Regras de etiqueta à mesa: normas e cultura de comportamento

Eventos de mesa são um exame para todas as pessoas no conhecimento de etiqueta e boas maneiras. A vida moderna é difícil de imaginar sem ir a um restaurante ou visitar. O cumprimento das regras ajudará tanto o convidado quanto o anfitrião do evento a aparecer na sociedade como um indivíduo educado e com habilidades de comunicação devidamente incutidas.

Muitas vezes os conceitos de "ética" e "etiqueta" são equiparados ou combinados. A ética tem um significado mais amplo, falando dela, deve-se ter em mente os valores morais e morais pessoais do indivíduo. Tais traços de uma pessoa são criados desde a primeira infância. Normalmente, a profundidade e a força da moralidade de um indivíduo dependem das relações interpessoais na família (modelo familiar), métodos de educação, esforços das instituições educacionais destinadas a incutir boas maneiras nas crianças em idade escolar, um ambiente amigável, traços de caráter pessoal.

Etiqueta é um conjunto de regras específicas que qualquer pessoa bem-educada deve seguir., são as normas de comportamento adotadas pela sociedade para a sociedade como um todo ou para um determinado indivíduo em particular.Você pode ser uma pessoa altamente moral com valores morais excepcionalmente corretos, mas não conhecer boas maneiras. E vice versa.

Etiqueta à mesa são as regras de como uma pessoa deve se comportar em um restaurante, convidados, em um piquenique, a ordem das relações entre um homem e uma mulher, pessoas de diferentes níveis e idades em tais eventos.

Você pode destacar os elementos básicos de como se comportar durante uma festa. Tais regras são conhecidas e compreendidas por crianças e adultos. Portanto, você deve começar a incutir boas maneiras em você e na geração mais jovem a partir do seguinte:

• Conformidade com a etiqueta proxêmica. A colocação adequada dos convidados à mesa é importante. Assim, o anfitrião do evento acontece à cabeceira da mesa, todos os convidados importantes, ilustres e seniores estão sentados perto do anfitrião à direita e à esquerda, jovens e crianças na extremidade oposta da mesa. Às vezes, os mais novos recebem uma mesa separada para crianças.
• É muito importante acompanhar qual entonação prevalece na voz durante uma conversa, o timbre, o volume, o tom, a velocidade da fala. A voz deve soar clara, não há necessidade de falar muito rápido, exclamações altas são inaceitáveis. Você não pode falar com a boca cheia.
• Na mesa, você precisa monitorar seus gestos e postura. Você não pode desmoronar em uma cadeira, colocar os cotovelos na mesa, sentar com a mão apoiada na bochecha, as pernas cruzadas, agitar os braços, principalmente se houver aparelhos neles.
• Na mesa, você não pode iniciar uma conversa que possa provocar uma discussão.Política, religião, saúde e dinheiro são temas fechados de conversa. Além disso, você não pode discutir sua dieta, restrição de álcool e alimentos aos quais é alérgico. Você deve silenciosamente deixar de lado um prato inadequado, substituir o álcool por qualquer outra bebida.

• Um guardanapo de linho deve ser estendido sobre os joelhos, para que a contaminação das roupas seja excluída e também é possível limpar silenciosamente as mãos.
• Você pode começar a comer quando todos tiverem comida em seus pratos e também depois que o anfitrião do feriado começar a comer.
• Se durante a refeição se deparar com um pedaço que não possa ser mastigado ou um osso, deve levar calmamente o guardanapo aos lábios e retirar o elemento não comestível.
• Durante a festa, você deve desligar o telefone ou colocá-lo no modo silencioso. Em nenhum caso você deve colocá-lo ao lado do prato na mesa.
• Uma mulher deve colocar uma bolsa ou bolsa atrás dela em uma cadeira, uma bolsa grande no chão ou pendurá-la nas costas de uma cadeira. Às vezes, os restaurantes oferecem uma cadeira especial para malas, você pode usá-la. Você não pode nem colocar sacolas e pacotes na mesa por um tempo.
• Se talheres ou alimentos caíram no chão, você não deve se concentrar nisso, é necessário ligar para o garçom e pedir um novo. Você não pode se curvar debaixo da mesa e pegar um objeto caído.
• Não use palito de dente na mesa de jantar. Quando há uma pausa na conversa, você precisa se desculpar e sair da mesa. Você pode remover o pedaço de comida preso no banheiro.

