Bordetikettregler: normer og atferdskultur

Bordarrangementer er en eksamen for enhver person i kunnskap om etikette og gode manerer. Det moderne livet er vanskelig å forestille seg uten å gå på restaurant eller besøke. Overholdelse av reglene vil hjelpe både gjesten og verten av arrangementet til å fremstå i samfunnet som en utdannet person med riktig innarbeidede kommunikasjonsevner.

Ofte blir begrepene «etikk» og «etikette» likestilt eller kombinert. Etikk har en bredere betydning, når vi snakker om det, bør man huske på de personlige moralske og moralske verdiene til individet. Slike egenskaper til en person er oppdratt fra tidlig barndom. Vanligvis avhenger dybden og styrken til et individs moral av mellommenneskelige relasjoner i familien (familiemodell), metoder for utdanning, innsats fra utdanningsinstitusjoner som tar sikte på å innføre gode manerer hos skolebarn, et vennlig miljø, personlige karaktertrekk.

Etikette er et sett med spesifikke regler som enhver veloppdragen person må forholde seg til., dette er normene for atferd som er vedtatt av samfunnet for samfunnet som helhet eller for et spesifikt individ spesielt.Du kan være en svært moralsk person med eksepsjonelt korrekte moralske verdier, men ikke ha god oppførsel. Og vice versa.

Bordetikett er reglene for hvordan en person skal oppføre seg på en restaurant, gjester, på en piknik, rekkefølgen på forholdet mellom en mann og en kvinne, mennesker i forskjellige rangeringer og aldre ved slike arrangementer.

Du kan fremheve de grunnleggende elementene i hvordan du skal oppføre deg under en fest. Slike regler er kjent og forstått av både barn og voksne. Derfor bør du begynne å innprente gode manerer i deg selv og den yngre generasjonen fra følgende grunnleggende:

• Overholdelse av etiketteproxemics. Riktig plassering av gjester ved bordet er viktig. Dermed finner verten av arrangementet sted på spissen av bordet, alle viktige, hederlige og senior gjester sitter i nærheten av verten på høyre og venstre hånd, ungdom og barn i motsatt ende av bordet. Noen ganger får de minste et eget barnebord.
• Det er veldig viktig å holde styr på hvilken intonasjon som råder i stemmen under en samtale, klang, volum, tone, talehastighet. Stemmen skal høres klar ut, ingen grunn til å snakke for fort, høye utrop er uakseptable. Du kan ikke snakke med munnen full.
• Ved bordet må du overvåke bevegelser og holdning. Du kan ikke falle fra hverandre på en stol, legge albuene på bordet, sitte med hånden hvilende kinnet, bena i kryss, vifte med armene, spesielt hvis det er apparater i dem.
• Ved bordet kan du ikke starte en samtale som kan provosere frem en krangel.Politikk, religion, helse og penger er lukkede samtaleemner. Du kan heller ikke diskutere kosthold, alkoholrestriksjoner og matvarer du er allergisk mot. Du bør stille til side en uegnet rett, erstatte alkohol med annen drikke.

• En linserviett skal spres på knærne, så forurensning av klær er utelukket, og det er også mulig å tørke av hendene rolig på den.
• Du kan begynne å spise når alle har mat på tallerkenene, og også etter at ferieverten begynner å spise.
• Hvis du under måltidet kommer over et stykke som ikke kan tygges eller et bein, bør du stille og rolig bære servietten til leppene og fjerne det uspiselige elementet.
• Under festen bør du slå av telefonen eller sette den på stille modus. Ikke i noe tilfelle bør du legge den ved siden av tallerkenen på bordet.
• En kvinne bør legge en veske eller clutchveske bak seg på en stol, en stor veske på gulvet eller henge den på stolryggen. Noen ganger tilbyr restauranter en spesiell stol for vesker, du kan bruke den. Du kan ikke engang legge poser og pakker på bordet på en stund.
• Hvis bestikk eller mat har falt på gulvet, bør du ikke fokusere på dette, du må ringe servitøren og be om en ny. Du kan ikke bøye deg under bordet og plukke opp en falt gjenstand.
• Ikke bruk en tannpirker ved middagsbordet. Når det er en pause i samtalen, må du be om unnskyldning og forlate bordet. Du kan fjerne den fastsittende matbiten på toalettet.

