Čajna miza: funkcije serviranja

Vsi poznajo izraz "čajna slovesnost na Kitajskem." Kitajci so namreč ta dogodek gojili in je postal njihova posebna, pomembna tradicija. Toda v Rusiji so pitju čaja vedno posvečali veliko pozornost, zato so se oblikovala pravila za postavitev mize in obnašanje med čajnim obrokom.

Tradicionalno so v Rusiji čaj stregli v velikih bakrenih samovarjih, ki so jih topili na oglju s posebnim škornjem. Družine so bile velike in takšen atribut je vedno zbral vse za isto mizo.

Omeniti velja, da se kultura pitja čaja s samovarjem začenja oživljati. V prodaji lahko vedno pogosteje najdete sodobno električno različico za drugačno prostornino. Tak izdelek je resnično sposoben pritegniti pozornost in zbrati družinske člane in prijatelje ob skodelici aromatizirane pijače.

Ljubitelji eksotike bi morali poskusiti utelešiti idejo prave čajne slovesnosti na Kitajskem. Pomembno je, da se lastnosti ujemajo. Pridobite storitev v kitajskem slogu, razmislite o dekorju mize.

Pravilna postavitev mize vam bo pomagala, da ne boste zamudili pomembnih podrobnosti, organizirali prostor na mizi tako, da nikogar nič ne moti, hkrati pa bo vse dostopno.Ob upoštevanju kulturnih značilnosti je vredno koncept strežbe razdeliti na ruski in kitajski slog.

Čisto ruski čajni bonton v sodobnem času ne obstaja več. Ta pojav se je dolga desetletja spreminjal pod vplivom zahodne kulture. Najboljše evropske hiše so narekovalci trendov na vseh področjih življenja, tudi pri prehranjevanju.

Vsakdo mora imeti možnost doseči čajnik ali samovar. Če se pričakuje veliko število gostov in miza ne more sprejeti vseh, organizirajte čajanko v švedskem slogu.

Ko je miza izbrana, nadaljujemo s postrežbo:

• Če je pitje čaja nadaljevanje pojedine, potem menjava prta ni potrebna. Ločen dogodek vas prisili, da mizo pokrijete s čudovitim prtom in vsakemu gostu zagotovite prtiček in desertni krožnik.

• Prtiček je treba zložiti in dati kvadratno, pravokotno ali trikotno obliko. Njegovo mesto je levo od krožnika, prosta stran pa je vedno obrnjena na desno.

• Vsakemu gostu zagotovite aparate. Čajna slovesnost vključuje postrežbo sladic, zato naj bodo na mizi desertne vilice ali žlice, noži za maslo ali marmelado, v marmeladi, marmeladi ali medu pa mora biti ločena žlica.

• Vilice in nož sta postavljena levo od krožnika, z rezilom noža obrnjenim proti krožniku. Žlica je nameščena na desni strani.

• Pod skodelico obvezno postavite krožnik. Ta komplet je nameščen desno od žlice.

• Če je na voljo posebna sladica, na primer rojstnodnevna torta, vsakemu gostu zagotovite poseben krožnik.

• Dovoljeno je okrasiti mizo s cvetjem v vazi. Stebla ne smejo biti dolga, to lahko moti pregled.Vsi udeleženci se morajo med pogovorom videti.

Ko so na mizi zbrani vsi potrebni pripomočki, je čas, da nadaljujemo z razporeditvijo jedi:

• Poskrbite, da bodo na mizi čajniki z različnimi vrstami čaja - črni, zeleni, zeliščni.

• Če sladkor postrežete v obliki rafiniranega sladkorja, naj bodo sladkornici priložene klešče, sipki pesek pa z žlico.

• Na ločen krožnik razporedite na tanke rezine narezano limono.

• Za sladkarije in prigrizke lahko uporabite večstopenjsko stojalo, še posebej, če je miza majhna.

Da bo dogodek resnično ruski, na sredino mize postavite samovar. Dala bo vzdušje udobja in postala predmet občudovanja. Namizni prt in serviete z izvezenimi tradicionalnimi okraski in vzorci bodo pomagali ohraniti okolico.

Kitajska je država, ki izvira iz rituala pitja čaja. Tam so se prvič naučili uživati ​​v okusu in aromi toplega napitka in to tradicijo povzdignili v kulturno dediščino.

Kitajska čajna slovesnost je znana po svojih posebnih pripomočkih. Če želite ustvariti potrebno okolje, upoštevajte naslednje nianse:

• V majhnem podjetju namesto skodelic uporabite posebne jedi - gaiwan. Sestavljen je iz treh elementov: krožnika, skodelice brez ročaja (100 - 350 ml) in pokrova z luknjo, skozi katero se pije čaj. Pijača se vari neposredno v gaiwanu.

