Mesa de chá: características de serviço

Todo mundo conhece a frase "cerimônia do chá na China". De fato, os chineses cultivaram esse evento, tornando-o sua tradição especial e significativa. Mas na Rússia, o consumo de chá sempre recebeu grande atenção, então as regras para a configuração da mesa e o comportamento durante uma refeição de chá foram formadas.

Tradicionalmente na Rússia, o chá era servido em grandes samovares de cobre, que eram derretidos em brasas com uma bota especial. As famílias eram grandes, e tal atributo invariavelmente reunia todos na mesma mesa.

Vale a pena notar que a cultura de beber chá com um samovar está começando a reviver. À venda, você pode encontrar cada vez mais uma versão elétrica moderna para um volume diferente. Tal produto é realmente capaz de atrair a atenção e reunir familiares e amigos em um copo de bebida aromatizada.

Os amantes exóticos devem tentar incorporar a ideia de uma verdadeira cerimônia do chá na China. É importante que os atributos correspondam. Peça um serviço no estilo chinês, pense na decoração da mesa.

A configuração adequada da mesa ajudará a não perder detalhes importantes, organize o espaço na mesa para que nada interfira em ninguém, mas ao mesmo tempo tudo esteja acessível.Levando em conta as características culturais, vale a pena dividir o conceito de servir em estilos russo e chinês.

A etiqueta do chá puramente russa nos tempos modernos não existe mais. Este fenômeno sofreu mudanças sob a influência da cultura ocidental por muitas décadas. As melhores casas europeias são formadoras de tendências em todas as esferas da vida, incluindo a alimentação.

Todos devem poder alcançar o bule ou o samovar. Se for esperado um grande número de convidados e a mesa não puder acomodar todos, organize uma festa do chá no estilo sueco.

Quando a mesa é selecionada, passamos a servir:

• Se beber chá é uma continuação da festa, não é necessário trocar a toalha de mesa. Um evento separado obriga você a cobrir a mesa com uma bela toalha de mesa e fornecer a cada convidado um guardanapo e um prato de sobremesa.

• O guardanapo deve ser dobrado e receber uma forma quadrada, retangular ou triangular. Seu lugar é à esquerda da placa, e o lado livre é sempre virado para a direita.

• Fornecer cada hóspede com aparelhos. A cerimônia do chá envolve o serviço de pratos de sobremesa, então deve haver garfos ou colheres de sobremesa, facas para manteiga ou geléia na mesa, e deve haver uma colher separada em geléia, geléia ou mel.

• O garfo e a faca são colocados à esquerda do prato, com a lâmina da faca voltada para o prato. A colher é colocada à direita.

• Certifique-se de colocar um pires sob a xícara. Este conjunto é colocado à direita da colher.

• Se houver uma sobremesa especial, como um bolo de aniversário, ofereça a cada convidado um prato especial.

• É permitido decorar a mesa com flores em um vaso. As hastes não devem ser longas, isso pode interferir na revisão.Todos os participantes devem poder ver uns aos outros durante a conversa.

Quando todos os eletrodomésticos necessários estiverem reunidos na mesa, é hora de passar para a disposição dos pratos:

• Certifique-se de que há bules com diferentes tipos de chá na mesa - preto, verde, de ervas.

• Se você servir açúcar na forma de açúcar refinado, o açucareiro deve ser acompanhado de pinças, areia solta é servida com uma colher.

• Disponha um limão em fatias finas em um prato separado.

• Você pode usar um suporte de vários níveis para doces e lanches, especialmente se a mesa for pequena.

Para tornar o evento verdadeiramente russo, coloque um samovar no meio da mesa. Ele dará uma atmosfera de conforto e se tornará um objeto de admiração. Uma toalha de mesa e guardanapos com ornamentos e padrões tradicionais bordados ajudarão a manter o ambiente.

A China é o país que originou o ritual de beber chá. Foi lá que aprenderam a apreciar o sabor e o aroma de uma bebida quente, e também elevaram essa tradição a patrimônio cultural.

A cerimônia do chá chinês é famosa por sua parafernália especial. Para criar o ambiente necessário, certifique-se de levar em consideração as seguintes nuances:

• Em uma pequena empresa, em vez de xícaras, use pratos especiais - gaiwan. É composto por três elementos: um pires, uma chávena sem asa (100 - 350 ml) e uma tampa com um orifício através do qual se bebe o chá. A bebida é fabricada diretamente no gaiwan.