Før du går til et arrangement, bør du lære mer om dets natur. Dette kan hjelpe i valg av antrekk, for kvinner - også i valg av frisyre og sminke.

Hvis arrangementet er offisielt, ble mest sannsynlig alle gjestene tilbudt programmer. De angir vanligvis starttidspunktet, tidspunktet for underholdningen eller den offisielle delen, tidspunktet for buffeen og slutten av kvelden.

Uformelle fester er ofte mer intime og avslappede. Menn kan neglisjere slips, og damekjoler til gulvet. Dette fritar imidlertid ikke fra å observere oppførselsetiketten ved bordet.

Vanligvis, ved inngangen til restauranten, blir gjestene møtt av en vertinne eller sjefskelner. En ansatt i etablissementet tilbyr sine kunder gratis bord og ringer servitøren for å ta bestillingen. Hvis det ikke finnes en slik stilling, kan du be en hvilken som helst servitør hjelpe deg med å velge et sted eller bestemme selv. En mann følger sin dame til hennes plass, vanligvis til venstre, hjelper til med å sitte på en stol.

Deretter utvikler kvelden seg i henhold til det klassiske scenariet, hvor hver scene er regulert av regler for etikette:

• Servitøren tar med menyen og gir gjestene tid til å gjøre sitt valg. Retten til forrang i valg av retter tilhører en kvinne. Imidlertid er det en vanlig feil som kvinner ofte gjør. Å si "Bestill noe etter din smak" er helt umulig. Riktig tolkning - "Gi råd om hva som er bedre å bestille? ".
• En mann gir en bestilling til servitøren etter å ha lyttet til kvinnens ønsker.
• Jenter bør ikke velge for billige retter, dette kan være et hint til en mann om at han etter hennes mening ikke er rik nok. Men valget av de dyreste rettene i forhold til en kvinne kan forårsake unødvendige spekulasjoner.

• Spesifikasjonene til restauranten bør tas i betraktning. Hvis arrangementet finner sted i en middelhavsrestaurant, trenger du ikke bestille borsjtsj eller dumplings.
• Hvis valget er vanskelig, kan du ringe servitøren, avklare hvilke ingredienser som er i retten, når det er tilberedningstidspunkt.
• Du bør ikke tiltale servitøren som "du", vanligvis har de ansatte på institusjonen et navneskilt som navnet er skrevet på.
• Mens du venter på bestillingen, bør du starte en liten prat. Temaet for samtalen skal være generelt, ikke gå inn i detaljer og gå dypt. Samtalepartnerne bør se inn i hverandres øyne, snakke ikke høyt for ikke å forstyrre andre, og også skape en intim atmosfære av en date.
• Mens rettene tilberedes kan servitøren ta med en flaske vin som aperitiff. En mannlig gjest bør ikke løsne korken på egen hånd, samt skjenke en drink. Dette er servitørens oppgave. For å helle et nytt glass, er det ikke nødvendig å vente på servitøren. Først blir damen servert, så kan mannen skjenke seg en drink. Glasset skal fylles til litt under halvparten.
• Glasset skal holdes med tre fingre ved benet. Dermed vil det forbli så rent som mulig, og dette er viktig for den estetiske komponenten, som er nøkkelen i etikettebegrepet.

