Tajomstvo nastavenia stola

Servírovanie je najstarším umením zdobenia stola na spoločnú večeru alebo hostinu. Ak chcete ozdobiť stôl podľa všeobecne uznávaných pravidiel a zvykov, mali by ste sa s nimi zoznámiť. Je potrebné naučiť sa poradie zdobenia príborov a servírovacích jedál, ako aj brať do úvahy odporúčania odborníkov pri výbere šperkov a dekoračných prvkov pre dokonalé servírovanie.

Dnes už málokto venuje náležitú pozornosť štúdiu tradícií a zvykov, takže nie každá gazdinka vie rozprávať o prestieraní, vysvetľovať, čo to je. Ale stojí za to zoznámiť sa nielen so samotným konceptom, ale aj s históriou vývoja podávania.

Podávanie môže byť reprezentované niekoľkými odrodami:

• predbežné - je najjednoduchší. Pri takejto porcii stačí urobiť čiastočné usporiadanie jedál a spotrebičov, ktoré budú spočiatku potrebné pre jedlá prezentované ako prvé v ponuke. Pri podávaní nového jedla sa pokrmy vymieňajú paralelne.

Pri predbežnom podávaní je potrebné použiť stolný nôž, vidličku, čajovú lyžičku, tanier na koláč, pohár na víno, pohár na víno, dekoračné predmety na umiestnenie do stredu, koreničku a soľničku. ako nepotlačený látkový obrúsok.

• Banket - spočíva v súčasnom usporiadaní dekoru, tanierov a spotrebičov. Na vytvorenie tohto typu porcie budete potrebovať náčinie na občerstvenie, a to:
  • vidličky a nože;
  • polievková lyžica;
  • zariadenia pre ryby;
  • tanier na pečenie;
  • tanier na pekárenské výrobky;
  • nôž na maslo;
  • lyžička na dezerty;
  • škatuľka na korenie;
  • polievkový tanier;
  • malý tanierik.

• "bistro" - obvyklé usporiadanie jedál na každodenné raňajky alebo obed v neformálnom prostredí. Dá sa použiť v tých priestoroch, kde sa využíva samoobsluha. Takéto podávanie sa využíva v prevádzkach, kde sa obsluhuje osobný personál. Výber príborov, ich umiestnenie závisí od jedálneho lístka, nákladov na jedlo a dokonca aj štýlu zariadenia. Stôl by mal byť ozdobený obrusom, ako aj ďalšími obrúskami.

Pre dobre navrhnutý stôl doma, v elegantnej reštaurácii alebo kaviarni musíte dodržiavať všeobecne uznávané pravidlá podávania. Ak správne nastavíte stôl, dovolenka bude jasnejšia a veľkolepejšia. Chyba pri výbere jedál môže pokaziť celú dovolenku. Druh jedla ovplyvňuje výber tanierov, pohárov, dokonca aj obrúskov, ako aj ďalších prvkov.

Často používané slúžiace pre dvoch. Táto možnosť je ideálna na stelesnenie romantickej atmosféry.Na ozdobenie stola môžete použiť rôzne prvky (sviečky, alkohol vo forme šampanského alebo vína, košík s ovocím). Stojí za to dať prednosť obrusu snehovo bielej alebo jasne červenej farby.

Ak chcete nastaviť stôl pre dvoch, stojí za to zachovať synchronizáciu. Riad by mal byť umiestnený oproti sebe, pričom vzdialenosť medzi účastníkmi by mala byť malá, aby ste sa mohli dotýkať na dĺžku paže.

Pri plánovaní domáci banket mali by ste sa postarať o pohodlnú polohu každého hosťa, a preto sa oplatí udržiavať určitú vzdialenosť. Ak potrebujete pri stole ubytovať 4 osoby, potom môžete použiť štvorcovú aj oválnu verziu. Pamätajte však, že pre pohodlné umiestnenie pre jednu osobu potrebujete 76 cm a pre hosťa s nadváhou - 90 cm Nábytok so štandardnými veľkosťami je ideálny pre pohodlné ubytovanie 4 osôb.

