Čajový stôl: funkcie podávania

Každý pozná frázu „čajový obrad v Číne“. Číňania skutočne kultivovali túto udalosť, čím sa stala ich špeciálnou, významnou tradíciou. Ale v Rusku sa pitiu čaju vždy venovala veľká pozornosť, takže sa vytvorili pravidlá pre prestieranie a správanie počas čajového jedla.

V Rusku sa čaj tradične podával vo veľkých medených samovaroch, ktoré sa roztavili na uhlí špeciálnou topánkou. Rodiny boli veľké a takáto vlastnosť vždy zhromažďovala všetkých pri jednom stole.

Stojí za zmienku, že kultúra pitia čaju so samovarom sa začína oživovať. V predaji stále častejšie nájdete modernú elektrickú verziu pre iný objem. Takýto produkt je skutočne schopný upútať pozornosť a zhromaždiť členov rodiny a priateľov pri šálke ochuteného nápoja.

Milovníci exotiky by sa mali pokúsiť stelesniť myšlienku skutočného čajového obradu v Číne. Je dôležité, aby sa atribúty zhodovali. Získajte službu v čínskom štýle, premýšľajte nad dekorom stola.

Správne prestieranie pomôže nevynechať dôležité detaily, usporiadať priestor na stole tak, aby nikomu nič neprekážalo, no zároveň bolo všetko dostupné.Berúc do úvahy kultúrne charakteristiky, stojí za to rozdeliť koncept podávania na ruský a čínsky štýl.

Čisto ruská čajová etiketa v modernej dobe už neexistuje. Tento fenomén prechádzal pod vplyvom západnej kultúry dlhé desaťročia zmenami. Najlepšie európske domy udávajú trendy vo všetkých sférach života vrátane stravovania.

Každý by mal byť schopný dosiahnuť na čajník alebo samovar. Ak sa očakáva veľký počet hostí a stôl nemôže pojať všetkých, usporiadajte čajový večierok vo švédskom štýle.

Keď je stôl vybraný, pokračujeme v podávaní:

• Ak je pitie čaju pokračovaním sviatku, potom nie je potrebná výmena obrusu. Samostatná udalosť vás núti prikryť stôl krásnym obrusom a poskytnúť každému hosťovi obrúsok a dezertný tanier.

• Obrúsok by mal byť zložený a mal by mať štvorcový, obdĺžnikový alebo trojuholníkový tvar. Jeho miesto je naľavo od taniera a voľná strana je vždy otočená doprava.

• Poskytnite každému hosťovi spotrebiče. Čajový obrad zahŕňa podávanie dezertných jedál, takže na stole by nemali chýbať dezertné vidličky alebo lyžice, nože na maslo alebo džem a samostatná lyžica na džem, džem alebo med.

• Vidlička a nôž sú umiestnené naľavo od taniera, pričom čepeľ noža smeruje k tanieru. Lyžica je umiestnená vpravo.

• Pod šálku určite dajte podšálku. Táto súprava je umiestnená napravo od lyžice.

• Ak existuje špeciálny dezert, napríklad narodeninová torta, poskytnite každému hosťovi špeciálny tanier.

• Je povolené ozdobiť stôl kvetmi vo váze. Stonky by nemali byť dlhé, to môže narušiť recenziu.Počas rozhovoru sa musia všetci účastníci navzájom vidieť.

Keď sú na stole zhromaždené všetky potrebné spotrebiče, je čas prejsť k usporiadaniu riadu:

• Uistite sa, že na stole sú čajníky s rôznymi druhmi čaju – čierny, zelený, bylinkový.

• Ak podávate cukor vo forme rafinovaného cukru, cukornička by mala byť sprevádzaná kliešťami, sypký piesok sa podáva lyžičkou.

• Na samostatnú dosku uložte na tenké plátky nakrájaný citrón.

• Môžete použiť viacúrovňový stojan na sladkosti a občerstvenie, najmä ak je stôl malý.

Aby bola udalosť skutočne ruská, umiestnite samovar do stredu stola. Dodá atmosféru pohodlia a stane sa predmetom obdivu. K údržbe okolia pomôže obrus a obrúsky s vyšitými tradičnými ornamentmi a vzormi.

Čína je krajinou, z ktorej vznikol rituál pitia čaju. Tam sa prvýkrát naučili vychutnávať chuť a vôňu horúceho nápoja a túto tradíciu povýšili aj na kultúrne dedičstvo.

Čínsky čajový obrad je známy svojimi špeciálnymi pomôckami. Ak chcete vytvoriť potrebné prostredie, nezabudnite vziať do úvahy nasledujúce nuansy:

• V malej spoločnosti namiesto pohárov používajte špeciálne jedlá - gaiwan. Skladá sa z troch prvkov: podšálka, šálka bez ucha (100 - 350 ml) a vrchnák s otvorom, cez ktorý sa pije čaj. Nápoj sa varí priamo v gaiwane.

