Segredos de configuração de tabela

Servir é a arte mais antiga de decorar uma mesa para um jantar ou banquete conjunto. Para decorar a mesa de acordo com as regras e costumes geralmente aceitos, você deve se familiarizar com eles. É necessário aprender a ordem de decoração de talheres e pratos, além de levar em consideração as recomendações de especialistas na escolha de joias e elementos de decoração para o serviço perfeito.

Hoje, poucos prestam a devida atenção ao estudo das tradições e costumes, por isso nem toda dona de casa pode falar sobre a arrumação da mesa, explicar o que é. Mas vale a pena conhecer não só o conceito em si, mas também a história do desenvolvimento do serviço.

Servir pode ser representado por várias variedades:

• preliminares - é o mais simples. Com essa porção, basta fazer um arranjo parcial de pratos e eletrodomésticos que serão necessários inicialmente para os pratos apresentados primeiro no cardápio. Quando um novo prato é servido, os pratos serão substituídos em paralelo.

Durante o serviço preliminar, é necessário usar uma faca de mesa, um garfo, uma colher de chá, um prato de torta, uma taça de vinho, uma taça de vinho, itens de decoração para colocação no centro, um pimenteiro e um saleiro, bem como como um guardanapo de pano sem impressão.

• Banquete - consiste na disposição simultânea de decoração, pratos e eletrodomésticos. Para criar este tipo de serviço, irá necessitar de utensílios para snacks, nomeadamente:
  • garfos e facas;
  • colher de sopa;
  • dispositivos para peixes;
  • prato para assar;
  • placa para produtos de panificação;
  • faca de manteiga;
  • colher de sobremesa;
  • caixa de pimenta;
  • prato de sopa;
  • pires pequeno.

• "Bistro" - o arranjo habitual de pratos para um café da manhã ou almoço diário em um ambiente informal. Pode ser utilizado nas instalações onde é utilizado o auto-atendimento. Tal serviço é utilizado em estabelecimentos onde é servido pessoal pessoal. A escolha dos talheres, sua localização depende do cardápio, do custo do prato e até do estilo do estabelecimento. A mesa deve ser decorada com uma toalha de mesa, bem como guardanapos adicionais.

Para uma mesa bem projetada em casa, em um restaurante ou café chique você deve seguir as regras geralmente aceitas de servir. Se você colocar a mesa corretamente, o feriado será mais brilhante e espetacular. Um erro na escolha dos pratos pode arruinar todo o feriado. O tipo de refeição afeta a escolha de pratos, copos, até guardanapos, além de outros elementos.

Usado com frequência servindo para dois. Esta opção é ideal para incorporar uma atmosfera romântica.Para decorar a mesa, você pode usar uma variedade de elementos (velas, álcool na forma de champanhe ou vinho, uma cesta de frutas). Vale a pena dar preferência a uma toalha de mesa de cor branca como a neve ou vermelha brilhante.

Para colocar uma mesa para dois, vale a pena manter a sincronicidade. Os pratos devem ser colocados um de frente para o outro, enquanto a distância entre os interlocutores deve ser pequena para que você possa tocar no comprimento do braço.

Ao planejar banquete em casa você deve cuidar da localização confortável de cada hóspede, e para isso vale a pena manter uma certa distância. Se você precisar acomodar 4 pessoas na mesa, poderá usar uma versão quadrada e uma oval. Mas lembre-se de que, para uma localização conveniente para uma pessoa, você precisa de 76 cm e para um hóspede com excesso de peso - 90 cm. Móveis com tamanhos padrão são ideais para acomodações confortáveis ​​de 4 pessoas.

Se 6 pessoas estiverem sentadas em uma mesa, mais informações precisam ser levadas em consideração. Você pode escolher uma mesa retangular ou redonda.

Para acomodar duas pessoas em um lado de uma mesa retangular, sua largura deve ser de 240 cm, já que 46 cm devem ficar livres de cada borda.

Ao escolher uma mesa redonda para 6 pessoas, deve-se ter em mente que o raio do tampo da mesa deve ser de pelo menos 80 cm, então 76 cm podem ser usados ​​por pessoa para servir.

Os especialistas recomendam seguir a seguinte sequência ao colocar a mesa em casa:

• Decore a mesa com uma toalha de mesa.
• Disponha os pratos, levando em consideração o número de pessoas na mesa.
• Organize os talheres.
• A localização de copos, copos, copos de vinho depende em grande parte do tipo de bebida alcoólica que será consumida.
• Desenhe e decore a mesa com guardanapos originais.
• Decoração em um tema específico.