• Lepi lončeni čajniki s kitajskimi pismenkami ali tradicionalnimi motivi se imenujejo yixin. V originalu je yixin ročno oblikovan iz posebne gline, ki jo kopljejo blizu obale jezera Tai. Po praženju ima odlične lastnosti in ohranja pijačo dolgo časa toplo.

• Ko je čaj prekuhan, ga prelijemo v poseben vrč - Cha-Hai.

• Na Kitajskem se za čajno slovesnost uporabljajo dve vrsti skodelic: visoke in ozke - Xiang Bei, široke in nizke - Ping Bei. Včasih sta obe skodelici postreženi hkrati na posebnem podstavku iz porcelana Bainch-Zhan. Ravno stojalo je lahko okroglo ali kvadratno, namenjeno je združevanju skodelic v harmoničen ansambel.

• Na čajni mizi je vedno kotel z vročo vodo.

• Posebna posoda Cha-He, v kateri so neposredno shranjeni suhi čajni lističi. Na Kitajskem je običajno, da goste seznanijo z vrsto čaja, ki ga bodo postregli. Tako gostom postane jasen status gostitelja. Prej so si čaj z velikimi listi lahko privoščili le bogati sloji, revni pa so se včasih zadovoljili s čajnim prahom.

• Porcelanasta žlica na čajnem obredu je potrebna, da iz čaja izberemo čajne liste in očistimo izliv čajnika.

• Bambusova žlica služi kot podajalnik za suhe čajne liste.

• Vse potrebne pripomočke prinesemo na mizo v trenutku, ko se vsi gostje zberejo, na posebnem lesenem pladnju - Cha-Pan.

Med čajno slovesnostjo je predpogoj istovetnost poslikave na vseh predmetih posode. Vse skodelice, krožnički in čajnik so vzeti samo iz enega kompleta. Ni dovoljeno, da bi bil vsaj en krožnik ali skodelica čipirana.

Če morajo gostje med pitjem čaja sedeti vsak na svojem mestu, potem shema oblikovanja mize temelji na načelu, da ima vsak svojo potrebno posodo, pred gostom pa sta skodelica in krožnik ter desertni krožnik.

Če je miza pravokotna in dolga, zagotovite, da so jedi na vsaki strani mize. Bolje izgledajo podolgovate vaze, ki so postavljene vzdolž mize. Prt za okroglo ali ovalno mizo ne sme viseti pod nivojem sedeža na stolu. Za kvadratne mize se včasih uporabljata dva prta, ki ju pogrnemo drug na drugega, a zamaknemo za 45 stopinj.

Bife je drugačen. Servis s čajnikom in čajnimi lističi je razvrščen ločeno od sladkarij ali drugih prigrizkov. Zaželeno je, da je 1-2 čajnih setov več od števila gostov, če se kaj pokvari.

Ena najboljših priložnosti, da se zberemo za mizo, je praznovanje rojstnega dne ali novega leta. Nihče si ne predstavlja imenskega dneva brez torte s svečkami. Poleg tega lahko gostom ponudite sladkarije, piškote ali marmelado.

Za poroko so naročene tudi ogromne večnadstropne torte. Novoletno mizo lahko okrasimo s tortami. Poleg tega so primerni puding, jedi na osnovi želeja, sadna solata. Če je zabava samopostrežna, razmislite o pripravi sladkih kanapejev na nabodala ali majhnih skodelic s sladicami na osnovi jagodičja, stepene smetane in piškotov.

Modni kolački s kavo so primerni za srečanje velike skupine gostov, pa tudi za čajanko za nekaj prijateljev. Dnevne in neformalne priložnosti vključujejo poljubne sladkarije - rogljiček z marmelado in medom, sladkarije v vazi, vaflje, piškote.

Večnivojski podstavki resnično prihranijo prostor in omogočajo vsakemu gostu, da uživa v sladkarijah. Pravilno izbrane barve se harmonizirajo ne le na pogrnjeni mizi, ampak tudi v notranjosti kot celoti.

Bife s samovarjem je nenavadna mešanica tradicionalne ruske tradicije in zahodnih vplivov. Sveče se uporabljajo kot dodatna dekoracija.

Kitajska čajna slovesnost poteka v ozračju miru in enotnosti z naravo, zato ni običajnega razumevanja mize in stolov. Gostje lahko sedijo neposredno na tleh.

Za informacije o tem, kako pravilno servirati čajno mizo, si oglejte naslednji video.