Nasveti za ponev za taborni ogenj

Hrana, kuhana na odprtem ognju, dobi poseben okus. Meso postane neverjetno sočno, zelenjava bolj okusna, krompir pa hrustljav in zlato zapečen ... Da bi se izognili neuspehom kuhanja na ognju, je pomembna izbira prave ponve, ki morda ni tako enostavna, kot se zdi na prvi pogled.

Za kuhanje na odprtem ognju lahko uporabite naslednje vrste posod.

• Univerzalni krog. Ta model je primeren tako za cvrtje kot za dušenje, pa tudi za dušenje zelenjave.

• Žganica. Okrogla posoda z dvema ročajema, najbolj primerna za peko hrane.

• Globoka ponev. Pogosto spominja na lonec za kampiranje in glede na globino lahko v njem skuhate celo juho. To velja za ljubitelje ribolova in rekreacije ob vodi.

• Tajine. Globoka okrogla ali ovalna ponev z visokim podolgovatim pokrovom. Vsebino hkrati enakomerno segreva in obdeluje s paro. Možnost ni kampiranje, ampak podeželska, ko morate na odprtem ognju skuhati porcijo jedi za veliko število gostov.

• Tapa. Ta ponev prihaja iz Gruzije, ima kvadratno obliko in pritisni pokrov. Kuha poljubno meso in zelenjavo.

Ponve se razlikujejo tudi po velikosti. Obstajajo tri vrste:

• majhna ponev, katerega premer je manjši od 35,5 cm;
• Srednja velikost - od 35,5 do 40 cm v obsegu;
• velike jedi - od 40 centimetrov ali več.

Ponve se ne razlikujejo samo po obliki in globini, ampak tudi po materialu. Dve glavni vrsti, ki se uporabljata za odprti ogenj, sta ponvi iz litega železa in jekleni ponvi. Vsak tip ima svoje prednosti in slabosti.

Najprej se pogovorimo o različici iz litega železa, za katero je mogoče navesti naslednje pozitivne lastnosti:

• sposobnost dolgotrajnega zadrževanja toplote, saj se v naravi, kjer piha veter, vse ohladi veliko hitreje;
• hrana v takšnih posodah se enakomerno segreje, ne zažge in ne pušča možnosti za nepražene ali nepečene predele;
• posoda iz litega železa ne rjavi, kar pomeni, da vam bo zdržala zelo dolgo;
• prevleka iz litega železa ne reagira s hrano in ne oksidira, kar ugodno vpliva na kakovost kuhanih jedi.

Na žalost ima litoželezna ponev za ogenj tudi lastnosti z znakom minus.

• Teža. Če ne potujete z avtomobilom, ampak uporabljate kolo ali greste peš, bo teža vaše prtljage pomembna. Posoda iz litega železa je masivna in ni zelo primerna za transport.
• Sprva neudoben ročaj. Ponve iz litega železa so pogosto izdelane brez njih. To je posledica dejstva, da je zlitina ponve enodelna, ročaj pa se segreva hkrati z ostalo površino. Odstranjevanje vroče ponve z ognja ne bo tako enostavno. Če vnaprej kupite ločen lesen ročaj, bo naloga močno poenostavljena.

Zapomnite si eno pravilo - več kot tehtajo takšne jedi, bolje je.Če razumete, da vam bo za potovanje zadostovala ravna ponev, jo vzemite z nizkimi stranicami ali brez njih, vendar mora biti posoda debela.

Zdaj razmislite o jekleni ponvi za kampiranje, zakaj je dobra.

• Je lažja. Priročni niso le ravni majhni modeli, ampak tudi ponve z debelim dnom in visokimi stranicami.
• Material je tudi odporen proti rjavenju in oksidaciji. Izjema so primeri, ko je površina poškodovana.
• Pri segrevanju površine se ne sproščajo škodljive snovi, hrana pa ne pridobi specifičnih vonjav.
• Pomembna točka za dobro hosteso je videz. Sijoče skoraj zrcalne površine izgledajo spektakularno, v njih je zelo prijetno kuhati.

Število pomanjkljivosti nerjavečega jekla ni tako veliko. Zadevajo predvsem zunanjo komponento. Pri kuhanju na tabornem ognju se lahko zunanjost posode prekrije s temnimi madeži zaradi gorenja. Priporočljivo je, da jih čistite samo z mehkimi kremastimi izdelki, brez abrazivov v sestavi, sicer bo posoda izgubila tisti zelo privlačen lesk.

Postopek kuhanja na ognju lahko pogojno razdelimo na dve možnosti: kampiranje ali turist in dom (dacha). Iz očitnih razlogov bo izbira jedi, odvisno od lokacije kuhanja, drugačna. Na kampiranju je bolje, da s seboj vzamete majhne posode, da pripravite porcije sveže hrane in ne puščate presežkov, ki jih najverjetneje ne boste imeli kam shraniti. Če imate veliko podjetje, je bolje kuhati hrano dvakrat, kot pa s seboj vzeti velike kotle. Poleg tega se počitek ob ognju pogosto razteza več ur in tam boste še vedno preživeli čas.

Če pečete žar v svoji podeželski hiši ali podeželski koči, bo izbiro jedi bolj narekovalo število ljudi, za katere pogrnete mizo. Lahko je velika posoda ali majhna ponev. Če se za mizo ne zberejo več kot 3 osebe, vam bodo majhne jedi dovolj. Povprečna velikost ponve vam bo omogočila kuhanje 4-5 porcij. No, velike količine so namenjene hrupnim in natrpanim večerom.

Kako izbrati pravo ponev, si oglejte naslednji video.