Ak má sedieť pri stole 6 osôb, potom je potrebné vziať do úvahy viac informácií. Môžete si vybrať obdĺžnikový alebo okrúhly stôl.

Aby ste mohli usadiť dve osoby na jednu stranu obdĺžnikového stola, jeho šírka musí byť 240 cm, pretože od každej hrany musí zostať voľných 46 cm.

Pri výbere okrúhleho stola pre 6 osôb treba mať na pamäti, že polomer stolovej dosky musí byť minimálne 80 cm, na obsluhu potom možno použiť 76 cm na osobu.

Odborníci odporúčajú pri zostavovaní stola doma dodržiavať nasledujúcu postupnosť:

• Ozdobte stôl obrusom.
• Rozložte taniere s prihliadnutím na počet ľudí pri stole.
• Usporiadajte príbory.
• Umiestnenie pohárov, pohárov, pohárov na víno do značnej miery závisí od toho, aké alkoholické nápoje sa budú konzumovať.
• Navrhnite a ozdobte stôl originálnymi obrúskami.
• Dekorácia na konkrétnu tému.

Ak chcete krásne zorganizovať jedlo pri stole podľa etikety, musíte vziať do úvahy mnohé nuansy a detaily. Ak chcete zorganizovať jedlo doma, musíte si najprv kúpiť krásnu sadu riadu. Všetci členovia rodiny by mali dostať rovnaké taniere a príbory.

Pred podávaním najprv si treba premyslieť jedálny lístokpretože každé jedlo vyžaduje určitú sadu porcií. Pri usporiadaní spotrebičov je potrebné pamätať na to, že na osobu je potrebné prideliť najmenej 80 centimetrov voľného miesta. Práve táto vzdialenosť je dostatočná na pohodlné umiestnenie pri stole.

Všetky spotrebiče musia byť čisté. Každú vidličku, nôž a lyžicu pred položením na stôl radšej utrite suchou utierkou, aby ste predišli možnosti vzniku škvŕn od zvyškov vody.

Doma môžete krásne ozdobiť stôl na spoločné jedlo, ak ho správne naservírujete. Najprv musíte zakryť stôl obrusom, kúpiť krásnu súpravu riadu a príborov. Na servírovanie stola doma nemôžete použiť všetky jedlá. Malo by sa vyberať v závislosti od osobných preferencií a potrieb potravín.

Obrus ​​hrá hlavnú úlohu pri zdobení stola.pretože udáva tón celej udalosti. Na dovolenku by ste mali zvoliť výhradne biely obrus, na každodenné použitie môžete použiť prípravok v žltej alebo krémovej farbe. Hlavná vec je, že obrus je vypraný a vyžehlený.

Na neformálne stretnutia využijete farebné obrusy vo svetlých farbách, na tematické stretnutia - modely s potlačou, napríklad na oslavu narodenín dieťaťa, je vhodný obrus s detskou tematikou. Stôl prekrytý dvoma obrusmi pôsobí originálne, pričom sú usporiadané tak, že spod horného sú viditeľné rohy spodného obrusu.

Pri výbere veľkosti obrusu nezabúdajte, že treba vychádzať z rozmerov stola, na ktorom bude umiestnený. Podľa etikety by okraje výrobku mali visieť od okraja asi 30 centimetrov. Ale sú aj výnimky. Napríklad v talianskych a francúzskych reštauráciách sa považuje za normálne, ak sa okraje obrusu dotýkajú podlahy. Pri výbere materiálu výrobku je lepšie uprednostniť bavlnu alebo hodváb.

Na prestieranie je prezentovaných 35 typov tanierov, ale zvyčajne sa používa iba 5 alebo 6 typov. Podľa pravidiel etikety by ideálne mali byť všetky taniere z rovnakej sady, alebo aspoň vyrobené v rovnakom štýle. Výber typu taniera závisí od jedál, ktoré sa budú podávať na stole, a ich počet závisí od počtu ľudí, ktorí budú na večeri prítomní.