Para organizar lindamente uma refeição à mesa de acordo com a etiqueta, você precisa levar em consideração muitas nuances e detalhes. Para organizar uma refeição em casa, primeiro você precisa comprar um belo conjunto de pratos. Todos os membros da família devem ser presenteados com os mesmos pratos e talheres.

Antes de servir você precisa pensar no menu primeiroporque cada prato requer um determinado conjunto de porções. Na hora de arrumar os eletrodomésticos, vale lembrar que devem ser alocados pelo menos 80 centímetros de espaço livre por pessoa. É essa distância que é suficiente para uma localização conveniente à mesa.

Todos os aparelhos devem estar limpos. É melhor limpar cada garfo, faca e colher com uma toalha seca antes de colocá-los na mesa para evitar a possibilidade de manchas de água residual.

Em casa, você pode decorar lindamente a mesa para uma refeição conjunta, se servi-la adequadamente. Primeiro você precisa cobrir a mesa com uma toalha de mesa, comprar um belo conjunto de pratos e talheres. Para servir uma mesa em casa, você não pode usar todos os pratos. Deve ser selecionado dependendo das preferências pessoais e necessidades alimentares.

A toalha de mesa desempenha um papel importante na decoração da mesa.como ele define o tom para todo o evento. Para um feriado, você deve escolher uma toalha de mesa exclusivamente branca; para uso diário, você pode usar o produto em amarelo ou creme. O principal é que a toalha de mesa seja lavada e passada.

Para reuniões informais, você pode usar toalhas de mesa coloridas em cores claras, para reuniões temáticas - modelos com estampas, por exemplo, para comemorar o aniversário de uma criança, uma toalha de mesa com tema infantil é adequada. A mesa coberta com duas toalhas de mesa parece original, enquanto estão dispostas de tal forma que os cantos da toalha de mesa inferior são visíveis por baixo da superior.

Ao escolher o tamanho da toalha de mesa, lembre-se de que você precisa construir as dimensões da mesa na qual ela será localizada. De acordo com a etiqueta, as bordas do produto devem ficar cerca de 30 centímetros pendentes da borda. Mas há exceções. Por exemplo, em restaurantes italianos e franceses é considerado normal se as bordas da toalha de mesa tocarem o chão. Ao escolher o material do produto, é melhor dar preferência ao algodão ou à seda.

São apresentados 35 tipos de pratos para a colocação da mesa, mas normalmente são utilizados apenas 5 ou 6 tipos. De acordo com as regras de etiqueta, todos os pratos devem, idealmente, ser do mesmo conjunto, ou pelo menos serem feitos na mesma direção de estilo. A escolha do tipo de prato depende dos pratos que serão servidos na mesa, e seu número depende do número de pessoas que estarão presentes no jantar.

Os principais tipos de pratos que são muito utilizados para servir são: sopa, prato raso (grande e pequeno), para sobremesa (pequeno e profundo), prato de torta, arenque, prato de mostarda ou creme, prato de carne.

Precisar escolher os talheres certos, bem como posicioná-los corretamente. Para começar, no lado direito dos pratos você precisa colocar uma colher de sopa, colocar um garfo e uma faca de lanche perto dela, depois um café ou colher de chá. Se tudo isso precisar ser colocado diretamente ao lado do prato principal, é costume colocar uma colher de sobremesa atrás do prato. Uma faca de manteiga é geralmente encontrada em um prato de hambúrguer.

A escolha clássica entre as taças é a opção por champanhe e vinho. Existem outros tipos de utensílios para álcool, mas eles devem ser colocados na mesa dependendo do tipo de bebida que será apresentada na mesa. Pode ser copos para licor, uísque, copos.

Ao organizar os copos, você deve seguir a seguinte sequência: para vinho tinto, vinho branco, champanhe e recipientes para álcool mais forte na ordem em que serão servidos na mesa. Não se esqueça que um copo para água ou suco deve estar localizado no lado esquerdo da mesa.

Para decorar uma festa solene, os guardanapos de servir são um elemento indispensável. Podem ser de papel ou tecido. A maioria das pessoas prefere guardanapos de vários tipos de tecido. Modelos de linho de formato quadrado e tamanho grande são frequentemente usados.Eles podem ser colocados de joelhos para proteger a roupa de possíveis manchas ou usados ​​como decoração.

No interior moderno da sala de jantar, muitas vezes o elemento principal é uma mesa redonda. Muitas donas de casa se deparam com o fato de que uma mesa redonda oferece menos espaço do que uma retangular. Ao servir uma mesa redonda, use apenas os itens necessários: um prato fundo e raso, um garfo para o prato principal, uma faca e uma taça de vinho. A pedido do hóspede, podem ser servidos outros elementos de pratos. Decore o centro da mesa com um buquê de flores, uma sobremesa brilhante e inusitada ou uma garrafa de vinho, complementada por um guardanapo vermelho ou preto.

