Kako pravilno servirati jedilni pribor?

Pravilno serviranje jedilnega pribora in ustrezna dekoracija lahko ustvarita posebno vzdušje na mizi, v katerem bo še tako preprosta domača jed zaznana kot kulinarična mojstrovina.

Preden začnete servirati, morate vse skrbno načrtovati in premisliti. Bodite prepričani, da upoštevate število gostov in meni - vrsta in število jedi je odvisno od tega, katere naprave bodo uporabljene.

Najprej se na mizo razgrne skrbno zlikan prt. Pokrivajo ga tako, da vogali pokrivajo noge mize, robovi pa visijo z mize za 25-30 cm.Rob prta ne sme pasti pod sedež stola, da ne povzroči neprijetnosti za sedeče.

Da posoda ne bo trkala po mizi, lahko pod prt položite mehko krpo (na primer iz flisa).

Teflonska prevleka takšnega prta ne dopušča, da bi se razlite pijače in maščobe vpile v material, zato jih je mogoče enostavno odstraniti z gobo. Po odstranitvi tekočine ne bo pustila neestetskih sledi in mokrih madežev.

V nekaterih primerih je namesto prta dovoljena uporaba podplatov ali tekačev. Prvi so stojala različnih konfiguracij, postavljena pod krožnike in jedilni pribor. Podplati so plastični, bambusovi, iz ratana ali samo iz papirja. Drugi so ozki trakovi blaga, razporejeni le na sredini mize.

Kar zadeva jedilni pribor in posodo, pred namestitvijo je potrebno preveriti njihovo celovitost (ne sme biti čipov, razpok, rje, upognjenih delov) in čistoče.

Da odstranite prah in sledi vode, vse posode obrišete z vlažno toplo brisačo in zloščite s suho krpo.

Pomembno! Pravilna postavitev mize zahteva, da so vsi kompleti jedilnega pribora postavljeni v istem vrstnem redu. V neformalnem okolju je dovoljeno uporabljati različne pripomočke za različne goste. Toda hkrati morajo biti za vsakega posameznega udeleženca obroka vse naprave opremljene iz enega kompleta.

Servirnih jedi je veliko. Večina se jih ne uporablja vsak dan doma, vendar bodo morda potrebni za organizacijo banketa ali gala večerje.

Znanih je približno 35 vrst. Vendar pa so najpogosteje uporabljeni:

• Juha. Vgradni krožnik, ki ne služi le juham, ampak tudi müslijem, mlekom z žiti ali ovsenimi kosmiči.Toda juhe po pravilih v takih jedeh ne postrežemo - zanje so na voljo posebne sklede.
• Jedilni krožniki. So plitvi in ​​globoki. Majhne se uporabljajo za postrežbo drugih jedi, testenine in druge jedi iz testenin pa se dajo v globoke.

• Pirozhkovaya. Na njem postrežemo kruh, krutone ali maslo. Postavite ga na vrh in rahlo levo od glavnega kompleta. Na vrhu je nameščen majhen nož za maslo.
• Hladna plesen. Videti je kot lupina školjke. Zasnovan za solatne predjedi ali ostrige.
• ribe. Nekoliko podolgovat za lažje rokovanje z ribjimi jedmi.

Poleg tega so kaviar, jajca, sladice, solatne sklede in mnogi drugi. Poleg tega obstaja tudi tak tip krožnika kot servirni krožnik. Postavimo ga pod krožnik za prigrizke, juhe ali glavne jedi.

Najpogosteje se kozarci in kozarci za vino uporabljajo kot posoda za pijačo. Lahko se razlikujejo po obliki, prostornini in velikosti drugačen namen, kar je treba upoštevati tudi pri pripravi na srečanje gostov:

• Klasični podolgovati kozarci prostornine 120-200 ml so namenjeni peninam za šampanjec. služi za prefinjena šampanjska vina. Pred polnjenjem ohladite.
• Kozarec, ki se od klasičnega nekoliko razlikuje po povečani prostornini, z rahlo zožanim grlom, postrežemo za prefinjena šampanjska vina. Pred polnjenjem ohladite. In napolnite ga ne več kot 2/3.
• Za belo vino uporabite kozarce s podolgovato posodo na ozki nogi s prostornino 180-260 ml.
• Rdeče vino natočimo v širše in bolj odprte kozarce.
• Kozarci za konjak so lahko klasične oblike (šmrklji) ali oblike tulipana.

