Reguli de etichetă la masă: norme și cultura comportamentului

Evenimentele de masă sunt un examen pentru fiecare persoană în cunoștințe de etichetă și bune maniere. Viața modernă este greu de imaginat fără să mergi la restaurant sau să vizitezi. Respectarea regulilor va ajuta atât invitatul, cât și gazda evenimentului să apară în societate ca un individ educat, cu abilități de comunicare insuflate corespunzător.

Adesea, conceptele de „etică” și „etichetă” sunt echivalate sau combinate. Etica are un sens mai larg, vorbind despre ea, ar trebui să ținem cont de valorile morale și morale personale ale individului. Astfel de trăsături ale unei persoane sunt crescute încă din copilărie. De obicei, profunzimea și forța moralității unui individ depind de relațiile interpersonale din familie (model familial), de metodele de educație, de eforturile instituțiilor de învățământ care vizează insuflarea bunelor maniere școlarilor, de un mediu prietenos, de trăsăturile personale de caracter.

Eticheta este un set de reguli specifice pe care orice persoană educată trebuie să le respecte., acestea sunt normele de comportament adoptate de societate pentru societate în ansamblu sau pentru un anumit individ în special.Poți fi o persoană extrem de morală, cu valori morale excepțional de corecte, dar să nu cunoști bunele maniere. Si invers.

Eticheta la masă este regulile modului în care o persoană ar trebui să se comporte într-un restaurant, oaspeții, la un picnic, ordinea relațiilor dintre un bărbat și o femeie, oameni de diferite ranguri și vârste la astfel de evenimente.

Puteți evidenția elementele de bază ale modului de a vă comporta în timpul unei sărbători. Astfel de reguli sunt cunoscute și înțelese atât de copii, cât și de adulți. Prin urmare, ar trebui să începeți să insufleți bunele maniere în tine și în generația tânără de la următoarele elemente de bază:

• Respectarea etichetei proxemice. Amplasarea corectă a oaspeților la masă este importantă. Astfel, gazda evenimentului are loc în capul mesei, toți oaspeții importanți, onorabili și seniori sunt așezați lângă gazdă pe mâna dreaptă și stângă, tinerii și copiii la capătul opus al mesei. Uneori, celor mai mici li se oferă o masă separată pentru copii.
• Este foarte important să urmăriți ce intonație predomină în voce în timpul unei conversații, timbrul, volumul, tonul, viteza vorbirii. Vocea ar trebui să sune clar, nu este nevoie să vorbiți prea repede, exclamațiile puternice sunt inacceptabile. Nu poți vorbi cu gura plină.
• La masă, trebuie să-ți monitorizezi gesturile și postura. Nu te poți destrama pe scaun, pune coatele pe masă, stai cu mâna sprijinită pe obraz, picioarele încrucișate, fluturând brațele, mai ales dacă în ele sunt aparate.
• La masă, nu poți începe o conversație care poate provoca o ceartă.Politica, religia, sănătatea și banii sunt subiecte închise de conversație. De asemenea, nu poți discuta despre dieta ta, restricția de alcool și alimentele la care ești alergic. Ar trebui să lăsați deoparte un fel de mâncare nepotrivit, să înlocuiți alcoolul cu orice altă băutură.

• Un șervețel de in ar trebui să fie întins pe genunchi, astfel încât contaminarea hainelor este exclusă și este, de asemenea, posibil să vă ștergeți în liniște mâinile pe el.
• Puteți începe să mâncați când toată lumea are mâncare în farfurii și, de asemenea, după ce gazda sărbătorii începe să mănânce.
• Dacă în timpul mesei dai peste o bucată care nu poate fi mestecată sau un os, ar trebui să duci în liniște șervețelul la buze și să îndepărtezi elementul necomestibil.
• În timpul sărbătorii, ar trebui să opriți telefonul sau să-l puneți în modul silențios. În niciun caz nu trebuie să-l puneți lângă farfuria de pe masă.
• O femeie ar trebui să pună o geantă de mână sau un clutch în spatele ei pe un scaun, o geantă mare pe podea sau să o atârne pe spătarul unui scaun. Uneori restaurantele oferă un scaun special pentru genți, îl poți folosi. Nici măcar nu poți pune pungi și pachete pe masă pentru o vreme.
• Dacă tacâmurile sau mâncarea au căzut pe podea, nu ar trebui să vă concentrați asupra acestui lucru, trebuie să sunați chelnerul și să cereți unul nou. Nu te poți apleca sub masă și ridica un obiect căzut.
• Nu folosiți o scobitoare la masă. Când există o pauză în conversație, trebuie să vă cereți scuze și să părăsiți masa. Puteți îndepărta bucata de mâncare blocată din toaletă.

