Hvordan servere bestikk riktig?

Riktig servering av bestikk og passende dekorasjon kan skape en spesiell atmosfære ved bordet, der selv den enkleste hjemmelagde retten vil bli oppfattet som et kulinarisk mesterverk.

Før du begynner å servere, må du nøye planlegge og tenke gjennom alt. Pass på å ta hensyn til antall gjester og menyen - type og antall retter avhenger av hvilke enheter som skal brukes.

Først og fremst brer en forsiktig strøken duk seg på bordet. De dekker det på en slik måte at hjørnene dekker bena på bordet, og kantene henger fra bordet med 25-30 cm.. Kanten på duken skal ikke falle under setet på stolen, for ikke å forårsake ulempe for de som sitter.

For å unngå at oppvasken banker i bordet, kan du legge en myk klut (for eksempel fleece) under duken.

Teflonbelegget på en slik duk tillater ikke sølt drikke og fett å bli absorbert i materialet, slik at de lett kan fjernes med en svamp. Etter å ha fjernet væsken vil den ikke etterlate uestetiske merker og våte flekker.

I noen tilfeller er det tillatt å bruke underplater eller løpere i stedet for duk. De første er stativer i forskjellige konfigurasjoner, plassert under tallerkener og bestikk. Underplatene er plast, bambus, laget av rotting eller bare papir. Den andre er smale stoffstrimler spredt bare i midten av bordet.

Når det gjelder bestikk og redskaper, før de plasseres er det nødvendig å kontrollere dem for integritet (det må ikke være spon, sprekker, rust, bøyde deler) og renslighet.

For å fjerne støv og spor av vann, tørkes alt servise med et fuktig varmt håndkle og poleres med en tørr klut.

Viktig! Riktig borddekking krever at alle sett med bestikk plasseres i samme rekkefølge. I en uformell setting er det tillatt å bruke ulike redskaper til ulike gjester. Men samtidig skal for hver enkelt deltaker i måltidet alle enheter utstyres fra ett sett.

Det er et bredt utvalg av serveringsartikler. De fleste av dem brukes ikke daglig hjemme, men de kan godt være nødvendige for å organisere en bankett eller gallamiddag.

Rundt 35 arter er kjent. Imidlertid er de mest brukte:

• Suppe. En nedfelt tallerken som serverer ikke bare supper, men også müsli, melk med frokostblanding eller havregryn.Men buljonger, i henhold til reglene, serveres ikke i slike retter - spesielle boller er gitt for dem.
• Middagstallerkener. De er grunne og dype. Små brukes til servering av andre retter, og pasta og andre pastaretter legges i dype.

• Pirozhkovaya. Det serveres brød, krutonger eller smør. Plasser den på toppen og litt til venstre for hovedsettet. En liten smørkniv legges oppå den.
• Avkjøl formen. Det ser ut som et muslingskall. Designet for salatforretter eller østers.
• Fisk. Litt langstrakt for enklere håndtering av fiskeretter.

I tillegg er det kaviar, egg, dessert, salatboller og mange andre. I tillegg finnes det også en slik type tallerken som serveringsfat. Den legges under en tallerken for snacks, supper eller hovedretter.

Oftest brukes glass og vinglass som redskaper til drikke. De kan variere i form, volum og ha annet formål, som også bør tas i betraktning når du forbereder møtet med gjester:

• Klassiske langstrakte glass med et volum på 120-200 ml er beregnet for champagnemusserende viner. servert til raffinerte champagneviner. Avkjøl før fylling.
• Et glass som skiller seg litt fra det klassiske i økt volum, med litt innsnevret hals, serveres til raffinerte champagneviner. Avkjøl før fylling. Og fyll den ikke mer enn 2/3.
• For hvitvin, bruk glass med en langstrakt bolle på et smalt ben, med et volum på 180-260 ml.
• Rødvin skjenkes i bredere og mer åpne glass.
• Cognacglass kan ha en klassisk form (snifters) eller en tulipanform.

Brennevinsglass, vodkaglass, ølglass brukes også - alt her vil avhenge av gjestenes preferanser og forslagene til vertene.

