Caracteristici de ascuțire a cuțitelor de vânătoare

Un cuțit de vânătoare nu este doar un instrument pentru rezolvarea sarcinilor de zi cu zi și șlefuire. Este un partener etern și o sursă de mândrie pentru fiecare vânător. Cuțitul trebuie să fie întotdeauna curat și ascuțit. Unghiul de ascuțire al unui cuțit nou este optim, unealta poate dura destul de mult timp, dar se deteriorează în timp: apar microfisuri, uneori chiar crestături, în plus, poate înceta pur și simplu să fie ascuțit. Numai ascuțirea poate face față acestei probleme.

Un proprietar experimentat al unui astfel de cuțit nu îl va folosi niciodată în alte scopuri pentru a evita deteriorarea și eșecul complet. Cuțitul trebuie să fie întotdeauna curat. Contactul lamei cu un mediu agresiv este inacceptabil: acest lucru contribuie la oxidare. Toate aceste măsuri simple de precauție vor ajuta la salvarea cuțitului și la păstrarea ascuțitului pentru o lungă perioadă de timp.

Este important să luați în considerare tipul de oțel din care este fabricat cuțitul. De regulă, se folosesc clase moi și dure. Soiurile moi de oțel sunt ușor de prelucrat, dar nu țin ascuțirea mult timp. Calitățile dure au proprietăți exact opuse: nu se ascuți atât de ușor, dar rămân ascuțite destul de mult timp.

Pentru a conferi oțelului proprietățile necesare unui cuțit de vânătoare, se folosesc soiuri de aliere cu crom, molibden și alte incluziuni. Astfel de metale conferă lamei rezistență la coroziune, rezistență la uzură și marja necesară de siguranță.

Oțelul Damasc este un oțel turnat de înaltă rezistență, cu durabilitate, rezistență ridicată și o compoziție eterogenă, care amintește de oțelurile cu conținut ridicat de carbon. Soiul de damasc diferă de cel obișnuit prin caracteristicile sale remarcabile: modelele apar la suprafață. Cu cât fundalul este mai întunecat și liniile imaginii sunt mai deschise, cu atât lama este mai scumpă.

Oțelul Damasc este cu conținut ridicat de carbon și inoxidabil. Depinde dacă impuritățile dopante sunt prezente în el sau nu și în ce cantitate. Dacă în aliaj există o cantitate mare de crom, oțelul damasc se numește oțel inoxidabil. Bun pentru ascuțire. Oțelul damasc este ascuțit exclusiv cu un abraziv umezit cu apă, schimbând granulația de la grosier la mai mic. Oțelul este foarte dur, așa că procesul va dura mult timp.

Oțelul Damasc merită o atenție deosebită. O lamă din acest tip de material este un aliaj multistrat de oțel moale și dur. Damascul este forjat din plăci subțiri de metal cu diferite caracteristici. Acesta este ceea ce conferă oțelului Damasc proprietățile sale și contribuie la manifestarea tiparelor.

O astfel de lamă este ascuțită exclusiv manual și, cel mai important, mișcări netede de-a lungul abrazivului și nu transversal. Acesta este singurul mod de a evita îndoirea straturilor de oțel una peste alta. Unghiul de ascuțire al oțelului Damasc este de 45 de grade.

Înainte de a începe procesul, studiați unealta ascuțită: din ce material este făcută și cum este ascuțită. Modul în care este prelucrată lama depinde de aceasta. De obicei, cuțitele de vânătoare au un unghi de ascuțire de 15 până la 30 de grade. Luați în considerare metodele de ascuțire pe un cuțit universal de ascuțire cu două fețe cu un unghi de tăiere de 20 de grade.

Acasă, acest proces nu necesită, de obicei, instrumente, dispozitive și dispozitive speciale. Cel mai adesea se face ascuțirea piatră abrazivă cu o suprafață cu granulație fină sau cu granulație medie. Bara abrazivă trebuie să fie lungă și lată. Există o mare probabilitate ca în fiecare bucătărie să existe unul, dar dacă nu este acolo, atunci puteți achiziționa unul la magazinul de hardware sau unelte.