• For å varsle servitøren om endringen av rett, må du legge bestikk på skrå på toppen av tallerkenen. Gaffelen og kniven koblet sammen i den frie enden indikerer at måltidet ikke er over ennå.Det bør huskes at det er absolutt umulig å sette bestikk på bordet etter bruk, deres plass er bare på en tallerken.
• Du bør ikke prøve partnerens rett. Den eneste måten å finne ut hvordan det smaker er å bestille det samme.
• På en restaurant er det vanlig å spise sakte, nyte smaken og prosessen. Selv om følelsen av sult er veldig sterk, bør du følge partnerens tempo, ellers vil han ta det som en flukt eller et ønske om å forlate restauranten så snart som mulig.
• Når middagen er over, legges servietten til venstre på tallerkenen.
• Herren betaler først. En kvinne bør ikke blande seg, spør "Hvor mye? ” eller prøv å betale halvparten din ved å sette penger på en mann.
• Hvis en mann og en kvinne har vennlige forhold, er det mulig å betale en 50/50-sjekk, og mannen, etter å ha studert sjekken, forteller kvinnen beløpet for bestillingen hennes, og de blir enige om et tips.

I den moderne verden holdes forretningsmøter veldig ofte på restauranter og kafeer. Dette gjelder spesielt under internasjonale forretningsbesøk. Vertsfesten introduserer partnere til skikker og kultur i landet deres. I dette tilfellet bør den inviterte parten gjøre seg kjent med tradisjonene før arrangementet for ikke å fornærme partnerne sine. Generelt sett må følgende regler overholdes:

• For det første er et forretningsmøte en løsning på et forretningsproblem. Hvis det ikke finner sted ved lunsjtid, bør du begrense deg til en kopp kaffe eller te.
• Når du møter en partner, bør du følge hovedprinsippet: tid er penger. Du kan begynne å løse problemet umiddelbart etter hilsenen, uten å bli distrahert av småprat.
• Etter å ha diskutert problemet, bør du kort oppsummere resultatene av møtet, hvis det er tid igjen, gå videre til abstrakte emner for å opprettholde personlige relasjoner.
• Under internasjonale høytider betaler den inviterende part. Hvis et forretningsmøte er begrenset til kaffe eller te, betaler alle for seg selv.

Historisk har matinntaket blant forskjellige folkeslag i verden utviklet seg på sin egen måte, med hensyn til nasjonale kjennetegn, livets struktur, innflytelsen fra erobrere, kulturelle og historiske fakta. I mange land overlapper regler for bordetikett med hverandre. Dermed er det mulig å trekke frem en felles internasjonal etikette, men det er alltid et sted for originalitet.

Russland er et stort internasjonalt land der alleuropeiske normer for oppførsel ved bordet er offisielt vedtatt. Men gitt at det er mer enn 190 nasjonaliteter i landet vårt som reiser gjennom det, kan du møte uvanlige tradisjoner og oppførselsnormer ved bordet.

Tatarer legger stor vekt på etiketteproxemics ved bordet. Familiens overhode starter måltidet først, først deretter resten av familien og gjestene. De forlater bordet først når familiens overhode har gått. Priset være Allah før og etter måltidet.

Folkene i Kaukasus har andre trekk. Hvert familiemedlem har sin egen rolle, som må observeres uten fordommer. Det er verdt å merke seg en viktig funksjon: menn og kvinner i Kaukasus spiser ikke sammen ved samme bord. Menn spiser først, så kvinner og barn.

Enhver stor fest i Kaukasus må ha en leder - "seremonimester". Arrangementets eldste og ærede gjest kan bli en toastmaster. Han sier skåler og gir rett til å si et ord til andre.En kaukasisk fest uten toast er ikke en fest. De utmerker seg ved ekstraordinær prakt og opphøyelse av mesterens fortjenester.

Blant de mongolske og buryatiske folkene blir gjesten ved bordet først tilbudt en bolle med te eller vodka. Gjesten, som tar en bolle, skal stikke tommelen på høyre hånd inn i drinken og strø den mot ildstedet. Interessant nok har denne skikken virkelig overlevd noen steder til i dag. Selvfølgelig skikkene til mange folkeslag svekkes gradvis, flere og flere familier begynner å følge europeiske standarder for etikette.

