Jak prawidłowo podawać sztućce?

Właściwe podanie sztućców i odpowiednia dekoracja mogą stworzyć przy stole wyjątkową atmosferę, w której nawet najprostsze domowe danie będzie postrzegane jako kulinarne arcydzieło.

Zanim zaczniesz podawać, musisz wszystko dokładnie zaplanować i przemyśleć. Pamiętaj, aby wziąć pod uwagę liczbę gości i menu - rodzaj i liczba dań zależy od tego, jakie urządzenia będą używane.

Przede wszystkim na stole rozkłada się starannie wyprasowany obrus. Zakrywają go w taki sposób, aby rogi zakrywały nogi stołu, a krawędzie zwisały ze stołu o 25-30 cm Krawędź obrusu nie powinna spadać poniżej siedziska krzesła, aby nie powodować niedogodności dla siedzących.

Aby naczynia nie obijały się o stół, można pod obrus podłożyć miękką szmatkę (np. polar).

Powłoka teflonowa takiego obrusu nie pozwala na wchłonięcie rozlanych napojów i tłuszczu w materiał, dzięki czemu można je łatwo usunąć gąbką. Po usunięciu płynu nie pozostawi nieestetycznych śladów i mokrych plam.

W niektórych przypadkach zamiast obrusu dozwolone jest użycie podkładek lub bieżników. Pierwsze to stojaki w różnych konfiguracjach, umieszczane pod talerzami i sztućcami. Podkładki są plastikowe, bambusowe, z rattanu lub po prostu z papieru. Drugie to wąskie paski tkaniny rozłożone tylko na środku stołu.

Jeśli chodzi o sztućce i przybory kuchenne, przed umieszczeniem należy je sprawdzić pod kątem integralności (nie może być żadnych odprysków, pęknięć, rdzy, wygiętych części) i czystości.

Aby usunąć kurz i ślady wody, wszystkie naczynia przeciera się wilgotnym ciepłym ręcznikiem i poleruje suchą szmatką.

Ważny! Prawidłowe ustawienie stołu wymaga, aby wszystkie zestawy sztućców były ułożone w tej samej kolejności. W nieformalnym otoczeniu dozwolone jest używanie różnych przyborów dla różnych gości. Ale jednocześnie, dla każdego indywidualnego uczestnika posiłku, wszystkie urządzenia muszą być wyposażone w jeden zestaw.

Istnieje szeroka gama produktów do serwowania. Większość z nich nie jest używana na co dzień w domu, ale mogą być potrzebne do zorganizowania bankietu lub uroczystej kolacji.

Znanych jest około 35 gatunków. Jednak najczęściej używane są:

• Zupa. Wpuszczany talerz, który serwuje nie tylko zupy, ale także musli, mleko z płatkami zbożowymi czy płatki owsiane.Ale buliony, zgodnie z zasadami, nie są podawane w takich potrawach - przewidziane są dla nich specjalne miski.
• Talerze obiadowe. Są płytkie i głębokie. Małe służą do serwowania drugich dań, a makarony i inne dania z makaronu wkłada się do głębokich.

• Pirożkowaja. Podaje się na nim chleb, grzanki lub masło. Umieść go na górze i nieco na lewo od głównego zestawu. Na nim kładzie się mały nóż do masła.
• Zimna pleśń. Wygląda jak muszla małża. Przeznaczony do przystawek do sałatek lub ostryg.
• Ryba. Lekko wydłużony dla łatwiejszej obsługi dań rybnych.

Do tego kawior, jajko, deser, salaterki i wiele innych. Ponadto istnieje również taki rodzaj talerza jak talerz do serwowania. Umieszcza się go pod talerzem na przekąski, zupy lub dania główne.

Najczęściej szklanki i kieliszki do wina są używane jako przybory do napojów. Mogą różnić się kształtem, objętością i mieć inny cel, co również należy wziąć pod uwagę przygotowując się do spotkania gości:

• Klasyczne wydłużone kieliszki o pojemności 120-200 ml przeznaczone są do szampańskich win musujących. podawane do wyrafinowanych win szampańskich. Schłodzić przed napełnieniem.
• Do wyrafinowanych win szampańskich służy kieliszek nieco odbiegający od klasycznego większą objętością, z lekko zwężoną szyjką. Schłodzić przed napełnieniem. I wypełnij go nie więcej niż 2/3.
• Do białego wina używaj szklanek z wydłużoną miską na wąskiej nodze, o objętości 180-260 ml.
• Czerwone wino wlewa się do szerszych i bardziej otwartych kieliszków.
• Kieliszki do koniaku mogą mieć kształt klasyczny (sniftery) lub tulipanowy.

