Како правилно послужити прибор за јело?

Правилно сервирање прибора за јело и одговарајућа декорација могу створити посебну атмосферу за столом, у којој ће се и најједноставније домаће јело доживљавати као кулинарско ремек-дело.

Пре него што почнете да служите, морате све пажљиво испланирати и размислити. Обавезно узмите у обзир број гостију и мени - врста и број јела зависи од тога који уређаји ће се користити.

Пре свега, по столу се простире пажљиво испеглани столњак. Покривају га тако да углови покривају ноге стола, а ивице висе са стола за 25-30 цм.Ивица столњака не би требало да пада испод седишта столице, како не би изазвала непријатности за оне који седе.

Да посуђе не би куцало на сто, испод столњака можете ставити меку крпу (на пример, флис).

Тефлонски премаз таквог столњака не дозвољава да се просута пића и масноћа упијају у материјал, па се лако могу уклонити сунђером. Након уклањања течности, неће оставити неестетске трагове и влажне тачке.

У неким случајевима, уместо столњака, дозвољена је употреба доњих плоча или тркача. Први су постољи различитих конфигурација, постављени испод тањира и прибора за јело. Доње плоче су пластичне, бамбусове, од ратана или само папира. Други су уске траке од тканине које се простиру само у средини стола.

Што се тиче прибора за јело и прибора, пре постављања потребно их је проверити на интегритет (не сме бити струготина, пукотина, рђе, савијених делова) и чистоћа.

Да бисте уклонили прашину и трагове воде, сва посуђа се обрише влажним топлим пешкиром и полира сувом крпом.

Важно! Правилно постављање стола захтева да сви сетови прибора за јело буду постављени истим редоследом. У неформалном окружењу, дозвољено је користити различите посуде за различите госте. Али у исто време, за сваког појединачног учесника у оброку, сви уређаји морају бити опремљени из једног сета.

Постоји широк избор предмета за сервирање. Већина њих се не користи свакодневно код куће, али могу бити потребне за организовање банкета или свечане вечере.

Познато је око 35 врста. Међутим, најчешће се користе:

• Супа. Удубљени тањир који служи не само супе, већ и мусли, млеко са житарицама или овсене пахуљице.Али чорбе, према правилима, не служе у таквим јелима - за њих су обезбеђене посебне посуде.
• Тањири за вечеру. Они су плитки и дубоки. Мали се користе за послуживање других јела, а тестенина и друга јела од тестенина стављају се у дубока.

• Пирозхковаиа. На њему се сервирају хлеб, крутони или путер. Поставите га на врх и мало лево од главног сета. На врху се ставља мали нож за путер.
• Охладите калуп. Изгледа као шкољка. Дизајниран за предјела за салату или остриге.
• Риба. Благо издужено за лакше руковање рибљим јелима.

Поред тога, ту су и кавијар, јаје, десерт, чиније за салату и многи други. Поред тога, постоји и таква врста тањира као што је тањир за послуживање. Ставља се испод тањира за грицкалице, супе или главна јела.

Најчешће се чаше и чаше за вино користе као прибор за пиће. Могу се разликовати по облику, запремини и имати различите намене, што такође треба узети у обзир приликом припреме за сусрет гостију:

• Класичне издужене чаше запремине 120-200 мл намењене су шампањским пенушавим винима. служио за рафинисана шампањска вина. Охладите пре пуњења.
• За рафинисана шампањска вина служи се чаша која се мало разликује од класичне повећаном запремином, благо суженог грла. Охладите пре пуњења. И напуните га не више од 2/3.
• За бело вино користите чаше са издуженом посудом на уској нози, запремине 180-260 мл.
• Црвено вино се сипа у шире и отвореније чаше.
• Чаше за коњак могу имати класичан облик (шнифтери) или облик лале.

Користе се и чаше за пиће, чаше за вотку, чаше за пиво - све ће овде зависити од преференција гостију и предлога домаћина.

Током година еволуције уметности кувања и сервирања, појавио се ни мање ни више него тањир и прибор за јело. Сви се обично деле на главне и помоћне (називају се и уређаји за послуживање).

Први су намењени за индивидуалну употребу. Други користе сви учесници оброка. Служе за одвајање и сечење јела на порције, полажући их на појединачне тањире.

Главни уређаји су, заузврат, подељени на:

• Кантине. Једу супе и главна јела. Сет укључује нож дужине 20-24 цм, виљушку и кашику, који су 5-6 цм краћи од ножа.
• Еатериес. Дизајниран за грицкалице и хладна јела. Састоји се од ножа и виљушке.
• Риба. Сет мало модификованих виљушки и ножева. Нож за рибу - туп, у облику лопатице. Рибља виљушка има скраћене зубе.
• Десерт. Тридент виљушка дужине 18-19 цм, мала кашика и нож са уским сечивом. Служи се уз пите, пјене, пудинге и друге десерте. Дезертна кашика се може послужити и уз печена јаја и бобичасто воће са кремом.
• воћни. То укључује виљушку са два зупца и нож. Користе се за воћне салате, диње, лубенице и неољуштене воћне десерте.

Поред тога, може се послужити посебан прибор за одређена јела (на пример, виљушка за остриге, папалине или јастоге).

Највећа потешкоћа најчешће представља расклапање и коришћење прибора за јело.Овде може помоћи правило: уређаји се увек користе у правцу од ивице ка центру и с десна на лево. То значи да када треба да се промени оброк, прво ће се користити онај прибор за јело који лежи најудаљеније од главног тањира. Када сте у недоумици, прво се узима уређај који се налази на десној страни.

