Skrivnosti postavitve mize

Postrežba je najstarejša umetnost okrasitve mize za skupno večerjo ali pojedino. Če želite okrasiti mizo v skladu s splošno sprejetimi pravili in običaji, se morate z njimi seznaniti. Treba se je naučiti vrstnega reda dekoriranja jedilnega pribora in servirnih jedi, pa tudi upoštevati priporočila strokovnjakov pri izbiri nakita in elementov dekorja za popolno postrežbo.

Danes malokdo posveča ustrezno pozornost preučevanju tradicije in običajev, zato vsaka gospodinja ne more govoriti o postavitvi mize, razložiti, kaj je to. A vredno se je seznaniti ne le s samim pojmom, temveč tudi z zgodovino razvoja strežbe.

Postrežba je lahko predstavljena z več sortami:

• predhodni - je najenostavnejši. S takšno serviranjem je dovolj, da naredite delno razporeditev jedi in aparatov, ki bodo na začetku potrebni za jedi, ki so prve na meniju. Ko je postrežena nova jed, se jedi zamenjajo vzporedno.

Pri predhodnem serviranju je potrebno uporabiti namizni nož, vilice, čajno žličko, krožnik za pite, kozarec za vino, kozarec za vino, okrasne elemente za postavitev v sredino, poper in solnik ter kot nepotiskan prtiček iz blaga.

• Banket - sestoji iz hkratne postavitve dekorja, krožnikov in aparatov. Za pripravo te vrste serviranja boste potrebovali pripomočke za prigrizke, in sicer:
  • vilice in noži;
  • jušna žlica;
  • naprave za ribe;
  • plošča za peko;
  • plošča za pekovske izdelke;
  • nož za maslo;
  • desertna žlica;
  • škatla za poper;
  • jušni krožnik;
  • majhen krožnik.

• "Bistro" - običajna postavitev jedi za vsakodnevni zajtrk ali kosilo v neformalnem okolju. Uporablja se lahko v tistih prostorih, kjer se uporablja samopostrežna storitev. Takšna strežba se uporablja v ustanovah, kjer se streže osebno osebje. Izbira jedilnega pribora, njihova lokacija je odvisna od menija, stroškov jedi in celo sloga ustanove. Mizo je treba okrasiti s prtom, pa tudi z dodatnimi prtički.

Za dobro oblikovano mizo doma, v elegantni restavraciji ali kavarni morate upoštevati splošno sprejeta pravila serviranja. Če pravilno postavite mizo, bo praznik svetlejši in bolj spektakularen. Napaka pri izbiri jedi lahko pokvari celoten dopust. Vrsta obroka vpliva na izbiro krožnikov, kozarcev, celo serviet in drugih elementov.

Pogosto uporabljen postrežba za dva. Ta možnost je idealna za ustvarjanje romantičnega vzdušja.Za okrasitev mize lahko uporabite različne elemente (sveče, alkohol v obliki šampanjca ali vina, košaro s sadjem). Vredno je dati prednost prtu snežno bele ali svetlo rdeče barve.

Če želite postaviti mizo za dva, je vredno ohraniti sinhronost. Posode naj bodo postavljene ena nasproti druge, razdalja med sogovornikoma pa mora biti majhna, da se lahko dotaknete na dosegu roke.

Pri načrtovanju domači banket poskrbeti morate za udobno lokacijo vsakega gosta, zato je vredno vzdrževati določeno razdaljo. Če morate za mizo sprejeti 4 osebe, potem lahko uporabite tako kvadratno kot ovalno različico. Vendar ne pozabite, da za priročno lokacijo za eno osebo potrebujete 76 cm, za gosta s prekomerno telesno težo pa 90 cm, pohištvo s standardnimi velikostmi je idealno za udobno namestitev 4 oseb.

Če bo za mizo sedelo 6 ljudi, je treba upoštevati več podatkov. Izberete lahko pravokotno ali okroglo mizo.

Da na eni strani pravokotne mize sedita dve osebi, mora biti njena širina 240 cm, saj mora od vsakega roba ostati prostih 46 cm.

Pri izbiri okrogle mize za 6 oseb je treba upoštevati, da mora biti polmer mize najmanj 80 cm, nato pa se lahko uporabi 76 cm na osebo za postrežbo.

Strokovnjaki priporočajo, da se pri postavljanju mize doma držite naslednjega zaporedja:

• Okrasite mizo s prtom.
• Krožnike razporedite tako, da upoštevate število ljudi za mizo.
• Razporedite jedilni pribor.
• Lokacija kozarcev, kozarcev, kozarcev za vino je v veliki meri odvisna od tega, kakšne alkoholne pijače bodo porabljene.
• Oblikujte in okrasite mizo z originalnimi prtički.
• Dekoracija na določeno temo.

