Pravidlá stolovej etikety: normy a kultúra správania

Stolové akcie sú skúškou pre každého človeka v znalosti etikety a slušného správania. Moderný život je ťažké si predstaviť bez návštevy reštaurácie alebo reštaurácie. Dodržiavanie pravidiel pomôže hosťovi aj hostiteľovi podujatia vystupovať v spoločnosti ako vzdelaný jedinec so správne vštepenými komunikačnými schopnosťami.

Pojmy „etika“ a „etiketa“ sa často stotožňujú alebo kombinujú. Etika má širší význam, keď o nej hovoríme, treba mať na pamäti osobné morálne a morálne hodnoty jednotlivca. Takéto črty človeka sa vychovávajú od raného detstva. Zvyčajne hĺbka a sila morálky jednotlivca závisí od medziľudských vzťahov v rodine (model rodiny), metód výchovy, úsilia výchovných inštitúcií zameraných na vštepovanie dobrých mravov školákom, priateľského prostredia, osobnostných charakterových vlastností.

Etiketa je súbor špecifických pravidiel, ktoré musí dodržiavať každý dobre vychovaný človek., sú to normy správania prijaté spoločnosťou pre spoločnosť ako celok alebo pre konkrétneho jednotlivca.Môžete byť vysoko morálny človek s výnimočne správnymi morálnymi hodnotami, ale nemôžete poznať dobré spôsoby. A naopak.

Etiketa pri stole sú pravidlá, ako sa má človek správať v reštaurácii, hosťom, na pikniku, poradie vzťahov medzi mužom a ženou, ľudia rôzneho postavenia a veku na takýchto podujatiach.

Môžete zdôrazniť základné prvky toho, ako sa správať počas hostiny. Takéto pravidlá poznajú a chápu deti aj dospelí. Preto by ste mali v sebe a mladšej generácii začať vštepovať slušné správanie od týchto základov:

• Dodržiavanie proxemických pravidiel etikety. Dôležité je správne umiestnenie hostí pri stole. Hostiteľ podujatia sa teda odohráva na čele stola, všetci významní, čestní a starší hostia sedia vedľa hostiteľa po pravej a ľavej ruke, mládež a deti na opačnom konci stola. Niekedy najmladší dostanú samostatný detský stôl.
• Je veľmi dôležité sledovať, aká intonácia prevláda v hlase počas rozhovoru, zafarbenie, hlasitosť, tón, rýchlosť reči. Hlas by mal znieť čisto, netreba hovoriť príliš rýchlo, hlasné výkriky sú neprijateľné. Nemôžete hovoriť s plnými ústami.
• Pri stole musíte sledovať svoje gestá a držanie tela. Nemôžete sa rozpadnúť na stoličke, položiť lakte na stôl, sedieť s rukou položenou na líci, s prekríženými nohami, mávať rukami, najmä ak sú v nich spotrebiče.
• Pri stole nemôžete začať konverzáciu, ktorá môže vyvolať hádku.Politika, náboženstvo, zdravie a peniaze sú uzavreté témy rozhovorov. Tiež nemôžete diskutovať o vašej strave, obmedzení alkoholu a potravinách, na ktoré ste alergický. Nevhodný pokrm by ste mali potichu odložiť, alkohol nahradiť akýmkoľvek iným nápojom.

• Ľanový obrúsok by mal byť rozprestretý na kolenách, je tak vylúčené znečistenie oblečenia a je možné si doň pokojne utrieť aj ruky.
• S jedením môžete začať, keď budú mať všetci jedlo na tanieri, a tiež potom, ako začne jesť hostiteľ sviatku.
• Ak počas jedla narazíte na kúsok, ktorý sa nedá žuť, alebo na kosť, mali by ste si potichu priložiť obrúsok k perám a nepožívateľný prvok odstrániť.
• Počas hostiny by ste mali vypnúť telefón alebo ho prepnúť do tichého režimu. V žiadnom prípade ho nedávajte vedľa taniera na stôl.
• Žena by si mala kabelku alebo kabelku položiť za seba na stoličku, veľkú tašku na zem alebo zavesiť na operadlo stoličky. Niekedy reštaurácie ponúkajú špeciálnu stoličku na tašky, môžete ju použiť. Na chvíľu nemôžete ani položiť tašky a balíčky na stôl.
• Ak na zem spadol príbor alebo jedlo, nemali by ste sa na to sústrediť, musíte zavolať čašníka a požiadať o nový. Nemôžete sa zohnúť pod stôl a zdvihnúť spadnutý predmet.
• Pri jedálenskom stole nepoužívajte špáradlo. Keď je v rozhovore prestávka, musíte sa ospravedlniť a odísť od stola. Zaseknutý kus jedla môžete odstrániť v toalete.