For de som er så heldige å motta en invitasjon til middag i Frankrike, er det verdt å vite:

• Lunsj og middag i Frankrike starter alltid med en aperitiff, som velges avhengig av regionen. For å drikke et glass vin, trenger ikke franskmennene en grunn, de begynner å drikke en vindrink fra ungdomsårene. Vin tilpasses strengt til den retten som forventes. Hvis det er fisk - tørr hvitvin, kjøtt - tørr rød.
• Vanligvis spiser franskmennene ute, siden det ikke er vanlig at de lager mat. På kafeer, bistroer og restauranter holdes møter med venner, slektninger, bare en familiemiddag. Noen ganger besøker menn og kvinner kafeer for å drikke en kopp kaffe og lese en bok eller avis.
• Franskmennene elsker også familiemiddager. Vanligvis består de av flere porsjoner, som hver har flere retter. Selve arkiveringsprosessen utføres fra høyre til venstre.
• Mens gjestene får servert en ny rett, kan du ikke holde hendene under bordet, på knærne - en slik gest kan betraktes som mistillit. Du bør senke håndleddene til hjørnet av bordplaten.
• Store fester i kretsen av nære venner og slektninger holdes med en kompleks borddekking, alle generelt aksepterte normer for etikette blir observert.

• Vær forsiktig med bruk av krydder. Ikke vær for nidkjær - dette kan fornærme vertinnen eller kokken, siden det kan antas at retten ikke ble likt, at de vil "pynte" den.
• I Frankrike er det ikke vanlig å be om mer vin eller bytte av vin. Franskmennene mener at bare en bestemt vin kan konsumeres med en bestemt rett. Legg heller ikke is til et glass vin. En endring i temperaturen vil påvirke opplevelsen av drikken, og smelting av is vil endre smaken.

Britene er veldig nøye med å overholde etikette, spesielt ved bordet. Selv i kretsen av nære venner og slektninger holdes middag etter alle regler for god oppførsel. Det kan sies det hovedregelen for etikette i England er overholdelse av etikette.

Ved bordet, bruk enhetene i henhold til deres formål. Kniven holdes strengt i høyre hånd, gaffelen - i venstre. Det er ikke tillatt å flytte bestikk, i tillegg ser den skarpe enden av kniven og gaffelen alltid mot tallerkenen.

En uvanlig regel, men dersom den inviterte gjesten er allergisk mot en ingrediens eller har spesielle krav til produkter, bør vertskapet varsles om dette 2 dager før arrangementet. Ved et stort bord i England er det uakseptabelt å ha en intim samtale med bare én gjest, temaet skal være felles for alle, og du skal ikke kontakte en fremmed.

Hver gang en ny rett serveres til en gjest, skal du si «takk». Hvis det er en vanlig rett på bordet, bør du ikke legge for mye på tallerkenen din, du må ha nok til at tallerkenen er ren etter festen. Ellers kan verten vurdere at gjesten ikke likte retten.

I Korea er det heller ikke vanlig å la halvspist ris ligge på en tallerken eller for mye fra en annen rett. Ikke bruk en skje og spisepinner samtidig, rør suppen med apparater, velg visse stykker og skille dem fra hovedretten. Lunsj bør alle være ferdig med samtidig.

Noen ganger i koreanske restauranter serverer kelneren bordet uten å forlate det. Hans oppgave er å sørge for at gjestene alltid har mat på tallerkenene. Derfor må en mett gjest legge igjen en liten bit av den halvspiste retten, som vil bli et signal om at tillegget ikke lenger er nødvendig. Samme regel gjelder for drinker.

Kineserne er veldig sjalu på sine tradisjoner og skikker, følger dem strengt selv og er veldig glade når utenlandske gjester prøver å følge dem.

Kineserne starter måltidet med blomsterte. Denne drinken fungerer som en aperitiff og underholder også publikum til resten av de inviterte gjestene kommer.