Če želite lepo organizirati obrok za mizo v skladu z bontonom, morate upoštevati številne nianse in podrobnosti. Če želite organizirati obrok doma, morate najprej kupiti čudovit komplet posode. Vsi družinski člani morajo imeti enake krožnike in jedilni pribor.

Pred serviranjem najprej morate razmisliti o jedilnikuker vsaka jed zahteva določen nabor porcij. Pri razporejanju naprav je vredno zapomniti, da je treba na osebo dodeliti vsaj 80 centimetrov prostega prostora. Ta razdalja je dovolj za priročno lokacijo za mizo.

Vse naprave morajo biti čiste. Bolje je, da vsako vilico, nož in žlico obrišete s suho brisačo, preden jih odložite na mizo, da preprečite možnost madežev zaradi preostale vode.

Doma lahko lepo okrasite mizo za skupni obrok, če jo pravilno postrežete. Najprej morate pokriti mizo s prtom, kupiti čudovit komplet posode in jedilnega pribora. Za postrežbo mize doma ne morete uporabiti vseh posod. Izbrati ga je treba glede na osebne želje in potrebe po hrani.

Prt igra glavno vlogo pri okrasitvi mize.saj daje ton celotnemu dogodku. Za počitnice izberite izključno bel prt, za vsakodnevno uporabo pa lahko uporabite izdelek v rumeni ali kremni barvi. Glavno, da je prt opran in zlikan.

Za neformalna srečanja lahko uporabite barvne prte v svetlih barvah, za tematska srečanja - modele s potiskom, na primer za praznovanje otroškega rojstnega dne je primeren prt z otroško temo. Miza, pogrnjena z dvema prtoma, izgleda izvirno, pri tem pa sta razporejena tako, da so vogali spodnjega prta vidni izpod zgornjega.

Pri izbiri velikosti prta ne pozabite, da morate graditi na dimenzijah mize, na kateri bo nameščen. Po bontonu morajo robovi izdelka viseti z roba približno 30 centimetrov. So pa tudi izjeme. Na primer, v italijanskih in francoskih restavracijah je normalno, če se robovi prta dotikajo tal. Pri izbiri materiala izdelka je bolje dati prednost bombažu ali svili.

Za postavitev mize je predstavljenih 35 vrst krožnikov, običajno pa se uporablja le 5 ali 6 vrst. V skladu s pravili bontona bi morali biti vsi krožniki idealno iz istega kompleta ali vsaj izdelani v isti slogovni smeri. Izbira vrste krožnika je odvisna od jedi, ki bodo postrežene na mizi, njihovo število pa je odvisno od števila ljudi, ki bodo prisotni na večerji.

Glavne vrste krožnikov, ki se zelo pogosto uporabljajo za serviranje, so: juha, ploščati krožnik (velik in majhen), za sladico (majhen in globok), krožnik za pito, sled, krožnik za gorčico ali smetano, mesna jed.

Potreba izberite pravi jedilni pribor in ga pravilno postavite. Za začetek morate na desno stran posode postaviti jušno žlico, blizu nje postaviti vilice in nož za prigrizke, nato pa žličko za kavo ali čaj. Če je treba vse to postaviti neposredno ob glavni krožnik, potem je običajno, da za krožnik postavite desertno žlico. Nož za maslo običajno najdemo na krožniku za polpete.

Klasična izbira med kozarci je možnost za šampanjec in vino. Obstajajo tudi druge vrste posod za alkohol, vendar jih je treba postaviti na mizo glede na to, kakšna pijača bo predstavljena na mizi. Lahko so kozarci za alkoholne pijače, viski, kozarci.

Pri razporejanju kozarcev se držite naslednjega zaporedja: za rdeče vino, belo vino, šampanjec in posode za močnejši alkohol v vrstnem redu, v katerem bodo postreženi na mizo. Ne pozabite, da mora biti kozarec za vodo ali sok na levi strani mize.

Za okrasitev slavnostne pogostitve so nepogrešljiv element servirne serviete. Lahko so iz papirja ali blaga. Večina ljudi ima raje prtičke iz različnih vrst blaga. Pogosto se uporabljajo laneni modeli kvadratne oblike in velike velikosti.Lahko jih položite na kolena, da zaščitite oblačila pred morebitnimi madeži ali jih uporabite kot dekor.

V sodobni notranjosti jedilnice je zelo pogosto glavni element okrogla miza. Mnoge gospodinje se soočajo z dejstvom, da okrogla mizna plošča zagotavlja manj prostora kot pravokotna. Pri serviranju okrogle mize je treba uporabiti le potrebne predmete: raven in globok krožnik, vilice za glavno jed, nož in kozarec za vino. Na željo gosta lahko postrežemo tudi druge elemente jedi. Okrasite sredino mize s šopkom rož, svetlo in nenavadno sladico ali steklenico vina, dopolnjeno z rdečim ali črnim prtičkom.