Predtým, ako pôjdete na podujatie, mali by ste sa dozvedieť viac o jeho povahe. To môže pomôcť pri výbere oblečenia, pre ženy - aj pri výbere účesu a make-upu.

Ak je podujatie oficiálne, s najväčšou pravdepodobnosťou boli všetkým hosťom ponúknuté programy. Zvyčajne uvádzajú čas začiatku, čas zábavy alebo oficiálnej časti, čas bufetu a koniec večera.

Neformálne hostiny sú často intímnejšie a uvoľnenejšie. Muži môžu zanedbávať kravaty a dámy večerné šaty až po zem. To však neoslobodzuje od dodržiavania etikety správania sa pri stole.

Zvyčajne pri vchode do reštaurácie hostí čaká hosteska alebo hlavný čašník. Zamestnanec podniku ponúka svojim zákazníkom voľné stoly a zavolá čašníkovi, aby prevzal objednávku. Ak takáto pozícia neexistuje, môžete požiadať ktoréhokoľvek čašníka, aby vám pomohol s výberom miesta alebo sa rozhodol sám. Muž sprevádza svoju dámu na jej miesto, zvyčajne vľavo, pomáha sedieť na stoličke.

Potom sa večer vyvíja podľa klasického scenára, ktorého každá scéna sa riadi pravidlami etikety:

• Čašník prináša menu a dáva hosťom čas na výber. Právo prvenstva pri výbere jedál má žena. Existuje však častá chyba, ktorej sa ženy často dopúšťajú. Povedať „Objednajte si niečo podľa vášho vkusu“ je absolútne nemožné. Správna interpretácia - „Poraďte, čo je lepšie objednať? ".
• Muž urobí objednávku čašníkovi po vypočutí želaní ženy.
• Dievčatá by si nemali vyberať príliš lacné jedlá, môže to byť pre muža náznak, že podľa nej nie je dosť bohatý. Ale výber najdrahších jedál vo vzťahu k žene môže spôsobiť zbytočné špekulácie.

• Mali by sa brať do úvahy špecifiká reštaurácie. Ak sa akcia koná v stredomorskej reštaurácii, nemusíte si objednávať boršč ani halušky.
• Ak je výber ťažký, môžete zavolať čašníkovi, objasniť, aké zložky sú v miske, aký je čas jej prípravy.
• Čašníka by ste nemali oslovovať „vy“, väčšinou majú zamestnanci inštitúcie menovku, na ktorej je meno napísané.
• Počas čakania na objednávku by ste mali začať malý rozhovor. Téma rozhovoru by mala byť všeobecná, nezachádzať do detailov a ísť do hĺbky. Účastníci rozhovoru by sa mali pozerať jeden druhému do očí, nehovoriť nahlas, aby nerušili ostatných, a tiež vytvárať intímnu atmosféru rande.
• Počas prípravy jedál môže čašník priniesť fľašu vína ako aperitív. Mužský hosť by ho nemal odzátkovať sám, rovnako ako naliať nápoj. Toto je úloha čašníka. Aby ste mohli naliať druhý pohár, nie je potrebné čakať na čašníka. Najprv sa obslúži dáma, potom si muž môže naliať drink. Pohár by mal byť naplnený o niečo menej ako do polovice.
• Pohár by sa mal držať tromi prstami za nohu. Zostane teda maximálne čistá, a to je dôležité pre estetickú zložku, ktorá je v koncepte etikety kľúčová.

