Сто за чај: карактеристике сервирања

Сви знају фразу "церемонија чаја у Кини". Заиста, Кинези су неговали овај догађај, чинећи га својом посебном, значајном традицијом. Али у Русији је испијању чаја одувек придавана велика пажња, па су формирана правила за постављање стола и понашање током чајног оброка.

Традиционално у Русији, чај се служио у великим бакарним самоварима, који су се посебном чизмом топили на угљу. Породице су биле велике, а такав атрибут је увек окупљао све за истим столом.

Вреди напоменути да култура испијања чаја са самоваром почиње да оживљава. У продаји све више можете пронаћи модерну електричну верзију за другу запремину. Такав производ је заиста у стању да привуче пажњу и окупи чланове породице и пријатеље уз шољицу ароматизованог пића.

Љубитељи егзотике треба да покушају да отелотворе идеју праве чајне церемоније у Кини. Важно је да се атрибути подударају. Узмите услугу у кинеском стилу, размислите о декору стола.

Правилно постављање стола помоћи ће да не пропустите важне детаље, организујете простор на столу тако да ништа не омета никоме, али у исто време све је доступно.Узимајући у обзир културне карактеристике, вреди поделити концепт служења на руски и кинески стил.

Чисто руски чајни бонтон у модерним временима више не постоји. Овај феномен је током многих деценија претрпео промене под утицајем западне културе. Најбоље европске куће су сетерке трендова у свим сферама живота, укључујући и исхрану.

Свако треба да може да дође до чајника или самовара. Ако се очекује велики број гостију и сто не може да прими све, организујте чајанку у шведском стилу.

Када је сто изабран, прелазимо на сервирање:

• Ако је испијање чаја наставак гозбе, онда промена столњака није потребна. Посебан догађај приморава вас да покријете сто прелепим столњаком и сваком госту обезбедите салвету и тањир за десерт.

• Салвету треба преклопити и дати му квадратни, правоугаони или троугласти облик. Њено место је лево од плоче, а слободна страна је увек окренута удесно.

• Обезбедите сваком госту апарате. Чајна церемонија подразумева сервирање десертних јела, тако да на столу треба да буду виљушке или кашике за десерт, ножеви за путер или џем, а посебна кашика у пекмезу, пекмезу или меду.

• Виљушка и нож су постављени лево од тањира, са оштрицом ножа окренутом према тањиру. Кашика је постављена десно.

• Обавезно ставите тањир испод шоље. Овај сет је постављен десно од кашике.

• Ако постоји посебан десерт, као што је рођенданска торта, обезбедите сваком госту посебан тањир.

• Дозвољено је украсити сто цвећем у вази. Стабљике не би требало да буду дугачке, то може ометати преглед.Сви учесници морају имати могућност да се виде током разговора.

Када се сви потребни уређаји сакупе на столу, време је да пређемо на распоред посуђа:

• Уверите се да на столу буду чајници са различитим врстама чаја – црни, зелени, биљни.

• Ако сервирате шећер у облику рафинисаног шећера, уз посуду за шећер треба да иде и клешта, растресити песак се служи кашиком.

• На посебан тањир поређајте танко исечен лимун.

• Можете користити постоље на више нивоа за слаткише и грицкалице, посебно ако је сто мали.

Да би догађај био истински руски, ставите самовар на средину стола. То ће дати атмосферу удобности и постати предмет дивљења. Столњак и салвете са извезеним традиционалним орнаментима и шарама помоћи ће у одржавању амбијента.

Кина је земља у којој је настао ритуал испијања чаја. Тамо су први пут научили да уживају у укусу и мирису топлог напитка, а уздигли су ову традицију до културног наслеђа.

Кинеска чајна церемонија је позната по својим посебним прибором. Да бисте створили неопходно окружење, обавезно узмите у обзир следеће нијансе:

• У малој компанији, уместо шољица, користите посебна јела - гаиван. Састоји се од три елемента: тањира, шоље без дршке (100 - 350 мл) и поклопца са отвором кроз који се пије чај. Пиће се кува директно у гајвану.

