Under teceremonin är en förutsättning målningens identitet på alla redskapsföremål. Alla koppar, fat och tekanna tas endast från ett set. Det är inte tillåtet att minst ett fat eller en kopp flisas.

Om gäster under tedrickandet behöver sitta var och en på sin egen plats, så bygger bordsdesignschemat på principen att alla har sina egna nödvändiga redskap och det finns en kopp och fat och en desserttallrik framför gästen.

Om bordet är rektangulärt och långt, se till att det finns tallrikar på varje sida av bordet. Avlånga vaser som placeras längs bordet ser bättre ut. En duk för ett runt eller ovalt bord ska inte hänga under sitsens nivå vid stolen. Till fyrkantiga bord används ibland två dukar som ligger utspridda på varandra, men förskjutna 45 grader.

Buffén serveras annorlunda. En tjänst med tekanna och teblad grupperas separat från godis eller andra snacks. Det är önskvärt att det finns 1-2 fler teserviser än antalet gäster, ifall något går sönder.

Ett av de bästa tillfällena att samlas vid bordet är att fira en födelsedag eller ett nytt år. Ingen föreställer sig en namnsdag utan en tårta med ljus. Dessutom kan du erbjuda gästerna godis, kakor eller marmelad.

Stora tårtor i flera nivåer beställs också till bröllopet. Nyårsbordet kan dekoreras med kakor. Dessutom är pudding, gelébaserade rätter, fruktsallad lämpliga. Om festen är buffé bör du överväga att göra söta kanapéer på spett eller små koppar med desserter baserade på bär, vispgrädde och kex.

Fashionabla cupcakes med kaffe är lämpliga för att träffa en stor grupp gäster, såväl som för en tefest för ett par vänner. Dagtid och informella tillfällen involverar vilken uppsättning godis som helst - en croissant med sylt och honung, lite godis i en vas, våfflor, kakor.

Underlägg i flera nivåer sparar verkligen utrymme och låter varje gäst njuta av godis. Korrekt utvalda färger harmoniserar inte bara på det dukade bordet, utan också i interiören som helhet.

En buffé med en samovar är en ovanlig blandning av traditionella ryska traditioner och västerländska influenser. Ljus används som en extra dekor.

Den kinesiska teceremonin äger rum i en atmosfär av lugn och enhet med naturen, så det finns ingen bekant förståelse för bordet och stolarna. Gästerna kan sitta direkt på golvet.

För information om hur man serverar ett tebord på rätt sätt, se följande video.