Zasady etykiety przy stole: normy i kultura zachowania

Imprezy stołowe to egzamin dla każdej osoby ze znajomości etykiety i dobrych manier. Trudno sobie wyobrazić współczesne życie bez pójścia do restauracji lub wizyty. Przestrzeganie zasad pomoże zarówno gościowi, jak i gospodarzowi wydarzenia zaistnieć w społeczeństwie jako osoba wykształcona z odpowiednio wpojonymi umiejętnościami komunikacyjnymi.

Często pojęcia „etyki” i „etykiety” są utożsamiane lub łączone. Etyka ma szersze znaczenie, mówiąc o niej, należy mieć na uwadze osobiste wartości moralne i moralne jednostki. Takie cechy człowieka wychowywane są od wczesnego dzieciństwa. Zazwyczaj głębia i siła moralności jednostki zależy od relacji międzyludzkich w rodzinie (model rodziny), metod wychowania, wysiłków instytucji wychowawczych mających na celu zaszczepienie uczniom dobrych manier, przyjaznego środowiska, cech charakteru.

Etykieta to zbiór określonych zasad, których musi przestrzegać każda dobrze wychowana osoba., są to normy zachowania przyjęte przez społeczeństwo dla społeczeństwa jako całości lub dla konkretnej jednostki w szczególności.Możesz być osobą wysoce moralną o wyjątkowo poprawnych wartościach moralnych, ale nie znać dobrych manier. I wzajemnie.

Etykieta przy stole to zasady zachowania się osoby w restauracji, gości, na pikniku, kolejność relacji między kobietą a mężczyzną, osoby w różnym stopniu iw różnym wieku na takich imprezach.

Możesz wyróżnić podstawowe elementy zachowania podczas uczty. Takie zasady są znane i rozumiane zarówno przez dzieci, jak i dorosłych. Dlatego należy zacząć wpajać sobie i młodszemu pokoleniu dobre maniery od następujących podstaw:

• Zgodność z proksemiką etykiety. Ważne jest właściwe rozmieszczenie gości przy stole. Tak więc gospodarz imprezy zajmuje miejsce na czele stołu, wszyscy ważni, honorowi i starsi goście siedzą obok gospodarza po prawej i lewej stronie, młodzież i dzieci po przeciwległym końcu stołu. Czasami najmłodsi otrzymują osobny stolik dla dzieci.
• Bardzo ważne jest, aby śledzić, jaka intonacja panuje w głosie podczas rozmowy, jaka jest barwa, głośność, ton, szybkość mowy. Głos powinien brzmieć czysto, nie trzeba mówić zbyt szybko, głośne okrzyki są niedopuszczalne. Nie możesz rozmawiać z pełnymi ustami.
• Przy stole musisz monitorować swoje gesty i postawę. Nie możesz rozpaść się na krześle, położyć łokcie na stole, siedzieć z ręką opartą o policzek, skrzyżowanymi nogami, machać rękami, zwłaszcza jeśli są w nich sprzęty.
• Przy stole nie można rozpocząć rozmowy, która może sprowokować kłótnię.Polityka, religia, zdrowie i pieniądze to zamknięte tematy rozmów. Nie możesz również rozmawiać o swojej diecie, ograniczeniu alkoholu i pokarmach, na które jesteś uczulony. Powinieneś po cichu odłożyć nieodpowiednie danie, zastąpić alkohol jakimkolwiek innym napojem.

• Lnianą serwetkę należy rozłożyć na kolanach, aby wykluczyć zanieczyszczenie ubrania, a także można po cichu wytrzeć o nią ręce.
• Możesz zacząć jeść, gdy wszyscy mają jedzenie na swoich talerzach, a także po tym, jak gospodarz święta zacznie jeść.
• Jeśli podczas posiłku natkniesz się na kawałek, którego nie da się przeżuć lub kość, powinieneś spokojnie zanieść serwetkę do ust i usunąć niejadalny element.
• Podczas uczty należy wyłączyć telefon lub przełączyć go w tryb cichy. W żadnym wypadku nie kładź go obok talerza na stole.
• Kobieta powinna położyć za sobą torebkę lub kopertówkę na krześle, dużą torbę na podłodze lub powiesić ją na oparciu krzesła. Czasami restauracje oferują specjalne krzesło na torby, możesz z niego skorzystać. Przez chwilę nie możesz nawet położyć na stole toreb i paczek.
• Jeśli sztućce lub jedzenie spadły na podłogę, nie należy się na tym skupiać, trzeba zadzwonić do kelnera i poprosić o nowe. Nie możesz zgiąć się pod stołem i podnieść upadłego przedmiotu.
• Nie używaj wykałaczki przy stole. Kiedy nastąpi przerwa w rozmowie, musisz przeprosić i odejść od stołu. Możesz usunąć zablokowany kawałek jedzenia w toalecie.

