Bålpannetips

Mat tilberedt på åpen ild får en spesiell smak. Kjøttet blir utrolig saftig, grønnsakene får mer smak, og potetene blir sprø og gyldne... Å velge riktig panne er viktig for å unngå feil i brannkokingen, og denne oppgaven er kanskje ikke så lett som den ser ut ved første øyekast.

Det finnes følgende typer panner som kan brukes til matlaging over åpen ild.

• Universal runde. Denne modellen egner seg til steking og stuing, samt til sautering av grønnsaker.

• Brazier. Rundt kokekar med to håndtak, best egnet for baking av mat.

• dyp stekepanne. Den ligner ofte på en campinggryte, og avhengig av dybden kan du til og med koke suppe i den. Dette gjelder for de som elsker fiske og rekreasjon nær vannet.

• Tajine. Dyp rund eller oval stekepanne med høyt, avlangt lokk. Den varmer samtidig opp innholdet jevnt og behandler det med damp. Alternativet er ikke camping, men heller en landlig, når du på åpen ild må lage en del av en rett til et stort antall gjester.

• Tapa. Denne stekepannen kommer fra Georgia, den har firkantet form og trykklokk. Den koker alt kjøtt og grønnsaker.

Stekepanner varierer også i størrelse. Det er tre typer:

• liten stekepanne, hvis diameter er mindre enn 35,5 cm;
• medium størrelse - fra 35,5 til 40 cm i omkrets;
• store retter - fra 40 centimeter eller mer.

Stekepanner er forskjellige ikke bare i form og dybde, men også i materiale. De to hovedtypene som brukes til åpen ild er støpejernspanner og stålpanner. Hver type har sine egne fordeler og ulemper.

La oss først snakke om støpejernsversjonen, som følgende positive egenskaper kan oppføres for:

• evnen til å beholde varmen i lang tid, siden i naturen, hvor vinden blåser, kjøles alt ned mye raskere;
• mat i slike retter oppvarmes jevnt, brenner ikke og gir ingen sjanse for ustekte eller ubakte områder;
• en støpejernspanne ruster ikke, noe som betyr at den vil vare veldig lenge;
• støpejernsbelegg reagerer ikke med mat og oksiderer ikke, noe som har en gunstig effekt på kvaliteten på kokte retter.

Dessverre har en støpejernspanne for bål også egenskaper med minustegn.

• Vekten. Hvis du ikke reiser med bil, men bruker sykler eller gjør det til fots, vil vekten på bagasjen ha betydning. Støpejernskokekar er massive og ikke veldig praktiske for transport.
• Ubehagelig håndtak i starten. Ofte lages støpejernspanner uten dem. Dette skyldes det faktum at legeringen av pannen er i ett stykke, og håndtaket varmes opp samtidig som resten av overflaten. Å ta en varm panne av bålet vil ikke være så lett. Hvis du kjøper et separat trehåndtak på forhånd, vil oppgaven bli betydelig forenklet.

Husk én regel - jo mer slike retter veier, jo bedre er det.Hvis du forstår at en flat stekepanne vil være nok for deg å reise, ta den med lave sider eller uten dem, men pannebollen skal være tykk.

Nå vurdere en camping stål stekepanne, hvorfor er det bra.

• Hun er lettere. Ikke bare flate små modeller er praktiske, men til og med panner med tykk bunn og høye sider.
• Materialet er også motstandsdyktig mot rust og oksidering. Unntak er tilfeller der overflaten har blitt skadet.
• Når overflaten varmes opp, frigjøres ingen skadelige stoffer, og maten får ikke spesifikke lukter.
• Et viktig poeng for en god vertinne er utseende. Skinnende nesten speiloverflater ser spektakulære ut, de er veldig hyggelige å lage mat i.

Antallet ulemper med rustfritt stål er ikke så mange. De gjelder hovedsakelig den eksterne komponenten. Når du lager mat på bål, kan utsiden av pannen bli dekket av mørke flekker fra brenning. Det anbefales å rengjøre dem bare med myke kremete produkter, uten slipemidler i sammensetningen, ellers vil oppvasken miste den veldig attraktive glansen.

Prosessen med å lage mat på bål kan betinget deles inn i to alternativer: camping eller turist og hjem (dacha). Av åpenbare grunner vil valget av retter, avhengig av stedet for matlaging, være annerledes. Når du camper, er det bedre å ta småretter med deg for å tilberede porsjoner med fersk mat og ikke legge igjen overskudd, som mest sannsynlig ikke har noe sted å lagre. Hvis du har et stort selskap, er det bedre å lage mat to ganger enn å ta med deg store kjeler. Dessuten strekker resten ved bålet seg ofte i flere timer, og du vil fortsatt tilbringe tid der.

Hvis du skal grille i landstedet eller hytten din, vil valget av retter bli diktert mer av antall personer du dekker bordet for. Det kan være et stort fat eller en liten stekepanne. Hvis ikke mer enn 3 personer samles ved bordet, vil småretter være nok for deg. Gjennomsnittsstørrelsen på pannen lar deg lage 4-5 porsjoner. Vel, store volumer er beregnet på støyende og overfylte kvelder.

Hvordan velge riktig panorering, se følgende video.