Înainte de a merge la un eveniment, ar trebui să aflați mai multe despre natura acestuia. Acest lucru poate ajuta la alegerea unei ținute, pentru femei - și la alegerea unei coafuri și a machiajului.

Dacă evenimentul este oficial, cel mai probabil tuturor invitaților li s-au oferit programe. Ele indică de obicei ora de începere, ora divertismentului sau a părții oficiale, ora bufetului și sfârșitul serii.

Sărbătorile informale sunt adesea mai intime și mai relaxate. Bărbații pot neglija cravatele, iar doamnele rochiile de seară la podea. Cu toate acestea, acest lucru nu scutește de respectarea etichetei de comportament la masă.

De obicei, la intrarea în restaurant, oaspeții sunt întâmpinați de o gazdă sau de un chelner șef. Un angajat al unității oferă clienților săi mese gratuite și cheamă chelnerul pentru a prelua comanda. Dacă nu există o astfel de poziție, puteți cere oricărui ospătar să vă ajute să alegeți un loc sau să vă decideți singur. Un bărbat își însoțește doamna la locul ei, de obicei în stânga, ajută să se așeze pe un scaun.

Apoi seara se desfășoară conform scenariului clasic, fiecare scenă este reglementată de regulile de etichetă:

• Chelnerul aduce meniul și le oferă oaspeților timp să facă alegerea. Dreptul de primat în alegerea felurilor de mâncare aparține unei femei. Cu toate acestea, există o greșeală comună pe care femeile o fac adesea. A spune „Comandă ceva după gustul tău” este absolut imposibil. Interpretare corectă - „Sfătuiți ce este mai bine să comandați? ".
• Un bărbat face o comandă chelnerului după ce a ascultat dorințele femeii.
• Fetele nu ar trebui să aleagă mâncăruri prea ieftine, acesta poate fi un indiciu pentru un bărbat că, în opinia ei, nu este suficient de bogat. Dar alegerea celor mai scumpe feluri de mâncare în raport cu o femeie poate provoca speculații inutile.

• Trebuie luate în considerare specificul restaurantului. Dacă evenimentul are loc într-un restaurant mediteranean, nu este nevoie să comandați borș sau găluște.
• Dacă alegerea este dificilă, puteți suna chelnerul, puteți clarifica ce ingrediente sunt în vas, care este timpul de preparare.
• Nu trebuie să vă adresați ospătarului ca „tu”, de obicei angajații instituției au o ecuson cu numele pe care este scris numele.
• În timp ce așteptați comanda, ar trebui să începeți o mică discuție. Subiectul conversației ar trebui să fie general, nu intra în detalii și aprofundează. Interlocutorii ar trebui să se uite în ochii celuilalt, să nu vorbească tare pentru a nu-i deranja pe alții și, de asemenea, să creeze o atmosferă intimă a unei întâlniri.
• În timp ce preparatele sunt pregătite, chelnerul poate aduce o sticlă de vin ca aperitiv. Un oaspete de sex masculin nu ar trebui să-l destupe singur, precum și să toarne o băutură. Aceasta este sarcina chelnerului. Pentru a turna un al doilea pahar, nu este necesar să așteptați chelnerul. Mai întâi, doamna este servită, apoi bărbatul își poate turna o băutură. Paharul trebuie umplut la puțin mai puțin de jumătate.
• Paharul trebuie ținut cu trei degete de picior. Astfel, va ramane cat mai curat, iar acest lucru este important pentru componenta estetica, care este cheia in conceptul de eticheta.

