Dicas de panelas para fogueira

A comida cozida em fogo aberto adquire um sabor especial. A carne fica incrivelmente suculenta, os legumes ficam mais saborosos e as batatas ficam crocantes e douradas... Escolher a panela certa é importante para evitar falhas no cozimento ao fogo, e essa tarefa pode não ser tão fácil quanto parece à primeira vista.

Existem os seguintes tipos de panelas que podem ser usadas para cozinhar em fogo aberto.

• Rodada universal. Este modelo é adequado para fritar, estufar e refogar legumes.

• Braseiro. Recipiente redondo com duas pegas, mais adequado para cozer alimentos.

• Frigideira profunda. Muitas vezes se assemelha a uma panela de acampamento e, dependendo da profundidade, você pode até cozinhar uma sopa nela. Isso vale para quem gosta de pescar e recrear perto da água.

• Tajine. Frigideira funda redonda ou oval com tampa alta e alongada. Simultaneamente, aquece uniformemente o conteúdo e os processa com vapor. A opção não é acampar, mas sim campestre, quando em fogo aberto você precisa cozinhar uma porção de um prato para um grande número de convidados.

• Tapa. Esta frigideira vem da Geórgia, tem formato quadrado e tampa de prensa. Ele cozinha qualquer carne e legumes.

As frigideiras também variam em tamanho. Existem três tipos:

• frigideira pequena, cujo diâmetro seja inferior a 35,5 cm;
• tamanho médio - de 35,5 a 40 cm de circunferência;
• pratos grandes - de 40 centímetros ou mais.

As frigideiras diferem não apenas em forma e profundidade, mas também em material. Os dois principais tipos usados ​​para fogueiras são as panelas de ferro fundido e as panelas de aço. Cada tipo tem suas próprias vantagens e desvantagens.

Primeiro, vamos falar sobre a versão em ferro fundido, para a qual podem ser listadas as seguintes características positivas:

• a capacidade de reter o calor por muito tempo, pois na natureza, onde o vento sopra, tudo esfria muito mais rápido;
• a comida em tais pratos é aquecida uniformemente, não queima e não deixa chance para áreas não torradas ou não cozidas;
• uma panela de ferro fundido não enferruja, o que significa que durará muito tempo;
• revestimento de ferro fundido não reage com os alimentos e não oxida, o que tem um efeito benéfico na qualidade dos pratos cozidos.

Infelizmente, uma panela de ferro fundido para fogo também tem propriedades com um sinal de menos.

• O peso. Se você não estiver viajando de carro, mas usando bicicletas ou a pé, o peso da sua bagagem será importante. As panelas de ferro fundido são enormes e não muito convenientes para o transporte.
• Punho inicialmente desconfortável. Muitas vezes, as panelas de ferro fundido são feitas sem elas. Isso se deve ao fato de a liga da panela ser de uma peça e a alça aquece ao mesmo tempo que o restante da superfície. Tirar uma panela quente do fogo não será tão fácil. Se você comprar uma alça de madeira separada com antecedência, a tarefa será bastante simplificada.

Lembre-se de uma regra - quanto mais esses pratos pesam, melhor é.Se você entende que uma frigideira plana será suficiente para você viajar, leve-a com as laterais baixas ou sem elas, mas a tigela da frigideira deve ser grossa.

Agora considere uma frigideira de aço de acampamento, por que é boa.

• Ela é mais leve. Não apenas os modelos pequenos planos são convenientes, mas também as panelas com fundo grosso e laterais altas.
• O material também é resistente à ferrugem e oxidação. As exceções são os casos em que a superfície foi danificada.
• Quando a superfície é aquecida, não são liberadas substâncias nocivas e os alimentos não adquirem odores específicos.
• Um ponto importante para uma boa anfitriã é a aparência. Superfícies brilhantes quase espelhadas parecem espetaculares, são muito agradáveis ​​de cozinhar.

O número de desvantagens do aço inoxidável não é tão numeroso. Dizem respeito principalmente à componente externa. Ao cozinhar em uma fogueira, a parte externa da panela pode ficar coberta com manchas escuras devido à queima. Recomenda-se limpá-los apenas com produtos cremosos macios, sem abrasivos na composição, caso contrário os pratos perderão aquele brilho muito atraente.

O processo de cozinhar no fogo pode ser dividido condicionalmente em duas opções: camping ou turista e casa (dacha). Por razões óbvias, a escolha dos pratos, dependendo do local de cozimento, será diferente. Ao acampar, é melhor levar pequenos pratos com você para preparar porções de alimentos frescos e não deixar sobras, que, muito provavelmente, não terão onde guardar. Se você tem uma grande empresa, é melhor cozinhar a comida duas vezes do que levar grandes caldeiras com você. Além disso, o resto do fogo geralmente se estende por várias horas, e você ainda passará algum tempo lá.

Se você estiver fazendo um churrasco em sua casa de campo ou casa de campo, a escolha dos pratos será ditada mais pelo número de pessoas para quem você põe a mesa. Pode ser um prato grande ou uma frigideira pequena. Se não mais de 3 pessoas se reunirem à mesa, pequenos pratos serão suficientes para você. O tamanho médio da panela permitirá que você cozinhe 4-5 porções. Bem, grandes volumes são destinados a noites barulhentas e lotadas.

Como escolher a panela certa, veja o vídeo a seguir.