Če rojstni dan praznujemo v domačem krogu, mora miza postati svetel poudarek pri organizaciji počitnic. Da bi dosegli ta cilj, bi morali uporabiti nenavadne sladice, izbrati okraske in uporabiti tudi lepo postrežbo jedi.

Če se odločite, kako postaviti mizo, potem morate izhajati iz osebnosti rojstnega dne. Za okrasitev mize v čast otroških počitnic je vredno lepo okrasiti mizo s pomočjo mehkih igrač ali podob znanih risanih junakov na kartonu. Za otroke lahko organizirate samo sladko mizo.

Če želite okrasiti mizo v čast rojstnega dne mladega dekleta, bodite pozorni na sveže cvetje na mizi, modne jedi iz večbarvnega stekla, sadne vaze, privlačne sladice.

Pri serviranju praznične sladke mize je treba upoštevati, da so na mizi predstavljene samo sladice. Ne smete uporabljati dekorja, saj bo videti odveč na ozadju svetlih sladic. Vredno je uporabiti plošče v več nivojih, podstavke za muffine ali cake pops, piramide. Vredno je uporabljati jedi v eni barvni shemi.

Če želite okrasiti mizo tudi za eno osebo, morate po bontonu uporabiti prt, nanj položiti prtičke iz papirja ali blaga. Od kuhinjskih pripomočkov boste potrebovali:

• plošča je ravna, globoka;
• namizna žlica, sladica, čajna žlička;
• vilice;
• nož;
• kozarec za vodo;
• kozarec za vino.

Za organizacijo večerje morate slediti določenemu postopku:

• Mizo pogrnite s prtom.
• Postavite velik ploščat krožnik, nanj postavite globokega.
• Na obeh straneh krožnika je treba postaviti jedilni pribor za glavno jed, nato pa za predjed.
• Čajno žličko je treba postaviti pred krožnik.
• Nad desno stranjo krožnika je običajno čajni par ali kozarec za vino.
• Poleg tega lahko mizo okrasite ne samo s prtički iz blaga, temveč tudi z izvrstnimi svečami ali svežim cvetjem.

Postavitev mize za organizacijo kosila je precej preprosta, saj praktično nima razlik v primerjavi z zasnovo mize za večerjo.Edina razlika je v tem, da lahko jedilno mizo okrasite le s prtički ali rožami. In tudi za jedilno mizo vam ni treba uporabiti snežno belega prta.

Če boste organizirali večerjo za goste, potem postrežba ostane enaka, le poveča se število jedilnega pribora in krožnikov. Alternativa prtom so posebni podstavki za kozarce, namenjeni zaščiti pred vročo posodo. Ne uporabljajte dodatnega dekorja.

Zelo težko je organizirati razporeditev naprav na prazniku, ko je za mizo veliko gostov, zelo težko je sami. Zato ne bi smeli posvečati posebne pozornosti razporeditvi jedilnega pribora in krožnikov, glavna stvar je, da položite bel prt in okrasite mizo s prtički. Glavna naloga je ustvariti najbolj udobne pogoje za sprostitev za praznično mizo.

Serviete so sestavni atribut serviranja. Za okrasitev mize za pitje čaja lahko uporabite kvadratne ali okrogle prtičke. Možnosti perila so idealne za okrasitev mize v čast praznovanja.

Obstaja veliko zanimivih načinov za zlaganje prtičkov iz blaga. Lahko je predstavljen v obliki ovojnice, stožca ali jadra. Nenavadne živali ali nežno cvetje izgledajo lepo in elegantno.Vsaka možnost izgleda elegantno in ljubko, tako da si lahko omislite svojo različico okrasitve prtička.

Na prazniku miza vedno igra veliko vlogo, saj deluje kot stilski poudarek. Za okrasitev praznične pogostitve lahko uporabite majhne vaze s cvetjem, posebne obročke za okrasitev prtičkov, figurice porcelanastih angelov, pa tudi svilene ali satenaste trakove. Slavni prti, krogle in serpentine so lepo prilagojeni.

Za navadno večerjo ali kosilo se uporabljajo serviete, okrašene z obroči in svežim cvetjem. Ta dekor je primeren za navadno čajanko. Treba je razumeti, da morajo biti posoda, jedilni pribor, prti in serviete zelo čisti. Za lepo postavitev mize lahko uporabite svetle prtičke. Pomagali bodo dati prazniku izvirnost in razkošje.