• Ak chcete upozorniť čašníka na zmenu jedla, musíte príbory položiť šikmo na vrch taniera. Vidlička a nôž spojené na voľnom konci naznačujú, že jedlo ešte neskončilo.Treba pamätať na to, že je absolútne nemožné položiť príbory na stôl po použití, ich miesto je len na tanieri.
• Nemali by ste skúšať jedlo svojho partnera. Jediný spôsob, ako zistiť, ako chutí, je objednať si to isté.
• V reštaurácii je zvykom jesť pomaly, vychutnávať si chuť a proces. Aj keď je pocit hladu veľmi silný, mali by ste nasledovať tempo partnera, inak to bude brať ako útek alebo túžbu čo najskôr opustiť reštauráciu.
• Po skončení večere sa obrúska položí naľavo od taniera.
• Najprv zaplatí pán. Žena by nemala zasahovať a pýtať sa: „Koľko? “ alebo sa pokúste zaplatiť svoju polovicu vložením peňazí na muža.
• Ak majú muž a žena priateľské vzťahy, je možná platba šeku 50/50, potom muž po preštudovaní šeku povie žene sumu jej objednávky a dohodnú sa na tipe.

V modernom svete sa obchodné stretnutia veľmi často konajú v reštauráciách a kaviarňach. To platí najmä pri medzinárodných obchodných návštevách. Hostiteľská strana zoznamuje partnerov so zvykmi a kultúrou ich krajiny. V tomto prípade by sa mal pozvaný zoznámiť s tradíciami ešte pred podujatím, aby neurazil svojich partnerov. Vo všeobecnosti je potrebné dodržiavať nasledujúce pravidlá:

• Po prvé, obchodné stretnutie je riešením obchodného problému. Ak sa tak nestane v čase obeda, mali by ste sa obmedziť na šálku kávy alebo čaju.
• Pri stretnutí s partnerom by ste sa mali držať hlavnej zásady: čas sú peniaze. Problém môžete začať riešiť hneď po pozdrave bez toho, aby vás rozptyľovali rečičky.
• Po prediskutovaní problému by ste mali stručne zhrnúť výsledky stretnutia, ak zostane čas, prejdite na abstraktné témy, aby ste udržali osobné vzťahy.
• Počas medzinárodných sviatkov platí pozývajúca strana. Ak sa obchodné stretnutie obmedzí na kávu alebo čaj, platí si každý sám.

Historicky sa príjem potravy medzi rôznymi národmi sveta vyvíjal vlastným spôsobom, berúc do úvahy národné charakteristiky, štruktúru života, vplyv dobyvateľov, kultúrne a historické fakty. V mnohých krajinách sa pravidlá etikety pri stole navzájom prekrývajú. Je teda možné vyčleniť spoločnú medzinárodnú etiketu, ale vždy sa nájde miesto pre originalitu.

Rusko je veľká medzinárodná krajina, v ktorej sú oficiálne prijaté celoeurópske normy správania pri stole. Avšak vzhľadom na to, že v našej krajine cestuje viac ako 190 národností, môžete sa pri stole stretnúť s nezvyčajnými tradíciami a normami správania.

Tatári prikladajú veľkú dôležitosť proxemii etikety pri stole. Jedlo začína najskôr hlava rodiny, až potom zvyšok rodiny a hostia. Od stola odchádzajú, až keď odíde hlava rodiny. Chvála Alahovi pred jedlom a po jedle.

Národy Kaukazu majú iné črty. Každý člen rodiny má svoju rolu, ktorú treba bez predsudkov dodržiavať. Za zmienku stojí dôležitá vlastnosť: muži a ženy na Kaukaze nejedia spolu pri jednom stole. Najprv jedia muži, potom ženy a deti.

Akákoľvek veľká hostina na Kaukaze musí mať manažéra – „majstra obradov“. Najstarším a váženým hosťom podujatia sa môže stať toastmaster. Hovorí toasty a dáva právo povedať slovo ostatným.Kaukazská hostina bez toastu nie je sviatkom. Vyznačujú sa mimoriadnou nádherou a vyzdvihovaním majstrovských zásluh.

Medzi mongolskými a burjatskými národmi je hosťovi pri stole najskôr ponúknutá miska čaju alebo vodky. Hosť, ktorý si vezme misku, by mal strčiť palec pravej ruky do nápoja a posypať ho smerom k ohnisku. Zaujímavé je, že na niektorých miestach sa tento zvyk naozaj zachoval dodnes. Samozrejme zvyky mnohých národov postupne slabnú, čoraz viac rodín začína dodržiavať európske normy etikety.

