Mesa de restaurante: conhecendo a etiqueta

Todo adulto já visitou um restaurante pelo menos uma vez na vida. Ele deve ter ficado impressionado com a variedade de talheres. Para não entrar em uma situação embaraçosa, é aconselhável saber para que servem todos esses dispositivos e conhecer as regras de etiqueta.

A configuração da mesa no restaurante pode variar em diferentes momentos do dia. O tipo de evento também importa. Uma coisa é se você foi ao restaurante mais próximo para almoçar durante o dia, quando o cumprimento de todas as normas de etiqueta não é de grande importância. E é uma questão completamente diferente se você é convidado para um banquete ou uma recepção por ocasião de qualquer celebração, quando se observa um restaurante cheio.

O serviço adequado inclui a disposição de pratos, copos de vinho e talheres em uma determinada ordem. Antes de tudo, você verá um prato à sua frente, no qual geralmente é colocado um prato quente. Chama-se servir. Antes do início do banquete, um prato menor de lanches será colocado sobre ele.

À esquerda do prato de lanche, haverá vários garfos para pratos diferentes e à direita - facas e uma colher de sopa. De acordo com a etiqueta, ao comer, você deve primeiro levar os dispositivos que estão nas bordas. Atrás do prato de aperitivos estão os utensílios de sobremesa. À esquerda deles, eles colocam um prato de torta no qual colocam pão, e à direita - copos para vinhos (branco e tinto) e um copo para água.

Para estabelecimentos onde as pessoas comem e celebram vários eventos, sua aparência é muito importante. Implica não apenas um interior interessante, mas também uma mesa para os visitantes.

Servir ao pequeno-almoço ou jantar, uma recepção regular de convidados ou um banquete, a sequência da sua execução e a consistência no serviço ao cliente estão sujeitas a determinados padrões. No entanto, vale a pena notar que atualmente as normas estão perdendo rigor excessivo. Por exemplo, tornou-se permitido usar pratos coloridos. Isto é especialmente verdadeiro para restaurantes nacionais, onde pratos brancos são simplesmente inadequados (em árabe ou chinês). Um prato de torta estará presente na mesa se o pão for pedido.

O minimalismo que está entrando na moda também tocou no atendimento. Para pré-arranjo use o número mínimo de itens.

Em um bom restaurante que se preocupa com sua reputação, as mesas estão sempre prontas para receber os convidados e servir os pratos. Este é o chamado pré-serving. Consiste na preparação do salão para receber os convidados e é realizado sempre antes da chegada dos primeiros visitantes.

As mesas são necessariamente cobertas com toalhas de mesa e um certo número de dispositivos é colocado sobre elas, que será usado no atendimento ao cliente.

Nas mesas você pode ver dispositivos para especiarias, copos de vinho, pratos de hambúrguer. Outros utensílios necessários serão colocados durante a porção adicional, dependendo dos pratos presentes no pedido.Servir também incluirá talheres necessários para uso no processo de comer: facas, garfos, colheres.

Na frente de cada assento há um guardanapo de pano, disposto de forma especial para servir como elemento decorativo. Há muitas maneiras de dobrar guardanapos lindamente. O principal é cumprir certas condições:

• os produtos devem ser fáceis de implantar;
• depois de desenrolados, eles não devem ser amassados.

Além disso, as mesas geralmente são decoradas com pequenos vasos com flores artificiais ou naturais. As flores, é claro, não devem ser murchas.

Muitas vezes, os garçons, depois de limpar a mesa depois de alguns visitantes, imediatamente realizam um serviço completo para outros. As regras para a sequência do procedimento são as seguintes:

• cubra a mesa com um guardanapo;
• servir pratos para comida;
• atender aparelhos;
• coloque taças e taças de vinho;
• é interessante enrolar guardanapos e decorar a mesa com eles;
• organizar recipientes para especiarias;
• decore a mesa com flores em um vaso ou acenda velas.

Tendo aceitado o pedido, os garçons preparam a mesa para a próxima refeição: retiram os pratos e talheres extras e arrumam os pratos necessários para servir os pratos pedidos. Se necessário, a mesa será servida com talheres auxiliares: faca de manteiga, espátula de caviar, garfos especiais para ostras, caranguejos. Para a sobremesa, a porção será complementada com pinças para confeitaria e açúcar. No caso de um pedido feito previamente, os convidados sentam-se em uma mesa já posta, sobre a qual há petiscos frios.

Há uma sequência para servir os pratos, e o garçom deve seguir esse padrão. Os pratos de servir devem ocorrer simultaneamente para todos os que estiverem sentados à mesma mesa.

Para os aperitivos quentes, há um prato especial em porções em que são cozidos. Os lanches quentes são servidos no mesmo prato, colocado em um prato coberto com um guardanapo de papel.

A sopa pedida é servida em uma tigela de cuproníquel em um prato pequeno. Separadamente, são servidos pratos profundos aquecidos ou xícaras de caldo de carne. Além disso, sopa ou caldo podem ser servidos em uma xícara ou prato. Neste caso, deve ser colocado em um pires. O molho colocado na sopa é servido em uma molheira especial.

Existem algumas regras sobre o serviço de bebidas alcoólicas. Eles dizem respeito tanto ao volume e à forma dos copos, taças de vinho, copos, quanto à sequência em que são servidos e aos pratos a que correspondem.

Jantar ou banquete, via de regra, começa com um aperitivo. Como aperitivo, são utilizadas várias bebidas, tanto alcoólicas como não alcoólicas. Pode ser champanhe, vermute, vinhos fortificados, blends de vinhos, sucos. Eles são trazidos em uma bandeja coberta com um guardanapo.

Cada bebida tem sua própria capacidade. Por exemplo, para martini - copos de forma triangular, para champanhe - copos altos e finos, para vinhos fortificados - copos, para vinhos e misturas de vinhos - copos. Coquetéis e sucos podem ser servidos em copos com canudos.

Depois, quando a refeição começa, é a vez do vinho. Dos dois copos servidos na mesa, o menor é para o vinho branco, o maior para o tinto.O vinho pedido é desarrolhado na frente dos clientes, a rolha é colocada em um pires especial.

Antes de servir o vinho nas taças, o garçom serve uma pequena quantidade para o dono da mesa - o cliente. E somente após sua aprovação é que o atendimento aos hóspedes. O atendimento começa com a mulher mais velha, depois são atendidos os homens, também na antiguidade. O procedimento termina com o enchimento do copo do dono da mesa.

A clássica configuração de mesa em preparação para um banquete é observada em quase todos os restaurantes. Muitos deles, seguindo o estilo até o fim, usam pratos brancos. Mas mesmo com pratos coloridos, a mesa festiva parece tão boa.

Quando os convidados chegam ao banquete ordenado em qualquer restaurante, os pratos de comida, em particular os aperitivos frios, são colocados na mesa servida.

Num restaurante de classe premium, que implica um interior e serviço únicos, as mesas são servidas com porcelanas, cuja cor branca é perfeita.

O filme educativo a seguir mostrará a ordem da mesa no restaurante do hotel Courtyard by Marriott Irkutsk City Center.