Zanim wybierzesz się na wydarzenie, powinieneś dowiedzieć się więcej o jego charakterze. Może to pomóc w doborze stroju, dla kobiet - także w doborze fryzury i makijażu.

Jeśli wydarzenie jest oficjalne, najprawdopodobniej wszystkim gościom zaoferowano programy. Zazwyczaj wskazują one czas rozpoczęcia, czas części rozrywkowej lub oficjalnej, czas bufetu oraz zakończenie wieczoru.

Nieformalne biesiady są często bardziej intymne i luźne. Mężczyźni mogą zaniedbywać krawaty, a panie suknie wieczorowe na podłogę. Nie zwalnia to jednak z przestrzegania etykiety zachowania przy stole.

Zazwyczaj przy wejściu do restauracji gości wita hostessa lub główny kelner. Pracownik lokalu oferuje swoim klientom bezpłatne stoliki i dzwoni do kelnera po odbiór zamówienia. Jeśli nie ma takiej pozycji, możesz poprosić dowolnego kelnera o pomoc w wyborze miejsca lub samodzielnie. Mężczyzna odprowadza swoją panią na jej miejsce, zwykle po lewej, pomaga usiąść na krześle.

Potem wieczór rozwija się według klasycznego scenariusza, którego każda scena jest regulowana zasadami etykiety:

• Kelner przynosi menu i daje gościom czas na dokonanie wyboru. Prawo pierwszeństwa w wyborze potraw należy do kobiety. Istnieje jednak częsty błąd, który często popełniają kobiety. Powiedzenie „Zamów coś według własnego gustu” jest absolutnie niemożliwe. Prawidłowa interpretacja - „Doradź, co lepiej zamówić? ”.
• Mężczyzna składa kelnerowi zamówienie po wysłuchaniu życzeń kobiety.
• Dziewczyny nie powinny wybierać zbyt tanich potraw, może to być wskazówka dla mężczyzny, że jej zdaniem nie jest wystarczająco zamożny. Ale wybór najdroższych dań w stosunku do kobiety może powodować niepotrzebne spekulacje.

• Należy wziąć pod uwagę specyfikę restauracji. Jeśli impreza odbywa się w restauracji śródziemnomorskiej, nie trzeba zamawiać barszczu czy pierogów.
• Jeśli wybór jest trudny, możesz zadzwonić do kelnera, wyjaśnić, jakie składniki znajdują się w daniu, jaki jest czas jego przygotowania.
• Nie należy zwracać się do kelnera „ty”, zwykle pracownicy instytucji mają identyfikator, na którym jest napisane nazwisko.
• W oczekiwaniu na zamówienie powinieneś rozpocząć małą rozmowę. Temat rozmowy powinien być ogólny, nie wchodzić w szczegóły i zagłębiać się. Rozmówcy powinni patrzeć sobie w oczy, mówić cicho, by nie przeszkadzać innym, a także stworzyć intymną atmosferę randki.
• Podczas przygotowywania dań kelner może przynieść jako aperitif butelkę wina. Męski gość nie powinien sam go odkorkować, a także nalać drinka. To jest zadanie kelnera. Aby nalać drugą szklankę, nie trzeba czekać na kelnera. Najpierw podaje się panią, potem mężczyzna może sobie nalać drinka. Szklanka powinna być wypełniona do nieco mniej niż połowy.
• Kieliszek należy trzymać trzema palcami za nogę. W ten sposób pozostanie tak czysty, jak to możliwe, co jest ważne dla komponentu estetycznego, który jest kluczowy w koncepcji etykiety.