Antes de ir a um evento, você deve aprender mais sobre sua natureza. Isso pode ajudar na escolha de uma roupa, para as mulheres - também na escolha de um penteado e maquiagem.

Se o evento for oficial, provavelmente todos os convidados receberam programas. Costumam indicar a hora de início, a hora da animação ou parte oficial, a hora do buffet e o fim da noite.

As festas informais costumam ser mais íntimas e descontraídas. Os homens podem negligenciar as gravatas e os vestidos de noite das senhoras no chão. No entanto, isso não dispensa a observância da etiqueta de comportamento à mesa.

Normalmente, na entrada do restaurante, os convidados são recebidos por uma anfitriã ou garçom-chefe. Um funcionário do estabelecimento oferece mesas gratuitas aos seus clientes e chama o garçom para anotar o pedido. Se não houver tal posição, você pode pedir a qualquer garçom para ajudá-lo a escolher um lugar ou decidir por conta própria. Um homem acompanha sua senhora até o lugar dela, geralmente à esquerda, ajuda a sentar em uma cadeira.

Então a noite se desenvolve de acordo com o cenário clássico, cada cena é regulada pelas regras de etiqueta:

• O garçom traz o cardápio e dá tempo para os convidados fazerem sua escolha. O direito de primazia na escolha dos pratos pertence à mulher. No entanto, há um erro comum que muitas vezes as mulheres cometem. Dizer "Peça algo ao seu gosto" é absolutamente impossível. Interpretação correta - “Aconselhe o que é melhor pedir? ".
• Um homem faz um pedido ao garçom depois de ouvir os desejos da mulher.
• As meninas não devem escolher pratos muito baratos, isso pode ser uma dica para um homem que, na opinião dela, ele não é rico o suficiente. Mas a escolha dos pratos mais caros em relação a uma mulher pode causar especulações desnecessárias.

• As especificidades do restaurante devem ser levadas em consideração. Se o evento ocorrer em um restaurante mediterrâneo, você não precisa pedir borscht ou bolinhos.
• Se a escolha for difícil, você pode chamar o garçom, esclarecer quais ingredientes estão no prato, qual é o tempo de sua preparação.
• Você não deve se dirigir ao garçom como "você", geralmente os funcionários da instituição possuem um crachá no qual o nome está escrito.
• Enquanto aguarda o pedido, você deve iniciar uma pequena conversa. O tema da conversa deve ser geral, não entre em detalhes e vá fundo. Os interlocutores devem olhar nos olhos um do outro, não falar alto para não incomodar os outros e também criar uma atmosfera íntima de um encontro.
• Enquanto os pratos são preparados, o garçom pode trazer uma garrafa de vinho como aperitivo. Um convidado do sexo masculino não deve desarrolhar sozinho, assim como servir uma bebida. Esta é a tarefa do garçom. Para servir um segundo copo, não é necessário esperar o garçom. Primeiro, a senhora é servida, depois o homem pode se servir de uma bebida. O copo deve ser preenchido até um pouco menos da metade.
• O copo deve ser segurado com três dedos pela perna. Assim, ficará o mais limpo possível, e isso é importante para a componente estética, que é fundamental no conceito de etiqueta.