I kinesisk etikette er formen på bordet viktig – det er alltid en sirkel. Tradisjonene i landet er veldig symbolske. Så, sirkelen er jorden, fruktbarheten og det feminine. Sentrum av bordet roterer rundt aksen, og siden alle retter er vanlige, er det veldig praktisk å rotere et slikt senter for å bringe ønsket rett nærmere. Til tross for at alle rettene er vanlige, kan hvem som helst gjøre en individuell bestilling, men det bør bemerkes at alle også kan spise det.

Kineserne vil være veldig fornøyde hvis utenlandske gjester bruker spisepinner mens de spiser. Og det er ikke nødvendig å holde dem riktig. Like praktisk som det er riktig. Det er imidlertid veldig usivilisert å bruke en slik tradisjonell enhet til andre formål. Ikke bruk pinner som pekepinn, gnag dem, bare legg dem i munnen. Mellom måltidene ligger spisepinner på et spesielt stativ, du kan ikke la dem ligge på en tallerken, og å stikke dem inn i maten er fornærmende.

Først serveres de første rettene - supper, som er de eneste porsjonene, deretter "hovedmåltidet" - ris eller nudler, og dessert fullfører kvelden. Du bør ikke lene deg tungt og overspise, en fest i Kina er en anledning til å smake på forskjellige retter og nyte smaken deres.

De nasjonale skikkene i Tyrkia blir gradvis fortrengt under vestlig innflytelse. Restauranter og oppførsel der har gått fullstendig over til reglene for internasjonal etikette. Men i tyrkiske hus kan du fortsatt møte det faktum at eierne observerer livets særegenheter, og personifiserer landets historie.

For de som ble invitert på besøk, bør du vite:

• Kommer du til et tyrkisk hus, bør du ta av deg skoene på terskelen foran døren. Det er uakseptabelt å gå inn i et hus eller en leilighet i gatesko.
• Tyrkere spiser ved et lavt rundt bord, sitter på gulvet i tyrkisk stil, føttene er skjult under bordplaten.
• Du bør aldri nekte den tilbudte maten, det kan fornærme vertene. Du bør prøve minst en liten bit og berømme retten.
• Tyrkere serverer vanlige måltider på et brett. Hver gjest fyller tallerkenen sin med hånden eller en skje. Du bør ikke velge stykker "bedre" - dette er også uanstendig.
• Måltidet bør startes etter godkjenning av familiens overhode.
• Festen varer vanligvis i minst to timer. Tyrkerne følger rekkefølgen på rettene, så etter hovedserveringen bør det serveres te, kaffe og søtsaker. Spis sakte, nyt prosessen.
• Det er heller ikke verdt å bli for lenge. Du bør høflig takke for lunsj eller middag og dra.

Overholdelse av internasjonalt aksepterte etiketteregler er det beste beviset på god oppdragelse. Alle land i verden setter pris på god oppførsel. Turister og utlendinger blir ofte tilgitt for uvitenhet om særegenhetene til tradisjonene og levemåten i landet, men du bør ikke misbruke din posisjon.

Det er flere regler som bør følges når du besøker et fremmed land eller i et ukjent selskap:

• Du kan ta med dessert til te og gi den til vertinnen på møtet;
• Du bør ikke sette deg ved bordet før vertens invitasjon;
• Du bør ikke begynne å spise før verten begynner;
• Du trenger ikke å bygge et fjell med mat på tallerkenen din, det er bedre å legge litt av hver rett, spise den, og først da strekke seg etter tilskuddet. Denne metoden vil beskytte mot overspising, og lar deg også la tallerkenen være ren etter deg selv;
• Ikke still for mange spørsmål til verter eller andre gjester;
• Du bør alltid være beskjeden og vennlig, pass på å takke vertene og legg merke til vertinnens kulinariske talent.

For informasjon om hvordan du oppfører deg ved bordet, se neste video.