• Лепи земљани чајници са кинеским словима или традиционалним мотивима називају се иикин. У оригиналу, иикин је обликован ручно од посебне глине, која се копа близу обале језера Таи. Има одличне квалитете након печења и дуго одржава пиће топлим.

• Након што се чај инфузира, сипа се у посебан бокал - Цха-Хаи.

• Постоје две врсте шоља које се користе у Кини за церемонију чаја: високе и уске - Ксианг Беи, широке и ниске - Пинг Беи. Понекад се обе шоље служе истовремено на посебном Баинцх-Зхан порцеланском подметачу. Равно постоље може бити округло или квадратно, дизајнирано је да комбинује шоље у хармоничан ансамбл.

• На столу за чај увек је казан са топлом водом.

• Специјална посуда Цха-Хе, у којој се директно чувају суви листови чаја. У Кини је обичај да се гости упознају са врстом чаја који ће се служити. Тако гости постају јасни о статусу домаћина. Раније су само богати слојеви могли да приуште чај са великим листовима, док су се сиромашни понекад задовољавали чајном прашином.

• Порцеланска кашика на чајној церемонији је неопходна да би се из чаја издвојили листови чаја и очистио излив чајника.

• Бамбусова кашика служи као дозатор за суве листове чаја.

• Сав потребан прибор доноси се на сто у тренутку када се сви гости окупе, на посебном дрвеном послужавнику - Цха-Пан.

Током чајне церемоније предуслов је идентитет слике на свим предметима посуђа. Све шоље, тањири и чајници су узети само из једног сета. Није дозвољено да се бар један тањир или шоља уситњавају.

Ако током испијања чаја гости морају да седе сваки на свом месту, онда је шема дизајна стола заснована на принципу да свако има свој неопходан прибор и да се испред госта налазе шоља и тањир и тањир за десерт.

Ако је сто правоугаони и дугачак, уверите се да има посуђа са сваке стране стола. Боље изгледају издужене вазе које су постављене дуж стола. Столњак за округли или овални сто не би требало да виси испод нивоа седишта на столици. За квадратне столове понекад се користе два столњака, који су раширени један на други, али померени за 45 степени.

Бифе се служи другачије. Сервис са чајником и листовима чаја груписан је одвојено од слаткиша или других грицкалица. Пожељно је да има 1-2 сета више од броја гостију, у случају да се нешто поквари.

Једна од најбољих прилика за окупљање за столом је прослава рођендана или Нове године. Нико не замишља имендан без торте са свећама. Поред тога, гостима можете понудити слаткише, колачиће или мармеладу.

За венчање се наручују и огромне торте на више нивоа. Новогодишњи сто може бити украшен колачима. Поред тога, прикладни су пудинг, јела на бази желеа, воћна салата. Ако је забава у стилу шведског стола, размислите о прављењу слатких канапеа на ражњићима или малих шољица са посластицама на бази бобичастог воћа, шлага и кекса.

Модни колачићи са кафом погодни су за сусрет са великом групом гостију, као и за чајанку за пар пријатеља. Дневне и неформалне прилике укључују било који сет слаткиша - кроасан са џемом и медом, неке слаткише у вази, вафле, колачиће.

Подметачи на више нивоа заиста штеде простор и омогућавају сваком госту да ужива у слаткишима. Правилно одабране боје се усклађују не само на постављеном столу, већ иу унутрашњости у целини.

Бифе са самоваром је необична мешавина традиционалних руских традиција и западних утицаја. Свеће се користе као додатни декор.

Кинеска чајна церемонија одвија се у атмосфери спокоја и јединства са природом, тако да нема познатог разумевања стола и столица. Гости могу седети директно на поду.

За информације о томе како правилно послужити чајни сто, погледајте следећи видео.