Служење је читава наука са дугом историјом, која има своја правила и изузетке. Међутим, ако се сећате основа, онда правилно постављање стола уопште неће бити тешко:

• Посуђе се ставља на сто у строго дефинисаном редоследу. Прво - предмети од фајанса и порцелана, затим - прибор за јело. На крају стављају предмете од стакла и кристала.
• Неопходно је све разложити тако да оно што је потребно пре свега лежи најближе. Приликом заказивања више оброка, посуђе и прибор за јело се ређају оним редоследом којим ће се храна сервирати. При томе, није потребно све одједном гомилати на столу. Довољно је ставити уређаје намењене за послуживање јела на првом и другом. Десертни сетови се могу договорити касније - након што се уклоне главни.
• Нож треба поставити тако да му је оштрица окренута према посуђу.
• Према бонтону, чашу (стакло) треба ставити изнад ножа. Ако се користи неколико врста наочара, онда се све постављају једна поред друге.
• Вилице морају бити постављене на левој страни плоче.
• Кашике се увек налазе десно од ножева.
• Ако планирате да служите италијанска јела, на столу треба да буде тањир за хлеб.
• Ако је на менију супа, супена кашика се ставља између ножева за грицкалице и рибу.

Поред тога, постоји неколико општеприхваћених правила која регулишу локацију појединачних предмета за послуживање.

Према правилима, распоред посуђа треба да почне са плочама. Истовремено, потребно их је ставити тако да буду 1,5-2 цм од ивице стола. Удаљеност између њих треба да буде приближно иста. Верује се да јела треба распоредити са размаком од 50 цм - тако да је онима који седе за столом удобно.

Тањири са прибором за јело треба да леже насупрот сваке столице. Њихов број зависи од разноврсности менија и врсте оброка. На пример, за редовну ужину, један тањир ће бити довољан, али за ручак и вечеру се служе два.

Уређаји су постављени иза плоча. Морају се поставити на бочне стране главне плоче, окрећући конкавну страну према столу.

На левој страни се постављају виљушке, на десној су кашике и ножеви. На врх се може ставити кашичица.

Важно је ставити на сто само оне уређаје који су заиста потребни. За обичан оброк најчешће су довољни један нож, једна виљушка и две кашике (за топло јело и десерт). Ако је потребно, овај сет је допуњен посебним уређајима.

Иза тањира, мало удесно, можете да распоредите чаше. Приликом одлучивања о разним чашама, чашама и чашама за вино, потребно је водити рачуна о контингенту гостију и могућностима пића које се гостима нуде.

Према правилима, посуде за пиће треба да буду распоређене од највеће до најмање.У исто време, не би требало да стављате превише чаша или хрпа - то ће само затрпати сто и може изазвати непријатности за госте.

Боја у сервирању је важна као и приликом украшавања ентеријера или одабира одеће.

Најчешће, сто је прекривен белим столњаком, али било која друга боја може се користити за стварање необичне атмосфере. Овде ће све зависити од природе догађаја и преференција домаћина.

Бели столњак, на пример, савршен је за свечане вечере. Добро се слаже са порцеланом, кристалом и изгледа елегантно у свакој ситуацији. Истовремено, бела боја се лако може комбиновати са било којом другом. Стол, украшен црно-белим, изгледаће оригинално.

Романтично расположење за вечеру или ручак помоћи ће да се добије комбинација беле боје са деликатним пастелним нијансама. А зелена боја ће у оброк унети топле пролећне ноте. Послуживање, потпуно направљено у зеленој боји, изгледаће оригинално.

Комбинација беле и плаве такође ће бити лепа, али црвена мора да се користи са опрезом, јер под различитим условима може другачије да делује на друге и утиче на атмосферу за столом.

Декор ће вам помоћи да завршите сервирање, дајте му потпуност. Главни елемент декорације су салвете које се могу ставити у чашу за воду, положити поред тањира или ставити на врх.

За тиху породичну вечеру можете користити велике салвете, за доручак - мању величину.

За велике прославе и празнике, салвете се могу савити у облику цвећа или везати на оригиналан начин. Боја и узорак салвета могу бити апсолутно било шта, главна ствар је да је у складу са целокупном сликом дизајна.

На крају, још неколико савета мајстора:

• Приликом украшавања стола за свадбени банкет, потребно је фокусирати се на места за младе. Могу бити украшене љубавним симболима (лабудови, срца, цвеће). Овде су постављене одвојене чаше, различите од осталих. Посуђе за свадбене гозбе треба да буде бело, евентуално са златном или сребрном границом. Столњак је искључиво снежно беле боје.

• Свеће, корпа за воће ће помоћи у додавању романтике у декорацију стола. Уместо воћа, у корпу можете ставити флашу вина. Уређаји за вечеру за двоје постављени су тако да су они који седе насупрот. У овом случају није препоручљиво користити пуно посуђа - само ставите један сет апарата. Столњак може бити црвен или бели. Комбинација црвених и ружичастих тонова помоћи ће да се дизајну пружи већа нежност.

• Да не би стварали додатне непријатности учесницима оброка, приликом постављања округлог стола, вреди користити само најнеопходније уређаје. Ако планирате да промените судове, пре сваког сервирања, сетови посуђа и прибора за јело се замењују на столу.
• Ако је потребно поставити сто за рођендан, онда ће све зависити од старости рођенданске особе. На пример, играчке, балони или фигуре ликова из цртаних филмова добро су погодне као декор за дете. Ако је сто направљен за младу девојку, онда би било прикладно користити свеже цвеће, оригинално разнобојно стаклено посуђе и разне салвете.

Постоји много опција за сервирање. Важно је запамтити да постављање стола уопште није скуп строгих правила, већ креативан процес. Стога, приликом украшавања стола за долазак гостију, потребно је придржавати се општих канона, али је у исто време сасвим прихватљиво да унесете своје идеје.

Како правилно поставити сто, погледајте следећи видео.