Postavitev mize za večerjo: osnovna pravila

Ritem sodobnega življenja vam ne omogoča vedno le mirnega kosila, kaj šele postrežbe večerje v skladu z vsemi pravili. Toda pride konec tedna in vsa družina preživi čas doma, gostje pa pogosto pridejo na večerjo. Pogrnitev jedilne mize je odličen način, da običajen obrok spremenite v pravi dogodek.

Za lepo in pravilno postavitev mize morate pridobiti naslednje predmete:

• Prt;
• Prtički;
• Krožnik za kruh;
• Jušni krožnik;
• Turin;
• Velik krožnik kot stojalo;
• Krožnik za prigrizke;

• Set jedilnega pribora;
• Nož za maslo;
• Kozarci, čaše ali kozarci, odvisno od ponujene pijače;
• Posoda za sol, poper in maslo;
• Posoda za omako.

Barvo prta morate izbrati glede na splošno notranjost prostora, v katerem poteka večerja. Namizni prti v mirnih in pastelnih barvah izgledajo ugodno. Klasičen bel prt je primeren tako za preprosto domačo večerjo kot za slovesno in poslovno.

Nenavadno je, da serviranje zahteva nekaj priprave. Začnimo s posodo in aparati. Preprosto navodilo:

• Velikost nove posode izberite glede na dimenzije pulta. Velike plošče na majhni površini bodo videti smešne.
• Nože in vilice je treba očistiti, preden jih položite na mizo. Z enim koncem brisače primite jedilni pribor, z drugim pa ga zdrgnite do sijaja. Vsaka naprava se podrgne posebej.
• Kozarce je treba tudi podrgniti, preden jih postavite na mizo. Z enim koncem brisače primite nogo, z drugim pa s krožnimi gibi obrišite notranjost kozarca.
• Krožnike drgnemo enako kot vilice in nože. Držite z enim robom in drgnite z drugim.
• Strogo je prepovedano pihati na steklovino.

Priprava prta je pomemben in odgovoren postopek. Videz pogrnjene mize naj vzbuja občutek udobja, vendar ne sme odvrniti pozornosti od strežbe. Princip priprave prta:

• Izberite tkaninske modele prtov. Na čudoviti jedilni mizi je prisotnost oljne krpe preprosto nesprejemljiva.
• Prt mora biti opran in zlikan. Včasih je smiselno uporabiti dodatne belilne spojine. Prepričajte se, da po likanju na tkanini ni gub ali gub.
• Prt morate položiti z enim ostrim gibom. Hkrati držite zadevo za vogale diagonalno. Tako preprosta manipulacija ustvari posebno zračno režo med mizno ploščo in blagom, kar pomaga pri popolnem polaganju prta.
• Vogali prta naj padajo vzdolž linije nog z enako razdaljo. Običajno je dovolj 20-30 cm.
• Obešanje prta je občutljiva zadeva. Vse stranice morajo biti na enaki višini. Prt ne sme pasti pod sedeže stolov.

Pomemben atribut jedilne mize so prtički. Potrebujejo tudi usposabljanje.

• Če želite ustvariti posebno vzdušje, se odpovejte papirnatim prtičkom. Izdelki iz blaga izgledajo bolj predstavljivo.
• Serviete izberite v skladu s prtom ali uporabite izdelke iz enega kompleta.
• Obvezno položite en prtiček na krožnik pred gosta. Njena oseba je tista, ki naj si jo razmaže po kolenih pred začetkom obroka. Takšen prtiček je mogoče zložiti na popolnoma kakršen koli način.
• Ne pozabite položiti dodatnih prtičkov vzdolž sredinske črte pulta. Postavite jih tako, da jih lahko vsak gost zlahka doseže.

Na zadnji stopnji pripravite naprave za začimbe:

• Solnica je do 1/3 napolnjena s soljo.
• Škatla za poper mora biti do polovice napolnjena.
• Kis in olja postrezite v posebnih posodah.
• Na mizi naj bo gorčica v posebni odprti posodi. Da se med kosilom ne izsuši, na vrh le nakapajte malo mleka. Ne pozabite položiti žlice na samo posodo.

