Савети за таваницу за логорску ватру

Храна кувана на отвореној ватри добија посебан укус. Месо постаје невероватно сочно, поврће добија више укуса, а кромпир хрскав и златну боју... Одабир правог тигања је важан да бисте избегли неуспехе у кувању на ватри, а овај задатак можда неће бити тако лак као што се чини на први поглед.

Постоје следеће врсте тигања које се могу користити за кување на отвореној ватри.

• Универзални круг. Овај модел је погодан и за пржење, и за динстање, као и за сотирање поврћа.

• Бразиер. Округло посуђе са две ручке, најпогодније за печење хране.

• Дубоки тигањ. Често подсећа на лонац за камповање и, у зависности од дубине, у њему можете кувати и супу. Ово важи за оне који воле пецање и рекреацију у близини воде.

• Тајине. Дубоки округли или овални тигањ са високим, издуженим поклопцем. Истовремено равномерно загрева садржај и обрађује га паром. Опција није камповање, већ сеоска, када на отвореној ватри треба да кувате део јела за велики број гостију.

• Тапа. Овај тигањ долази из Грузије, квадратног је облика и прес поклопца. Кува се било које месо и поврће.

Тигањи се такође разликују по величини. Постоје три типа:

• мали тигањ, чији је пречник мањи од 35,5 цм;
• средња величина - од 35,5 до 40 цм у обиму;
• велика јела - од 40 центиметара или више.

Тигањи се разликују не само по облику и дубини, већ и по материјалу. Два главна типа која се користе за отворену ватру су посуде од ливеног гвожђа и челичне посуде. Свака врста има своје предности и мане.

Прво, хајде да причамо о верзији од ливеног гвожђа, за коју се могу навести следеће позитивне карактеристике:

• способност дуготрајног задржавања топлоте, јер се у природи, где ветар дува, све хлади много брже;
• храна у таквим јелима се равномерно загрева, не гори и не оставља шансе за непечене или непечене површине;
• тигањ од ливеног гвожђа не рђа, што значи да ће вам трајати веома дуго;
• премаз од ливеног гвожђа не реагује са храном и не оксидира, што благотворно утиче на квалитет куваних јела.

Нажалост, тигањ од ливеног гвожђа за ватру такође има својства са знаком минус.

• Тежина. Ако не путујете аутомобилом, већ користите бицикл или то радите пешке, тежина вашег пртљага ће бити важна. Посуђе од ливеног гвожђа је масивно и није баш погодно за транспорт.
• У почетку неудобна ручка. Често се посуде од ливеног гвожђа праве без њих. То је због чињенице да је легура тигања једноделна, а ручка се загрева истовремено са остатком површине. Скидање врућег тигања са ватре неће бити тако лако. Ако унапред купите засебну дрвену ручку, задатак ће бити знатно поједностављен.

Запамтите једно правило - што више таква јела теже, то је боље.Ако разумете да ће вам за путовање бити довољан раван тигањ, узмите га са ниским страницама или без њих, али посуда за тигање треба да буде дебела.

Сада размислите о челичном тигању за камповање, зашто је то добро.

• Она је лакша. Погодни су не само равни мали модели, већ чак и тигањи са дебелим дном и високим страницама.
• Материјал је такође отпоран на рђу и оксидацију. Изузетак су случајеви када је површина оштећена.
• Када се површина загреје, не ослобађају се штетне материје, а храна не добија специфичне мирисе.
• Важна тачка за добру домаћицу је изглед. Сјајне готово огледалне површине изгледају спектакуларно, веома су пријатне за кување.

Број недостатака нерђајућег челика није толико велики. Они се углавном односе на спољну компоненту. Када кувате на логорској ватри, спољашњост посуде може постати прекривена тамним мрљама од горења. Препоручује се да их чистите само меким кремастим производима, без абразива у саставу, иначе ће посуђе изгубити тај веома атрактиван сјај.

Процес кувања на ватри може се условно поделити на две опције: камповање или туристичка и кућна (дацха). Из очигледних разлога, избор посуђа, у зависности од локације кувања, биће другачији. Када кампујете, боље је са собом понети мале посуде како бисте припремили порције свеже хране и не остављали вишкове, које, највероватније, неће имати где да се чувају. Ако имате велику компанију, боље је да кувате храну два пута него да носите велике котлове са собом. Штавише, одмор уз ватру се често протеже на неколико сати, а ви ћете и даље проводити време тамо.

Ако правите роштиљ у сеоској кући или викендици, избор јела ће више зависити од броја људи за које сте поставили сто. То може бити велико јело или мали тигањ. Ако се за столом не окупи више од 3 особе, онда ће вам бити довољна мала јела. Просечна величина тигања ће вам омогућити да кувате 4-5 порција. Па, велике количине су намењене бучним и препуним вечерима.

Како одабрати прави тигањ, погледајте следећи видео.