Uporabljajo se tudi kozarci za alkoholne pijače, kozarci za vodko, kozarci za pivo - tukaj bo vse odvisno od želja gostov in predlogov gostiteljev.

Z leti evolucije umetnosti kuhanja in serviranja se je, nič manj kot krožniki, pojavil tudi jedilni pribor. Vsi so običajno razdeljeni na glavne in pomožne (imenujejo jih tudi servirne naprave).

Prvi so namenjeni individualni uporabi. Drugo uporabljajo vsi udeleženci obroka. Služijo za ločevanje in rezanje jedi na porcije, ki jih položijo na posamezne krožnike.

Glavne naprave so razdeljene na:

• Menze. Jedo juhe in glavne jedi. Set vsebuje nož dolžine 20-24 cm, vilice in žlico, ki sta 5-6 cm krajši od noža.
• Restavracije. Zasnovan za prigrizke in hladne jedi. Sestavljen je iz noža in vilice.
• ribe. Komplet nekoliko spremenjenih vilic in nožev. Nož za ribe - top, v obliki lopatice. Ribje vilice imajo skrajšane zobce.
• Sladica. Trizobne vilice dolžine 18-19 cm, majhna žlička in nož z ozkim rezilom. Ponudimo ga k pitam, penam, pudingom in drugim sladicam. Desertno žličko lahko postrežemo tudi z ocvrtimi jajci in jagodami s smetano.
• sadno. Sem spadajo vilice z dvema rogljema in nož. Uporabljamo jih za sadne solate, melone, lubenice in sladice iz neolupljenega sadja.

Poleg tega lahko postrežejo posebne pripomočke, namenjene določenim jedem (na primer vilice za ostrige, papaline ali jastoge).

Največjo težavo največkrat predstavljata razpiranje in uporaba jedilnega pribora.Tu lahko pomaga pravilo: naprave se vedno uporabljajo v smeri od roba proti sredini in od desne proti levi. To pomeni, da se pri menjavi obroka najprej uporabi tisti jedilni pribor, ki je najbolj oddaljen od glavnega krožnika. V primeru dvoma se najprej vzame naprava na desni.

Strežba je cela znanost z dolgo zgodovino, ki ima svoja pravila in izjeme. Vendar, če se spomnite osnov, potem pravilna postavitev mize sploh ne bo težka:

• Jedi so postavljene na mizo v strogo določenem zaporedju. Najprej - izdelki iz fajanse in porcelana, nato - jedilni pribor. Na koncu postavijo predmete iz stekla in kristala.
• Vse je treba razgraditi tako, da je tisto, kar je potrebno, najprej najbližje. Pri načrtovanju več obrokov se posoda in jedilni pribor razporedi po vrstnem redu, v katerem bo hrana postrežena. Hkrati pa ni treba vsega naenkrat zložiti na mizo. Dovolj je, da na prvo in drugo postavite naprave, namenjene serviranju jedi. Sladice lahko uredite kasneje - potem ko odstranite glavne.
• Nož naj bo nameščen tako, da je njegovo rezilo obrnjeno proti posodi.
• Po bontonu je treba nad nož postaviti kozarec (kozarec). Če se uporablja več vrst kozarcev, so vsa postavljena eno poleg drugega.
• Vilice morajo biti položene na levo stran krožnika.
• Žlice se vedno nahajajo desno od nožev.
• Če nameravate postreči italijanske jedi, naj bo na mizi krožnik za kruh.
• Če je na jedilniku juha, se jušna žlica položi med nože za prigrizke in ribe.

Poleg tega obstaja več splošno sprejetih pravil, ki urejajo lokacijo posameznih predmetov serviranja.

Po pravilih se mora postavitev jedi začeti s krožniki. Hkrati jih je treba postaviti tako, da so 1,5-2 cm od roba mize. Razdalja med njimi mora biti približno enaka. Menijo, da je treba jedi razporediti z razmikom 50 cm - tako da je tistim, ki sedijo za mizo, udobno.

Krožniki z jedilnim priborom naj ležijo nasproti vsakega stola. Njihovo število je odvisno od pestrosti jedilnika in vrste obroka. Na primer, za običajno malico bo dovolj en krožnik, za kosilo in večerjo pa dva.

Aparati so položeni za krožniki. Postaviti jih je treba na stranice glavnega krožnika, tako da konkavno stran obrnejo proti mizi.