• Pekné kameninové čajníky s čínskymi znakmi alebo tradičnými motívmi sa nazývajú yixin. V origináli je yixin formovaný ručne zo špeciálnej hliny, ktorá sa ťaží pri brehu jazera Tai. Po upražení má vynikajúce vlastnosti a udrží nápoj dlho horúci.

• Po vylúhovaní sa čaj preleje do špeciálneho džbánu - Cha-Hai.

• V Číne sa na čajový obrad používajú dva typy šálok: vysoké a úzke – Xiang Bei, široké a nízke – Ping Bei. Niekedy sa obe šálky podávajú súčasne na špeciálnom porcelánovom podnose Bainch-Zhan. Plochý stojan môže byť okrúhly alebo štvorcový, je určený na spojenie pohárov do harmonického celku.

• Na čajovom stole je vždy kotol s horúcou vodou.

• Špeciálna nádoba Cha-He, v ktorej sú uložené priamo suché čajové lístky. V Číne je zvykom oboznámiť hostí s typom čaju, ktorý sa bude podávať. Hostia tak majú jasno v postavení hostiteľa. Predtým si čaj s veľkými listami mohli dovoliť len bohaté vrstvy, zatiaľ čo chudobní sa niekedy uspokojili s čajovým prachom.

• Porcelánová lyžička pri čajovom obrade je potrebná na výber čajových lístkov z čaju a čistenie výlevky čajníka.

• Bambusová lyžička slúži ako dávkovač na suché čajové lístky.

• Všetko potrebné náčinie prináša na stôl v momente, keď sa všetci hostia zhromaždia, na špeciálnom drevenom podnose – Cha-Pan.

Počas čajového obradu je predpokladom identita maľby na všetkých predmetoch náčinia. Všetky šálky, podšálky a čajník sú prevzaté iba z jednej sady. Nie je dovolené, aby bola aspoň jedna podšálka alebo šálka odštiepená.

Ak si počas pitia čaju hostia potrebujú sadnúť každý na svoje miesto, potom je návrh stola založený na princípe, že každý má svoj potrebný riad a pred hosťom je šálka s tanierikom a dezertný tanier.

Ak je stôl obdĺžnikový a dlhý, uistite sa, že na každej strane stola je riad. Podlhovasté vázy, ktoré sú umiestnené pozdĺž stola, vyzerajú lepšie. Obrus ​​na okrúhly alebo oválny stôl by nemal visieť pod úrovňou sedadla pri stoličke. Pri štvorcových stoloch sa niekedy používajú dva obrusy, ktoré sú na seba prestreté, ale posunuté o 45 stupňov.

Bufet sa podáva inak. Služba s čajníkom a čajovými lístkami je zoskupená oddelene od sladkostí alebo iných pochutín. Je žiaduce, aby bolo čajových súprav o 1-2 viac ako je počet hostí, pre prípad, že by sa niečo rozbilo.

Jednou z najlepších príležitostí na stretnutie pri stole je oslava narodenín alebo nového roka. Nikto si nevie predstaviť meniny bez torty so sviečkami. Okrem toho môžete hosťom ponúknuť sladkosti, sušienky alebo marmelády.

Na svadbu sa objednávajú aj obrovské viacúrovňové torty. Novoročný stôl môže byť zdobený koláčmi. Okrem toho sú vhodné puding, jedlá na báze želé, ovocný šalát. Ak je párty formou bufetu, mali by ste zvážiť prípravu sladkých jednohubiek na špízoch alebo malých šálok s dezertmi na báze bobúľ, šľahačky a sušienky.

Módne košíčky s kávou sú vhodné na stretnutie veľkej skupiny hostí, ako aj na čajový večierok pre pár priateľov. Denné a neformálne príležitosti zahŕňajú akúkoľvek sadu sladkostí - croissant s džemom a medom, nejaké sladkosti vo váze, vafle, sušienky.

Viacúrovňové tácky skutočne šetria miesto a umožňujú každému hosťovi vychutnať si sladkosti. Vhodne zvolené farby ladia nielen na prestretom stole, ale aj celkovo v interiéri.

Bufet so samovarom je nezvyčajnou zmesou tradičných ruských tradícií a západných vplyvov. Sviečky sa používajú ako doplnková dekorácia.

Čínsky čajový obrad sa odohráva v atmosfére pokoja a jednoty s prírodou, takže stôl a stoličky nie sú dobre známe. Hostia môžu sedieť priamo na podlahe.

Informácie o tom, ako správne podávať čajový stôl, nájdete v nasledujúcom videu.