Se um aniversário é comemorado no círculo familiar, a mesa deve se tornar um sotaque brilhante ao organizar um feriado. Para atingir esse objetivo, você deve usar sobremesas incomuns, pegar decorações e também usar uma bela porção de pratos.

Se você decidir como colocar a mesa, deve começar pela personalidade do aniversariante. Para decorar a mesa em homenagem ao feriado infantil, vale a pena decorar a mesa lindamente com a ajuda de brinquedos macios ou imagens de personagens de desenhos animados famosos em papelão. Para as crianças, você pode organizar apenas uma mesa de doces.

Para decorar a mesa em homenagem ao aniversário de uma jovem, você deve prestar atenção às flores frescas na mesa, pratos da moda feitos de vidro multicolorido, vasos de frutas, sobremesas atraentes.

Ao servir uma mesa de doces festiva, deve-se ter em mente que apenas as sobremesas são apresentadas na mesa. Você não deve usar decoração, pois parecerá supérfluo no contexto de sobremesas brilhantes. Vale a pena usar pratos em várias camadas, porta-copos para muffins ou cake pops, pirâmides. Vale a pena usar pratos em um único esquema de cores.

Para decorar uma mesa mesmo para uma pessoa, de acordo com a etiqueta, você deve usar uma toalha de mesa, colocar guardanapos de papel ou tecido sobre ela. De utensílios de cozinha, você precisará de:

• a placa é plana, profunda;
• colher de mesa, sobremesa, colher de chá;
• garfo;
• faca;
• copo para água;
• copo de vinho.

Para organizar o jantar, você deve seguir um determinado procedimento:

• Cubra a mesa com uma toalha de mesa.
• Coloque um prato grande e plano, coloque um fundo nele.
• Em ambos os lados do prato, devem ser colocados talheres para o prato principal e depois para o aperitivo.
• A colher de chá deve ser colocada na frente do prato.
• Acima do lado direito do prato geralmente há um par de chá ou uma taça de vinho.
• Além disso, a mesa pode ser decorada não apenas com guardanapos de tecido, mas também com velas requintadas ou flores frescas.

Colocar a mesa para organizar o almoço é bastante simples, pois praticamente não tem diferenças em relação ao design da mesa para o jantar.A única diferença é que a mesa de jantar só pode ser decorada com guardanapos ou flores. E você também não precisa usar uma toalha de mesa branca como a neve para a mesa de jantar.

Se você vai organizar um jantar para os convidados, a porção permanece a mesma, mas o número de talheres e pratos só aumenta. Uma alternativa às toalhas de mesa são os porta-copos especiais projetados para proteger contra pratos quentes. Não use decoração adicional.

É muito difícil organizar o arranjo de dispositivos em um feriado quando há muitos convidados à mesa, é muito difícil sozinho. Portanto, você não deve prestar atenção especial ao arranjo de talheres e pratos, o principal é colocar uma toalha de mesa branca e decorar a mesa com guardanapos. A principal tarefa é criar as condições mais confortáveis ​​para relaxar na mesa festiva.

Guardanapos são um atributo integral de servir. Para decorar a mesa para beber chá, você pode usar guardanapos quadrados ou redondos. As opções de linho são ideais para decorar uma mesa em homenagem à comemoração.

Existem muitas maneiras interessantes de dobrar um guardanapo de tecido. Pode ser apresentado na forma de envelope, cone ou vela. Animais incomuns ou flores delicadas ficam lindos e elegantes.Cada opção parece elegante e fofa, então você pode criar sua própria versão de decoração do guardanapo.

No feriado, a mesa sempre desempenha um papel importante, porque atua como um sotaque elegante. Para decorar uma festa festiva, você pode usar pequenos vasos com flores, anéis especiais para decorar guardanapos, estatuetas de anjos de porcelana, além de fitas de seda ou cetim. Toalhas de mesa cerimoniais, bolas e serpentina são lindamente adequados.

Para um jantar ou almoço comum, são usados ​​guardanapos decorados com anéis e flores frescas. Esta decoração é adequada para uma festa de chá comum. Deve-se entender que pratos, talheres, toalhas de mesa e guardanapos devem estar bem limpos. Para colocar lindamente a mesa, você pode usar guardanapos brilhantes. Eles ajudarão a dar originalidade e ostentação à festa.

