Wskazówki dotyczące patelni przy ognisku

Jedzenie gotowane na otwartym ogniu nabiera szczególnego smaku. Mięso staje się niesamowicie soczyste, warzywa nabierają smaku, a ziemniaki stają się chrupiące i złociste... Wybór odpowiedniej patelni jest ważny, aby uniknąć niepowodzeń podczas gotowania na ogniu, a to zadanie może nie być tak proste, jak się wydaje na pierwszy rzut oka.

Istnieją następujące rodzaje garnków, których można używać do gotowania na otwartym ogniu.

• Okrągła uniwersalna. Model ten nadaje się do smażenia i duszenia, a także do smażenia warzyw.

• Kotlarz. Okrągłe naczynia z dwoma uchwytami, najbardziej odpowiednie do pieczenia potraw.

• Głęboka patelnia. Często przypomina garnek kempingowy i w zależności od głębokości można w nim ugotować nawet zupę. Dotyczy to tych, którzy kochają wędkarstwo i rekreację nad wodą.

• Tajine. Głęboka okrągła lub owalna patelnia z wysoką, wydłużoną pokrywką. Jednocześnie równomiernie podgrzewa zawartość i przetwarza ją za pomocą pary. Opcją nie jest pole namiotowe, a raczej wiejskie, gdy na otwartym ogniu trzeba ugotować porcję dania dla dużej liczby gości.

• Tapa. Ta patelnia pochodzi z Gruzji, ma kwadratowy kształt i pokrywkę dociskową. Gotuje każde mięso i warzywa.

Patelnie różnią się również wielkością. Istnieją trzy rodzaje:

• mała patelnia, którego średnica jest mniejsza niż 35,5 cm;
• średni rozmiar - od 35,5 do 40 cm w obwodzie;
• duże naczynia - od 40 centymetrów lub więcej.

Patelnie różnią się nie tylko kształtem i głębokością, ale także materiałem. Dwa główne typy używane do otwartego ognia to patelnie żeliwne i patelnie stalowe. Każdy typ ma swoje zalety i wady.

Najpierw porozmawiajmy o wersji żeliwnej, dla której można wymienić następujące pozytywne cechy:

• zdolność do zatrzymywania ciepła przez długi czas, ponieważ w naturze, gdzie wieje wiatr, wszystko ochładza się znacznie szybciej;
• jedzenie w takich naczyniach jest równomiernie podgrzewane, nie przypala się i nie pozostawia szans na niepalone lub niewypieczone miejsca;
• żeliwna patelnia nie rdzewieje, co oznacza, że ​​wytrzyma bardzo długo;
• powłoka żeliwna nie wchodzi w reakcję z żywnością i nie utlenia się, co korzystnie wpływa na jakość gotowanych potraw.

Niestety, żeliwna patelnia na ogień ma również właściwości ze znakiem minus.

• Waga. Jeśli nie podróżujesz samochodem, ale rowerem lub pieszo, waga Twojego bagażu będzie miała znaczenie. Naczynia żeliwne są masywne i niezbyt wygodne w transporcie.
• Początkowo niewygodny uchwyt. Często patelnie żeliwne są produkowane bez nich. Wynika to z faktu, że stop patelni jest jednoczęściowy, a uchwyt nagrzewa się w tym samym czasie, co reszta powierzchni. Zdejmowanie gorącej patelni z ognia nie będzie takie łatwe. Jeśli wcześniej kupisz osobny drewniany uchwyt, zadanie zostanie znacznie uproszczone.

Pamiętaj o jednej zasadzie - im więcej takich potraw waży, tym lepiej.Jeśli rozumiesz, że do podróży wystarczy płaska patelnia, weź ją z niskimi bokami lub bez nich, ale miska patelni powinna być gruba.

Rozważmy teraz stalową patelnię kempingową, dlaczego jest dobra.

• Jest lżejsza. Wygodne są nie tylko płaskie małe modele, ale nawet patelnie z grubym dnem i wysokimi bokami.
• Materiał jest również odporny na rdzę i utlenianie. Wyjątkiem są przypadki, w których powierzchnia została uszkodzona.
• Po podgrzaniu powierzchni nie wydzielają się żadne szkodliwe substancje, a żywność nie nabiera charakterystycznych zapachów.
• Ważnym punktem dla dobrej gospodyni jest wygląd. Błyszczące, niemal lustrzane powierzchnie wyglądają spektakularnie, bardzo przyjemnie się na nich gotuje.

Liczba wad stali nierdzewnej nie jest tak duża. Dotyczą one głównie komponentu zewnętrznego. Podczas gotowania na ognisku zewnętrzna strona patelni może pokryć się ciemnymi plamami od spalenia. Zaleca się czyścić je tylko miękkimi kremowymi produktami, bez środków ściernych w składzie, w przeciwnym razie naczynia stracą ten bardzo atrakcyjny połysk.

Proces gotowania na ogniu można warunkowo podzielić na dwie opcje: kemping lub turystykę i dom (dacza). Z oczywistych względów wybór dań w zależności od miejsca gotowania będzie inny. Na biwak lepiej zabrać ze sobą małe naczynia, aby przygotować porcje świeżej żywności i nie zostawiać nadwyżek, które najprawdopodobniej nie będą miały gdzie przechowywać. Jeśli masz dużą firmę, lepiej gotować jedzenie dwa razy, niż zabierać ze sobą duże kotły. Co więcej, odpoczynek przy ognisku często trwa kilka godzin, a Ty nadal będziesz tam spędzać czas.

Jeśli urządzasz grilla w swoim wiejskim domu lub wiejskiej chacie, wybór dań będzie bardziej podyktowany liczbą osób, dla których nakryjesz do stołu. Może to być duże naczynie lub mała patelnia. Jeśli przy stole zbierze się nie więcej niż 3 osoby, wystarczą Ci małe naczynia. Średnia wielkość patelni pozwoli Ci ugotować 4-5 porcji. Cóż, duże objętości są przeznaczone na hałaśliwe i zatłoczone wieczory.

Jak wybrać odpowiednią patelnię, zobacz poniższy film.