Cu această metodă de ascuțire, aveți nevoie de:

• puneți un abraziv cu o suprafață cu granulație medie pe o masă sau altă suprafață plană, odihniți-l sau fixați-l, dacă este posibil;
• umeziți batonul cu ulei vegetal;
• ținând lama cu ambele mâini, trageți-o de-a lungul barei la unghiul necesar de mai multe ori într-o direcție și apoi de același număr de ori în direcția opusă (pentru a evita prelucrarea neuniformă);
• repetați mișcările și controlați starea muchiei de tăiere: în locul ei, trebuie să se formeze o bandă uniformă, egală pe ambele părți;
• înlocuiți bara cu un abraziv cu o suprafață cu granulație fină (nu este necesară lubrifierea);
• cu mișcări fără presiune, trageți de mai multe ori de-a lungul barei;
• finisarea finală se poate face pe reversul unei curele din piele întinsă, făcând până la o duzină de mișcări pe fiecare parte (pentru a obține o claritate maximă);
• verificați ascuțitul cuțitului.

Ascuțitoarele mecanice sunt vândute în multe magazine de hardware și rețele de retail binecunoscute. Un astfel de ascuțitor nu ocupă mult spațiu și nu necesită abilități speciale. Este un corp cu abrazive de ascuțire situate în interior la unghi drept. Carcasa are fante prin care lama va intra în contact cu piatra de ajit.

Procesul de ascuțire nu este dificil: se introduce lama în fantă, se fac mai multe mișcări de translație. Apoi, cuțitul este verificat pentru ascuțirea.. Această metodă va ajuta la menținerea rapidă a stării cuțitului într-o stare acceptabilă, dar nu poate fi comparată cu ascuțirea manuală în eficiență.

Astfel de instrumente sunt prezentate într-o gamă largă și au prețuri diferite. O ascuțitoare cu abraziv de înaltă calitate, dispozitiv convenabil și dimensiune compactă nu va ocupa mult spațiu și va economisi timp. Puteți găsi și ascuțitoare de buzunar pentru camping sau opțiuni electrice de vânzare, dar acestea vor costa puțin mai mult.

Aparatul este o tijă de oțel sau ceramică cu un mâner confortabil, care amintește de o pilă. Musat este folosit nu pentru ascuțire, ci pentru îndreptarea și finisarea lamelor (mișcări de translație). Musat se va potrivi într-un sertar de bucătărie, dar nu este recomandat să-l depozitați împreună cu cuțitele.

Mod de aplicare:

• musatul se sprijină vertical pe o masă sau o placă, se selectează unghiul de înclinare necesar;
• lama este așezată perpendicular pe musat;
• mișcările se fac exclusiv de sus în jos în acest fel: bazele mușatului și cuțitului sunt în contact în partea de sus, iar capătul mușatului și vârful muchiei tăietoare a lamei trebuie să se atingă în partea de jos;
• apoi partea de ascuțire se schimbă.

Există și alte moduri de a ascuți lamele. Unele dintre ele pot fi utile nu numai acasă, ci și în condiții extreme (drumeții, vânătoare / pescuit sau o ieșire banală în natură):

• o centură de piele este prinsă cu picioare, o lamă este trasă de-a lungul reversului;
• ascuțirea pe o piatră care poate trece drept un abraziv;
• îl poți ascuți ascuțind o lamă pe cealaltă;
• puteți ascuți cuțitul pe suprafața aspră a sticlei sau a ceramicii.

Există multe modalități de a ascuți un cuțit de vânătoare acasă: cu un ascuțitor, mașină, musat. Dar cea mai eficientă este prelucrarea manuală cu un abraziv (piatră de tocire). În procesul de ascuțire manuală, puteți controla claritatea fiecărei secțiuni a lamei și puteți obține o ascuțire comparabilă cu un aparat de ras. Acest lucru va aduce calitatea ascuțirii la una profesională.

Pentru informații despre cum să ascuți un cuțit de vânătoare, vezi următorul videoclip.