Wykorzystywane są również kieliszki do alkoholi, wódki, szklanki do piwa – tutaj wszystko będzie zależało od preferencji gości i propozycji gospodarzy.

Przez lata ewolucji sztuki gotowania i serwowania nie mniej niż talerze pojawiły się również sztućce. Wszystkie są zwykle podzielone na główne i pomocnicze (nazywane są również urządzeniami obsługującymi).

Pierwsze przeznaczone są do użytku indywidualnego. Drugi jest używany przez wszystkich uczestników posiłku. Służą do rozdzielania i krojenia potraw na porcje, układając je na poszczególnych talerzach.

Z kolei główne urządzenia dzielą się na:

• Stołówki. Jedzą zupy i dania główne. W zestawie nóż o długości 20-24 cm, widelec i łyżka, które są o 5-6 cm krótsze od noża.
• Gastronomia. Przeznaczony do przekąsek i dań na zimno. Składa się z noża i widelca.
• Ryba. Zestaw lekko zmodyfikowanych widelców i noży. Nóż do ryb - tępy, w formie szpatułki. Widelec do ryb ma skrócone zęby.
• Deser. Widelec trójząb o długości 18-19 cm, łyżeczka i nóż z wąskim ostrzem. Podawany z ciastami, musami, budyniem i innymi deserami. Łyżkę deserową można również podawać z jajkiem sadzonym i jagodami ze śmietaną.
• owocowy. Należą do nich widelec z dwoma zębami i nóż. Wykorzystywane są do sałatek owocowych, melonów, arbuzów oraz deserów owocowych w skórkach.

Ponadto można podawać specjalne przybory przeznaczone do niektórych potraw (na przykład widelec do ostryg, szprotek lub homarów).

Największą trudnością jest najczęściej rozkładanie i używanie sztućców.W tym może pomóc reguła: urządzenia są zawsze używane w kierunku od krawędzi do środka i od prawej do lewej. Oznacza to, że gdy danie ma zostać zmienione, jako pierwsze zostaną użyte te sztućce, które znajdują się najdalej od głównego talerza. W razie wątpliwości, urządzenie znajdujące się po prawej stronie jest brane jako pierwsze.

Serwowanie to cała nauka o długiej historii, która ma swoje własne zasady i wyjątki. Jeśli jednak pamiętasz podstawy, prawidłowe ustawienie stołu wcale nie będzie trudne:

• Naczynia układane są na stole w ściśle określonej kolejności. Najpierw fajans i porcelana, potem sztućce. Na koniec umieścili przedmioty ze szkła i kryształu.
• Trzeba wszystko rozłożyć, aby to, co jest potrzebne, było najbliżej. W przypadku planowania wielu posiłków, naczynia i sztućce są ułożone w kolejności, w jakiej jedzenie będzie podawane. Jednocześnie nie trzeba układać wszystkiego na stole naraz. Wystarczy na pierwszym i drugim postawić urządzenia przeznaczone do serwowania potraw. Zestawy deserowe można zaaranżować później - po usunięciu głównych.
• Nóż należy ustawić tak, aby jego ostrze było skierowane w stronę naczyń.
• Zgodnie z etykietą, szklankę (szkło) należy umieścić nad nożem. Jeśli używa się kilku rodzajów okularów, wszystkie są umieszczane obok siebie.
• Widły należy ułożyć po lewej stronie płyty.
• Łyżki zawsze znajdują się na prawo od noży.
• Jeśli planujesz serwować dania kuchni włoskiej, na stole powinien znajdować się talerz na chleb.
• Jeśli w menu jest zupa, łyżkę do zupy umieszcza się między nożami do przekąsek i ryb.

Ponadto istnieje kilka ogólnie przyjętych zasad regulujących lokalizację poszczególnych porcji.

Zgodnie z zasadami układ naczyń powinien zaczynać się od talerzy. Jednocześnie należy je ułożyć tak, aby znajdowały się 1,5-2 cm od krawędzi stołu. Odległość między nimi powinna być w przybliżeniu taka sama. Uważa się, że naczynia należy układać w odstępie 50 cm - tak, aby siedzący przy stole byli wygodni.

Talerze ze sztućcami powinny leżeć naprzeciwko każdego krzesła. Ich ilość zależy od różnorodności menu i rodzaju posiłku. Na przykład na zwykłą przekąskę wystarczy jeden talerz, ale na obiad i kolację podawane są dwa.

Urządzenia są ułożone za płytami. Muszą być umieszczone po bokach płyty głównej, obracając wklęsłą stronę do stołu.

Widelce umieszczone są po lewej stronie, łyżki i noże po prawej. Na wierzchu można umieścić łyżeczkę.