• Aby powiadomić kelnera o zmianie naczynia, sztućce należy położyć ukośnie na talerzu. Widelec i nóż połączone na wolnym końcu wskazują, że posiłek jeszcze się nie skończył.Należy pamiętać, że po użyciu sztućców absolutnie nie da się postawić na stole, ich miejsce znajduje się tylko na talerzu.
• Nie powinieneś próbować dania swojego partnera. Jedynym sposobem, aby dowiedzieć się, jak smakuje, jest zamówienie tego samego.
• W restauracji zwyczajowo je się powoli, ciesząc się smakiem i procesem. Nawet jeśli uczucie głodu jest bardzo silne, należy podążać za tempem partnera, inaczej odbierze to jako ucieczkę lub chęć jak najszybszego opuszczenia restauracji.
• Po kolacji serwetkę umieszcza się po lewej stronie talerza.
• Pan płaci pierwszy. Kobieta nie powinna się wtrącać, pytać „Ile? ” lub spróbuj zapłacić swoją połowę, kładąc pieniądze na mężczyźnie.
• Jeśli mężczyzna i kobieta mają przyjazne stosunki, możliwa jest wypłata czeku 50/50, wówczas mężczyzna po przestudiowaniu czeku mówi kobiecie kwotę jej zamówienia i zgadzają się na napiwek.

We współczesnym świecie spotkania biznesowe bardzo często odbywają się w restauracjach i kawiarniach. Dotyczy to zwłaszcza międzynarodowych wizyt biznesowych. Strona gospodarza wprowadza partnerów w zwyczaje i kulturę ich kraju. W takim przypadku zaproszona strona powinna zapoznać się z tradycjami przed imprezą, aby nie urazić swoich partnerów. Ogólnie rzecz biorąc, należy przestrzegać następujących zasad:

• Spotkanie biznesowe to przede wszystkim rozwiązanie problemu biznesowego. Jeśli nie odbywa się to w porze lunchu, powinieneś ograniczyć się do filiżanki kawy lub herbaty.
• Podczas spotkania z partnerem powinieneś przestrzegać głównej zasady: czas to pieniądz. Możesz zacząć rozwiązywać problem natychmiast po powitaniu, bez rozpraszania się pogawędką.
• Po omówieniu tematu należy krótko podsumować wyniki spotkania, jeśli został czas, przejść do tematów abstrakcyjnych w celu podtrzymania relacji osobistych.
• Podczas świąt międzynarodowych płaci zapraszający. Jeśli spotkanie biznesowe ogranicza się do kawy lub herbaty, to każdy płaci za siebie.

Historycznie spożycie żywności wśród różnych narodów świata rozwijało się na swój sposób, biorąc pod uwagę cechy narodowe, strukturę życia, wpływ zdobywców, fakty kulturowe i historyczne. W wielu krajach zasady etykiety na stole nakładają się na siebie. W ten sposób można wyróżnić wspólną międzynarodową etykietę, ale zawsze jest miejsce na oryginalność.

Rosja to duży międzynarodowy kraj, w którym oficjalnie przyjęto ogólnoeuropejskie normy zachowania przy stole. Biorąc jednak pod uwagę, że w naszym kraju jest ponad 190 narodowości, podróżując po nim można spotkać niezwykłe tradycje i normy zachowania przy stole.

Tatarzy przywiązują dużą wagę do proksemiki etykiety przy stole. Posiłek rozpoczyna najpierw głowa rodziny, a dopiero potem reszta rodziny i goście. Od stołu odchodzą dopiero po odejściu głowy rodziny. Chwała niech będzie Bogu przed i po posiłku.

Narody Kaukazu mają inne cechy. Każdy członek rodziny ma swoją rolę, której należy przestrzegać bez uprzedzeń. Warto zwrócić uwagę na ważną cechę: mężczyźni i kobiety na Kaukazie nie jedzą razem przy jednym stole. Najpierw jedzą mężczyźni, potem kobiety i dzieci.

Każda duża uczta na Kaukazie musi mieć zarządcę – „mistrza ceremonii”. Najstarszy i honorowy gość imprezy może zostać toastmasterem. Wznosi toasty i daje prawo do powiedzenia słowa innym.Uczta kaukaska bez tostów nie jest ucztą. Wyróżniają się niezwykłym przepychem i wywyższeniem zasług mistrza.

Wśród ludów mongolskich i buriackich gościowi przy stole podaje się najpierw miskę herbaty lub wódki. Gość biorąc miskę, powinien wbić do napoju kciuk prawej ręki i posypać nim w kierunku paleniska. Co ciekawe, w niektórych miejscach zwyczaj ten przetrwał do dziś. Oczywiście zwyczaje wielu narodów stopniowo słabną, coraz więcej rodzin zaczyna przestrzegać europejskich standardów etykiety.