Hlavné typy tanierov, ktoré sa veľmi často používajú na servírovanie, sú: polievka, plochý tanier (veľký a malý), na dezert (malý a hlboký), koláčový tanier, sleď, horčičný tanier alebo smotana, mäsové jedlo.

Potreba vybrať správne príbory, ako aj ich správne umiestniť. Na začiatok musíte na pravú stranu riadu položiť polievkovú lyžicu, vidličku a nôž na občerstvenie, potom kávu alebo čajovú lyžičku. Ak toto všetko treba umiestniť priamo k hlavnému tanieru, tak je zvykom dať za tanier dezertnú lyžičku. Nôž na maslo sa zvyčajne nachádza na tanieri.

Klasickou voľbou medzi pohármi je možnosť na šampanské a víno. Existujú aj iné druhy riadu na alkohol, ale mali by byť umiestnené na stole v závislosti od toho, aký nápoj bude na stole prezentovaný. Môžu to byť poháre na likér, whisky, poháre.

Pri usporiadaní pohárov by ste sa mali držať nasledujúceho poradia: na červené víno, biele víno, šampanské a nádoby na silnejší alkohol v poradí, v akom sa budú podávať na stôl. Nezabudnite, že pohár na vodu alebo džús by mal byť umiestnený na ľavej strane stola.

Na ozdobenie slávnostnej hostiny sú nepostrádateľným prvkom servírovacie obrúsky. Môžu byť papierové alebo látkové. Väčšina ľudí uprednostňuje obrúsky z rôznych druhov látok. Často sa používajú ľanové modely štvorcového tvaru a veľkých rozmerov.Dajú sa položiť na kolená, aby ochránili oblečenie pred prípadnými škvrnami alebo použiť ako dekoráciu.

V modernom interiéri jedálne je veľmi často hlavným prvkom okrúhly stôl. Mnohé ženy v domácnosti sa stretávajú s tým, že okrúhla stolová doska poskytuje menej miesta ako obdĺžniková. Pri podávaní okrúhleho stola by sa mali používať iba potrebné predmety: plochý a hlboký tanier, vidlička na hlavné jedlo, nôž a pohár na víno. Na požiadanie hosťa je možné podávať aj iné jedlá. Ozdobte stred stola kyticou kvetov, jasným a nezvyčajným dezertom alebo fľašou vína, doplnenou červenou alebo čiernou obrúskou.

Ak sa narodeniny oslavujú v domácom kruhu, stôl by sa mal stať jasným prízvukom pri organizovaní dovolenky. Na dosiahnutie tohto cieľa by ste mali používať neobvyklé dezerty, vyzdvihnúť dekorácie a tiež použiť krásnu porciu jedál.

Ak sa rozhodnete, ako nastaviť stôl, mali by ste začať od osobnosti oslávenca. Ak chcete ozdobiť stôl na počesť detskej dovolenky, stojí za to krásne ozdobiť stôl pomocou mäkkých hračiek alebo obrázkov známych kreslených postavičiek na kartóne. Pre deti môžete zorganizovať len sladký stôl.

Ak chcete ozdobiť stôl na počesť narodenín mladého dievčaťa, mali by ste venovať pozornosť čerstvým kvetom na stole, módnym jedlám z viacfarebného skla, ovocným vázám, atraktívnym dezertom.

Pri podávaní slávnostného sladkého stola je potrebné mať na pamäti, že na stole sú prezentované iba dezerty. Nemali by ste používať dekor, pretože na pozadí jasných dezertov bude vyzerať nadbytočne. Oplatí sa použiť taniere v niekoľkých poschodiach, podložky pod muffiny alebo cake pops, pyramídy. Stojí za to používať riad v jednej farebnej schéme.

Na ozdobenie stola aj pre jednu osobu by ste podľa etikety mali použiť obrus, položiť naň obrúsky z papiera alebo látky. Z kuchynského náradia budete potrebovať:

• tanier je plochý, hlboký;
• polievková lyžica, dezert, čajová lyžička;
• vidlička;
• nôž;
• sklo na vodu;
• pohár na víno.