• Pentru a anunța chelnerul despre schimbarea felului de mâncare, trebuie să puneți tacâmurile oblic deasupra farfurii. Furculița și cuțitul conectate la capătul liber indică faptul că masa nu s-a terminat încă.Trebuie amintit că este absolut imposibil să puneți tacâmurile pe masă după utilizare, locul lor este doar pe o farfurie.
• Nu ar trebui să încercați felul de mâncare al partenerului dvs. Singura modalitate de a afla ce gust are este să comanzi la fel.
• Într-un restaurant, se obișnuiește să mănânci încet, bucurându-se de gust și proces. Chiar dacă senzația de foame este foarte puternică, ar trebui să urmezi ritmul partenerului, altfel el o va lua ca o evadare sau o dorință de a părăsi restaurantul cât mai curând posibil.
• Când cina se termină, șervețelul este așezat în stânga farfurii.
• Domnul plătește primul. O femeie nu ar trebui să se amestece, întrebați „Cât? ” sau încearcă să-ți plătești jumătate punând bani pe un bărbat.
• Dacă un bărbat și o femeie au relații de prietenie, este posibilă plata unui cec de 50/50, atunci bărbatul, după ce a studiat cecul, îi spune femeii valoarea comenzii sale și ei convin asupra unui bacșiș.

În lumea modernă, întâlnirile de afaceri au loc foarte des în restaurante și cafenele. Acest lucru este valabil mai ales în timpul vizitelor de afaceri internaționale. Partea gazdă prezintă partenerilor obiceiurile și cultura țării lor. În acest caz, petrecerea invitată ar trebui să se familiarizeze cu tradițiile înainte de eveniment pentru a nu-și jigni partenerii. În general, trebuie respectate următoarele reguli:

• În primul rând, o întâlnire de afaceri este o soluție la o problemă de afaceri. Dacă nu are loc la prânz, atunci ar trebui să te limitezi la o ceașcă de cafea sau ceai.
• Când vă întâlniți cu un partener, ar trebui să respectați principiul principal: timpul este bani. Puteți începe să rezolvați problema imediat după salut, fără a fi distras de discuții mici.
• După ce ați discutat problema, ar trebui să rezumați pe scurt rezultatele întâlnirii, dacă mai rămâne timp, treceți la subiecte abstracte pentru a menține relațiile personale.
• În timpul sărbătorilor internaționale, invitatorul plătește. Dacă o întâlnire de afaceri se limitează la cafea sau ceai, atunci fiecare plătește singur.

Din punct de vedere istoric, aportul de alimente în rândul diferitelor popoare ale lumii s-a dezvoltat în felul său, ținând cont de caracteristicile naționale, de structura vieții, de influența cuceritorilor, de fapte culturale și istorice. În multe țări, regulile de etichetă la masă se suprapun. Astfel, este posibil să se evidențieze o etichetă internațională comună, dar există întotdeauna un loc pentru originalitate.

Rusia este o țară internațională mare în care normele de comportament la masă sunt adoptate oficial în întregime europene. Cu toate acestea, având în vedere că în țara noastră există peste 190 de naționalități, călătorind prin ea, puteți întâlni tradiții și norme de comportament neobișnuite la masă.

Tătarii acordă o mare importanță proxemicei etichetei la masă. Capul familiei începe întâi masa, abia apoi restul familiei și oaspeții. Ei părăsesc masa doar când a plecat capul familiei. Slavă lui Allah înainte și după masă.

Popoarele din Caucaz au alte trăsături. Fiecare membru al familiei are propriul său rol, care trebuie respectat fără prejudicii. Este demn de remarcat o caracteristică importantă: bărbații și femeile din Caucaz nu mănâncă împreună la aceeași masă. Bărbații mănâncă mai întâi, apoi femeile și copiii.

Orice sărbătoare mare din Caucaz trebuie să aibă un manager - „maestru de ceremonii”. Cel mai bătrân și onorat invitat al evenimentului poate deveni toastmaster. Spune toast și dă dreptul de a spune un cuvânt altora.O sărbătoare caucaziană fără pâine prăjită nu este o sărbătoare. Se disting prin splendoarea extraordinară și exaltarea meritelor maestrului.

Dintre popoarele mongole și buriate, invitatului de la masă i se oferă mai întâi un castron cu ceai sau vodcă. Oaspetele, luând un castron, trebuie să-și bage degetul mare de la mâna dreaptă în băutură și să o stropească spre vatră. Interesant este că în unele locuri acest obicei a supraviețuit cu adevărat până în zilele noastre. Desigur obiceiurile multor popoare slăbesc treptat, tot mai multe familii încep să adere la standardele europene de etichetă.