• Para notificar o garçom sobre a mudança de prato, você precisa colocar os talheres obliquamente em cima do prato. O garfo e a faca conectados na extremidade livre indicam que a refeição ainda não acabou.Deve-se lembrar que é absolutamente impossível colocar talheres na mesa após o uso, seu lugar é apenas em um prato.
• Você não deve experimentar o prato do seu parceiro. A única maneira de descobrir qual é o gosto é pedir o mesmo.
• Em um restaurante, costuma-se comer devagar, apreciando o sabor e o processo. Mesmo que a sensação de fome seja muito forte, você deve seguir o ritmo do parceiro, caso contrário ele vai entender isso como uma fuga ou vontade de sair do restaurante o quanto antes.
• Quando o jantar termina, o guardanapo é colocado à esquerda do prato.
• O cavalheiro paga primeiro. Uma mulher não deve interferir, perguntar “Quanto? ” ou tente pagar sua metade colocando dinheiro em um homem.
• Se um homem e uma mulher têm relações amigáveis, o pagamento de um cheque de 50/50 é possível, então o homem, tendo estudado o cheque, diz à mulher o valor de seu pedido e eles concordam com uma gorjeta.

No mundo moderno, as reuniões de negócios são muitas vezes realizadas em restaurantes e cafés. Isto é especialmente verdadeiro durante visitas de negócios internacionais. A festa anfitriã apresenta aos parceiros os costumes e a cultura de seu país. Nesse caso, o convidado deve se familiarizar com as tradições antes do evento para não ofender seus parceiros. De um modo geral, as seguintes regras devem ser observadas:

• Em primeiro lugar, uma reunião de negócios é uma solução para um problema de negócios. Se não ocorrer na hora do almoço, você deve se limitar a uma xícara de café ou chá.
• Ao se encontrar com um parceiro, você deve seguir o princípio principal: tempo é dinheiro. Você pode começar a resolver o problema imediatamente após a saudação, sem se distrair com conversa fiada.
• Depois de discutir o assunto, você deve resumir brevemente os resultados da reunião, se sobrar tempo, passar para tópicos abstratos para manter as relações pessoais.
• Durante as festas internacionais, quem convida paga. Se uma reunião de negócios se limita a café ou chá, todos pagam por si mesmos.

Historicamente, a alimentação entre os diferentes povos do mundo desenvolveu-se à sua maneira, levando em conta as características nacionais, a estrutura de vida, a influência dos conquistadores, os fatos culturais e históricos. Em muitos países, as regras de etiqueta à mesa se sobrepõem. Assim, é possível destacar uma etiqueta internacional comum, mas sempre há lugar para a originalidade.

A Rússia é um grande país internacional em que as normas de comportamento europeias à mesa são oficialmente adotadas. No entanto, dado que existem mais de 190 nacionalidades em nosso país, viajando por ele, você pode conhecer tradições e normas de comportamento inusitadas à mesa.

Os tártaros atribuem grande importância à etiqueta proxêmica à mesa. O chefe da família começa a refeição primeiro, só depois o resto da família e convidados. Eles só saem da mesa quando o chefe da família sai. Louvado seja Deus antes e depois da refeição.

Os povos do Cáucaso têm outras características. Cada membro da família tem seu próprio papel, que deve ser observado sem preconceitos. Vale a pena notar uma característica importante: homens e mulheres no Cáucaso não comem juntos na mesma mesa. Os homens comem primeiro, depois as mulheres e as crianças.

Qualquer grande festa no Cáucaso deve ter um gerente - "mestre de cerimônias". O convidado mais antigo e honrado do evento pode se tornar um mestre de brindes. Ele faz brindes e dá o direito de dizer uma palavra aos outros.Um banquete caucasiano sem torradas não é um banquete. Distinguem-se pelo extraordinário esplendor e exaltação dos méritos do mestre.

Entre os povos da Mongólia e Buryat, o convidado à mesa recebe primeiro uma tigela de chá ou vodka. O convidado, pegando uma tigela, deve enfiar o polegar da mão direita na bebida e borrifá-la em direção à lareira. Curiosamente, em alguns lugares esse costume realmente sobreviveu até hoje. É claro os costumes de muitos povos estão enfraquecendo gradualmente, mais e mais famílias estão começando a aderir aos padrões europeus de etiqueta.