Na usporiadanie večere by ste mali dodržiavať určitý postup:

• Prikryte stôl obrusom.
• Položte veľký plochý tanier, položte naň hlboký.
• Na oboch stranách taniera by mal byť umiestnený príbor pre hlavné jedlo a potom pre predjedlo.
• Čajová lyžička by mala byť umiestnená pred tanierom.
• Nad pravou stranou taniera je zvyčajne čajový pár alebo pohár na víno.
• Okrem toho môže byť stôl ozdobený nielen látkovými obrúskami, ale aj vynikajúcimi sviečkami alebo čerstvými kvetmi.

Nastavenie stola na organizovanie obeda je pomerne jednoduché, pretože v porovnaní s dizajnom stola na večeru nemá prakticky žiadne rozdiely.Jediný rozdiel je, že jedálenský stôl môže byť ozdobený iba obrúskami alebo kvetmi. A tiež nemusíte použiť snehovo biely obrus na jedálenský stôl.

Ak sa chystáte zorganizovať večeru pre hostí, servírovanie zostáva rovnaké, ale počet príborov a tanierov sa len zvyšuje. Alternatívou k obrusom sú špeciálne tácky určené na ochranu pred horúcimi jedlami. Nepoužívajte dodatočný dekor.

Je veľmi ťažké zorganizovať usporiadanie zariadení na dovolenke, keď je pri stole veľa hostí, je to veľmi ťažké sami. Preto by ste nemali venovať osobitnú pozornosť usporiadaniu príborov a tanierov, hlavnou vecou je položiť biely obrus a ozdobiť stôl obrúskami. Hlavnou úlohou je vytvoriť čo najpohodlnejšie podmienky na odpočinok pri slávnostnom stole.

Obrúsky sú neoddeliteľnou súčasťou podávania. Na ozdobenie stola na pitie čaju môžete použiť štvorcové alebo okrúhle obrúsky. Možnosti ľanu sú ideálne na zdobenie stola na počesť oslavy.

Existuje mnoho zaujímavých spôsobov, ako zložiť látkový obrúsok. Môže byť prezentovaný vo forme obálky, kužeľa alebo plachty. Krásne a štýlovo vyzerajú nezvyčajné zvieratá alebo jemné kvety.Každá možnosť vyzerá elegantne a roztomilo, takže si môžete vymyslieť vlastnú verziu zdobenia obrúska.

Na dovolenke hrá stôl vždy obrovskú úlohu, pretože pôsobí ako štýlový akcent. Na ozdobenie sviatočnej hostiny môžete použiť malé vázy s kvetmi, špeciálne krúžky na zdobenie obrúskov, figúrky porcelánových anjelov, ako aj hodvábne alebo saténové stuhy. Krásne sa hodia slávnostné obrusy, gule a hadí.

Na obyčajnú večeru alebo obed sa používajú obrúsky zdobené krúžkami a čerstvými kvetmi. Tento dekor je vhodný na obyčajný čajový večierok. Malo by byť zrejmé, že riad, príbory, obrusy a obrúsky musia byť veľmi čisté. Ak chcete krásne nastaviť stôl, môžete použiť svetlé obrúsky. Pomôžu dodať sviatku originalitu a okázalosť.

Usporiadať banket si vyžaduje veľa úsilia. Na ozdobenie stola na počesť sviatku Štedrého večera alebo Veľkej noci by sa mali použiť vhodné dekoratívne prvky. Na usporiadanie veľkej hostiny sa oplatí použiť dekoratívne prvky vyrobené v rovnakej farbe a štýle. Obrúsky môžu mať svetlé farby, ale musia byť sterilné. Kvety môžu byť použité ako živé, tak aj umelé. Výber je úplne individuálny.

Pri organizovaní svadobnej hostiny treba klásť dôraz na miesta pre mladomanželov. Mali by byť ozdobené symbolmi na tému lásky. Môžu to byť figúrky labutí, ruže, srdcia alebo plagáty s prianiami.Pre novomanželov by mali byť prezentované samostatné poháre, pôvodne zdobené. Na svadobnom stole krásne vyzerajú snehobiele riady so strieborným alebo zlatým lemom a samozrejme biely obrus.