Pentru cei care au norocul să primească o invitație la cină în Franța, merită să știți:

• Prânzul și cina în Franța încep întotdeauna cu un aperitiv, care este selectat în funcție de regiune. Pentru a bea un pahar de vin, francezii nu au nevoie de un motiv, încep să bea o băutură de vin din adolescență. Vinul se potrivește strict cu felul de mâncare așteptat. Dacă este pește - vin alb sec, carne - roșu uscat.
• De obicei, francezii mănâncă afară, deoarece nu este obișnuit ca ei să gătească. În cafenele, bistrouri și restaurante, se țin întâlniri cu prietenii, rudele, doar o cină în familie. Uneori, bărbații și femeile vizitează cafenele pentru a bea o ceașcă de cafea și pentru a citi o carte sau un ziar.
• Francezii iubesc și cinele de vacanță în familie. De obicei, acestea constau din mai multe porții, fiecare având mai multe feluri de mâncare. Procesul de depunere în sine se desfășoară de la dreapta la stânga.
• În timp ce oaspeților li se servește un fel de mâncare nou, nu vă puteți ține mâinile sub masă, în genunchi - un astfel de gest poate fi privit ca neîncredere. Ar trebui să vă coborâți încheieturile până la colțul mesei.
• Sărbătorile mari din cercul prietenilor apropiați și rudelor se țin cu o masă complexă, sunt respectate toate normele de etichetă general acceptate.

• Aveți grijă la utilizarea condimentelor. Nu fiți prea zelos - acest lucru poate jigni gazda sau bucătarul, deoarece se poate presupune că felul de mâncare nu a fost pe plac, că vor să îl „împodobească”.
• În Franța, nu se obișnuiește să se ceară mai mult vin sau o schimbare de vin. Francezii cred că doar un anumit vin poate fi consumat cu un anumit fel de mâncare. De asemenea, nu adăugați gheață la un pahar de vin. O schimbare a temperaturii va afecta experiența băuturii, iar topirea gheții va schimba gustul.

Britanicii sunt foarte scrupuloși în ceea ce privește respectarea etichetei, mai ales la masă. Chiar și în cercul de prieteni apropiați și rude, cina se ține după toate regulile bunelor maniere. Se poate spune că principala regulă de etichetă în Anglia este respectarea etichetei.

La masă, folosiți dispozitivele în funcție de scopul lor. Cuțitul este ținut strict în mâna dreaptă, furculița - în stânga. Nu este permisă mutarea tacâmurilor, în plus, capătul ascuțit al cuțitului și al furculiței se uită întotdeauna spre farfurie.

O regulă neobișnuită, dar dacă invitatul este alergic la vreun ingredient sau are cerințe speciale pentru produse, gazdele ar trebui să fie avertizate despre acest lucru cu 2 zile înainte de eveniment. La o masă mare în Anglia este inacceptabil să purtați o conversație intimă cu un singur invitat, subiectul ar trebui să fie comun tuturor și nu trebuie să contactați un străin.

De fiecare dată când un fel de mâncare este servit unui oaspete, ar trebui să spuneți „mulțumesc”. Dacă pe masă există un fel de mâncare obișnuit, nu ar trebui să puneți prea mult pe farfurie, trebuie să puneți suficient pentru ca după sfârșitul sărbătoarei farfuria să fie curată. În caz contrar, gazda poate considera că oaspetelui nu i-a plăcut preparatul.

În Coreea, de asemenea, nu este obișnuit să lăsați orez pe jumătate mâncat pe o farfurie sau prea mult dintr-un alt fel de mâncare. De asemenea, nu folosiți o lingură și bețișoarele în același timp, amestecați supa cu aparate, selectați anumite bucăți și separați-le de felul principal. Prânzul ar trebui să fie terminat de toată lumea în același timp.

Uneori, în restaurantele coreene, chelnerul servește masa fără să o părăsească. Sarcina lui este să se asigure că oaspeții au întotdeauna mâncare în farfurii. Prin urmare, un oaspete satul trebuie să lase o bucată mică din vasul pe jumătate mâncat, ceea ce va deveni un semnal că suplimentul nu mai este necesar. Aceeași regulă se aplică băuturilor.

Chinezii sunt foarte geloși pe tradițiile și obiceiurile lor, le urmează cu strictețe ei înșiși și sunt foarte fericiți când oaspeții străini încearcă să adere la ele.