É preciso muito esforço para organizar um banquete. Para decorar a mesa em homenagem ao feriado da véspera de Natal ou Páscoa, devem ser usados ​​elementos decorativos apropriados. Para organizar um grande banquete, vale a pena usar elementos decorativos feitos na mesma cor e estilo. Os guardanapos podem ser de cores vivas, mas devem ser estéreis. As flores podem ser usadas vivas e artificiais. A escolha é totalmente individual.

Ao organizar uma festa de casamento, a ênfase deve estar nos lugares para os recém-casados. Eles devem ser decorados com símbolos sobre o tema do amor. Podem ser figuras de cisnes, rosas, corações ou cartazes com desejos.Para os noivos, devem ser apresentados copos separados, originalmente decorados. Pratos brancos como a neve com borda prateada ou dourada e, claro, uma toalha de mesa branca ficam lindos na mesa de casamento.

Para servir uma mesa de férias russa, você deve entender que tradicionalmente muitos alimentos diferentes devem ser apresentados nessa mesa. Para decorar uma mesa em estilo tradicional, basta escolher alguns pratos da culinária nacional.

Ao servir uma festa tradicional russa, você deve seguir o seguinte esquema:

• Lanches - deve haver muitos deles, porque a vodka é uma bebida tradicional e requer um bom lanche. Certifique-se de ter picles e tomates em conserva na mesa. Muitas pessoas gostam muito de cogumelos com cebola ou chucrute com beterraba. Entre os frios, opções de carnes e cortes de banha salgada estão em alta. Entre as saladas, deve-se dar preferência ao “arenque sob um casaco de pele” ou “olivier”.

• Os pratos principais são servidos quentes. Muitas vezes, um porco ou um pássaro é cozido na mesa do forno. Eles geralmente são recheados com mingau e decorados com maçãs. Muitas vezes, rolinhos de repolho e assados ​​caseiros ou pratos de peixe são servidos na mesa festiva.
• Sobremesa - cheesecakes, tortas, pão de gengibre, bem como tortas com recheio, maçãs assadas com calda de açúcar e canela perfumada são tradicionais.
• Bebidas - vodka tradicionalmente forte é colocada na mesa, que geralmente é infundida com cascas de tangerina, pinhões ou várias ervas. Entre as bebidas não alcoólicas, o kvass e as bebidas de frutas feitas com geleia de frutas silvestres estão em demanda.

A comida deliciosa deve ter uma aparência bonita e atraente, para que surja imediatamente o desejo de comê-la. Ao escolher pratos de uma determinada cozinha do mundo, você deve entender que as decorações de mesa em diferentes países são feitas de maneiras diferentes, usando uma variedade de elementos de decoração.

Configuração da mesa na França é uma obra de arte única. Ele difere em muitos aspectos do serviço tradicional na Rússia. Os franceses são gourmets famosos que são versados ​​em comidas deliciosas e também prestam muita atenção na decoração da mesa. Eles apreciam muito pratos de alta qualidade e elegantes, toalhas de mesa e decoração.

Servindo no Japão muito diferente da apresentação européia, então para nós é bastante complexo e multicomponente. Para dominar perfeitamente as peculiaridades do serviço japonês, você precisa ser bem versado em pratos, xícaras, bandejas, tigelas e palitos. Os japoneses valorizam a conveniência e o conforto. Ao servir, tendem a ser assimétricas, criando composições livres e levando em conta o espaço livre. Todos os elementos decorativos da mesa devem estar localizados livremente.

Em seguida, você pode considerar uma seleção interessante de ideias para a configuração da mesa, dependendo da ocasião ou situação:

• primavera. A ênfase deve ser colocada em cores e texturas naturais. A toalha de mesa na mesa é opcional. A mesa pode ser decorada com um suprimento de vime. Um raminho de uma árvore viva permitirá que você decore a porção. Um guardanapo branco deve ser colocado em um prato verde, um prato creme e um prato transparente por cima. No lado direito dos pratos deve haver um garfo e uma colher de chá, e no canto superior direito - um copo de vinho.

• Para um jantar romântico flores frescas e velas são frequentemente usadas como decoração. Uma toalha de mesa vermelha irá prepará-lo para uma onda romântica. Para a colocação da mesa, pratos brancos como a neve são adequados. Para começar, você pode colocar um prato quadrado e por cima - um prato arredondado. Uma adição ideal seria um guardanapo de pano rosa macio dobrado na forma de um envelope. No lado esquerdo está uma faca, à direita - uma faca e uma colher de sopa. Acima dos pratos há um copo de água e champanhe.

Como configurar corretamente a mesa, veja o vídeo a seguir.