Cum să servești corect tacâmurile?

Servirea corectă a tacâmurilor și decorarea adecvată pot crea o atmosferă specială la masă, în care chiar și cel mai simplu fel de mâncare de casă va fi perceput ca o capodopera culinară.

Înainte de a începe să serviți, trebuie să vă planificați cu atenție și să vă gândiți la toate. Asigurați-vă că țineți cont de numărul de invitați și de meniu - tipul și numărul de feluri de mâncare depind de ce dispozitive vor fi folosite.

În primul rând, pe masă se întinde o față de masă călcată cu grijă. Îl acoperă în așa fel încât colțurile să acopere picioarele mesei, iar marginile atârnă de masă cu 25-30 cm.Marginea feței de masă nu trebuie să cadă sub scaunul scaunului, pentru a nu provoca inconveniente celor care stau.

Pentru a preveni ciocănirea vaselor pe masă, puteți pune o cârpă moale (de exemplu, lână) sub față de masă.

Învelișul de teflon al unei astfel de față de masă nu permite absorbția băuturilor și grăsimilor vărsate în material, astfel încât acestea pot fi îndepărtate cu ușurință cu un burete. După îndepărtarea lichidului, acesta nu va lăsa urme inestetice și pete umede.

În unele cazuri, în locul feței de masă, este permisă folosirea plăcilor de subtera sau a ghidajelor. Primele sunt standuri de diverse configurații, așezate sub farfurii și tacâmuri. Plăcile de sub sunt din plastic, bambus, din ratan sau doar hârtie. Al doilea sunt benzi înguste de țesătură răspândite doar în centrul mesei.

În ceea ce privește tacâmurile și ustensilele, înainte de amplasare este necesar să se verifice integritatea acestora (nu trebuie să existe așchii, crăpături, rugină, piese îndoite) și curățenie.

Pentru a îndepărta praful și urmele de apă, toate vasele sunt șters cu un prosop cald umed și lustruite cu o cârpă uscată.

Important! Setarea corectă a mesei necesită ca toate seturile de tacâmuri să fie așezate în aceeași ordine. Într-un cadru informal, este permisă utilizarea diferitelor ustensile pentru diferiți oaspeți. Dar, în același timp, pentru fiecare participant în parte la masă, toate dispozitivele trebuie să fie echipate dintr-un singur set.

Există o mare varietate de articole de servire. Cele mai multe dintre ele nu sunt folosite zilnic acasă, dar pot fi necesare pentru a organiza un banchet sau o cină de gală.

Sunt cunoscute aproximativ 35 de specii. Cu toate acestea, cele mai frecvent utilizate sunt:

• Supă. O farfurie incastrata care serveste nu doar supe, ci si musli, lapte cu cereale sau fulgi de ovaz.Dar bulionurile, conform regulilor, nu sunt servite în astfel de feluri de mâncare - li se asigură boluri speciale.
• Farfurii pentru cina. Sunt superficiale și adânci. Cele mici sunt folosite pentru servirea felurilor secundare, iar pastele și alte feluri de mâncare din paste sunt puse în cele adânci.

• Pirozhkovaya. Pe ea se servesc paine, crutoane sau unt. Așezați-l deasupra și ușor în stânga setului principal. Deasupra se pune un cuțit mic pentru unt.
• Mucegai de răcire. Arată ca o coajă de scoici. Conceput pentru aperitive de salate sau stridii.
• Peşte. Puțin alungit pentru manipularea mai ușoară a preparatelor din pește.

În plus, există caviar, ou, desert, boluri de salată și multe altele. În plus, există și un astfel de tip de farfurie ca o farfurie de servire. Se pune sub o farfurie pentru gustari, supe sau feluri principale.

Cel mai adesea, paharele și paharele de vin sunt folosite ca ustensile pentru băuturi. Ele pot varia ca formă, volum și au scop diferit, care ar trebui luate în considerare și atunci când se pregătesc pentru întâlnirea invitaților:

• Paharele clasice alungite cu un volum de 120-200 ml sunt destinate vinurilor spumante de sampanie. servit pentru vinuri de șampanie rafinate. Dați la frigider înainte de a umple.
• Un pahar care se deosebește ușor de cel clasic prin volum sporit, cu gâtul ușor îngustat, se servește pentru vinurile rafinate de șampanie. Dați la frigider înainte de a umple. Și umpleți-l nu mai mult de 2/3.
• Pentru vinul alb se foloseste pahare cu bol alungit pe picior ingust, cu un volum de 180-260 ml.
• Vinul roșu se toarnă în pahare mai largi și mai deschise.
• Paharele de coniac pot avea o formă clasică (snifters) sau o formă de lalea.