Zdaj je čas, da postrežete svojo mizo. V pripravljalni fazi je bila miza že pokrita s čudovitim prtom, zdaj je čas za postavitev aparatov. Serviranje korak za korakom:

• Kosilo je lahko sestavljeno iz 2-4 hodov. Na mizo je treba postaviti dva krožnika. Globoko ploščo postavimo na plitko. Postavite jih tako, da do roba mize ostane le še nekaj centimetrov. Pomembno je upoštevati enak interval med jedilnim priborom.
• Aparati so položeni v bližini krožnikov. Na desno postavite jušno žlico in nož, na levo pa vilico. Vroče jedi se nahajajo bližje krožnikom. Naprave postavite strogo z zobmi v stropu.
• V osrednji del jedilne mize postavimo posodice z začimbami. Prav ta ureditev omogoča vsakemu gostu, da zlahka vzame pravi kozarec.
• Pijačo postavite poleg velikega krožnika, ki služi kot stojalo za glavne jedi. Če je na vaši mizi alkohol, odprite steklenico, preden postrežete.
• Krožnike za večerjo in prigrizke je treba postaviti, če so jedi postrežene v skupnih jedeh.

• Maslo na mizi naj bo v posodi za maslo z nožem za maslo.
• Juhe ne morete postreči v ponvi, uporabite posebno juho. Sama posoda se nahaja tam, kjer sedi gospodarica hiše.
• Na krožnike gostov položite prtičke.
• Zasnova jedilne mize vključuje lokacijo lepega svežega cvetja v osrednjem delu mizne plošče.

Takole izgleda splošna postavitev jedilne mize. Nekatere nianse se lahko razlikujejo glede na jedi, s katerimi boste hranili svojo družino ali goste.

Vredno je poudariti osnovna pravila, ki jih je treba upoštevati pri serviranju jedilne mize. Prve jedi nikoli ne postrezite v ponvi, s tem kršite celotno načelo serviranja. Če se jed v juhi hitro ohladi, jo pred serviranjem obvezno segrejte.

Kruh naj bo postavljen ob straneh mize, ne na sredino. Na krožnike lahko položite samo prtičke iz blaga. Papirne izdelke lahko dobavljamo samo kot dodatek v posebnih stojalih. Polaganje papirnatih prtičkov, pomešanih s krpo, na mizo je nesprejemljivo.

Vilice so nameščene samo z zobmi navzgor. Če na mizo postavite prigrizke, je treba naprave zanje postaviti dlje od glavnih. Pribor za pitje postavite na desno in diagonalno od krožnikov.

V osrednjem delu mize naj bodo posode s pijačo - vrči, dekanterji, steklenice. Na isto črto postavite različne začimbe. Ne pozabite zabiti noža v maslo.

Sladico postrežemo na koncu obroka. Preden postrežete končno jed, ne pozabite odstraniti nepotrebne jedi z mize. Na mizi ne smemo puščati začimb, jedilnega pribora in uporabljenih prtičkov. V središču mizne plošče ostanejo le pijače in rože. Za odstranjevanje smeti po jedi uporabite majhno zajemalko s pokrovom in zložen prtiček.

Sama beseda "sladica" ima francoske korenine in dobesedno pomeni čiščenje mize. Na družinski večerji se pite ali sladkarije pogosto postrežejo s čajem. V tem primeru se postrežba zmanjša na čajni servis in vaze za dobrote. Ko pito postrežemo, pred vsako postavimo desertni krožnik. Pri serviranju praznične večerje se po potrebi na vrh postavijo sklede s sladico.

Za večerjo na najvišjem nivoju postrežba ni dovolj. Vsak udeleženec obroka mora upoštevati preprosta in razumljiva pravila bontona za mizo. Osnovne norme obnašanja:

• Pozno za mizo ni sprejeto. Še posebej netaktno je, če lastniki goste prisilijo v čakanje.
• Sedite za mizo z ravnim hrbtom in držite komolce ob telesu. Ko jeste, ne polagajte komolcev na mizo.
• Na kolena je treba položiti prtiček iz krožnika. Po večerji ga postavite na desno stran krožnika.
• Ni običajno jesti lažnih jedi, ki jih je mogoče jesti z vilicami.
• Hrane ni mogoče jesti z nožem.Prav tako ne dajajte hrane na vilice z nožem.

• Moški za mizo se zaveže, da bo dvoril ženski na desni. Zato žene moških sedijo na tej strani.
• Po uporabi čajno žličko položite na krožnik. Ne smeš pustiti žlice v skodelici.
• Če morate nekaj rezati, vzemite nož v desno roko in vilice v levo.
• Običajno je, da ustnice in prste pobrišete s prtičkom. Ne poskušajte ga obrisati po celem obrazu.
• Ne poskušajte dokončati jedi do zadnje drobtine. To izgleda smešno in neetično.

Kako pravilno postaviti mizo, si oglejte naslednji video.