Para quem tem a sorte de receber um convite para jantar na França, vale a pena conhecer:

• Almoço e jantar na França sempre começam com um aperitivo, que é selecionado dependendo da região. Para beber um copo de vinho, os franceses não precisam de motivo, começam a beber uma bebida de vinho desde a adolescência. O vinho corresponde estritamente ao prato que se espera. Se for peixe - vinho branco seco, carne - vermelho seco.
• Normalmente os franceses comem fora, pois não é costume cozinhar. Em cafés, bistrôs e restaurantes, são realizados encontros com amigos, parentes, apenas um jantar em família. Às vezes, homens e mulheres visitam cafés para tomar uma xícara de café e ler um livro ou jornal.
• Os franceses também adoram jantares de férias em família. Geralmente consistem em várias porções, cada uma com vários pratos. O processo de arquivamento em si é realizado da direita para a esquerda.
• Enquanto os convidados estão recebendo um novo prato, você não pode manter as mãos debaixo da mesa, de joelhos - tal gesto pode ser visto como desconfiança. Você deve abaixar os pulsos até o canto da mesa.
• Grandes festas no círculo de amigos e parentes próximos são realizadas com uma mesa complexa, todas as normas de etiqueta geralmente aceitas são observadas.

• Tenha cuidado com o uso de especiarias. Não seja muito zeloso - isso pode ofender a anfitriã ou o cozinheiro, pois pode-se supor que o prato não foi apreciado, que eles querem "embelezar".
• Na França, não é costume pedir mais vinho ou uma mudança de vinho. Os franceses acreditam que apenas um vinho específico pode ser consumido com um prato específico. Além disso, não adicione gelo a um copo de vinho. Uma mudança na temperatura afetará a experiência da bebida, e o derretimento do gelo mudará o sabor.

Os britânicos são muito escrupulosos quanto à observância da etiqueta, especialmente à mesa. Mesmo no círculo de amigos e parentes próximos, o jantar é realizado de acordo com todas as regras de boas maneiras. Pode-se dizer que a principal regra de etiqueta na Inglaterra é a observância da etiqueta.

Na mesa, use os dispositivos de acordo com sua finalidade. A faca é mantida estritamente na mão direita, o garfo - na esquerda. Não é permitido deslocar talheres, além disso, a ponta afiada da faca e do garfo sempre olham para o prato.

Uma regra inusitada, mas se o convidado tiver alergia a algum ingrediente ou tiver requisitos especiais para produtos, os anfitriões devem ser avisados ​​sobre isso 2 dias antes do evento. Em uma mesa grande na Inglaterra é inaceitável ter uma conversa íntima com apenas um convidado, o tópico deve ser comum a todos, e você não deve entrar em contato com um estranho.

Cada vez que um novo prato é servido a um convidado, você deve dizer "obrigado". Se houver um prato comum na mesa, não se deve colocar muito no prato, é preciso colocar o suficiente para que após o término do banquete o prato fique limpo. Caso contrário, o anfitrião pode considerar que o convidado não gostou do prato.

Na Coréia, também não é costume deixar arroz meio comido em um prato ou muito de outro prato. Além disso, não use colher e pauzinhos ao mesmo tempo, mexa a sopa com eletrodomésticos, selecione certos pedaços e separe-os do prato principal. O almoço deve ser terminado por todos ao mesmo tempo.

Às vezes, em restaurantes coreanos, o garçom serve a mesa sem sair dela. Sua tarefa é garantir que os convidados sempre tenham comida em seus pratos. Portanto, um hóspede saciado precisa deixar um pequeno pedaço do prato meio comido, o que se tornará um sinal de que o suplemento não é mais necessário. A mesma regra se aplica às bebidas.

Os chineses são muito ciumentos de suas tradições e costumes, seguem-nos rigorosamente e ficam muito felizes quando convidados estrangeiros tentam aderir a eles.