Pre tých, ktorí majú to šťastie a dostanú pozvanie na večeru vo Francúzsku, stojí za to vedieť:

• Obed a večera vo Francúzsku vždy začínajú aperitívom, ktorý sa vyberá v závislosti od regiónu. Na vypitie pohára vína Francúzi nepotrebujú dôvod, začínajú piť vínny nápoj od dospievania. Víno je presne prispôsobené jedlu, ktoré sa očakáva. Ak je to ryba - suché biele víno, mäso - suché červené.
• Francúzi sa zvyčajne stravujú vonku, pretože u nich nie je zvykom variť. V kaviarňach, bistrách a reštauráciách sa konajú stretnutia s priateľmi, príbuznými, len rodinná večera. Niekedy muži a ženy navštevujú kaviarne, aby si vypili šálku kávy a prečítali si knihu alebo noviny.
• Francúzi milujú aj rodinné sviatočné večere. Zvyčajne pozostávajú z niekoľkých porcií, z ktorých každá má niekoľko jedál. Samotný proces podávania sa vykonáva sprava doľava.
• Kým sa hosťom podáva nové jedlo, nemôžete držať ruky pod stolom na kolenách - takéto gesto možno považovať za nedôveru. Mali by ste spustiť zápästia do rohu dosky stola.
• Veľké hostiny v kruhu blízkych priateľov a príbuzných sa konajú s komplexným prestieraním, dodržiavajú sa všetky všeobecne uznávané normy etikety.

• Buďte opatrní pri používaní korenín. Nebuďte príliš horliví - môže to uraziť hostesku alebo kuchára, pretože sa dá predpokladať, že jedlo sa nepáčilo, že ho chcú „ozdobiť“.
• Vo Francúzsku nie je zvykom žiadať viac vína alebo výmenu vína. Francúzi veria, že ku konkrétnemu jedlu možno konzumovať len konkrétne víno. Do pohára vína tiež nepridávajte ľad. Zmena teploty ovplyvní zážitok z nápoja a topiaci sa ľad zmení chuť.

Briti sú veľmi dôslední, pokiaľ ide o dodržiavanie etikety, najmä pri stole. Aj v kruhu najbližších priateľov a príbuzných sa večera koná podľa všetkých pravidiel slušného správania. Dá sa to povedať hlavným pravidlom etikety v Anglicku je dodržiavanie etikety.

Pri stole používajte zariadenia podľa ich účelu. Nôž je držaný striktne v pravej ruke, vidlica - v ľavej. Nie je dovolené posúvať príbor, navyše ostrý koniec noža a vidličky sa vždy pozerá smerom k tanieru.

Nezvyčajné pravidlo, ale ak má pozvaný hosť alergiu na niektorú zložku alebo má špeciálne požiadavky na produkty, hostiteľov treba na to upozorniť 2 dni pred akciou. Pri veľkom stole v Anglicku je neprijateľné viesť intímny rozhovor iba s jedným hosťom, téma by mala byť spoločná pre všetkých a nemali by ste kontaktovať cudzieho človeka.

Zakaždým, keď sa hosťovi podáva nové jedlo, mali by ste povedať „ďakujem“. Ak je na stole bežné jedlo, nemali by ste si na tanier nakladať priveľa, treba ho naložiť dosť, aby po skončení hostiny bol tanier čistý. V opačnom prípade sa hostiteľ môže domnievať, že hosťovi jedlo nechutilo.

V Kórei tiež nie je zvykom nechávať na tanieri napoly zjedenú ryžu alebo priveľa z iného jedla. Tiež nepoužívajte lyžicu a paličky súčasne, polievku premiešajte prístrojmi, vyberte určité kúsky a oddeľte ich od hlavného jedla. Obed by mali skončiť všetci v rovnakom čase.

Niekedy v kórejských reštauráciách čašník obsluhuje stôl bez toho, aby ho opustil. Jeho úlohou je zabezpečiť, aby hostia mali jedlo vždy na tanieri. Sýty hosť si preto musí nechať malý kúsok z napoly zjedenej misky, čo sa stane signálom, že doplnok už nie je potrebný. Rovnaké pravidlo platí pre nápoje.

Číňania veľmi závidia ich tradíciám a zvykom, sami ich prísne dodržiavajú a sú veľmi radi, keď sa ich zahraniční hostia snažia dodržiavať.

Číňania začínajú jedlo čajom z kvetov. Tento nápoj pôsobí ako aperitív a zároveň zabáva publikum, kým nepríde zvyšok pozvaných hostí.