Na levi strani so vilice, na desni pa žlice in noži. Na vrh lahko položite čajno žličko.

Pomembno je, da na mizo postavite samo tiste naprave, ki jih resnično potrebujete. Najpogosteje za običajen obrok zadostujejo en nož, ena vilica in dve žlici (za toplo jed in sladico). Po potrebi se ta komplet dopolni s posebnimi napravami.

Za krožniki, malo v desno, lahko razporedite kozarce. Pri odločanju o različnih kozarcih, kozarcih in kozarcih za vino je treba upoštevati kontingent gostov in možnosti pijač, ki jih ponujajo gostom.

Po pravilih morajo biti posode za pijačo razporejene od največje do najmanjše.Hkrati ne smete postaviti preveč kozarcev ali kupov - to bo samo zamašilo mizo in lahko povzroči neprijetnosti gostom.

Barva pri serviranju je enako pomembna kot pri dekoriranju notranjosti ali izbiri obleke.

Najpogosteje je miza prekrita z belim prtom, lahko pa uporabite katero koli drugo barvo, da ustvarite nenavadno vzdušje. Tukaj bo vse odvisno od narave dogodka in preferenc gostiteljev.

Bel prt je na primer kot nalašč za svečane večerje. Dobro se ujema s porcelanom, kristalom in izgleda elegantno v vsaki situaciji. Hkrati se bela barva zlahka kombinira s katero koli drugo. Miza, okrašena v črno-beli barvi, bo videti izvirna.

Romantično razpoloženje za večerjo ali kosilo bo pripomoglo k kombinaciji bele z nežnimi pastelnimi odtenki. In zelena barva bo obroku prinesla tople pomladne note. Postrežba, v celoti izdelana v zeleni barvi, bo videti izvirna.

Tudi kombinacija bele in modre bo lepa, a rdečo je treba uporabljati previdno, saj lahko v različnih pogojih drugače deluje na druge in vpliva na vzdušje za mizo.

Dekor bo pomagal dokončati postrežbo, ji dal popolnost. Glavni element dekorja so serviete, ki jih lahko postavite v kozarec za vodo, položite poleg krožnikov ali postavite na vrh.

Za mirno družinsko večerjo lahko uporabite velike prtičke, za zajtrk - manjše velikosti.

Za velika praznovanja in praznike lahko prtičke zložite v obliki rožic ali izvirno zavežete. Barva in vzorec prtičkov sta lahko popolnoma poljubna, glavna stvar je, da je v harmoniji s celotno sliko dizajna.

Za konec pa še nekaj nasvetov mojstrov strežbe:

• Pri dekoriranju mize za poročno pogostitev se je treba osredotočiti na mesta za mlade. Lahko jih okrasimo s simboli ljubezni (labodi, srčki, rože). Tu so postavljena ločena kozarca, drugačna od ostalih. Posoda za poročno pojedino naj bo bela, po možnosti z zlato ali srebrno obrobo. Prt je izključno snežno bel.

• Sveče, košara s sadjem bodo pomagali dodati romantiko dekoraciji mize. Namesto sadja lahko v košarico položite steklenico vina. Naprave za večerjo v dvoje so postavljene tako, da sedijo nasproti. V tem primeru ni priporočljivo uporabljati veliko posode - samo postavite en komplet naprav. Prt je lahko rdeč ali bel. Kombinacija rdečih in roza tonov bo pripomogla k večji nežnosti dizajna.

• Da ne bi ustvarjali dodatnih nevšečnosti udeležencem obroka, je pri postavitvi okrogle mize vredno uporabiti le najbolj potrebne pripomočke. Če nameravate zamenjati jedi, se pred vsako serviranjem na mizi zamenjajo kompleti posode in pribora.
• Če je treba za rojstni dan pripraviti mizo, bo vse odvisno od starosti slavljenca. Na primer, igrače, baloni ali figure risanih junakov so zelo primerne kot dekor za otroka. Če je miza pripravljena za mlado dekle, potem bi bilo primerno uporabiti sveže cvetje, izvirno večbarvno stekleno posodo in različne prtičke.

Možnosti serviranja je veliko. Pomembno si je zapomniti, da postavitev mize sploh ni niz strogih pravil, ampak ustvarjalni proces. Zato se je treba pri okrasitvi mize za prihod gostov držati splošnih kanonov, hkrati pa je povsem sprejemljivo vnesti svoje ideje.

Kako pravilno postaviti mizo, si oglejte naslednji video.