Tipy na panvicu na táborák

Jedlo varené na otvorenom ohni získava osobitnú chuť. Mäso dostane neskutočne šťavnaté, zelenina viac chuti a zemiaky chrumkavé a zlatisté... Výber správnej panvice je dôležitý, aby ste sa vyhli zlyhaniam pri varení na ohni a táto úloha nemusí byť taká jednoduchá, ako sa na prvý pohľad zdá.

Na varenie na otvorenom ohni možno použiť nasledujúce typy panvíc.

• Univerzálne okrúhle. Tento model je vhodný na vyprážanie, na dusenie, ako aj na restovanie zeleniny.

• Brazier. Okrúhly riad s dvoma rúčkami, najvhodnejší na pečenie jedál.

• Hlboká panvica. Často pripomína kempingový hrniec a podľa hĺbky sa v ňom dá uvariť aj polievka. To platí pre tých, ktorí milujú rybolov a rekreáciu pri vode.

• Tajine. Hlboká okrúhla alebo oválna panvica s vysokou, predĺženou pokrievkou. Súčasne rovnomerne ohrieva obsah a spracováva ho parou. Možnosťou nie je kemping, ale skôr vidiecky, keď na otvorenom ohni potrebujete uvariť porciu jedla pre veľký počet hostí.

• Tapa. Táto panvica pochádza z Gruzínska, má štvorcový tvar a lisovaciu pokrievku. Uvarí akékoľvek mäso a zeleninu.

Panvice na vyprážanie sa tiež líšia veľkosťou. Existujú tri typy:

• malá panvica, ktorých priemer je menší ako 35,5 cm;
• stredná veľkosť - od 35,5 do 40 cm v obvode;
• veľké jedlá - od 40 centimetrov alebo viac.

Panvice sa líšia nielen tvarom a hĺbkou, ale aj materiálom. Dva hlavné typy používané na otvorený oheň sú liatinové panvice a oceľové panvice. Každý typ má svoje výhody a nevýhody.

Najprv hovorme o liatinovej verzii, pre ktorú možno uviesť nasledujúce pozitívne vlastnosti:

• schopnosť udržať teplo po dlhú dobu, pretože v prírode, kde fúka vietor, sa všetko ochladí oveľa rýchlejšie;
• potraviny v takýchto jedlách sa zohrievajú rovnomerne, nepripaľujú sa a nezanechávajú žiadnu šancu pre nepražené alebo nedopečené miesta;
• liatinová panvica nehrdzavie, čo znamená, že vám vydrží veľmi dlho;
• liatinový povlak nereaguje s potravinami a neoxiduje, čo má priaznivý vplyv na kvalitu varených jedál.

Bohužiaľ, liatinová panvica na oheň má vlastnosti aj so znamienkom mínus.

• Váha. Ak necestujete autom, ale bicyklujete alebo chodíte pešo, na hmotnosti vašej batožiny bude záležať. Liatinový riad je masívny a nie je príliš vhodný na prepravu.
• Spočiatku nepohodlná rukoväť. Často sa liatinové panvice vyrábajú bez nich. Je to spôsobené tým, že zliatina panvice je jednodielna a rukoväť sa zahrieva súčasne so zvyškom povrchu. Zložiť rozpálenú panvicu z ohňa nebude také jednoduché. Ak si vopred zakúpite samostatnú drevenú rukoväť, úloha sa výrazne zjednoduší.

Pamätajte na jedno pravidlo - čím viac takýchto jedál váži, tým je to lepšie.Ak chápete, že vám na cestovanie postačí plochá panvica, vezmite si ju s nízkymi stranami alebo bez nich, ale miska na panvicu by mala byť hrubá.

Teraz zvážte kempingovú oceľovú panvicu, prečo je dobrá.

• Je ľahšia. Pohodlné sú nielen ploché malé modely, ale dokonca aj panvice s hrubým dnom a vysokými stranami.
• Materiál je tiež odolný voči hrdzi a oxidácii. Výnimkou sú prípady, keď došlo k poškodeniu povrchu.
• Pri zahrievaní povrchu sa neuvoľňujú žiadne škodlivé látky a jedlo nezískava špecifické pachy.
• Dôležitým bodom pre dobrú hostesku je vzhľad. Lesklé takmer zrkadlové povrchy vyzerajú efektne, veľmi príjemne sa v nich varí.

Počet nevýhod nehrdzavejúcej ocele nie je taký početný. Týkajú sa predovšetkým vonkajšej zložky. Pri varení na táboráku sa môže vonkajšia strana panvice pokryť tmavými škvrnami od horenia. Odporúča sa ich čistiť iba jemnými krémovými výrobkami bez abrazív v zložení, inak riad stratí ten veľmi atraktívny lesk.

Proces varenia na ohni možno podmienečne rozdeliť na dve možnosti: kemping alebo turistický a domáci (dacha). Zo zrejmých dôvodov sa výber jedál v závislosti od miesta varenia bude líšiť. Pri kempovaní je lepšie vziať si so sebou malé jedlá, aby ste si pripravili porcie čerstvého jedla a nenechali prebytky, ktoré s najväčšou pravdepodobnosťou nebudú mať kam uložiť. Ak máte veľkú spoločnosť, je lepšie uvariť jedlo dvakrát, ako brať so sebou veľké kotly. Oddych pri ohni sa navyše často natiahne aj na niekoľko hodín a aj tak tam strávite čas.

Ak grilujete vo svojom vidieckom dome alebo na vidieckej chate, výber jedál bude závisieť skôr od počtu ľudí, pre ktorých prestierate stôl. Môže to byť veľké jedlo alebo malá panvica. Ak sa pri stole nezíde viac ako 3 ľudia, budú vám stačiť malé jedlá. Priemerná veľkosť panvice vám umožní uvariť 4-5 porcií. No a veľké objemy sú určené na hlučné a preplnené večery.

Ako si vybrať správnu panvicu, pozrite si nasledujúce video.