• Bonitos bules de barro com caracteres chineses ou motivos tradicionais são chamados de yixin. No original, o yixin é moldado à mão a partir de argila especial, que é extraída perto da margem do Lago Tai. Possui excelentes qualidades após a torra e mantém a bebida quente por muito tempo.

• Depois que o chá foi infundido, ele é despejado em uma jarra especial - Cha-Hai.

• Existem dois tipos de xícaras usadas na China para a cerimônia do chá: alta e estreita - Xiang Bei, larga e baixa - Ping Bei. Às vezes, ambas as xícaras são servidas ao mesmo tempo em uma base especial de porcelana Bainch-Zhan. Um suporte plano pode ser redondo ou quadrado, é projetado para combinar xícaras em um conjunto harmonioso.

• Há sempre um caldeirão de água quente na mesa de chá.

• Um recipiente especial Cha-He, no qual as folhas de chá secas são armazenadas diretamente. Na China, é costume apresentar aos convidados o tipo de chá que será servido. Assim, os hóspedes ficam claros sobre o status do anfitrião. Anteriormente, apenas as classes ricas podiam comprar chá de folhas grandes, enquanto os pobres às vezes se contentavam com pó de chá.

• Uma colher de porcelana na cerimônia do chá é necessária para selecionar as folhas de chá e limpar o bico do bule.

• Uma colher de bambu serve como dispensador de folhas de chá secas.

• Todos os utensílios necessários são trazidos à mesa no momento em que todos os convidados se reúnem, em uma bandeja de madeira especial - Cha-Pan.

Durante a cerimônia do chá, um pré-requisito é a identidade da pintura em todos os objetos de utensílios. Todas as xícaras, pires e bule são retirados de um único conjunto. Não é permitido que pelo menos um pires ou xícara seja lascado.

Se durante o chá os convidados precisam se sentar cada um em seu próprio lugar, o esquema de design da mesa é baseado no princípio de que todos têm seus próprios utensílios necessários e há uma xícara e um pires e um prato de sobremesa na frente do convidado.

Se a mesa for retangular e longa, certifique-se de que haja pratos em cada lado da mesa. Vasos alongados que são colocados ao longo da mesa ficam melhores. Uma toalha de mesa para uma mesa redonda ou oval não deve ficar abaixo do nível do assento da cadeira. Para mesas quadradas, às vezes são usadas duas toalhas de mesa, que são espalhadas uma sobre a outra, mas deslocadas em 45 graus.

O buffet é servido de forma diferente. Um serviço com bule e folhas de chá é agrupado separadamente de doces ou outros petiscos. É desejável que haja 1-2 conjuntos de chá a mais do que o número de convidados, caso algo quebre.

Uma das melhores ocasiões para se reunir à mesa é comemorar um aniversário ou um ano novo. Ninguém imagina um dia de nome sem um bolo com velas. Além disso, você pode oferecer aos hóspedes doces, biscoitos ou marmelada.

Enormes bolos de vários níveis também são encomendados para o casamento. A mesa de Ano Novo pode ser decorada com bolos. Além disso, pudim, pratos à base de geléia, salada de frutas são apropriados. Se a festa for em estilo buffet, você deve considerar fazer canapés doces em espetos ou xícaras pequenas com sobremesas à base de frutas vermelhas, chantilly e biscoito.

Cupcakes da moda com café são adequados para atender um grande grupo de convidados, bem como para uma festa de chá para um casal de amigos. Ocasiões diurnas e informais envolvem qualquer conjunto de doces - um croissant com geleia e mel, alguns doces em um vaso, waffles, biscoitos.

Porta-copos de vários níveis realmente economizam espaço e permitem que cada convidado desfrute de doces. As cores devidamente selecionadas harmonizam não apenas na mesa posta, mas também no interior como um todo.

Um buffet com samovar é uma mistura incomum de tradições tradicionais russas e influências ocidentais. Velas são usadas como decoração adicional.

A cerimônia do chá chinês ocorre em uma atmosfera de tranquilidade e união com a natureza, portanto, não há compreensão familiar da mesa e das cadeiras. Os hóspedes podem sentar-se diretamente no chão.

Para obter informações sobre como servir corretamente uma mesa de chá, veja o vídeo a seguir.