Se mai folosesc pahare cu lichior, pahare cu vodca, pahare cu bere - totul aici va depinde de preferintele oaspetilor si de propunerile gazdelor.

De-a lungul anilor de evoluție a artei de a găti și de a servi, nu mai puțin decât farfurii, au apărut și tacâmurile. Toate sunt de obicei împărțite în principale și auxiliare (se mai numesc și dispozitive de servire).

Primele sunt destinate uzului individual. Al doilea este folosit de toți participanții la masă. Acestea servesc la separarea și tăierea felurilor de mâncare în porții, așezându-le pe farfurii individuale.

Dispozitivele principale, la rândul lor, sunt împărțite în:

• Cantine. Ei mănâncă supe și feluri principale. Setul include un cutit de 20-24 cm lungime, o furculita si o lingura, care sunt cu 5-6 cm mai scurte decat cutitul.
• Restaurante. Conceput pentru gustări și mâncăruri reci. Constă dintr-un cuțit și o furculiță.
• Peşte. Un set de furculițe și cuțite ușor modificate. Cuțit de pește - contondent, sub formă de spatulă. Furculița de pește are dinții scurtați.
• Desert. O furculiță trident de 18-19 cm lungime, o lingură mică și un cuțit cu lamă îngustă. Servit cu plăcinte, mousse, budinci și alte deserturi. O lingura de desert poate fi servita si cu oua prajite si fructe de padure cu frisca.
• fructat. Acestea includ o furculiță cu două dinte și un cuțit. Se folosesc pentru salate de fructe, pepeni, pepeni verzi si deserturi cu fructe nedecojite.

În plus, pot fi servite ustensile speciale concepute pentru anumite feluri de mâncare (de exemplu, o furculiță pentru stridii, șprot sau homari).

Cea mai mare dificultate este cel mai adesea desfășurarea și utilizarea tacâmurilor.Regula poate ajuta aici: dispozitivele sunt întotdeauna folosite în direcția de la margine la centru și de la dreapta la stânga. Aceasta înseamnă că atunci când o masă ar trebui să fie schimbată, acele tacâmuri care se află cel mai departe de farfuria principală vor fi folosite mai întâi. Când aveți îndoieli, dispozitivul situat în dreapta este luat primul.

Servirea este o întreagă știință cu o istorie lungă, care are propriile reguli și excepții. Cu toate acestea, dacă vă amintiți elementele de bază, atunci stabilirea corectă a mesei nu va fi deloc dificilă:

• Vasele sunt așezate pe masă într-o secvență strict definită. Mai întâi - obiecte de faianță și porțelan, apoi - tacâmuri. La final au pus obiecte din sticlă și cristal.
• Este necesar să descompuneți totul, astfel încât ceea ce este necesar să fie în primul rând cel mai aproape. La programarea meselor multiple, vasele și tacâmurile sunt aranjate în ordinea în care va fi servită mâncarea. În același timp, nu este necesar să îngrămădiți totul pe masă deodată. Este suficient să puneți dispozitivele destinate servirii mâncărurilor pe primul și al doilea. Seturile de desert pot fi aranjate ulterior - după ce cele principale sunt îndepărtate.
• Cuțitul trebuie așezat astfel încât lama să fie întoarsă spre vase.
• Conform etichetei, un pahar (pahar) trebuie plasat deasupra cuțitului. Dacă se folosesc mai multe tipuri de ochelari, atunci toți sunt așezați unul lângă altul.
• Furculițele trebuie așezate pe partea stângă a plăcii.
• Lingurile sunt întotdeauna situate în dreapta cuțitelor.
• Dacă intenționați să serviți mâncăruri italiene, ar trebui să existe o farfurie pentru pâine pe masă.
• Dacă în meniu există supă, lingura de ciorbă se pune între cuțite pentru gustări și pește.

În plus, există câteva reguli mai general acceptate care guvernează locația articolelor individuale de servire.

Conform regulilor, aspectul vaselor ar trebui să înceapă cu farfurii. În același timp, este necesar să le puneți astfel încât să fie la 1,5-2 cm de marginea mesei. Distanța dintre ele ar trebui să fie aproximativ aceeași. Se crede că vasele ar trebui aranjate la un interval de 50 cm - astfel încât cei care stau la masă să fie confortabil.

Farfuriile cu tacâmuri trebuie să se afle vizavi de fiecare scaun. Numărul acestora depinde de varietatea meniului și de tipul de masă. De exemplu, pentru o gustare obișnuită, o farfurie va fi suficientă, dar pentru prânz și cină se servesc două.

Aparatele sunt așezate în spatele plăcilor. Acestea trebuie așezate pe părțile laterale ale plăcii principale, întorcând partea concavă spre masă.