Za organizacijo banketa je potrebno veliko truda. Za okrasitev mize v čast božičnega večera ali velike noči je treba uporabiti ustrezne dekorativne elemente. Za organizacijo velike bankete je vredno uporabiti dekorativne elemente, izdelane v isti barvi in ​​slogu. Prtički so lahko svetlih barv, vendar morajo biti sterilni. Rože se lahko uporabljajo tako žive kot umetne. Izbira je popolnoma individualna.

Pri organizaciji poročne pojedine naj bo poudarek na prostorih za mladoporočenca. Okrašeni naj bodo s simboli na temo ljubezni. To so lahko figurice labodov, vrtnic, srčkov ali plakatov z željami.Za mladoporočenca je treba predstaviti ločena očala, izvirno okrašena. Na poročni mizi lepo izgledajo snežno bele posode s srebrno ali zlato obrobo in seveda bel prt.

Če želite postreči rusko praznično mizo, morate razumeti, da je tradicionalno treba na takšni mizi predstaviti veliko različnih jedi. Za okrasitev mize v tradicionalnem slogu je dovolj, da izberete nekaj jedi iz nacionalne kuhinje.

Pri postrežbi tradicionalne ruske pogostitve se morate držati naslednje sheme:

• Prigrizki - moralo bi jih biti veliko, saj je vodka tradicionalna pijača in zahteva dober prigrizek. Obvezno naj bodo na mizi kumarice in vloženi paradižniki. Marsikdo ima zelo rad gobe s čebulo ali kislo zelje s peso. Med hladnimi predjedmi so povpraševane mesne možnosti in kosi slane zaseke. Med solatami je treba dati prednost "sledu pod krznenim plaščem" ali "olivierju".

• Glavne jedi postrežemo vroče. Pogosto se na mizi v pečici peče prašič ali ptica. Ponavadi so polnjene s kašo in okrašene z jabolki. Pogosto na praznični mizi postrežejo žemljice in domače pečenke ali ribje jedi.
• Sladica - tradicionalne so sirove torte, pite, medenjaki, pa tudi pite z nadevom, pečena jabolka s sladkornim sirupom in dišečim cimetom.
• Pijače - na mizo se postavi tradicionalno močna vodka, ki je pogosto prepojena z lupinami mandarin, pinjolami ali različnimi zelišči. Med brezalkoholnimi pijačami so povpraševanje po kvasu in sadnih pijačah iz jagodičevja.

Okusna hrana mora imeti lep in privlačen videz, tako da se takoj pojavi želja po njej. Pri izbiri jedi iz določene svetovne kuhinje morate razumeti, da so namizni okraski v različnih državah izdelani na različne načine z uporabo različnih elementov dekorja.

Postavitev mize v Franciji je edinstvena umetnina. V marsičem se razlikuje od tradicionalne strežbe v Rusiji. Francozi so znani gurmani, ki dobro poznajo okusno hrano, veliko pozornosti pa posvečajo tudi okrasitvi mize. Zelo cenijo kakovostno in elegantno posodo, prte, pa tudi dekor.

Postrežba na Japonskem zelo drugačna od evropske predstavitve, zato je za nas precej kompleksna in večkomponentna. Da bi popolnoma obvladali posebnosti japonske serviranja, morate dobro poznati krožnike, skodelice, pladnje, sklede in palčke. Japonci cenijo udobje in udobje. Pri serviranju so ponavadi asimetrični, ustvarjajo proste kompozicije in upoštevajo prosti prostor. Vsi dekorativni elementi na mizi morajo biti prosto nameščeni.

Nato lahko razmislite o zanimivem izboru idej za postavitev mize, odvisno od priložnosti ali situacije:

• pomlad. Poudarek je treba dati na naravne barve in teksture. Prt na mizi ni obvezen. Mizo lahko okrasite s pleteno oskrbo. Vejica živega drevesa vam bo omogočila okrasitev serviranja. Na zelen krožnik položite bel prtiček, na vrh kremni krožnik in prozorno posodo. Na desni strani krožnikov naj bosta vilica in čajna žlička, zgoraj desno pa kozarec vina.

• Za romantično večerjo sveže cvetje in sveče se pogosto uporabljajo kot dekor. Rdeč prt vas bo pripravil na romantičen val. Za postavitev mize so primerne snežno bele jedi. Za začetek lahko postavite kvadratno ploščo, na vrhu pa zaobljeno ploščo. Idealen dodatek bi bil nežno roza prtiček iz blaga, zložen v obliki ovojnice. Na levi strani je nož, na desni - nož in jušna žlica. Nad krožniki je kozarec za vodo in šampanjec.

Kako pravilno postaviti mizo, si oglejte naslednji video.