Ważne jest, aby na stole umieścić tylko te urządzenia, które są naprawdę potrzebne. Najczęściej jeden nóż, jeden widelec i dwie łyżki (do gorącego dania i deseru) wystarczą na zwykły posiłek. W razie potrzeby zestaw ten jest uzupełniany o specjalne urządzenia.

Za talerzami, nieco w prawo, możesz ustawić kieliszki. Decydując się na wybór kieliszków, kieliszków i kieliszków do wina, należy wziąć pod uwagę kontyngent gości oraz opcje napojów oferowanych gościom.

Zgodnie z przepisami pojemniki na napoje powinny być ułożone od największego do najmniejszego.Jednocześnie nie należy umieszczać zbyt wielu szklanek lub stosów - to tylko zaśmieci stół i może spowodować niedogodności dla gości.

Kolor w serwowaniu jest tak samo ważny jak przy dekorowaniu wnętrza czy wyborze stroju.

Najczęściej stół nakryty jest białym obrusem, ale każdy inny kolor może posłużyć do stworzenia niezwykłej atmosfery. Tutaj wszystko zależeć będzie od charakteru imprezy i preferencji gospodarzy.

Na przykład biały obrus jest idealny na uroczyste kolacje. Dobrze komponuje się z porcelaną, kryształem i wygląda elegancko w każdej sytuacji. Jednocześnie biały kolor można łatwo łączyć z dowolnym innym. Stół utrzymany w czerni i bieli będzie wyglądał oryginalnie.

Romantyczny nastrój na kolację lub lunch pomoże nadać połączenie bieli z delikatnymi pastelowymi odcieniami. A zielony kolor wniesie do posiłku ciepłe wiosenne nuty. Porcja w całości wykonana w kolorze zielonym będzie wyglądać oryginalnie.

Połączenie bieli i błękitu również będzie piękne, ale czerwieni należy używać ostrożnie, ponieważ w różnych warunkach może inaczej oddziaływać na innych i wpływać na atmosferę przy stole.

Wystrój pomoże uzupełnić porcję, nadać jej kompletności. Głównym elementem wystroju są serwetki, które można umieścić w szklance wody, ułożyć obok talerzy lub położyć na wierzchu.

Na spokojny rodzinny obiad można użyć dużych serwetek, na śniadanie - mniejszego rozmiaru.

W przypadku dużych uroczystości i świąt serwetki można złożyć w formie kwiatów lub zawiązać w oryginalny sposób. Kolor i wzór serwetek może być absolutnie dowolny, najważniejsze jest to, że jest to zgodne z ogólnym obrazem projektu.

Na koniec kilka dodatkowych wskazówek od mistrzów służenia:

• Dekorując stół na bankiet weselny należy skupić się na miejscach dla młodych. Mogą być ozdobione symbolami miłości (łabędzie, serca, kwiaty). Tutaj umieszcza się osobne szklanki, różne od pozostałych. Zastawa na uczty weselne powinna być biała, ewentualnie ze złotą lub srebrną obwódką. Obrus ​​jest wyłącznie śnieżnobiały.

• Świece, kosz z owocami dodadzą romantyzmu dekoracji stołu. Zamiast owoców do kosza można włożyć butelkę wina. Urządzenia do obiadu dla dwojga ustawione są w taki sposób, że siedzący są naprzeciwko. W takim przypadku nie zaleca się używania wielu naczyń - wystarczy włożyć jeden zestaw urządzeń. Obrus ​​może być czerwony lub biały. Połączenie odcieni czerwieni i różu pomoże nadać projektowi większą delikatność.

• Aby nie stwarzać dodatkowych niedogodności dla uczestników posiłku, przy nakrywaniu okrągłego stołu warto korzystać tylko z najpotrzebniejszych sprzętów. Jeśli planujesz zmieniać naczynia, przed każdą porcją na stole wymieniane są zestawy naczyń i sztućców.
• Jeśli konieczne jest ustawienie stołu na urodziny, wszystko będzie zależeć od wieku osoby urodzinowej. Na przykład zabawki, balony lub figurki postaci z kreskówek doskonale nadają się jako dekoracja dla dziecka. Jeśli stół jest przeznaczony dla młodej dziewczyny, należy użyć świeżych kwiatów, oryginalnego wielokolorowego szkła i różnych serwetek.

Istnieje wiele opcji podawania. Należy pamiętać, że nakrycie stołu nie jest w ogóle zestawem ścisłych zasad, ale procesem twórczym. Dlatego przy dekorowaniu stołu na przybycie gości konieczne jest przestrzeganie ogólnych kanonów, ale jednocześnie dopuszczalne jest wprowadzanie własnych pomysłów.

Jak prawidłowo ustawić stół, zobacz poniższy film.