Os chineses começam a refeição com chá de flores. Esta bebida funciona como aperitivo e também diverte o público até a chegada dos demais convidados.

Na etiqueta chinesa, a forma da mesa é importante - é sempre um círculo. As tradições do país são muito simbólicas. Assim, o círculo é a terra, a fertilidade e o feminino. O centro da mesa gira em torno do eixo e, como todos os pratos são comuns, é muito conveniente girar esse centro para aproximar o prato desejado. Apesar de todos os pratos serem comuns, qualquer pessoa pode fazer um pedido individual, mas deve-se notar que todos também podem comê-lo.

Os chineses ficarão muito satisfeitos se os convidados estrangeiros usarem pauzinhos enquanto comem. E não é necessário segurá-los corretamente. Tão conveniente quanto certo. No entanto, é muito incivilizado usar um dispositivo tão tradicional para outros fins. Não use palitos como ponteiro, roa-os, apenas coloque-os na boca. Entre as refeições, os pauzinhos ficam em um suporte especial, você não pode deixá-los em um prato e colocá-los na comida é um insulto.

Primeiro, são servidos os primeiros pratos - sopas, que são as únicas porções, depois a "refeição principal" - arroz ou macarrão, e a sobremesa completa a noite. Você não deve se inclinar muito e comer demais, um banquete na China é uma ocasião para provar pratos diferentes e apreciar seu sabor.

Os costumes nacionais da Turquia estão sendo gradualmente suplantados sob a influência ocidental. Os restaurantes e o comportamento de lá mudaram completamente para as regras de etiqueta internacional. Mas nas casas turcas, você ainda pode encontrar o fato de os proprietários observarem as peculiaridades da vida, personificando a história do país.

Para quem foi convidado a visitar, deve saber:

• Chegando a uma casa turca, você deve tirar os sapatos na soleira em frente à porta. É inaceitável entrar em uma casa ou apartamento com sapatos de rua.
• Os turcos comem em uma mesa redonda baixa, sentam-se no chão em estilo turco, seus pés estão escondidos sob o tampo da mesa.
• Você nunca deve recusar a comida oferecida, pois pode ofender os anfitriões. Você deve experimentar pelo menos um pequeno pedaço e elogiar o prato.
• Os turcos servem refeições comuns em uma bandeja. Cada convidado enche seu prato com a mão ou uma colher. Você não deve escolher peças "melhores" - isso também é indecente.
• A refeição deve ser iniciada após a aprovação do chefe da família.
• A festa geralmente dura pelo menos duas horas. Os turcos seguem a ordem dos pratos, portanto, após a porção principal, devem ser servidos chá, café e doces. Coma devagar, apreciando o processo.
• Também não vale a pena ficar muito tempo. Você deve agradecer educadamente pelo almoço ou jantar e sair.

O cumprimento das regras de etiqueta internacionalmente aceitas é a melhor prova de uma boa educação. Todos os países do mundo apreciam boas maneiras. Turistas e estrangeiros são frequentemente perdoados pela ignorância das peculiaridades das tradições e modo de vida do país, mas você não deve abusar de sua posição.

Existem várias regras que devem ser seguidas ao visitar um país estrangeiro ou em uma empresa desconhecida:

• Você pode trazer a sobremesa para o chá e entregá-la à anfitriã da reunião;
• Você não deve sentar-se à mesa antes do convite do anfitrião;
• Você não deve começar a comer antes que o anfitrião comece;
• Não há necessidade de construir uma montanha de comida no seu prato, é melhor colocar um pouco de cada prato, comê-lo e só então buscar o suplemento. Este método protegerá contra excessos e também permitirá que você deixe o prato limpo depois de você;
• Não faça muitas perguntas aos anfitriões ou outros hóspedes;
• Você deve sempre ser modesto e amigável, não deixe de agradecer aos anfitriões e notar o talento culinário da anfitriã.

Para informações sobre como se comportar à mesa, veja o próximo vídeo.