Pe partea stângă se pun furculițele, pe dreapta se pun lingurile și cuțitele. Deasupra se poate pune o lingurita.

Este important să puneți pe masă doar acele dispozitive care sunt cu adevărat necesare. Cel mai adesea, un cuțit, o furculiță și două linguri (pentru o mâncare fierbinte și un desert) sunt suficiente pentru o masă obișnuită. Dacă este necesar, acest set este completat cu dispozitive speciale.

In spatele farfurioarelor, putin in dreapta, poti aranja paharele. Atunci când decideți asupra unei varietăți de pahare, pahare și pahare de vin, este necesar să luați în considerare contingentul de oaspeți și opțiunile pentru băuturi oferite oaspeților.

Conform regulilor, recipientele pentru băuturi ar trebui aranjate de la cel mai mare la cel mai mic.În același timp, nu ar trebui să puneți prea multe pahare sau stive - acest lucru nu va face decât să aglomerați masa și poate provoca neplăceri oaspeților.

Culoarea în servire este la fel de importantă ca atunci când decorați un interior sau alegeți o ținută.

Cel mai adesea, masa este acoperită cu o față de masă albă, dar orice altă culoare poate fi folosită pentru a crea o atmosferă neobișnuită. Totul aici va depinde de natura evenimentului și de preferințele gazdelor.

O față de masă albă, de exemplu, este perfectă pentru cine formale. Se potrivește bine cu porțelan, cristal și arată elegant în orice situație. În același timp, culoarea albă poate fi ușor combinată cu oricare alta. Masa, decorată în alb și negru, va arăta original.

O dispoziție romantică pentru cină sau prânz va ajuta la o combinație de alb cu nuanțe pastelate delicate. Iar culoarea verde va aduce la masă note calde de primăvară. Porția, realizată complet în verde, va arăta originală.

Combinația de alb și albastru va fi și ea frumoasă, dar roșul trebuie folosit cu prudență, deoarece în diferite condiții poate acționa diferit asupra celorlalți și poate afecta atmosfera de la masă.

Decorul va ajuta la completarea porției, îi va oferi completitate. Elementul principal de decor sunt șervețelele care pot fi așezate într-un pahar cu apă, așezate lângă farfurii sau puse deasupra.

Pentru o cină liniștită în familie, puteți folosi șervețele mari, pentru micul dejun – o dimensiune mai mică.

Pentru mari sarbatori si sarbatori, servetele pot fi pliate sub forma de flori sau legate intr-un mod original. Culoarea și modelul șervețelelor pot fi absolut orice, principalul lucru este că este în armonie cu imaginea de ansamblu a designului.

În sfârșit, încă câteva sfaturi de la maeștrii de serviciu:

• Când decorați o masă pentru un banchet de nuntă, este necesar să vă concentrați pe locurile pentru tineri. Pot fi decorate cu simboluri de dragoste (lebede, inimioare, flori). Aici sunt amplasate pahare separate, diferite de restul. Vesela pentru nuntă ar trebui să fie albă, eventual cu chenar auriu sau argintiu. Fața de masă este exclusiv albă ca zăpada.

• Lumânările, un coș cu fructe vor contribui la adăugarea de romantism decorului mesei. În loc de fructe, poți pune o sticlă de vin în coș. Dispozitivele pentru cina în doi sunt amplasate în așa fel încât cei care stau să fie vizavi. În acest caz, nu este recomandat să folosiți o mulțime de vase - puneți doar un set de aparate. Fața de masă poate fi roșie sau albă. O combinație de tonuri de roșu și roz va ajuta la conferirea unei mai mari tandrețe designului.

• Pentru a nu crea inconveniente suplimentare participanților la masă, atunci când așezați o masă rotundă, merită să utilizați numai cele mai necesare aparate. Dacă intenționați să schimbați felurile de mâncare, înainte de fiecare porție, seturile de vase și seturile de tacâmuri sunt înlocuite pe masă.
• Dacă este necesar să așezați masa pentru o zi de naștere, atunci totul va depinde de vârsta persoanei de naștere. De exemplu, jucăriile, baloanele sau figurile personajelor din desene animate sunt potrivite ca decor pentru un copil. Dacă masa este făcută pentru o fată tânără, atunci ar fi potrivit să folosiți flori proaspete, articole din sticlă multicolore originale și diverse șervețele.

Există multe opțiuni de servire. Este important să ne amintim că așezarea mesei nu este deloc un set de reguli stricte, ci un proces creativ. Prin urmare, atunci când decorați o masă pentru sosirea oaspeților, este necesar să respectați canoanele generale, dar, în același timp, este destul de acceptabil să vă aduceți propriile idei.

Cum să setați corect masa, vedeți următorul videoclip.