I løpet av årene med utviklingen av kunsten å lage mat og servere, har ikke mindre enn tallerkener, også dukket opp bestikk. Alle er vanligvis delt inn i hoved- og hjelpemidler (de kalles også serveringsenheter).

De første er beregnet for individuell bruk. Den andre brukes av alle deltakere i måltidet. De tjener til å skille og kutte retter i porsjoner, og legge dem ut på individuelle tallerkener.

Hovedenhetene er på sin side delt inn i:

• Kantiner. De spiser supper og hovedretter. Settet inneholder en kniv 20-24 cm lang, en gaffel og en skje, som er 5-6 cm kortere enn kniven.
• Spisesteder. Designet for snacks og kalde retter. Består av kniv og gaffel.
• Fisk. Et sett med litt modifiserte gafler og kniver. Fiskekniv - sløv, i form av en slikkepott. Fiskegaffelen har forkortede tenner.
• Dessert. En treforkgaffel 18-19 cm lang, en liten skje og en kniv med smalt blad. Serveres med paier, mousser, puddinger og andre desserter. En dessertskje kan også serveres med speilegg og bær med fløte.
• fruktig. Disse inkluderer en gaffel med to stifter og en kniv. De brukes til fruktsalater, meloner, vannmeloner og uskrellede fruktdesserter.

I tillegg kan det serveres spesielle redskaper designet for visse retter (for eksempel en gaffel for østers, brisling eller hummer).

Den største vanskeligheten er oftest utfolding og bruk av bestikk.Regelen kan hjelpe her: enheter brukes alltid i retning fra kanten til midten og fra høyre til venstre. Det betyr at når et måltid skal endres, brukes først de bestikkene som ligger lengst fra hovedtallerkenen. Ved tvil tas enheten som er plassert til høyre først.

Servering er en hel vitenskap med en lang historie, som har sine egne regler og unntak. Men hvis du husker det grunnleggende, vil det ikke være vanskelig å sette bordet riktig:

• Rettene settes på bordet i en strengt definert rekkefølge. Først - fajanse og porselensartikler, deretter - bestikk. På slutten satte de gjenstander laget av glass og krystall.
• Det er nødvendig å dekomponere alt slik at det som trengs først og fremst ligger nærmest. Når du planlegger flere måltider, ordnes tallerkener og bestikk i den rekkefølgen maten vil bli servert. Samtidig er det ikke nødvendig å stable alt på bordet på en gang. Det er nok å sette enhetene beregnet for servering av retter på den første og andre. Dessertsett kan ordnes senere - etter at de viktigste er fjernet.
• Kniven skal plasseres slik at bladet vender mot oppvasken.
• I følge etiketten skal et glass (glass) plasseres over kniven. Hvis det brukes flere typer glass, er de alle plassert side om side.
• Gafler skal legges ut på venstre side av platen.
• Skjeer er alltid plassert til høyre for kniver.
• Hvis du planlegger å servere italienske retter, bør det stå en tallerken for brød på bordet.
• Er det suppe på menyen settes suppeskjeen mellom knivene for snacks og fisk.

I tillegg er det flere mer generelt aksepterte regler som styrer plasseringen av individuelle serveringsartikler.

I henhold til reglene skal oppsettet av retter begynne med tallerkener. Samtidig er det nødvendig å sette dem slik at de er 1,5-2 cm fra kanten av bordet. Avstanden mellom dem skal være omtrent den samme. Det antas at oppvasken bør ordnes med et intervall på 50 cm - slik at de som sitter ved bordet er komfortable.

Tallerkener med bestikk skal ligge rett overfor hver stol. Antallet deres avhenger av variasjonen av menyen og typen måltid. For et vanlig mellommåltid vil for eksempel én tallerken være nok, men til lunsj og middag serveres to.

Hvitevarer er lagt ut bak platene. De må plasseres på sidene av hovedplaten, og snu den konkave siden til bordet.

Gafler er plassert på venstre side, skjeer og kniver er plassert på høyre. En teskje kan legges på toppen.