Dla tych, którzy mają szczęście otrzymać zaproszenie na kolację we Francji, warto wiedzieć:

• Obiad i kolacja we Francji zawsze zaczyna się od aperitif, który dobierany jest w zależności od regionu. Aby wypić kieliszek wina, Francuzi nie potrzebują powodu, zaczynają pić wino od młodości. Wino jest dopasowane ściśle do oczekiwanego dania. Jeśli jest to ryba - wytrawne białe wino, mięso - wytrawne czerwone.
• Zazwyczaj Francuzi jedzą na mieście, ponieważ nie mają zwyczaju gotować. W kawiarniach, bistrach i restauracjach odbywają się spotkania z przyjaciółmi, bliskimi, po prostu rodzinny obiad. Czasami mężczyźni i kobiety odwiedzają kawiarnie, aby wypić filiżankę kawy i poczytać książkę lub gazetę.
• Francuzi uwielbiają też rodzinne, świąteczne obiady. Zwykle składają się z kilku porcji, z których każda zawiera kilka dań. Sam proces zgłoszenia odbywa się od prawej do lewej.
• Podczas gdy gościom podaje się nowe danie, nie można trzymać rąk pod stołem, na kolanach – taki gest można uznać za nieufność. Powinieneś opuścić nadgarstki do rogu blatu.
• Duże uczty w gronie bliskich przyjaciół i krewnych odbywają się przy złożonym nakryciu stołu, przestrzegane są wszystkie ogólnie przyjęte normy etykiety.

• Uważaj na przyprawy. Nie bądź zbyt gorliwy - może to urazić gospodynię lub kucharza, ponieważ można założyć, że danie nie przypadło do gustu, że chcą je „upiększyć”.
• We Francji nie ma zwyczaju prosić o więcej wina lub zmianę wina. Francuzi uważają, że do określonej potrawy można spożywać tylko określone wino. Nie dodawaj też lodu do kieliszka wina. Zmiana temperatury wpłynie na smak napoju, a topnienie lodu zmieni smak.

Brytyjczycy bardzo skrupulatnie podchodzą do przestrzegania etykiety, zwłaszcza przy stole. Nawet w gronie bliskich przyjaciół i krewnych kolacja odbywa się zgodnie z wszelkimi zasadami dobrych obyczajów. Można powiedzieć, że główną zasadą etykiety w Anglii jest przestrzeganie etykiety.

Przy stole używaj urządzeń zgodnie z ich przeznaczeniem. Nóż trzymany jest ściśle w prawej ręce, widelec - w lewej. Nie wolno przesuwać sztućców, dodatkowo ostry koniec noża i widelca zawsze skierowany jest w stronę talerza.

Niezwykła zasada, ale jeśli zaproszony gość ma alergię na jakikolwiek składnik lub ma specjalne wymagania dotyczące produktów, należy o tym uprzedzić gospodarzy na 2 dni przed imprezą. Przy dużym stole w Anglii niedopuszczalna jest intymna rozmowa tylko z jednym gościem, temat powinien być wspólny dla wszystkich i nie należy kontaktować się z nieznajomym.

Za każdym razem, gdy gościowi podaje się nowe danie, należy powiedzieć „dziękuję”. Jeśli na stole jest wspólne danie, nie należy wkładać zbyt dużo na talerz, należy nałożyć tyle, aby po zakończeniu uczty talerz był czysty. W przeciwnym razie gospodarz może uznać, że gość nie polubił dania.

W Korei nie ma też zwyczaju pozostawiania na pół zjedzonego ryżu na talerzu lub za dużo z innego dania. Nie używaj też łyżki i pałeczek jednocześnie, mieszaj zupę urządzeniami, wybieraj określone kawałki i oddzielaj je od dania głównego. Obiad powinien być skończony przez wszystkich w tym samym czasie.

Czasami w koreańskich restauracjach kelner podaje stolik bez wychodzenia z niego. Jego zadaniem jest dbanie o to, aby goście zawsze mieli jedzenie na swoich talerzach. Dlatego syty gość musi zostawić mały kawałek niedojedzonego dania, co stanie się sygnałem, że dodatek nie jest już potrzebny. Ta sama zasada dotyczy napojów.

Chińczycy są bardzo zazdrośni o swoje tradycje i obyczaje, ściśle ich przestrzegają i są bardzo szczęśliwi, gdy zagraniczni goście starają się ich przestrzegać.