Chinezii își încep masa cu ceai de flori. Această băutură acționează ca un aperitiv și, de asemenea, distrează publicul până sosesc restul invitaților.

În eticheta chinezească, forma mesei este importantă - este întotdeauna un cerc. Tradițiile țării sunt foarte simbolice. Deci, cercul este pământul, fertilitatea și femininul. Centrul mesei se rotește în jurul axei și, deoarece toate felurile de mâncare sunt comune, este foarte convenabil să rotiți un astfel de centru pentru a apropia vasul dorit. În ciuda faptului că toate felurile de mâncare sunt comune, oricine poate face o comandă individuală, dar trebuie remarcat că oricine îl poate mânca.

Chinezii vor fi foarte încântați dacă oaspeții străini folosesc bețișoare în timp ce mănâncă. Și nu este necesar să le țineți corect. Pe cât de convenabil este. Cu toate acestea, este foarte necivilizat să folosiți un astfel de dispozitiv tradițional în alte scopuri. Nu folosi bețișoare ca indicator, roade-le, doar pune-le în gură. Între mese, bețișoarele stau pe un suport special, nu le puteți lăsa pe o farfurie, iar lipirea lor în mâncare este insultătoare.

Mai întâi se servesc primele feluri - supe, care sunt singurele porții, apoi „masa principală” - orez sau tăiței, iar desertul completează seara. Nu ar trebui să vă aplecați greu și să mâncați în exces, o sărbătoare în China este o ocazie de a gusta diferite feluri de mâncare și de a vă bucura de gustul lor.

Obiceiurile naționale ale Turciei sunt treptat înlocuite sub influența occidentală. Restaurantele și comportamentul de acolo au trecut complet la regulile de etichetă internațională. Dar în casele turcești, puteți întâlni în continuare faptul că proprietarii observă particularitățile vieții, personificând istoria țării.

Pentru cei care au fost invitați să viziteze, ar trebui să știți:

• Venind într-o casă turcească, ar trebui să vă descaltați pe pragul din fața ușii. Este inacceptabil să intri într-o casă sau un apartament cu pantofi de stradă.
• Turcii mănâncă la o masă rotundă joasă, stau pe podea în stil turcesc, picioarele lor sunt ascunse sub blatul mesei.
• Nu ar trebui să refuzați niciodată mâncarea oferită, aceasta poate jigni gazdele. Ar trebui să încercați măcar o bucată mică și să lăudați felul de mâncare.
• Turcii servesc mesele comune pe o tavă. Fiecare oaspete își umple farfuria cu mâna sau cu o lingură. Nu ar trebui să alegeți piese „mai bune” - și asta este indecent.
• Masa trebuie începută după aprobarea capului familiei.
• Sărbătoarea durează de obicei cel puțin două ore. Turcii urmează ordinea felurilor de mâncare, așa că după porția principală trebuie servite ceaiul, cafeaua și dulciurile. Mănâncă încet, bucurându-te de proces.
• Nici nu merită să stai prea mult. Ar trebui să mulțumiți politicos pentru prânz sau cină și să plecați.

Respectarea regulilor de etichetă acceptate la nivel internațional este cea mai bună dovadă a unei bune educații. Fiecare țară din lume apreciază bunele maniere. Turiștii și străinii sunt adesea iertați pentru ignorarea particularităților tradițiilor și modului de viață al țării, dar nu ar trebui să abuzați de poziția dvs.

Există mai multe reguli care ar trebui urmate atunci când vizitați o țară străină sau într-o companie necunoscută:

• Puteți aduce desert la ceai și îl puteți oferi gazdei la întâlnire;
• Nu trebuie să vă așezați la masă înainte de invitația gazdei;
• Nu trebuie să începeți să mâncați înainte de a începe gazda;
• Nu este nevoie să construiți un munte de mâncare în farfurie, este mai bine să puneți puțin din fiecare fel de mâncare, să îl mâncați și abia apoi să ajungeți la supliment. Această metodă va proteja împotriva supraalimentării și, de asemenea, vă va permite să lăsați farfuria curată după tine;
• Nu puneți prea multe întrebări gazdelor sau altor oaspeți;
• Ar trebui să fiți întotdeauna modest și prietenos, asigurați-vă că mulțumiți gazdelor și remarcați talentul culinar al gazdei.

Pentru informații despre cum să te comporți la masă, vezi următorul videoclip.