Det er viktig å plassere på bordet bare de enhetene som virkelig trengs. Oftest er en kniv, en gaffel og to skjeer (til en varm rett og dessert) nok til et vanlig måltid. Om nødvendig er dette settet supplert med spesielle enheter.

Bak tallerkenene, litt til høyre, kan du ordne glassene. Når du bestemmer deg for en rekke glass, glass og vinglass, er det nødvendig å ta hensyn til kontingenten av gjester og alternativene for drinker som tilbys gjestene.

I følge reglene skal beholdere for drikke være ordnet fra største til minste.Samtidig bør du ikke sette for mange glass eller stabler - dette vil bare rote opp bordet og kan forårsake ulemper for gjestene.

Farge i serveringen er like viktig som når du skal dekorere et interiør eller velge antrekk.

Oftest er bordet dekket med en hvit duk, men hvilken som helst annen farge kan brukes til å skape en uvanlig atmosfære. Alt her vil avhenge av arten av arrangementet og preferansene til vertene.

En hvit duk, for eksempel, er perfekt for formelle middager. Den passer godt til porselen, krystall og ser elegant ut i enhver situasjon. Samtidig kan hvit farge enkelt kombineres med hvilken som helst annen. Bordet, dekorert i svart og hvitt, vil se originalt ut.

En romantisk stemning til middag eller lunsj vil bidra til å gi en kombinasjon av hvitt med delikate pastellnyanser. Og den grønne fargen vil bringe varme vårnoter til måltidet. Serveringen, helt laget i grønt, vil se original ut.

Kombinasjonen av hvitt og blått vil også være vakkert, men rødt må brukes med forsiktighet, siden det under forskjellige forhold kan virke annerledes på andre og påvirke atmosfæren ved bordet.

Innredning vil bidra til å fullføre serveringen, gi den fullstendighet. Hovedinnredningselementet er servietter som kan legges i et vannglass, legges ved siden av tallerkenene eller legges på toppen.

For en rolig familiemiddag kan du bruke store servietter, til frokost - en mindre størrelse.

For store feiringer og høytider kan servietter brettes i form av blomster eller knyttes på en original måte. Fargen og mønsteret på servietter kan være absolutt hva som helst, det viktigste er at det er i harmoni med det generelle bildet av designet.

Til slutt, noen flere tips fra serveringsmestere:

• Når du dekorerer et bord for en bryllupsbankett, er det nødvendig å fokusere på steder for de unge. De kan dekoreres med kjærlighetssymboler (svaner, hjerter, blomster). Her er det plassert separate glass, forskjellig fra resten. Servise til bryllupsfester bør være hvite, eventuelt med gull- eller sølvkant. Duken er utelukkende snøhvit.

• Stearinlys, en fruktkurv vil bidra til å legge romantikk til borddekorasjonen. I stedet for frukt kan du legge en flaske vin i kurven. Innretninger for middag for to er plassert på en slik måte at de som sitter er motsatt. I dette tilfellet anbefales det ikke å bruke mange retter - bare sett ett sett med apparater. Duken kan være rød eller hvit. En kombinasjon av røde og rosa toner vil bidra til å gi større ømhet til designet.

• For ikke å skape ekstra ulempe for deltakerne i måltidet, når du legger et rundt bord, er det verdt å bruke bare de mest nødvendige apparatene. Hvis du planlegger å bytte retter, før hver servering, skiftes sett med retter og bestikk på bordet.
• Hvis det er nødvendig å dekke bordet for en bursdag, vil alt avhenge av alderen til bursdagspersonen. For eksempel er leker, ballonger eller figurer av tegneseriefigurer godt egnet som dekor for et barn. Hvis bordet er laget for en ung jente, ville det være hensiktsmessig å bruke friske blomster, originale flerfargede glassvarer og forskjellige servietter.

Det er mange serveringsalternativer. Det er viktig å huske at borddekking ikke er et sett med strenge regler i det hele tatt, men en kreativ prosess. Derfor, når du dekorerer et bord for ankomst av gjester, er det nødvendig å følge de generelle kanonene, men samtidig er det ganske akseptabelt å ta inn dine egne ideer.

Hvordan du dekker bordet riktig, se følgende video.