V čínskej etikete je dôležitý tvar stola – vždy je to kruh. Tradície krajiny sú veľmi symbolické. Takže kruh je zem, plodnosť a ženskosť. Stred stola sa otáča okolo osi a keďže všetky jedlá sú spoločné, je veľmi vhodné otočiť takýto stred, aby sa požadované jedlo priblížilo. Napriek tomu, že všetky jedlá sú spoločné, každý si môže objednať individuálnu objednávku, ale treba si uvedomiť, že to môže jesť aj každý.

Číňanov veľmi poteší, ak zahraniční hostia pri jedle použijú paličky. A nie je potrebné ich správne držať. Tak pohodlné, ako je to správne. Je však veľmi necivilizované používať takéto tradičné zariadenie na iné účely. Tyčinky nepoužívajte ako ukazovadlo, hryzte ich, len si ich vložte do úst. Medzi jedlami ležia paličky na špeciálnom stojane, nemôžete ich nechať na tanieri a strčiť ich do jedla je urážlivé.

Najprv sa podávajú prvé chody – polievky, ktoré sú jedinou porciou, potom „hlavné jedlo“ – ryža alebo rezance a večer dopĺňa dezert. Nemali by ste sa silno nakláňať a prejedať sa, hostina v Číne je príležitosťou ochutnať rôzne jedlá a vychutnať si ich chuť.

Národné zvyky Turecka sú postupne vytláčané pod vplyvom Západu. Reštaurácie a správanie sa tam úplne prešli na pravidlá medzinárodnej etikety. Ale v tureckých domoch sa stále môžete stretnúť so skutočnosťou, že majitelia pozorujú zvláštnosti života, zosobňujúce históriu krajiny.

Pre tých, ktorí boli pozvaní na návštevu, by ste mali vedieť:

• Keď prídete do tureckého domu, mali by ste si vyzuť topánky na prahu pred dverami. Je neprijateľné vstúpiť do domu alebo bytu v pouličnej obuvi.
• Turci jedia pri nízkom okrúhlom stole, sedia na podlahe v tureckom štýle, nohy majú schované pod doskou stola.
• Ponúknuté jedlo by ste nikdy nemali odmietnuť, môže to hostiteľov uraziť. Mali by ste vyskúšať aspoň malý kúsok a pochváliť jedlo.
• Turci podávajú spoločné jedlá na podnose. Každý hosť si naplní tanier rukou alebo lyžicou. Nemali by ste si vyberať kúsky „lepšie“ – to je tiež neslušné.
• S jedlom treba začať po schválení hlavou rodiny.
• Hostina zvyčajne trvá najmenej dve hodiny. Turci dodržiavajú poradie jedál, takže po hlavnej porcii by sa mal podávať čaj, káva a sladkosti. Jedzte pomaly, užívajte si tento proces.
• Neoplatí sa ani zdržiavať sa príliš dlho. Mali by ste zdvorilo poďakovať za obed alebo večeru a odísť.

Dodržiavanie medzinárodne uznávaných pravidiel etikety je najlepším dôkazom dobrej výchovy. Každá krajina na svete oceňuje dobré spôsoby. Turistom a cudzincom je často odpustená neznalosť osobitostí tradícií a spôsobu života krajiny, ale nemali by ste svoje postavenie zneužívať.

Pri návšteve cudzej krajiny alebo v neznámej spoločnosti je potrebné dodržiavať niekoľko pravidiel:

• Môžete priniesť dezert na čaj a dať ho hosteske na stretnutie;
• Nemali by ste si sadnúť za stôl pred pozvánkou hostiteľa;
• Nemali by ste začať jesť skôr, ako začne hostiteľ;
• Netreba si na tanier stavať kopec jedla, lepšie je dať si z každého jedla trošku, zjesť a až potom siahnuť po doplnku. Táto metóda ochráni pred prejedaním a tiež vám umožní nechať tanier čistý po sebe;
• Neklaďte príliš veľa otázok hostiteľom alebo iným hosťom;
• Vždy by ste mali byť skromní a priateľskí, nezabudnite poďakovať hostiteľom a všimnite si kulinársky talent hostesky.

Informácie o tom, ako sa správať pri stole, nájdete v nasledujúcom videu.