Sfaturi pentru foc de tabără

Mâncarea gătită la foc deschis capătă un gust deosebit. Carnea devine incredibil de suculentă, legumele capătă mai multă aromă, iar cartofii devin crocanți și aurii... Alegerea cratiței potrivite este importantă pentru a evita eșecurile de gătit la foc, iar această sarcină poate să nu fie atât de ușoară pe cât pare la prima vedere.

Există următoarele tipuri de tigăi care pot fi folosite pentru a găti la foc deschis.

• rotund universal. Acest model este potrivit pentru prăjit, și pentru tocănire, precum și pentru sotul legumelor.

• Mangal. Vase rotunde cu două mânere, cele mai potrivite pentru coacerea alimentelor.

• Tigaie adâncă. Adesea seamănă cu o oală de camping și, în funcție de adâncime, puteți găti chiar și supă în el. Acest lucru este valabil pentru cei care iubesc pescuitul și recreerea lângă apă.

• Tajine. Tigaie adâncă, rotundă sau ovală, cu capac înalt și alungit. În același timp, încălzește uniform conținutul și le prelucrează cu abur. Opțiunea nu este campingul, ci mai degrabă una de țară, atunci când pe foc deschis trebuie să gătești o porție dintr-un fel de mâncare pentru un număr mare de oaspeți.

• Tapa. Aceasta tigaie vine din Georgia, are forma patrata si capac presat. Gătește orice carne și legume.

Tigaile variaza si ele ca dimensiuni. Există trei tipuri:

• tigaie mica, al căror diametru este mai mic de 35,5 cm;
• mărime medie - de la 35,5 la 40 cm în circumferință;
• vase mari - de la 40 de centimetri sau mai mult.

Tigăile diferă nu numai prin formă și adâncime, ci și prin material. Cele două tipuri principale folosite pentru focurile deschise sunt tigăile din fontă și tigăile din oțel. Fiecare tip are propriile sale avantaje și dezavantaje.

Mai întâi, să vorbim despre versiunea din fontă, pentru care pot fi enumerate următoarele caracteristici pozitive:

• capacitatea de a reține căldura pentru o lungă perioadă de timp, deoarece în natură, unde bate vântul, totul se răcește mult mai repede;
• alimentele din astfel de feluri de mâncare sunt încălzite uniform, nu arde și nu lasă nicio șansă pentru zonele neprăjite sau necoapte;
• o tigaie din fonta nu rugineste, ceea ce inseamna ca va rezista foarte mult timp;
• învelișul din fontă nu reacționează cu alimentele și nu se oxidează, ceea ce are un efect benefic asupra calității mâncărurilor gătite.

Din păcate, o tigaie din fontă pentru foc are și proprietăți cu semnul minus.

• Greutatea. Dacă nu călătorești cu mașina, ci folosești biciclete sau o faci pe jos, greutatea bagajului tău va conta. Vasele de gătit din fontă sunt masive și nu sunt foarte convenabile pentru transport.
• Mâner inițial inconfortabil. Adesea tigăile din fontă sunt făcute fără ele. Acest lucru se datorează faptului că aliajul tigaii este dintr-o singură bucată, iar mânerul se încălzește în același timp cu restul suprafeței. Luând o tigaie fierbinte de pe foc nu va fi atât de ușor. Dacă achiziționați în avans un mâner din lemn separat, sarcina va fi mult simplificată.

Amintiți-vă de o regulă - cu cât astfel de feluri de mâncare cântăresc mai mult, cu atât este mai bine.Dacă înțelegeți că o tigaie plată vă va fi suficientă pentru a călători, luați-o cu părțile joase sau fără ele, dar vasul de tigaie trebuie să fie gros.

Acum luați în considerare o tigaie din oțel de camping, de ce este bună.

• Ea este mai ușoară. Nu numai modelele plate mici sunt convenabile, ci chiar și tigăile cu fund gros și laturi înalte.
• Materialul este, de asemenea, rezistent la rugină și oxidare. Excepție fac cazurile în care suprafața a fost deteriorată.
• Când suprafața este încălzită, nu se eliberează substanțe nocive, iar alimentele nu capătă mirosuri specifice.
• Un punct important pentru o gazdă bună este aspectul. Suprafețele strălucitoare aproape în oglindă arată spectaculos, sunt foarte plăcute de gătit.

Numărul de dezavantaje ale oțelului inoxidabil nu este atât de mare. Ele se referă în principal la componenta externă. Când gătiți pe un foc de tabără, exteriorul tigaii poate deveni acoperit cu pete întunecate de la ardere. Se recomanda curatarea lor doar cu produse moi cremoase, fara abrazivi in ​​compozitie, altfel vasele isi vor pierde luciul acela foarte atractiv.

Procesul de gătit pe foc poate fi împărțit condiționat în două opțiuni: camping sau turistic și acasă (dacha). Din motive evidente, alegerea felurilor de mâncare, în funcție de locul de gătit, va fi diferită. Când campați, este mai bine să luați cu dvs. mici feluri de mâncare pentru a pregăti porții de alimente proaspete și pentru a nu lăsa surplus, care, cel mai probabil, nu vor avea unde să depoziteze. Dacă ai o companie mare, este mai bine să gătești mâncarea de două ori decât să iei cu tine cazane mari. Mai mult decât atât, restul lângă foc se întinde adesea câteva ore și încă vei petrece timpul acolo.

Dacă faci un grătar în casa ta la țară sau cabana ta, alegerea felurilor de mâncare va fi dictată mai mult de numărul de persoane pentru care ai pus masa. Poate fi un vas mare sau o tigaie mică. Dacă la masă nu se adună mai mult de 3 persoane, atunci mâncărurile mici vor fi suficiente pentru tine. Dimensiunea medie a tigaii vă va permite să gătiți 4-5 porții. Ei bine, volumele mari sunt destinate serilor zgomotoase și aglomerate.

Cum să alegi tigaia potrivită, vezi următorul videoclip.