Ak chcete slúžiť ruskému sviatočnému stolu, mali by ste pochopiť, že na takomto stole by sa tradične malo prezentovať veľa rôznych jedál. Ak chcete ozdobiť stôl v tradičnom štýle, stačí si vybrať niekoľko jedál z národnej kuchyne.

Pri podávaní tradičného ruského sviatku by ste mali dodržiavať nasledujúcu schému:

• Občerstvenie - malo by ich byť veľa, pretože vodka je tradičný nápoj a vyžaduje si dobré občerstvenie. Na stole určite majte kyslé uhorky a nakladané paradajky. Mnoho ľudí má veľmi rád huby s cibuľou alebo kyslú kapustu s cviklou. Medzi studenými predjedlami sú žiadané mäsové varianty a kusy slanej masti. Medzi šalátmi by sa mal uprednostniť „sleď pod kožuchom“ alebo „olivier“.

• Hlavné jedlá sa podávajú teplé. Na stole v rúre sa často varí prasa alebo vták. Väčšinou sú plnené kašou a ozdobené jablkami. Na slávnostnom stole sa často podávajú kapustnice a domáce pečienky alebo jedlá z rýb.
• Dezert - tradičné sú tvarohové koláče, koláče, perníky, ale aj koláče s plnkou, pečené jablká s cukrovým sirupom a voňavou škoricou.
• Nápoje – na stôl sa dáva tradične silná vodka, ktorá je často napustená mandarinkovými šupkami, píniovými orieškami alebo rôznymi bylinkami. Medzi nealkoholickými nápojmi sú žiadané kvass a ovocné nápoje z bobuľového džemu.

Chutné jedlo by malo mať krásny a atraktívny vzhľad, aby sa okamžite objavila túžba zjesť ho. Pri výbere jedál z určitej kuchyne sveta by ste mali pochopiť, že stolové dekorácie v rôznych krajinách sa vyrábajú rôznymi spôsobmi s použitím rôznych dekoratívnych prvkov.

Nastavenie stola vo Francúzsku je jedinečným umeleckým dielom. V mnohých ohľadoch sa líši od tradičného podávania v Rusku. Francúzi sú známi gurmáni, ktorí sa dobre vyznajú v chutnom jedle a tiež venujú veľkú pozornosť zdobeniu stola. Vysoko oceňujú kvalitný a štýlový riad, obrusy, ale aj dekorácie.

Podávanie v Japonsku veľmi odlišná od európskej prezentácie, takže pre nás je dosť komplexná a viaczložková. Aby ste dokonale zvládli zvláštnosti japonského podávania, musíte sa dobre orientovať v tanieroch, šálkach, podnosoch, misách a tyčinkách. Japonci oceňujú pohodlie a komfort. Pri podávaní majú tendenciu byť asymetrické, vytvárajú voľné kompozície a zohľadňujú voľný priestor. Všetky dekoratívne prvky na stole by mali byť umiestnené voľne.

Ďalej môžete zvážiť zaujímavý výber nápadov na prestieranie v závislosti od príležitosti alebo situácie:

• jar. Dôraz by sa mal klásť na prirodzené farby a textúry. Obrus ​​na stole je voliteľný. Stôl môže byť ozdobený prútenou zásobou. Vetvička živého stromčeka vám umožní ozdobiť porciu. Biela obrúska by mala byť umiestnená na zelenom tanieri, krémový tanier a priehľadná miska na vrch. Na pravej strane tanierov by mala byť vidlička a čajová lyžička a vpravo hore - pohár vína.

• Na romantickú večeru čerstvé kvety a sviečky sa často používajú ako dekorácia. Červený obrus vás naladí na romantickú vlnu. Na prestieranie sú vhodné snehovo biele jedlá. Na začiatok môžete položiť štvorcový tanier a navrch zaoblený tanier. Ideálnym doplnkom by bola jemná ružová látková obrúska zložená vo forme obálky. Na ľavej strane je nôž, na pravej strane - nôž a polievková lyžica. Nad taniermi je pohár na vodu a šampanské.

Ako správne nastaviť stôl, pozrite si nasledujúce video.