Chińczycy rozpoczynają swój posiłek od herbaty kwiatowej. Napój ten pełni funkcję aperitif, a także bawi publiczność do czasu przybycia reszty zaproszonych gości.

W chińskiej etykiecie ważny jest kształt stołu - zawsze jest to koło. Tradycje kraju są bardzo symboliczne. Tak więc krąg to ziemia, płodność i kobiecość. Środek stołu obraca się wokół osi, a ponieważ wszystkie naczynia są wspólne, bardzo wygodnie jest obracać taki środek, aby przybliżyć żądaną potrawę. Pomimo tego, że wszystkie dania są wspólne, każdy może złożyć indywidualne zamówienie, ale należy zauważyć, że każdy może go również zjeść.

Chińczycy będą bardzo zadowoleni, jeśli zagraniczni goście podczas jedzenia będą używać pałeczek. I nie trzeba ich prawidłowo trzymać. Równie wygodne, jak właściwe. Jednak używanie takiego tradycyjnego urządzenia do innych celów jest bardzo niecywilizowane. Nie używaj patyczków jako wskaźnika, gryź je, po prostu włóż je do ust. Między posiłkami pałeczki leżą na specjalnym stojaku, nie można ich zostawić na talerzu, a wbijanie ich do jedzenia jest obraźliwe.

Najpierw podawane są pierwsze dania – zupy, które są jedynymi porcjami, potem „danie główne” – ryż lub makaron, a wieczoru dopełnia deser. Nie należy się mocno opierać i przejadać, uczta w Chinach to okazja do spróbowania różnych potraw i delektowania się ich smakiem.

Pod wpływami Zachodu stopniowo wypierane są narodowe zwyczaje Turcji. Restauracje i zachowania całkowicie przeszły na zasady międzynarodowej etykiety. Ale w tureckich domach wciąż można spotkać fakt, że właściciele obserwują osobliwości życia, uosabiając historię kraju.

Dla tych, którzy zostali zaproszeni do odwiedzenia, powinieneś wiedzieć:

• Wchodząc do tureckiego domu, należy zdjąć buty na progu przed drzwiami. Niedopuszczalne jest wchodzenie do domu lub mieszkania w butach ulicznych.
• Turcy jedzą przy niskim okrągłym stole, siedzą na podłodze po turecku, ich stopy chowają się pod blatem.
• Nigdy nie należy odmawiać oferowanego jedzenia, może to obrazić gospodarzy. Powinieneś spróbować przynajmniej małego kawałka i pochwalić danie.
• Turcy serwują wspólne posiłki na tacy. Każdy gość napełnia swój talerz ręką lub łyżką. Nie należy wybierać kawałków „lepszych” - to też jest nieprzyzwoite.
• Posiłek należy rozpocząć za zgodą głowy rodziny.
• Święto trwa zwykle co najmniej dwie godziny. Turcy kierują się kolejnością dań, więc po głównej porcji należy podać herbatę, kawę i słodycze. Jedz powoli, ciesząc się procesem.
• Nie warto też zostawać zbyt długo. Należy grzecznie podziękować za obiad lub kolację i wyjść.

Przestrzeganie międzynarodowych zasad etykiety jest najlepszym dowodem dobrego wychowania. Każdy kraj na świecie ceni dobre maniery. Turystom i obcokrajowcom często wybacza się nieznajomość osobliwości tradycji i stylu życia kraju, ale nie należy nadużywać swojej pozycji.

Istnieje kilka zasad, których należy przestrzegać podczas wizyty w obcym kraju lub w nieznanej firmie:

• Możesz przynieść deser na herbatę i podać go gospodyni na spotkaniu;
• Nie powinieneś siadać przy stole przed zaproszeniem gospodarza;
• Nie powinieneś zaczynać jedzenia przed rozpoczęciem gospodarza;
• Nie musisz budować góry jedzenia na swoim talerzu, lepiej nałożyć po trochu każdego dania, zjeść, a dopiero potem sięgnąć po suplement. Ta metoda uchroni przed przejadaniem się, a także pozwoli pozostawić po sobie talerz w czystości;
• Nie zadawaj zbyt wielu pytań gospodarzom ani innym gościom;
• Zawsze należy być skromnym i przyjaznym, dziękować gospodarzom i zwracać uwagę na kulinarny talent gospodyni.

Aby dowiedzieć się, jak zachowywać się przy stole, zobacz następny film.